De kvantitativa proportionerna av risflingor och vatten är direkt beroende av sorten. Opolerade arter kräver fördykning och mer matlagningsvätskor än marken. Vid matlagning är det bättre att använda tjock gjutjärn, brett kokkärl med stark botten eller med en universell non-stick beläggning.
Hur mycket vatten behövs för ett glas ris i en kastrull, kittel och stekpanna
I pannan kan du laga maträtt och gröt. För skarpa skall ris och vatten vara 1: 1 eller 1: 1,5. För grötandelar ökar till 1 liter vätska per kopp flingor.
Cauldron - rätter avsedda för pilaf, som är beredda som standard 1: 1,5 eller 1: 2, baserat på olika ris. Vid sidrätterna, grits och vatten 1: 1, för gröt, minst 1: 3.
Pannan har en bred yta, så vattnet kommer att koka mer intensivt. För pilaf och sidrätter är ett förhållande av 1: 2 tillräckligt, och för gröt ökar vätskevolymen till 1,5 liter per 1 msk. ris.
Hur mycket vatten per kopp ris i en långsam spis?
Multicooker förenklar processen för matlagning. Den ungefärliga utformningen av ris och vatten för olika smarta maskinprogram är följande:
- För pilaf kan du ta eventuellt ris i vila, men de mest lämpliga sorterna är långa, basman, ångade; mängden ris och vatten tas i den klassiska 1: 2 planen, pilaf-läget;
- för garnering, ungefärlig mängd spannmål och vatten: för rund 1: 1 eller 1: 1,5, långa sorter 1: 2, fyll den med varmt vatten, risläge;
- för gröt passande runda ris, som är väl kokt mjuk; Proportionerna av spannmål och vatten (eller mjölk) blir 1: 5, programmet "ris" eller "mjölkgröt".
Hur mycket vatten behövs för spannmål i en dubbelkokare för garnering och gröt
Ångad mat är den mest användbara, mindre kalorier, bättre smält, behåller den specifika smaken av produkten. Användning av ångkokare är beredda enligt tekniken:
- För garnering är andelen spannmål med vatten 1: 1 eller 1: 1,5, baserat på risvarianter; respektive två glas spannmål behöver fyra eller fem vatten; överskott av vatten i slutet av tillagningen kan dräneras;
- För gröt, beroende på önskad konsistens, behöver en skål med vatten eller mjölk tre till fem gånger mer än spannmål.
Proportionerna av vatten och ris, beroende på graden av spannmål
- Stekt ris är mer användbart och mindre mottagligt för deformation; före tillagning, om så önskas, kan du tvätta spannmålen eller inte; torr bryggd i beräkningen av 1: 1, fördypad - 1: 2;
- länge kokad på den klassiska principen om 1: 2;
- Runda ris kokas mjukt i alla delar av spannmål och vatten. ta 1: 1 för garnering, minst 1: 3 för gröt, max - ett glas 1,6 liter vätska;
- Basmati - 1: 1,6, tunna långa vita korn, ett bra alternativ för en skål, kokar aldrig mjuk, mycket smaklig och doftande, du kan suga och inte,
- brun - 1: 3, ett förråd av vitaminer och näringsämnen; Råvaran är mer stel, innan den tillagas, tvättas den noggrant, dras med kokande vatten, sedan med kallt vatten och lämnas överblötnat över natten.
- röd - 1: 2, en mängd opolerat ris, har ett högt innehåll av fiber, tvätta noga;
- svart - 1: 4, andra namn: vild, nero, noggrant tvätta, blöt i vatten för natten.
Hur man lagar pilaf, sidrätter och gröt
pilaff
Ingredienser krävs:
- ris, helst ångad, basmani eller lång - 1 msk.
- vatten - 2 msk.
- Eventuellt kött - 500 - 800 g;
- stora morötter - 1 st;
- solrosolja - ½ st.
- vitlök - 1 huvud;
- lök - 1 st;
- salt, favorit kryddor - på vilja.
Koktid - 1-2 timmar.
Kalorier per 100 g:
- med kyckling - 180 kcal;
- med fläsk - 300 kcal;
- med nötkött - 250 kcal;
- med lamm - 360 kcal.
Skär köttet med medelstora skivor, skör morötterna i långa band, tärningslök. Värm solrosoljan i en kittel, sprid köttet noggrant och stek det till hälften kokt över hög värme, blanda med en universal träspatel.
Tillsätt morötter och lök, gryta i ytterligare 10 minuter under locket stängt. Salt, krydda med dina favorit kryddor.
Täcka ris, försiktigt häll varmt vatten, inte störa. Under ett slutet lock ska du simma på låg värme i 15-25 minuter. Tryck på de skalade vitlöksklyftorna över pilafytans yta och låt stå i ytterligare en halvtimme.
garnering
Ingredienser krävs:
- ris - 1 msk.
- vatten - 2 msk.
- salt;
- smör på förfrågan.
Tillagningstid - 27 minuter.
Kalorier per 100 g - 113 kcal.
Matlagningsteknik:
- ris är säkert att tvätta bra;
- häll i disken, häll varmt vatten, salt;
- stäng locket, sätt på en stark eld först;
- efter kokningsprocessen är det nödvändigt att minska till minimum och simma i 20-24 minuter tills vattnet förångas;
- i en färdig garnering, krydda med valfritt smör.
gröt
Ingredienser krävs:
- ris, bättre runda - 1 msk.
- vatten eller mjölk - 1 liter;
- salt, socker;
- olja valfritt.
Tillagningstid - 1 timme.
Kalorier per 100 g - 123 kcal.
Matlagningsteknik:
- tvätta risgrädde noggrant
- Häll mjölk och vatten i den beredda heta vätskan.
- koka, omrör ofta, på låg värme i ca 35-40 minuter;
- Därefter står det för ytterligare en halvtimme;
- Vid slutet av tillagningen sätt salt, socker och smör som önskat.
Användbara tips
- När du väljer ris följer du den enkla regeln: Vi köper rätt sort för en viss maträtt. ångad och lång perfekt för doftande sidrätter, rund - lämplig för spannmål, köttbullar, sushi, tårta, den klibbar och håller sin form; vildt ris har en original smak, men är listad som den mest healande sorten;
- var noga med att se utgångsdatum;
- Den korrekta förberedelsen av risrätter börjar med att tvätta kornen upp till sju gånger för att eliminera den leriga slam som gör riset kladdigt. om det är nödvändigt att tvätta gräset innan det kokas eller inte finns det olika åsikter; Ångad flingor sätts vanligtvis torra;
- bada riset tills vattnet är transparent och gnugga kornen mellan palmerna, då stärkelsen kommer att tvättas noggrant, det kokta riset kommer inte att hålla ihop; det antas att det blöta riset kokas snabbare; Opolerade sorter bör lämnas över natten i vatten;
- lång, ångad basmati - oavsett hur de lagar mat, de håller aldrig ihop, så de är oftare utvalda för garnering, pilaf;
- Det kommer att vara väldigt gott om du inte lagar mat på vattnet, men med rika kött, rika svamp eller salta grönsaksbuljong, efter matlagning, krydda dina favorit kryddor;
- du kan steka grisarna först i olja och häll sedan vatten på den;
- äppelcidervinäger eller citron gör risvit, gurkmeja - gul, olja, tillsatt till vattnet, kommer att ge smula på maträtten;
- Ris i påsar är idealiskt för en rätter när det inte finns någon tid för förberedande aktiviteter. producenterna såg till att sådant ris alltid var smuligt, med något förhållande mellan vatten och spannmål, skulle inte brinna; kräver ingen omrörning, en hålpåse som inte tillåter att ris tar överflödig vätska; Tillagningstiden beror på risvariet. På förpackningen finns alltid detaljerade matlagningsanvisningar.
- Pokhlebkins recept för matlagning av ris (en känd matlagare): mängden spannmål och vatten är exakt 200: 300, häll kokande vatten i gjutjärn med ett kraftigt lock; koka i endast 12 minuter i följande ordning: 3 på hög värme, 7 på måttlig, 2 på svag; allt genialt är enkelt!
Förhållandet mellan vatten och spannmål beror inte bara på sin kvalitet, men också på valet av rätter. Användningen av moderna hushållsapparater kan minska tiden för matlagning och avslöja smakens rikedom av risrätter.
Följande video ger ytterligare tips om hur man lagar ris.
