Tårta "Fågelns mjölk" behöver inte annonseras: den här underbara efterrätten är älskad av både barn och vuxna, eftersom den har en delikat smak och är utarbetad oerhört enkel. Det viktigaste är att välja ett lämpligt recept, eftersom det är möjligt att förbereda en tårta med gelatin och med agar-agar, från halva, med grädde - massuppskrifter.
Matlagningsrecept med agar-agar enligt GOST
Tillagningstid: 80 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g produkt: 414 kcal.
En funktion av detta recept är användningen av agar-agar, som kan köpas antingen i en livsmedelsbutik eller på ett apotek. Och du ska inte försöka ersätta med gelatin - på grund av detta kommer spoelen att förstöra, och kakan i sig kommer att härda mycket längre.
Förbered följande ingredienser:
- 2 tsk. agar-agar (det behöver blötläggas i 150 ml vatten);
- 50 g pulveriserat socker;
- 150 g mjöl;
- 300 g olja;
- 100 ml kondenserad mjölk;
- 400 g socker;
- 3 ägg;
- 0,5 tsk citronsyra;
- 100 g choklad;
- vanillin.
Att laga en tårta är ganska enkel. Först måste du slå 50 g olja med en mixer, lägga vanillin och caster socker till det. I den resulterande blandningen, slå ett ägg, slå det bra igen. Mjölmjöl, rör - i massan bör det inte vara några klumpar. Degen borde sluta tjocka.
Täck bakfatet med pergament, lägg degen i ett tunt skikt. Efter förvärmning av ugnen till +200 grader, baka mycket i 10 minuter. Den resulterande kakan skärs, justera kanterna - det kommer att behöva lite senare.
Kondenserad mjölk, slå med 200 g smör. Blöt agar-agar i vatten och rör om, koka upp. Tillsätt socker, blanda igen - kristallerna ska vara helt upplösta. När ett vitt skum uppträder på massan, är det nödvändigt att kontrollera beredskapen. Om tunna sprutor dras från sirapen betyder det att massan kan avlägsnas från elden.
I en separat behållare, slå två äggvita för att göra ett starkt skum, häll i citronsyra. Tillsätt en tunn ström av het agar-agar, slå igen. Kom ihåg att detta kommer att öka massan, så du måste ta kapacitet tillräckligt djupt. Tillsätt grädde med kondenserad mjölk och smör till massan, blanda allt igen. Med införandet av massan blir det något mer flytande.
Häll massan snabbt på kakans yta - du borde inte dröja, eftersom agar-agaren förstärker till och med vid rumstemperatur. Därefter sätter du nästan färdig tårta i frysen i 15-20 minuter.
Medan efterrätten fryser, smälta chokladet och 50 g smör i ett vattenbad, häll den färdiga kakan på toppen och skicka till kylskåpet igen i 15 minuter. Tårta skärs i portioner och servera.
Dietversion av kakan "Fågelmjölk" med gelatin
Tillagningstid: 40 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g produkt: 85 kcal.
För att förbereda en sådan efterrätt krävs följande ingredienser:
För kakan:
- 2 msk. majsstärkelse;
- 3 ägg;
- 1 tsk bakpulver;
- vanillin.
För soufflé:
- 4 äggvita
- 2 tsk. gelatin;
- 300 ml mjölk;
- 0,5 tsk citronsyra.
För glasyren:
- 2 msk. gräddfil
- 5 g gelatin:
- 80 ml vatten;
- 30 gram kakao.
Först måste du förbereda tårtan: separera äggulorna från de vita, piska in i skummet och tillsätt lite salt. Blanda äggorna separat med bakpulver och stärkelse, tillsätt vanilj. Häll försiktigt proteiner i blandningen och blanda.
Vi sprider den resulterande massan i formen (förberedd med pergament), baka i 10 minuter vid en temperatur på +180 grader.
Medan kakan är förberedd fortsätter vi till förberedelsen av souffléen: häll mjölken i en djup behållare, tillsätt gelatin där, sätt på en långsam eld och koka, omrör hela tiden.
Koka i ungefär en minut och lägg sedan åt sidan. Separat, slå proteinerna till ett skumtillstånd, tillsätt citronsyra. Häll i en blandning av varm mjölk och gelatinblandning, blanda.
Utan att vänta på att massan ska svalna och härda, häll kakan över den, sätt efterrätten och lägg den i kylskåpet.
Medan efterrätten härdar, förbereder vi glasyren: tillsätt vatten till gelatinet, värm det tills kornen är helt upplösta, sprida gräddfilen, kakao, blanda allt ihop - en homogen massa bör erhållas utan klumpar. Vi väntar tills det kyler lite och häll kakan på toppen och lägger den igen i kylskåpet i 2-3 timmar.
Det klassiska receptet för "fågelmjölk"
Tillagningstid: 120 minuter.
Kalorivärde per 100 g produkt: 447 kcal.
För dess förberedelse behöver du:
- 100 g choklad;
- 100 g smör
- 4 äggvita
- 1 msk. gelatin;
- att smaka på socker.
Preparatet är som följer:
Fyll gelatin med vatten vid rumstemperatur och lämna i 30 minuter före svullnad.- Därefter rör värmen över låg värme, rör om noggrant.
- Slå äggvitorna med socker tills skum uppstår, häll den gelatinösa blandningen i en tunn ström och blanda.
- Smälta på en vattenbad med en blandning av smör och choklad.
- Vi tar ett djupt bakplåt, täcker det med pergament, häll hälften av chokladmassan och lägg den i kylskåpet.
- Efter en halvtimme, lägg ut den bästa blandningen av gelatin och protein, häll den kvarvarande chokladisningen på toppen.
- Skickas i kylskåpet tills full frysning.
Fyll gelatin med vatten vid rumstemperatur och lämna i 30 minuter före svullnad.Innan du serverar, skära i små bitar.
Matlagning efterrätt med semolina
Tillagningstid: 70 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g produkt: 310 kcal.
En sådan "Fågelns mjölk" kommer att visa sig vara mycket ovanlig att smaka, det är också ganska enkelt att förbereda det - tack till din familj med en underbar efterrätt.
För testet:
- 250 g margarin;
- 6 ägg;
- lite vanilj
- bakpulver;
- 400 g socker;
- 400 g mjöl.
För grädde:
- 400 ml mjölk;
- 300 g smör
- 2 msk. lockbeten;
- 2 medium citroner.
För glasyren:
- 3 msk. socker;
- 2 msk. grädde (kan ersättas med gräddfil)
- 1 msk. olja;
- 1 msk. kakao.
Degberedning:
Först värm den långsamma margarinen, och för det är det bäst att använda metallredskap.
När blandningen har svalnat lite, tillsätt socker och blanda allt grundligt - det är bäst att använda en mixer för att helt lösa upp kornen.
Alternativt, kör i en blandning av ägg, tillsätt mjöl och bakpulver. Blanda alla ingredienser så att massan var elastisk.
Dela den resulterande degen för att göra två shortcakes och baka dem i 15 minuter vid en temperatur på +180 grader.
Matlagnings souffel till efterrätt.
Skala slip i en kaffekvarn till ett mindre tillstånd. Vi lägger behållaren med mjölk på en liten eld och precis innan du kokar vätskan, sätt i semolinapulveret och rör regelbundet. Koka i fem minuter och lämna i ungefär samma tid som blandningen är infunderad.
Parallellt gnider du citroner med kant. Därefter smälter smöret i en liten behållare och lägger till socker där och inte glömmer att röra om. Tillsätt citron i semolina-blandningen och sätt oljeblandningen där och piska den i ett frostigt skum - det borde inte finnas några klumpar i massan. Sätt behållaren med massan i kylskåpet för att frysa.
Dessutom förbereder vi glasyren: Blanda kakao, gräddfil och socker, värm det i ett vattenbad, tillsätt smör, blanda allt.
Vi tar ut kakan från kylskåpet, smörj det med mannakräm, täck med andra kakan och häll över glasyren. Sätt efterrätt i kylskåpet för natten.
