Pu-erh - kinesiskt te, som inte bara är känt för sin utmärkta smak. Han har en helande effekt, perfekt toner. Men inte alla vet hur man bryter Pu-erh så att han inte förlorar sina egenskaper. I vår artikel kommer vi att överväga funktionerna i detta förfarande och ge några praktiska tips.
Teens unika egenskaper
Pu-erh är svart te ursprungligen från Kina, och det bör inte förväxlas med den produkt som säljs i butiker som heter "svart te". Enligt den kinesiska klassificeringen hör svart te som är känt till oss till gruppen rött te, men puer är svart. Det är värt att notera att även i sitt hemland är det ganska sällsynt.
Pu-erh har ett antal skillnader från den traditionella drycken:
- Plats för tillväxt. För att förbereda drycken, som vi brukade dricka hemma, används torkade blad från buskarna. Men Puer samlades från träden.
- Bladstorlekar är ca 20 cm. Innan de säljas utsätts de för speciell behandling. Bladen läggs först i solen, där de koagulerar under UV-strålningens verkan. Några till och med steka dem först.
Huvudvärdet av puerh är inte bara i sin stora smak, men också i dess medicinska egenskaper. Regelbunden konsumtion av denna dryck bidrar till:
- lägre kolesterolnivåer;
- rensar blodkärlen, förbättrar deras elasticitet;
- normalisering av blodtryck
- förbättra tillståndet av hår och hud;
- normalisering av matsmältning, speciellt efter intag av feta livsmedel;
- minska sannolikheten för onkologi.
Former och typer av Pu-erh
Det finns tre typer av detta te:
- shu;
- vitt;
- shen.
En typ av pu-erh shu är en stark dryck som förbereds genom artificiellt åldrande råvarorna. Bladen fermenteras, varefter de görs till högar - de sprayas med vatten och lämnas i en period av en till tre månader. Därefter torkas råvarorna, pressas och bibehålls i ett år.
Du kan skilja kvalitetste från sina billiga motsvarigheter av lukten: det är mer uttalat, det luktar av torkad frukt eller trädbark.
Shen är en grön och rå te. Sådan Pu-erh framställs utan bearbetning: bladen efter pressning lagras för lagring, där de genomgår fragmentering. Lagringstiden är flera år.
Vit puerh har sina skillnader. Till exempel luktar detta te av honung och äng örter, bladen är vita eller bruna.
Te marknadsförs i pressad eller lös form. Den enda skillnaden mellan dem är att det är lättare att brygga lösa teblad.
Försäljning, om än sällan, kan du hitta följande sorter av denna drink (de hör till en mer exotisk form):
- Wild puer Det bildas under debatten av teblad i en hög: det övre lagret av råmaterial pressar mot det nedre, vilket resulterar i "småstenar".
- Royal. Denna typ av te torkas och torkas inte. På grund av detta bevaras mikroorganismerna i den, vilket gör drycken unik i smak.
Vilka rätter behövs för bryggning
För att ordentligt förbereda denna dryck måste du hitta rätt maträtt. Detta inkluderar:
- Gaiwan. Detta är en kopp och tallrik med lock och en sida. Drycken i det är inte bara möjligt att brygga, utan också ånga. Om du inte kunde hitta ett sådant kit till salu, kan du helt enkelt använda en liten vattenkokare.
- Chahai eller en liten kanna. Det är nödvändigt att hälla drycken efter beredning. Tack vare användningen kan du spara fantastisk smak och styrka.
- En vanlig vattenkokare för kokande vatten.
- Sträng för separation av svetspartiklar.
Och för att njuta av den utsökta smaken av denna dryck, måste du köpa små skålar upp till 50 ml.
Steg-för-steg-instruktioner för att brygga kinesiskt svart te
För att göra ett gott te utan att förlora sina värdefulla egenskaper, måste du strikt följa instruktionerna, inte glömma att vissa steg skiljer sig beroende på typ av puer.
pressad
För att göra te måste du först skilja rätt mängd teblad. Det bästa verktyget för detta är det speciella verktyget för pu-erh - en kniv som liknar en dolk. Men en vanlig kommer att göra.
Processen i sig är som följer:
- Börja dela bryggen från ändsidan - så bladet kommer att falla mellan fibrerna utan att skada dem.
- Ta en bit av ca 3 cm tjock, bryt den in i segment. Samtidigt bör du försöka att inte krossa teet, annars kommer teet att få en bitter smak.
- Separera bitarna i koppen.
Dessutom finns det flera andra tips. Till exempel, innan du brygger te, måste bladen tvättas, vilket gör det möjligt att rensa tebladen, eftersom den skördas i sin råform.
Häll kokande vatten i 20 sekunder i behållaren med teblad, tappa av vattnet och upprepa proceduren två gånger.
Vid bryggning måste du följa temperaturregimen, om den är trasig kan du förstöra dryckens smak.
Temperaturen beror på typen av te:
- För typen "shu": temperatur på ca 90 grader. Insistera på te inte mer än fem minuter.
- När du brukar te "Shen", bör temperaturen ligga i området +80 grader - om du häller kokande vatten blir drycken bitter. Tid - högst tre minuter.
Efter att drycken bryggs, hälls den i små skålar i små portioner.
tabletter
Svart puerh kan också produceras i form av tabletter. För att förbereda en 0,5 liter dryck, ta bara hälften av ett sådant piller. Vattentemperaturen för bryggning är ca +90 grader. Insistera te i 5 minuter och häll i koppar. I denna form kan det bryggas i fem gånger - te kommer inte att förlora sin smak eller läkning egenskaper.
Om du bestämmer dig för att prova en drink baserad på svart puer, måste du göra följande:
- Skölj vattenkokaren med kokande vatten.
- Lägg teblad på botten och fyll i vatten (temperatur - ca +90 grader).
- Infusera drycken i cirka tre minuter.
Dairy Pu-erh bryggs på samma sätt, bara vattentemperaturen ska ligga på +70 grader. Infusionstid - 2 minuter.
lös
För att göra 500 ml te behövs inte mer än 5 g blad. Eftersom bara en slags "shu" Pu-Erh kan hittas i försäljning i bulkform, då bör temperaturen vara lämplig - högst +95 grader.
Dessutom kan detta te framställas i "mandarin". För att göra detta, tillsammans med att brygga i grytan, måste du kasta skallen av denna frukt, vilket innebär att drycken kommer att få en utsökt citrusarom.
Några användbara tips
För att göra te väldigt gott, och du kan uppskatta alla dess funktioner, glöm inte följande regler:
- Det är bäst att använda glas eller keramiska rätter, i lera bryggan är inte värt det, för i detta fall tar rätterna upp allt, på grund av vad drycken blir blid.
- För att känna skönheten i denna dryck, bör du inte använda socker - det är bättre att lägga till te med en bit mörk choklad och en liten mängd honung.
- Innan du brygger te, tvätta alltid bryggen. Och för detta måste du använda filtrerat vatten. Vätskan måste också vara varm, annars kommer alla viktiga delar av puer helt enkelt att förångas.
Och glöm inte om temperaturen på vattnet när du brygger te.
Dessa enkla tips hjälper dig att upptäcka hemligheterna i smaken av denna fantastiska drink.
