Den traditionella varma maträtten i georgisk mat är Kharkosoppa, som trots sitt kalorivärde har blivit populärt över hela världen. Den första maträtten bör inte bara ge nöje, men också vitaminer, mineraler i vår kropp.
Kharcho med ris: ett klassiskt recept
Varmvätskesoppa hjälper till att förbättra matsmältningen, återställer vätskebalansen. Soup "Kharcho classic med ris" var ursprungligen tillagd av nötkött med en stark buljong och tklapi - mosade plommon. Obligatorisk tillsats i diskens sammansättning är kryddiga kryddor, paprika, nötter.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- Oxelbrisket - 500 g;
- Vatten - 3 liter;
- Lök - 4 st.
- Rundkornigt ris - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Nötter - 100 g;
- Cilantro frön - 1 msk. sked;
- Cornmeal - 1 msk. sked;
- Solrosolja - 50 g;
- Persilja - 2-3 bunches;
- Krydda suneli - 2 tsk
- Svartpeppar ärter - 7-10;
- Rödjordpeppar - 3 g;
- Selleri eller basilika - 1 tsk;
- 2-3 laurbladen;
- En nypa saffran;
- Vitlök - 3 klyftor;
- Salt.
Processen att laga "Kharcho" klassiker med ris tar cirka 3 timmar.
Kalori närande soppa är ca 110 kcal per 100 g.
- Receptet för denna soppa bör börja med förberedelsen av alla produkter. Skölj nötköttskålen, skär i skivor och koka i en halvtimme, och avlägsna bullret med jämna mellanrum.
- I solrosolja, stek hackad lök med majsmjöl tills den är guldbrun. Förbered riset innan du lagar mat - skölj i vatten, byt det tills det blir transparent.
- Kontrollera om nötköttet kokas tills det är kokt, ta det, spänna buljongen och sätt tillbaka det igen. Efter koka kastar ris och kokt kött.
- Persilja finhackad, svart peppar ärter, mos lite. Nötter måste hackas eller krossas. Buljongen ska koka, varefter du kan lägga till peppar, persilja, nötter, lökblad, koriander.
- Efter ytterligare fem minuter lägg till soppan tillsätt tkalpi, saffran, rödpeppar, suneli. Först efter det, efter ungefär ett par minuter, behöver du salt och koka. Stäng av elden, tillsätt vitlök (finhackad), selleri eller basilika. Soup måste infusera i 20 minuter.
Klassisk soppa "Kharcho" med lammris
Många traditionella kockar försöker laga alla traditionella rätter på ett annat sätt med hjälp av en uppsättning ingredienser., tillgängliga för dem. Så här såg den klassiska "Kharcho" -soppen med lammris. Det är mer mättat och djärvt, med andra kryddor för detta kött och grönsaker, kombinerat med det.
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- Lamm - 500 g (brisket eller scapula);
- Vatten - 2-3 liter;
- Lök - 2 stycken;
- Morötter - 1 stycke;
- Ris - 100 g;
- Solrosolja - 40 g;
- Tomater - 400 g;
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Grön koriander - 1 gäng;
- Tklapi - 100 g;
- Korianderfrön - 2 tsk;
- Krydda suneli - 1 tsk
- salt.
Tillagningstiden för den klassiska Kharcho med lammris är tre timmar.
Kalorierätter - ca 80 kcal per 100 g färdig maträtt. Från dessa produkter får du 7-8 portioner av en underbar varm soppa med högt innehåll av vitaminer och mikroelement.
- Tvätta lammet innan du lagar mat, ta bort fettlagren, skära i små bitar. Sätt köttet i vattnet, sätt på elden och koka i ett par timmar. Under tillagningen får du inte glömma bort ljudet.
- Ris för soppa är bättre att ta rundkorn, tvätta väl, byta vatten flera gånger. Häll sedan det i buljongen till köttet.
- Skär morötter och lök i kuber, stek i solrosolja tills det är gyllene. När ris kokas i cirka tio minuter - häll lök och morötter. Lägg sedan till hackade tomater, skalade.
- Tio minuter senare tillsätt tklapi, suneli, finhackad koriander, koriander och salt nästan färdig maträtt. Koka det i några minuter, du kan lägga vitlök (förhackad), ta av från ugnen och sätt in den för att infilera.
Användbara tips
För att laga maträtten med kött (nötkött eller lamm) måste du först förbereda det. Några enkla och användbara tips kommer inte att störa matlagningssoppa "Kharcho":
- Nötkött ska klippas längs fibrerna - detta kommer att minska tiden för tillagningsprocessen.
- För soppa är det bättre att välja lamm från brystet eller nacken - mindre levt, tjockt;
- För att ta bort den karakteristiska lukt av lamm kan du marinera det med kryddor., håll i ättika, men det är bättre att bara försöka ta bort alla feta lager - lukten dyker upp på grund av dem;
- Under matlagningen förlorar vitlök sin smak - det är bättre att lägga till det i slutet 2-3 minuter innan matlagningen slutar.
- I varje beredningsförfarande, med en annan sammansättning av ingredienser - soppa "Kharcho" måste infunderas före användning;
- Var inte rädd för att tillsätta kryddor efter eget gottfinnande - det kan göra det rikare, smakligare och mer aromatiskt.
Den klassiska versionen av soppan "Kharcho" borde vara tjock och rik. Tklapi kan köpas av dig själv. För att göra detta behöver du plommon, röd och svartpeppar, vitlök. Plommon kokas i en halvtimme, gnidas genom en sikt.
Den resulterande vällan, tillsammans med vitlök, piperas till pannan. Omrörande denna massa, kan du se när den nödvändiga tjockleken på sås bildas.
Följande video visar tydligt hur man lagar rätt soppa Kharcho.
