Recept matlagning klassiskt lagkött solyanka

Kötthodgepodge är en berömd maträtt. Den är förberedd från en mängd olika produkter: korv, kött, fisk, oliver. I allmänhet kan du använda nästan allt som finns i kylskåpet. Det finns dock flera rekommendationer som hjälper till att göra disken ännu ljusare i smak.

Topp 11 recept för att göra hodgepodge

Receptet på klassiskt kötthodgepodge

ingredienser:

• 350 gram fläsk eller köttmassa;
• 250 g rökt korv;
• 250 g skinka;
• tre korv;
• salt till smak;
• citron till smak;
• 100 g oliver;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 4 pickled gurkor;
• 100 ml salt pickle;
• 2 lökar;
• 50 g tomatpasta
• gräddfil och örter att smaka.

Steg för steg förberedelse:

1. 1. Skölj köttet ordentligt, ta bort överskottsfett och film. Placera en skål med rent vatten på spisen, sänk köttet och håll på medellång värme tills du kokar. Var noga med att ta bort skummet, täcka pannan med lock och fortsätt att laga mat till låg värme.
   2. Skala löken, skära den i halva och skär i ringor. Hacka gurkade in i halm, fräsk korv och skinka från filmen, hugga på samma sätt. Skär korven i stora cirklar.
   3. Häll grönsakoljan i pannan, när den är het, lägg lök och steka, rör om ständigt. Tillsätt korv, skinka och stek i två minuter, omblandning ibland. Skicka in en massa gurkor och laga i samma mängd tid.
   4. Häll tomatpasta, en liten mängd vatten i pannan, blanda, gryta i ca 20 minuter under locket. Ta bort köttet från buljongen, kyla det och skär i remsor. Överför köttet till buljongen.
   5. Skicka köttet igen buljong, skift också tomatfatet med korv. Öppna en burk oliver, dränera vattnet, skicka till resten av ingredienserna. Häll i pickleen och skift korven. Rör, försök på saltet.
   6. Efter tillagning lämnas för att infusera soppan i 15 minuter, häll sedan i tallrikar, sätt i varje lite grön, gräddfil, garnera med en citronskiva.

Soppa Solyanka köttlag

För att göra denna soppa behöver du:

• 3 liter vatten;
• 700 g nötkött eller fläsk;
• 300 g rökt revben
• 200 g rökt skinka och korv;
• 2 lökar;
• tre agurk;
• 100 gram oliver;
• ca 50 g kapris på begäran
• två matskedar tomatsås.
• 1 matsked smör
• gröna till smak;
• en liten peppar, vikblad
• citron och gräddfil för servering.

preparatet:

1. Tvätta köttet, rökt revben, lägg dem i en kastrull, täcka med vatten och koka. Ta bort skummet, skicka löket i förskott och koka i två timmar vid låg värme. 15 minuter innan du lagar mat, salt lite, lägg laurblad och några pepparkorn till buljongen.
2. Ta bort köttet, ta bort löken, var noga med att spänna buljongen. Separera köttet från benen och finhacka. Skär skinka och korv i sugrör.
3. Lägg de skivade gurkorna i pannan, lägg till några matskedar buljong och koka i 5-7 minuter, ständigt rör om. Lägg dem i en buljongkruka.
4. Rengör glödlampan, skär i ringar. Värm smöret i en panna, skicka lök, salt, peppar och steka tills det är gjort. Tillsätt tomatsås och mixa.
5. Efter några minuter överför buljongen till buljongen. Tillsätt kokt kött, skinka, korv, oliver till pannan, blanda, koka i ca 15 minuter. Innan du serverar, lägg till några kapers, peppar.

Efter att du har tagit bort pannan från värmen, låt soppen stå i ytterligare 15 minuter och häll den sedan i portioner.

Det ursprungliga receptet i mikrovågsugnen

ingredienser:

• 1 liter kycklingbuljong med köttstycken;
• 100 g rökt korv;
• 100 g savelot;
• 200 g skinka;
• 2 lök och 2 syltade gurkor;
• 1 msk. tomatpasta och solrosolja;
• 1 citron;
• persilja och dill efter smak;
• 200 g gröna oliver;
• salt, svart och röd peppar efter smak.

preparatet:

1. Koka kycklingbuljongen utan salt.
2. Häll lite olja i pannan, värm den i mikrovågsugnen. Låt lök skärs på samma ställe, rör om, koka under locket i 10 minuter vid maximal effekt.
3. När löken blir mjuka, skicka till korvskuren i remsor. Blanda igen och laga i mikrovågsugnen i högst 5 minuter.
4. Tillsätt hackade pickles, tillsätt tomatpuré, blanda och värma i ytterligare 2 minuter. Koka kycklingbuljongen och koka i en gryta. Skicka en bit kött och peppar, mixa.
5. Koka hodgepodge i mikrovågsugnen i 20 minuter på medium effekt, inte tätt täckt med lock.

Efter matlagning skar du dill och persilja, lägg i en panna och lämna soppen i en halvtimme. Skär citronen i tunna skivor, häll saltssoppa i en tallrik, sätt några citronskivor, ett par gröna oliver, dekorera med persilja eller dill.

Kötthodgepodge recept med bönor

Sammansättningen av den klassiska solyankaen med bönor innefattar nödvändigtvis olika köttprodukter: kokt eller rökt kött, korv, korv, fläsk.

Ingredienser är följande:

• 1 citron;
• 250 g röda bönor;
• 150 gram fläsk;
• 150 gram rökt kyckling;
• 150 g rökt korv;
• 150 g skinka;
• 50 g sur grädde;
• två lampor;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 3 betade gurkor;
• 30 ml ketchup;
• salt och peppar efter smak.

Steg för steg förberedelse:

1. Skölj röda bönor för natten, fyll i dricksvatten och lämna det tills morgon. Nästa dag, skölj bönorna, lägg i en kastrull, täcka med rent vatten och sätt på medium värme i 2 timmar.
2. Skölj fläskköttet, lägg det i en behållare med vatten, skicka den avskalade löken på samma plats och laga den över måttlig värme tills det är klart. Vid kokning, var noga med att ta bort skummet. Smaka choklad rökt kyckling, korv och skinka.
3. Skala och finhack den andra löken. Smörj botten av pannan med olja, lägg lök, stek tills gyllenbrun. Tillsätt de finhackade picklesna till löken och rör om det hela tiden. Efter 5-7 minuter tillsätt ketchup, rör om, ta bort pannan från värmen.
4. Ta bort kokt fläsk från buljongen, sval, skär i kuber. Alla köttprodukter skiftas tillbaka till pannan, skicka samma bönor, tomatsteg. Krydda allt med peppar och salt, tillsätt lökblad. Koka upp och koka i ytterligare 35 minuter.

När du lagar maträtten kan du använda bönor, men det viktigaste är att du suger i flera timmar för att laga maten snabbare. Du kan också få en mer rik buljong med fläsk i benet för att göra det.

Kötthodgepodge med njurar

Ingredienser är följande:

• 700 g knoppar;
• 3 liter köttbuljong;
• 200 g korv och korv;
• 2 betade gurkor;
• 200 g rökt bacon;
• 3 lökar;
• 1 morot;
• 100 ml tomatpasta
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar och allspice till smak;
• 20 oliver;
• citron och gräddfil.

Beslutar att laga maträtten är mycket viktigt att förbereda och koka njurarna ordentligt, vilket kommer att bli av med den specifika lukten av denna biprodukt. Först måste du sätta dem i en kastrull, suga i kallt vatten i minst 8 timmar. I detta fall måste vattnet bytas varannan timme. Då måste du ta bort överskottsfett och koka produkten.

Koka njurarna i 3 vatten, det vill säga koka, dränera vattnet och upprepa det tre gånger. Denna procedur tar minst 50 minuter. Därefter måste du skära i kuber och skicka in buljong så att njurarna kokas.

Steg för steg förberedelse:

1. Skaka noggrant löken, gnid morötterna. Steg hela blandningen tills den är guldbrun, tillsätt tomatpasta och simma i ca 5 minuter, omrör hela tiden. Skär in syltad gurkor i små kuber och lägg till grönsakslakan.
2. Kokas tidigare nötkött njurar, finhackad och placerad i en panna. Skär alla andra köttprodukter, skicka det i 5 minuter.
3. I köttbuljongen sätter du alla kryddor, laurblad, koka upp. Skicka sedan alla rostade köttprodukter och laga mat i 5 minuter. Överför grönsakspanna och finhackad vitlök till pannan.
4. Stew soppen i 10 minuter över låg värme, lägg sedan till oliverna, salt och peppar. Efter matlagning, lämna hodgepodge för att infusera i 15 minuter. Servera med gräddfil och en citronskiva.

Solyanka köttlag med potatis

Hodgepodge med potatis är en av variationerna i den traditionella sura soppen med kött och heta kryddor.

ingredienser:

• 500 g kött, korv, korv, brisket och revben
• 200 gram potatis
• 200 g syltade gurkor;
• 2 msk tomatpuré;
• en stor morot
• 2 lökar;
• 1 msk. solrosolja;
• 2,5 liter vatten;
• salt och svartpeppar till smak;
• oliver eller oliver;
• gräddfil och örter att smaka.

Om tomatpasta är mycket sur, var noga med att lägga till lite socker. Dessutom kan du inte bara använda kött, men också svamp, fiskfiléer. Vanligt vatten kan ersätta buljong.

Steg för steg förberedelse:

1. Skölj och skal potatisarna, skur i små kubbar på 3-4 cm. Skär kuberna och lökarna. Skölj och skalla morötterna, rista dem med ett fint halm. Koka upp vattnet i en kastrull, koka potatis i 15 minuter.
2. Medan potatis tillagas, skär sallad gurkor i smala remsor, hugga köttprodukterna i små bitar. Värm pannan med lite vegetabilisk olja. Smaka lök på den till en genomskinlig färg, tillsätt morötter, stek i 3 minuter, omrör regelbundet.
3. Lägg till köttprodukter, stek i ca 3 minuter tills en skorpa syns på dem. Sätt tomatpastaen, lite vatten från pannan, salt och peppar. Tillsätt picklesna, täcka pannan med ett lock, simma i ca 10 minuter över låg värme, rör om så småningom. Sätt steket i pannan med potatiserna, lägg till bladblad och gröna.
4. Rör, simma i ca 7 minuter. Ta bort pannan från ugnen och strö med färskt örter. Stäng av hodgepodge, låt soppen stå i 15 minuter och häll sedan i portioner.

Enkelt alternativ med kycklingkött

Kokad kycklinghodgepodge till smak kommer inte att vara värre än en traditionell kötträtt, endast denna soppa kokas lättare, snabbare. Det viktigaste - det visar sig inte så tjockt. För att förbereda solyanka kan du använda någon del av kycklingen, till exempel shin, bröst, vingar och så vidare.

Ingredienser är följande:

• 3 potatisknölar;
• 4 kycklingstrumpor
• 130 g oliver;
• lök;
• 2 morötter;
• 1 peppar med sötpeppar;
• 0,5 citron;
• 4 pickled gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g tomatpasta
• svartpeppar, salt och mångsidig smak för smak.

Steg för steg förberedelse:

1. Skölj trumman, placera den i en djup behållare och täck med vatten så att vätskan helt täcker kycklingen.
2. Skicka tvättade, skalade morötter, en gren av dill i en behållare, sätt på en måttlig värme och koka i 30 minuter, var noga med att ta bort skummet.
3. Skala potatisarna, skär i kuber, lägg i en kastrull och koka i 30 minuter.
4. Ta bort kycklingbenen från pannan, separera köttet från benet, demontera köttet med händerna i fibrer och skicka igen till buljongen.
5. Skär gurkorna i skivor, skära dem om en halv bit, lämna resten för att servera.
6. Peppar fri från stammen, frön, skuren i kuber. Skaka noggrant den skalade löken, gnid den andra moroten på en rivare.
7. Lägg alla ingredienser i en stekpanna och stek i ca 5 minuter över låg värme. Tillsätt tomatpasta, värm i ca 5 minuter, omrörning.
8. Sätt steken i soppen när potatisen är klar. I slutet av tillagningen ska skålen saltas, peppar, tillsätt kryddor.

Korvkött Hodgepodge

ingredienser:

• 400 gram benkött
• 250 g kokt korv;
• 250 g rökt korv;
• 50 ml solrosolja;
• 2 lökar;
• 2 betade gurkor;
• 3 potatis
• 2 msk tomatpuré;
• en burk oliver;
• 100 ml sur grädde;
• gröna, salt, peppar efter smak;
• 4 skivor citron.

Att hodgepodge var läcker och rik, kan inte utan köttbuljong. Fyll grisbenen med vatten, skicka kokt på en liten eld i en timme. Till köttet lägger du till den skalade löken, en liten peppar och ett lövblad.

preparatet:

1. Skala lök, hugg fint, stek i smör och tillsätt den riven gurka, tomatpasta. Skala potatis, skär i kuber och skicka till buljong för att laga mat, du kan lägga till lite peppar.
2. Ta bort från buljongbenen, separera köttet. Rör zazharku och häll 2-3 msk. buljong.
3. Skär korv, kött, salami separat. Lätt stek och skicka till buljong tillsammans med rostning.
4. Kombinera buljong med omröring, koka och tillsätt oliverna. Skär grönsakerna och laga soppen i ca 5 minuter.

Recept på kycklingbuljong med korv och korv

För att förbereda behöver du:

• 2 liter kycklingbuljong;
• 200 g rökt korv;
• 5 mjölkkorvor;
• tre potatisar;
• 1 morot och lök
• 2 betade gurkor;
• 3 msk. tomatpasta;
• salt och peppar efter smak
• lite solrosolja.

Matlagning är enkel:

1. Saltade gurkor finhackade, täcka med vatten så att det täcker gurkor. Smäll i 30 minuter. Om det behövs kan du hälla lite vatten.
2. Skär potatisarna, skär i kuber, doppa i kokande buljong och koka i 15 minuter. Under tiden kan du steka Skala morötterna och lökarna, skära dem, skicka dem till en uppvärmd stekpanna och steka tills de är guldbruna.
3. Skicka korv och korv till steket, även ha skurit dem i förväg, steka över låg värme i 5-7 minuter. Tillsätt 2 matskedar tomatpasta och ta inte bort från kaminen i ytterligare två minuter.
4. Sätt de resulterande stekta och gurkorna i en kastrull med buljong och potatis. Låt på spisen i ytterligare 5-7 minuter. Insistera på den förberedda hodgepodge i en halvtimme och servera med gräddfil och grädde.

Kötthodgepodge med kapris

För att göra en soppa med kapris, behöver du:

• 4 l köttbuljong;
• 500 gram kokt kött
• 100 g skinka, korv;
• 8 små inlagda gurkor;
• tre korv;
• 2 lökar;
• 4 msk. tomatpasta;
• några kaprar;
• oliver att smaka på;
• salt och peppar efter smak.

Steg för steg förberedelse:

1. Låt buljongen simma över låg värme. Häll gurkorna i kuber, finhack de skalade lökarna, stek dem i smör med medelvärme i 5 minuter.
2. Tillsätt tomatpastaen på pannan, varma i 1-2 minuter, häll i buljong och sätt lökbladet, peppar. Alla köttprodukter finhackas och skickas soppan i 6-7 minuter.
3. Förbered och skär grönsaker, kapers, oliver. Lägg till allt detta innan du tar bort pannan från ugnen. Låt soppen stå i 20 minuter, häll sedan i portioner och lägg en bit citron i var och en av dem.

Med svamp, nötkött, kyckling och korv

För att göra denna typ av solyanka behöver du:

• 300 gram nötkött;
• tre mjölkkorvor;
• 150 g rökt korv och kokt rökt fläsk;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• två stora potatisar;
• tre inlagda gurkor;
• 300 g konserverad mögel;
• 50 g pitted oliver;
• 3 msk tomatpasta
• 100 ml sur grädde;
• 1 citron

Steg för steg förberedelse:

1. Skär biffen i remsor, stek i olja över hög värme för att skapa en vacker skorpa. Skala lök och morötter, skär i kuber eller remsor. Överför grönsakerna till pannan, rör om och stek i 5-7 minuter tills de är kokta.
2. Skär korven i remsor, korv i skivor, skär potatisarna på en grov rivare eller skär i kuber. Tillsätt potatis och marinerad mushroom till köttet, rör och simma över låg värme tills potatisen är helt kokta. Det tar ungefär en halvtimme.
3. I en separat stekpanna över hög värme, stek korv och kött så att en skorpa uppträder. Tillsätt tomatpasta till potatis och svamp, blanda upp allt, sätt 400 ml kokande vatten, täck och simma i ca 10 minuter vid låg värme.
4. Sätt grytan på elden, lägg till köttbuljongen, zazharku, hackade gurkor, oliver och oliver. Koka över låg värme i 10 minuter, stäng sedan av och lämna för att tillsätta solyanka i en timme. Innan du serverar, lägg i varje tallrik lite gräddfil, färska örter och en citronskiva.

Historien om laget av kött solyanka

För första gången heter "solyanka" i XV-talet. Denna typ av ganska fet soppa var ursprungligen serverad med vodka och fungerade som ett utmärkt mellanmål, särskilt eftersom det var första och andra kursen.

Solyanka - mycket tjock, det hjälpte till att dricka, för att inte bli full i lång tid, medan skålen snabbt mättar.

På den tiden, soppens andra namn - "baksmälla". Under lång tid erkände den aristokratiska adeln denna soppa uteslutande som en maträtt för fattiga bönder som hade svaghet för vodka. Men med tiden började de konsumera denna soppa med nöje.

Denna maträtt kan alltid erkännas av dess karakteristiska kryddiga smak och kryddiga arom. I hjärtat av någon solyanka används alltid koncentrerad buljong. Beroende på dess typ är tre typer av solyanka traditionellt utmärkta: kött, svamp och fisk.

Sour-salt och kryddig smak skapas tack vare sådana integrerade komponenter som saltade gurkor, oliver, syltad svamp, kapers, kvass. Beroende på receptet kan dessa komponenter läggas till soppan samtidigt eller endast vissa av dem används.

Av denna anledning är hodgepodge också en original soppa, som kan kombinera soppa, soppa, vanlig kött soppa, allt beror på de ingredienser som används. Kryddor - det här är något som alltid har lagts till och i stora mängder.

De vanligaste är dill, persilja, lök, vitlök och peppar. Förberedelsen av denna maträtt är ganska enkel, men för att få smaken och aromen är det viktigt att observera temperaturförhållandena och sekvensen att lägga ingredienserna under beredningen.

Är denna maträtt användbar?

På grund av den rika kompositionen på denna maträtt innehåller nästan alla de element som behövs för kroppens hälsa. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

refill

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.