Proteiner kallas högmolekylära kemiska föreningar som består av alfa-aminosyror kopplade ihop med en peptidbindning. Således bildar de en hel kedja. Aminosyrakompositionen av proteiner från levande organismer kodas i DNA.
Som en följd av en annan sekvens av aminosyrarester skapas en mängd proteiner med olika egenskaper och funktioner. De vanligaste är tjugo standard aminosyror. Vissa av dem kan syntetisera kroppen. De vars produktion inom cellen är omöjlig på grund av bristen på nödvändiga enzymer kallas oumbärliga.
Proteiner som grund för tillväxt och försörjning
För människor är det viktigaste sättet att få aminosyror proteiner som finns i maten. Vid matsmältning förstörs främmande proteiner, först faller i magsyramiljön, och därefter under enzymernas verkan (de kallas proteaser). Vissa aminosyror härledda från klyvda proteiner används för att syntetisera sina egna molekyler, medan andra delas av komplexa kemiska reaktioner på glukos, det huvudsakliga energisubstratet.
Det är viktigt att förstå att proteiner är extremt viktiga för normal funktion av celler och hela organismen. De ger många funktioner:
- transport;
- skydd;
- Enzymet;
- föreskrivande;
- signal;
- receptor;
- Motor.
Således säkerställer proteiner uppfyllandet av alla de viktigaste funktionerna för människor.
Hur mycket protein finns i 100 gram kycklingbröst
En av de livsmedel som innehåller mest protein är kycklingkött. Det har en ledande position på grund av att det praktiskt taget inte innehåller något fett, bara protein. Till exempel innehåller kycklingbröst endast upp till åtta procent fett. Protein är mycket mer - i hundra gram produkt finns 25-30 gram protein.
Det betyder att det är lätt att lägga till din individuella diet utan att oroa dig för att förstöra näringsbalansen. Näringsvärdet av ett hundra gram kycklingkött är ca 80-90 kilokalorier.
Om hur mycket protein i 100 gram kycklingbröst, vet du och vilka andra kemiska element ingår i kycklingkött? Det ungefärliga innehållet av element i hundra gram kyckling ser så här ut:
- Protein - 23,2 g.
- Fett - 1,8 g
- Kolhydrater - 0,5 g.
- Näringsvärde - 114 kilokalorier.
I kycklingrätter finns spårämnen och vitaminer i ganska stora mängder. Så många vitaminer som finns i 100 gram kött (inom parantes är procentandelen av det dagliga behovet av vitamin):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- C-vitamin - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineralsammansättning:
- Kalium - 295 mg (11,5%).
- Kalcium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesium - 84,9 mg (23,2%).
- Natrium - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Klor - 75,8 mg (3,3%).
Innehållet av spårämnen i kycklingkött:
- Järn - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobolt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Koppar - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Krom - 8,5 μg (19,2%).
- Zink - 1,5 mikrogram (16,8%).
Eftersom noggrannhet är viktig för idrottsmän, genomfördes studier som visade att de flesta proteiner lagras i stekt kött. Men när de kokar eller stuger, minskar deras antal något. Detta beror på att köttet också innehåller en betydande, upp till sjuttio procent, mängd vatten.
När stekningen avdunstas, och procentandelen proteiner ökar, och när den kokas, tvärtom är produkten mättad med ny vätska. Kolhydraterna innehåller så lite att de ofta kan försummas.
Vad mer är fördelen med kycklingbröst
Som framgår av statistiken är kycklingkött inte bara dietiskt, men också mycket rikt på spårämnen, vitaminer och mineraler.
Och det här är viktigt, eftersom för en hälsosam diet finns det få kalorier. Det är nödvändigt att få hela ämnesområdet av substanser som behövs av kroppen, eftersom elektrolytbalansen och den normala prestandan hos många funktioner beror på dem. Brist på någonting kan vara farligt, något kan bara leda till trötthet och dålig hälsa, men i alla fall, utan dem, är livskvaliteten markant minskad.
Mottagningsfunktioner
Med så många fördelaktiga egenskaper blev kyckling snabbt en av de mest populära kostprodukterna. Köttbaserade rationer gör att du kan gå ner i vikt snabbt och inte uppleva biverkningar som hunger, trötthet, irritabilitet, dålig sömn.
Kycklingkött har en mild smak, och går därför bra med alla slags grönsaker, frukter och kryddor. Detta gör att du kan ändra kosten, vilket gör det tillräckligt enkelt. Dessutom möter hon perfekt med jästa mjölkprodukter, så du kan säkert dricka kefir efter att ha ätit kyckling.
Den kombineras väl med risrätter, som fungerar som en sorbent och hjälper till att rengöra kroppen av toxiner och slaggar.
För en person är det optimalt att konsumera omkring 200 gram fågelkött per dag, uppdelad i två gånger. Det gör en utmärkt kostbuljong, som har ett högt näringsvärde. Det är mycket användbart vid sjukdom, eftersom det ger kroppens behov av kalorier och andra spårämnen, men stressar inte de försvagade tarmarna.
slutsats
Eftersom proteiner är kritiskt viktiga för vår kropp, måste du se till att kosten innehåller tillräckligt med dem. Det är lätt om du vet vilka produkter som är rika på dem. Till exempel innehåller kycklingkött den högsta mängden protein, och är praktiskt taget utan fett och kolhydrater. Detta kött är också rik på andra element som är nödvändiga för en hälsosam kropp. Och det är väldigt lätt att förbereda, det är perfekt för många rätter och går bra med andra produkter.
I nästa video - ett intressant recept på matlagning kycklingbröst.
