Hur man lagar den klassiska Chakhokhbili från kyckling

Georgiska maträtter är anmärkningsvärda för deras speciella doft och kryddiga, fylliga smaker. Chakhokhbili är en typ av kött- och grönsaksgryta. Skålen kan kallas ett visitkort i Georgien.

Chakhokhbili var ursprungligen beredd från fasan, men nuförtiden har denna fågel framgångsrikt ersatt av kyckling. Men du kan ofta hitta en skål med nötkött eller lamm. Chakhokhbili är en gryta av kycklinggryta med tillägg av grönsaker. Som en skål till skålen serverades oftast kokta potatis eller ris.

Kyckling Krok: Ett Klassiskt Recept

För tillagning av kycklingchakhokhbili är det nödvändigt att köpa kyckling och georgiska kryddor (humle-suneli, ucho-suneli). Många har hört talas om dessa primordiala georgiska kryddor, men inte alla känner till deras sammansättning.

Hops-suneli ska till exempel alltid innehålla 6 örter: basilika, saffran, koriander, marjoram, kryddig röd chili och dill. Utsho-suneli är ett mycket speciellt urval av kryddor, översatt från georgiska, dess namn låter som "främmande smak". Den blåa fenugreek i sammansättningen ger skålen en unik nötaktig arom.

Ingredienser krävs:

  • 1300 gram kyckling (en medelhög broiler);
  • 2 stora lökar;
  • 3 tomater;
  • 2 bulgariska köttiga paprika;
  • gäng cilantro och basilika;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 10 gram humle-suneli eller ucho-suneli;
  • salt - mängden smak
  • grönsak eller smör för stekning.

Tillagningstid: 60 minuter.

Kaloriinnehåll: 204 Kcal / 100 gram.

För att få kycklingrätten välsmakande och hälsosam måste du välja rätt slaktkropp.

Högkvalitets kyckling ska ha en behaglig ljusrosa eller krämfärg, elastisk konsistens.

Humle-Suneli och Utsho-Suneli köps bäst på marknaden.

  1. Tvätta köttet och torka det med en pappershandduk. Skär i små bitar, i vilket fall som helst, utan att skära av huden och fettet.
  2. Skålens specialitet är att kycklingen eller annat kött är stekt i en helt torr stekpanna - det här låter dig spara värdefull kyckling egen juice. Lägg bitarna av fjäderfä i pannan och stek i 15-20 minuter på varje sida. Vi skar inte fettet och huden - de kommer nu att ge den nödvändiga mängden olja för stekning.
  3. Kycklingen rodnad - täcka behållaren med lock och koka i ytterligare 5-7 minuter.
  4. Lök skälls och skärs i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja i pannan eller lägg en smör och stek löket tills det är guldbrunt. Vi flyttar den stekta grönsaken till kycklingen.

  1. Skala tomater. För att göra detta, sänk dem först under kokande vatten (i en skål) och häll sedan omedelbart över mycket kallt vatten. Detta gör det enkelt att skala. Klipp köttet av tomaterna i kuber och lägg dem i en kycklingpanna.
  2. Pepprarna skalas och skärs i ungefär samma skivor som tomater. Lägg till pannan.
  3. Smäll samman ihop i 20 minuter.
  4. Vitlökskal och skär i tunna skivor. Sätt det i slutet av tillagningen.
  5. Cilantro och basilika hacka med en skarp kniv. Skickas till gryta och simma ytterligare 10-15 minuter.
  6. 3 minuter före slutet sprinkla chakhokhbili från kyckling kryddor, stäng av elden och låt den brygga.

Serverar en aromatisk, aptitretande maträtt till bordet i kombination med pitabröd / kakor och gröna.

Spicy Georgian Chakhokhbili i Kyckling: Ett Klassiskt Recept

Spicy röd chili peppar ger spiciness till denna maträtt, med vilken du måste arbeta mycket noga - med handskar.

En annan ingrediens i disken är torrt rött vin, vilket är kontroversiellt för ett klassiskt recept, eftersom vissa georgier lägger till det i chakhokhbili, medan andra föredrar kycklingbuljong eller tomatjuice. Varje hemmafru gör det till smak.

Ingredienser krävs:

  • 1,2 kilo kyckling;
  • 3 lökar;
  • 5 tomater;
  • 30 gram smör
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 150 ml rött vin
  • koriander och basilika;
  • 1 pudding eller 0,5 tesked röd paprika (varm eller varm);
  • en fjärdedel av en tesked hopp-suneli;
  • salt - efter smak.

Tillagningstid: 80 minuter.

Kaloriinnehåll: 212 Kcal / 100 gram.

Innan du börjar arbeta med röda varma paprika måste du skydda dina händer. Sätt på handskar och skar pepparpoten i längdriktningen, ta bort fröna, som innehåller skärpa, och först därefter skära grönsaken i ringar och använd den på georgiska för att göra klassisk chakhokhbili.

Vissa hemmafruar föredrar att ersätta färskt pepparpulver - det är tillåtet.

  1. Min kyckling, obsushivaem och skärs i portioner (kan hackas).
  2. Lök rengöras och skärs i halva ringar eller mindre.
  3. Mina tomater under rinnande vatten och skär varje tvärsöver för att göra det lättare att ta bort huden. Koka frukten, ta av skalet och skär köttet i kuber.
  4. Vitlökskalad, skuren i tunna skivor.
  5. Chop cilantro och basilika med en skarp kniv.
  6. Förbered röd peppar - skal och skär i kuber eller ringar.
  7. Värm stekpannan (med tjocka väggar) eller kastrullen över hög värme.
  8. Vi sprider kyckling på en torr stekpanna så att bitarna inte rör varandra. Stek till krossad.
  9. Stäng av elden och lämna stekt kyckling i pannan.
  10. Stek i smörgryta tills mjuka lökar och skift den till kycklingen.
  11. Tomatens tur har kommit - vi lägger dem till kycklingen med lök, lägg till lite salt, häll vinet och lägg behållaren på elden till gryta. Slå på den stora elden och ge möjlighet att fördämma skulden.
  12. Minska värmen till minimum och simma i 15-20 minuter under locket.
  13. I sista skeden krydda grytan med kryddor, hackade grönsaker och varm peppar.
  14. Koka chochbili i ytterligare 5-7 minuter, och stäng sedan av värmen och låt den brygga.

Chakhokhbili från kyckling med vin: ett klassiskt recept i en långsam spis

Ett bra sätt att laga chakhokhbili. Matlagning i en långsam spis gör det möjligt att bevara kycklingens vitaminer och juiciness, och har också en positiv effekt på smaken av skålen. Grönsaker och kött är stuvade i sin egen juice och skapar en unik arom och smak.

Ingredienser krävs:

  • 1 kyckling;
  • 3 lökar;
  • 3 tomater (saftiga, köttiga sorter);
  • 1 varm röd peppar eller 0,5 tsk jord;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 100 ml rödvin;
  • basilika och koriander - 1 stråle;
  • 30 gram smör
  • salt, krydda humle-suneli.

Tillagningstid: 90 minuter.

Kaloriinnehåll: 218 Kcal / 100 gram.

Innan du lagar chakhokhbili från kyckling enligt det klassiska receptet i en långkokare måste du noga förbereda alla ingredienser.

  1. Min kyckling, skuren i små bitar, storleken på 4-5 centimeter och torr på en handduk.
  2. Vi släpper tomaterna från huden med "stressmetoden": först skär vi dem i tvärriktning, häll sedan kokande vatten över det och omedelbart med mycket kallt vatten. Skär tomater i kuber.
  3. Lök rengöras och skärs i tunna halvringar.
  4. Grönarna tvättas, torkas och finhackas med en kniv.
  5. Skär vitlök i skivor eller passera genom en press.
  6. Varm peppar skuren i längden, ta bort frön och membran och skär i små ringar.
  7. Lägg alla ingredienser i en långsam spis, krydda med salt och krydda blandningar.
  8. Häll vin i skålen, sätt ett smör.
  9. Slå på läget "Quenching" i 50 minuter.
  10. Den färdiga maträtten serveras varm och läggs till vilken som helst maträtt.

slutsats

Chakhokhbili med kyckling är en ganska enkel maträtt att förbereda. Nybörjare hemmafruar bör notera några tips från erfarna kockar:

  1. För beredningen av klassisk chakhokhbili bör man använda en kycklingkropp, inte filéer;
  2. Den georgiska skålen är otänkbar utan tillsats av kryddor av suneli humle och aromatiska örter;
  3. Användning vid framställning av rött eller vitt vin är önskvärt men inte nödvändigt.
  4. När du lagar chakhokhbili, bör du komma ihåg att köttet eller kycklingen ska stekas i en torr stekpanna först och först då gryta med grönsaker.

Bon appetit!

Och ett annat klart recept chakhokhbili kyckling - i nästa video.