BULGUR: VAD äR DENNA SPANNMåL, DESS EGENSKAPER, HUR MAN LAGAR MAT, RECEPT

Groats med forntida historia, som används för mer än 4000 år. Det fördes till Europa av Maghreb-handlarna, därför brukar det oftast användas av Kaukasus, Öst, Medelhavet och Kina. Förresten i det senare landet hävdade de vise männen att det är heligt.

Bulgur: Vad är den här spannmålen, hur man lagar mat?

Bulgur (Bulgur) - Spannmål av hårda vete sorter. För det första utsätts det för värmebehandling under påverkan av vatten och torkning. Därefter avlägsnas det grova fiberade yttre skalet genom slipning. Detta följs av krossning och sortering enligt graden av slipning:

koftelik (liten) används för att baka bröd, kakor, pajer och muffins. I detta fall ger spannmålen bakverk en lätt nötaktig smak;
fraktion (medelstora) är idealisk för att tillaga snacks, rätter, desserter och spannmål;
Plavic eller stor fraktion - används vid pilafkokning. De kulinariska experterna säger att bulgur inte är sämre än ris på något sätt. Dessutom kan de ersätta kornet medan croupen inte kokas mjuk och kommer inte att bli en röra.

Bulgur groats: användbara egenskaper, kalorier

Tyvärr, i Ryssland, vet väldigt få personer om denna krok. För några år sedan introducerade restauratörer rätter från Bulgur till menyn i sina anläggningar.

Många människor underskattar dess användbara egenskaper. Den innehåller fibrer, folsyra, vitaminer, kalium och järn.

Regelbunden konsumtion av spannmål i maten normaliserar hjärtets arbete, minskar nivån på socker och bränner fetter.

Kompositionen innefattar också långsamma kolhydrater. Och som du vet absorberas de mycket långsamt och skadar inte figuren.

När det finns nytta kommer det att bli skada, så före användningen läs noggrant kontraindikationerna:

individuell intolerans av ett komplext kolhydrat - gluten;
frekvent diarré;
problemet med övermålning
hög surhetsgrad
inflammation i magslemhinnan;
inflammation i matstrupen.

Efter användning är det också möjligt att utseendet av atypiska symptom. I det här fallet ska du omedelbart kontakta en specialist eller din läkare.

Trots att spannmål inte skadar figuren är dess kaloriinnehåll ganska hög: 100 gr. produkten står för 342 kcal.

Recept med bulgurgrits

Kokt bulgur kommer att vara en bra sida för kött eller ersätta en komplett frukost. Men det är tillrådligt att inte hålla gröt i flera dagar, eftersom det blir väldigt gott bara de första timmarna efter tillagningen.

En enkel grötrecept

För matlagning behöver du:

Bulgur (Pilavlik) - 200 gr.
kallt vatten - 400 ml;
olja - 40 g.
salt.

Tillagningstid gröt: en halvtimme.

Kaloriinnehåll: 153,63 kcal.

Fasad matlagning:

Smält smör i en kittel och stek kornet i 3 minuter;
Häll i vatten och salt;
Gör en stark eld och lämna inte ugnen tills vätskan kokar;
Därefter minskar värmen till ett minimum, täck locket och koka i detta tillstånd i en kvart i timmen;
Stäng av ugnen och låt gröt bryta i 5 minuter.

Original frukost recept

Dag, som du vet, måste du börja med en stark och läcker maträtt som kommer att ge energi och mätta kroppen för de närmaste timmarna.

Komponenter som behövs för att laga gröt:

Bulgur groats - 100 gr.;
ett äpple
torkade aprikoser - 50 g.
nypa kanel;
mjölk - 200 ml;
vatten - 100 ml;
socker - 45 g.
pumpa - 100 gr.
olja - 50 g.
salt;
mynta för dekoration.

Tillagningstid: 1 timme.

Kaloriinnehåll: 179,63 kcal.

Fasad matlagning:

Smält smöret och stek kornet i det;
Häll mjölk med vatten;
Häll pumpan i små kuber, finhack de torkade aprikoserna;
Tillsätt pumpa, socker, torkade aprikoser till rumpan och blanda ingredienserna;
Vänta på kokning, och sänk sedan värmen och fortsätt tillagning i en kvart i timmen.
Till sist, salt och ta bort kålen från elden;
Äpplen skärs i små kuber, lätt stek i en blandning av smör och socker;
Sätt den färdiga gröt på en tallrik, lägg karamelläpplen på toppen, strö med kanel och garnera med mynta.

Original recept på garnering

Många betraktar mushrooms smaklösa svampar. Och du försöker laga dem med Bulgur och din åsikt om deras smak kommer att förändras dramatiskt.

Receptkomponenter:

olivolja - 60 ml;
Bulgur - 200 gr.
svampar - 0,5 kg;
glödlampor - 2 st.
salt, persilja;
vatten - 400 ml.

Tillagningstid: 45 minuter.

Kaloriinnehåll: 111,02 kcal.

Gradvis matlagningspanna:

Smaka på lökarna;
Skär mushroomsna i tunna tallrikar och lägg till lökarna. Fortsätt stekning tills juicen är ute;
Häll spannmålen och stek i ytterligare 5 minuter;
Häll i vatten och stuka skålen under ett slutet lock för en kvart i timmen;
I slutet, salt och tillsätt de hackade gröna.

Du kan tjäna som maträtt för kött eller som en separat maträtt.

Syutlyach

Denna mjölkiga sötma är allmänt känd i Turkiet, och för resten är det vanliga pudding. Syutlyach på förfrågan kan förberedas med tillsats av vanilj, kanel och någon av dina favorit kryddor. I vilket fall som helst kommer efterrätten att bli självförsörjande och utmärkt. Och på näringsmässiga kvaliteter kommer att ge oddsen till någon frukost.

Så, för beredningen av den turkiska efterrätten behöver du:

Bulgur groats - 100 gr.;
en nypa salt
mjölk - 600 ml;
socker - 60 g;
vatten - 2,5 koppar.

Tillagningstid: timme.

Kaloriinnehåll: 76,57 kcal.

Fasadberedning av turkiska sötsaker:

Koka spannmålen i en halvtimme tills den absorberar vätskan;
Utan att öppna locket, låt produkten infilera i 10 minuter. Under denna tid absorberas återstående vätska;
Häll i mjölken, sätt på ugnen igen och fortsätt att laga med locket stängt i ytterligare en kvart i timmen. Tillsätt socker i slutet
För att fördela den färdiga efterrätten över isskålen, dekorera med mintblad och servera till bordet varmt, varmt eller kallt.

För dessert tjocklek kan du tillsätta stärkelse utspätt i en liten mängd kall mjölk i slutet.

Köttbullar i tomat och gräddsås

Ingredienser för såsen:

lövblad, salt, peppar;
lök;
vatten - 0,5 liter;
mjöl - 30 g.
tomatpasta - 2 msk. l.
olja - 45 ml;
20% grädde - 200 ml.

Huvudkomponenter:

Bulgur - 100 g.
malet kyckling - 500 gr.
lök;
vitlöksklyfta - 2 st.
ägg;
salt, allspice.

Koktid: 2 timmar.

Kaloriinnehåll: 109,78 kcal.

Steg för steg förberedelse:

Blanda flingor, malet, pressat vitlök och ägg. Salt, peppar;
Från den resulterande massan för att bilda köttbullarna och sönderdela dem i en form;
Stek den finhackade löken, lägg sedan till mjölet och stek lite mer.
Torka tomatpasta med vatten och häll i pannan med lök, salt, peppar och gryta i en kort stund;
I slutet häll grädde;
Sås häll köttbullarna och låt i ungefär 40 minuter eller tills det är mjukt.

Kyckling, granatäpple, zucchini och bulgur sallad

De viktigaste ingredienserna i salladen:

Bulgur groats - 75 gr.;
kycklingbröst;
havsalt;
zucchini;
granat - ¼ del;
persilja;
nybakad svartpeppar;
narsharabsås

Produkter för tankning:

olivolja - 30 ml;
peppar, salt.

För marinaden:

citron;
vitlöksklyfta;
olivolja - 30 ml;
peppar, havsalt.

Saladberedningstid: 50 minuter.

Kalorier: 201,66 kcal.

Fasad process:

Krupa koka;
Krama saften från citronen och rost i zest;
Hackad vitlök blandad med olivolja, citronskal, halv citronsaft, tillsätt salt och peppar;
Smörj kycklingbröstet med den erhållna marinaden, lägg den i en påse och försiktigt slå av den.
Kucchini skärs i skivor i längdriktningen;
Blanda olivolja med resten av citronsaft, salt och peppar;
Hämta dressingen med courgetter, stek, cool och skär i smala remsor;
I samma pan, stek brisket;
Granatäpple att demontera fröna;
Finhackade gröna;
Häll croupen med narsharabsås och lägg till alla ingredienser utom kyckling;
Skaka brisketten i barer och sätt i slutet.
Rör sallad och servera.

Hur man lagar läckra bulgur i långsam spis

Gröt gjord av denna spannmål i en långsam spis visar sig alltid gott, smuligt och förlorar inte dess användbara egenskaper.

Receptkomponenter:

Bulgur - 200 gr.
morötter;
vitlöksklyfta - 2 st.
vatten - 2 koppar;
salt;
olja till smak.

Tillagningstid: 1 timme.

Kaloriinnehåll: 97,71 kcal.

Steg-för-steg-process:

Fry riven morötter, pressad vitlök i en köksmaskin skål, häll i spannmålen, häll i vatten och salt;
Ställ in "plov" -läget och vänta på pipen.

En enkel, hälsosam och otroligt snabb maträtt är redo.

Vete groats Bulgur: applicering i kosmetologi

På grund av dess fördelaktiga egenskaper används även spannmål i kosmetologi. Blötläggas i flera minuter i varmt vatten, bulgur används som ansikts- och kroppscrubb.

Genom att lägga till lite basolja kan du få ett utmärkt verktyg för att massera problemområden, och genom att blanda kokt spannmål med ägg och matsked honung, kommer du att skämma bort ditt ansikte med en uppfriskande mask.

Masken är speciellt användbar för mogen hud, eftersom vitamin E i bulgur främjar hudföryngring.

Buljong, kvar från kokande spannmål, hälls hår i öst. Således blir de glänsande, förstärkta, volymen framträder och ökar tillväxten av nytt hår.

För dem som kämpar med celluliter är Bulgur en riktig hitta. Det räcker att blanda det med olivolja, regelbundet genomföra massageprocedurer och huden kommer att märkbart strama.

Egenskaper vid urval, förberedelse och lagring av spannmål

Sedan antiken har spannmål använts för att förbereda första, andra kurser och desserter. Som det visade sig Bulgur går bra med kött, grönsaker och skaldjur. I öst ersätts det med ris medan man lagar en traditionell maträtt - pilaf. Och i Turkiet är den så kallade "brudensoppa" gjord av spannmål och linser. Bulgur har sin egen matlagning:

Det är aldrig blöt eller tvättat. Det finns inga undantag från denna fråga.
För en trevlig arom och subtil smak av muttern är det vanligt att steka smöret i liten mängd innan du lagar mat. Och det är bättre om det är olivolja;
under matlagning är det nödvändigt att använda en kittel med en tjock botten. På låg värme kommer inte skålen att koka, men kommer att släcka;
grits tenderar att öka under matlagning med 3 gånger. Därför, före värmebehandling, var noga med att korrekt beräkna proportionerna för alla ingredienser;
idealisk proportion för matlagning viskös gröt 1: 2;
När det gäller smak, är spannmål absolut inte kombinerad med paprika, torkade frukter, potatis, kål, tomater, betor och ägg. Förresten, med den sista ingrediensen och Bulgur finns det inte ett enda recept;
När du lagar matvaran i en multivariat, är det nödvändigt att använda bokhvetläget. Detta läge involverar flera bearbetningssteg och som ett resultat blir skålen smutsig;
Regler för val av spannmål: Korn bör inte hålla fast vid varandra och vara rena. Det ska smaka lite sött;
Varianter av bulgur groats beroende på storlek
Bulgur måste förvaras på ett kallt mörkt ställe och placeras i ett glas eller metallfat (med lock säkert) i högst 10 månader.
men gourmor föredrar att laga grillar i en flerkök i flera lägen: Först, med bakningsläget, smälta smöret och stek bulgur i det, sätt i "släckning" -läget och häll i maten under en tid och värma matlagningen.