Enligt den östra kalendern är 2019 årets jordgula gris. Med beredningen av rätter för detta år kommer det inga svårigheter. Allt är klart. Fläsk - nej, resten av produkterna - ja. Som en heträtt i årets gris är det bra att servera kyckling med äpplen, fylld gädda, röd fisk i vitsås och ovanliga dumplings med en "överraskning". Dessa rätter ser vackra och festliga ut.
Heta kötträtter
Fem olika kalla aptitretare på semesterbordet är givetvis utmärkt. Men glöm inte på heta kötträtter. När allt kommer omkring, gör en kyckling med äpplen eller dumplings med en "överraskning" inte bara inramat nyårsbordet, men gör också festen till en riktig gastronomisk händelse.
Kyckling med äpplen
Vi har valt ut en intressant och mycket enkel semester kyckling maträtt. Äppelcider läggs till receptet, men du kan ta ett mousserande vin, det blir ännu mer intressant.
ingredienser:
- 1 liten kycklingkropp;
- 2 äpplen;
- 180 g sjalottor;
- 200 g olja;
- 3 kvistar av rosmarin;
- 300 ml äppelcider;
- 80 g smör
- 80 ml olivolja;
- 20 gram socker;
- 2 klyftor nybakad svartpeppar;
- att smaka på saltet.
Krävs: 1 timme 55 minuter. Varje servering: 350 kcal.
preparatet:
- Tvätta kyckling, torka med pappershanddukar.
- Värm 20 g smör och 40 ml vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten, brun fågeln på alla sidor och ta bort från pannan.
- Skalot skal skalas, huggas i små ringar, skickas till pannan (där kycklingen stekas), tillsätt olivolja, lite rosmarin (löv med 2 kvistar), svartpeppar, salt.
- Smaka lök tills gräddefärg.
- Återfå fågelns slaktkropp till pannan, tillsätt cider, stäng locket, låt sjuda i 60 minuter med mycket låg värme, vrid en gång.
- Skala äpplen, skär kärnan, hugga i skivor.
- I en stekpanna, värm resten av smöret med sockret, lägg äpplen ut, stå på spisen skivor tills de är täckta med en vacker karamellskorpa.
- När köttet är klart, lägg äpplen i pannan, gryta i ytterligare 5 minuter, strö över resten av rosmarin. Kyl lite kyckling, hugg så i skivor och servera med äpplen.
Till anteckningen: oroa dig inte om äpplen är mycket bruna - smaken av karamellen kommer att bli ännu ljusare, och kycklingen kommer speciellt att tycka om det.
Juldumplings med förmögenhet att säga inuti
Att göra juldumplings med överraskningar har blivit en tradition, varje överraskningsmeddelande är en bra önskan för nästa år.
Dumplings kokas med ovanliga fyllningar. De lägger mynt, ringar, knappar, svarta paprikor och mer.
Snarare gör de köttpåfyllningen, och under modelleringen sätter de "överraskningar". Men det är bättre att ångra gästerna, utan att utsätta sina tänder för fara, och att stoppa dumplingsna med ätliga "överraskningar".
Du behöver:
- kycklingägg
- ¾ glas vanligt vatten;
- 300 g mjöl;
- 2 g salt
- 180 g massa nötkött + fårkött
- 50-60 g smör "bonde";
- 30 ml kräm;
- 2 lökar;
- 1-2 g muskatnöt
- Smaka till smak.
Krävs: 1 timme. Antal kalorier: 306 kcal.
Hur man lagar mat
- Sifta mjöl, häll en glida, gör en depression i mitten. Häll vatten i det, tillsätt kycklingägg, salt. Knippa degen, linda med klädesfilm, lämna "vila".
- Gör malet lamm och nötkött genom att rulla köttet tillsammans med smör och nötter två gånger.
- Smaka till smak. Häll gradvis 30 ml kräm i malet kött, tillsätt hackad lök, blanda väl.
- Rul korven ut av deg, skär den i små bitar och rulla ut tunna skivor från dem, lägg på fyllningen på den och bilda dumplings. Koka i kokande vatten i 8 minuter.
En provlista över "överraskningar" för nyåret 2019:
- körsbär - lycka till;
- jordnötter - kärlek;
- apelsin är en glädje;
- ärtor - lugn atmosfär hemma;
- valnöt - hälsa;
- bovete - gynnsamma nyheter;
- svampar - gott och långt liv;
- stora pengar - att vinna;
- korn - rikedom;
- russin är en stor frestelse;
- kål - till kontant vinst;
- karamell - att älska;
- potatis - främjande på jobbet;
- tranbär - oväntade förändringar i livet;
- ring - bröllopssysslor;
- torkade aprikoser - glädje;
- laurblad - karriärtillväxt
- mynt - i materiella termer kommer allt att vara bra;
- morot - till en ny bekantskap.
- vit tråd - en lång resa;
- grön tråd - vägen är långt;
- gurka - till gott sex.
- knapp - till en ny sak.
Tips: Gäster måste varnas om dumplings kommer att vara solida "överraskningar".
Varma fiskrätter till nyåret 2019
På nyårets bord kan fisken kokas på olika sätt: baka i en ovanlig vitsås eller fylld helt.
Lax i vit sås
Tjock krämig sås passar perfekt med röda fiskar.
ingredienser:
- 400 g lax (filé);
- 300 g svampar;
- 250 ml tjock grädde;
- att smaka timjan
- 20 g mjöl;
- 45 g smör
- en nypa svart peppar;
- att smaka på saltet.
Det tar 35 minuter. Kaloriedelar: 189 kcal.
Hur man lagar mat
- Förvärm ugnen till 150ºC. Klipp en bit fisk i hälften, krydda med salt, jordad peppar.
- Skölj svampen noggrant, hacka, lägg sedan i pannan, stäng locket och skicka på medium värme. Skaka pannan efter 2 minuter så att svampen inte håller sig fast i botten. Fem minuter för att ta bort locket och dränera vattnet måste det vara kvar.
- Tillsätt smör till svamparna, lägg till värme och stek i 5 minuter. Stänk med mjöl, stek i några minuter, omröring.
- Häll vattnet släppt av svamparna under stekning. När vätskan förtorkar, tillsätt grädde, blanda väl och sätt krämsås till koka, krydda till smak, avlägsna från värme.
- Förbered två stycken pergament (ca 30 × 40 cm). I mitten av varje ark sätter du filé, sås på den med svamp. Lyft kanterna på pergamentet över laxen, kombinera och linda 3 gånger.
- Därefter vrid de öppna ändarna av pergamentet (ser ut som godis). Baka fisk i ugnen i ca 12 minuter.
Gädda fyllda hela
Fylld gädda kompletterar helt nytt årets bord, förutom det serveras inte bara varmt, men också kallt.
ingredienser:
- 1 gädda slaktkropp (vikt - 1,5 kg);
- 3-4 sprigs dill;
- att smaka vegetabilisk olja;
- 1 gäng gröna lök + persilja;
- 400 g igårs vitt bröd;
- 2 ägg;
- 5 vitlöksklyftor;
- lite mjölk
- salt till smak;
- 1 handfull pitted oliver.
Krävs: 2,5 timmar. Varje servering: 326 kcal.
Hur man lagar mat
- Skölj gäddsbrunnen, ta bort vågorna. Sax sönder från gärningens huvud. Från två sidor längs gillslitsarna gör ett snitt. Den hud som förbinder gäddans huvud med ryggen förblir intakt.
- Böj gäddhuvudet bakåt och separera huden från massan med en liten, skarp kniv.
- Saxar skär fenor från insidan. Skalade filéer avskurna innan de når halvsektionen på 2 cm. Gäddskinnet med huvud, fenor och svans bör förbli. Det måste vara rakt tills det skjuts upp.
- Ta bort ingångar, åsar och revben från slaktkroppen. Skölj massan, hugga i bitar och ta bort små ben.
- Från en loaf för att skära av en skorpa, för att fylla en smula med mjölk. Lägg i blandaren behållare bitar av massa, en lättpressad loaf, ägg, slipa allt.
- Hacka grönsaker, hugga vitlöket. Oliver lutar i en kolsyrare. Skär sedan i skivor.
- Till den malet fisken lägger du till: oliver, hackad vitlök, smakar gröna. Smaka med kryddor, blanda väl.
- Fyll den förberedda huden av gädda kryddat med malet kött.
- I en förvärmd ugn (200 ° C) skickar fisken och lägger den på en smord bakpanna. Ge den erforderliga formen omedelbart, lägg sedan på med en äggmos, baka i 75 minuter.
Observera till värdinnan: Du kan använda en annan rengöringsmetod: Först måste du ta bort benen från gäddan och ta försiktigt bort allt kött med en sked.
Fylld gädda med mushrooms
För att förbereda denna maträtt för nyåret 2019, välj små mushroner.
ingredienser:
- 7 champignon hattar;
- 1 gädda;
- timjan lämnar med två kvistar;
- att smaka vitlök
- 200 g gräddfil
- 150 ml vitt vin
- ½ msk. skedar av majsstärkelse.
Nödvändig matlagning: 2 timmar. Kalori: 367 kcal.
Hur man lagar mat
- Klipp gädda längs åsen, ta bort ben, insidan, tvätta och torka med pappershanddukar. Grate med salt.
- Koka mushrooms i vitt torrt vin (4-5 min.), Vik på en sikt och svalna.
- Koka upp koka. Torka majsstärkelsen med en liten mängd vatten och tillsätt till den heta grädden med kontinuerlig omröring. Den beredda blandningen bör inte vara för flytande.
- Tillsätt peppar, salt, svamp, hackad vitlök och timjanblad till gräddeblandning.
- Fyll den här gädda med den här stoppningen, sy upp ryggen med trådar. Från alla håll är slaktkroppen rikligt smurt med gräddfil
- Sätt fisken på ett smurt bakplåt. Sätt i en het ugn, baka 170 grader tills den är kokt.
Recept för grönsaker för semesterbordet
Den enklaste och mest kända grönsaksgarneringen för det nya året är bakade potatisar. Vi erbjuder 2 alternativ på nyårets rätter från potatis.
Bakade potatis med körsbärstomater och kapris
Ingredienser för 2 portioner:
- 4 potatis;
- 10 körsbärstomater;
- 1 handfull kapers konserverad i salt;
- 5-6 bitar av timjan;
- 50-60 ml olivolja;
- 5 g salt;
- peppar med nymalt svartpeppar efter smak.
Total tillagningstid: 35-40 min. Kaloriedelar: 255 kcal.
Hur man lagar mat
- Förvärm ugnen till 190ºC.
- Klipp körsbärstomater i halvor.
- Skala potatisarna och kapa i jämn cirkel.
- Sätt potatiscirklar på botten av formen, sedan körsbär, kapris på toppen, strö över olja, sprida timjan.
- Sätt potatis i en het ugn i ca 20-25 minuter.
Jacka-Shaped Potatis
Till bakade potatis inte liknade en daglig skål, du måste sätta en ljus fyllning inuti knölen.
Ingredienser för 2 personer:
- 1 gul + 1 rödpeppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 12 pitted små oliver;
- 2 små potatisar;
- 130 g mozzarellaost;
- 1 handfull basilikablad;
- att smaka på kryddor.
Framställning: 45 min. Antal kalorier: 330 kcal.
Hur man gör:
- Ta bort fröna från paprika, skär sedan varje böste i 4 bitar och hugga i skivor, hugga basilikan, hugga vitlöket, skära mozzarella.
- Blanda paprika med oliver och vitlök, säsong. Skala potatisen för att genomborra.
- Förberedda produkter i form, laga i 15 minuter i ugnen eller dubbelkedjan.
- Blanda paprika och mozzarella i en skål. Skär varje potatis och sätt in pepparfyllning inuti, sätt potatisarna tillbaka i formen, koka i 5-10 minuter. För att få, strö över basilikan på toppen.
Rekommendationer för dekorering av julrätter och bordsmöjligheter
Astrologer råder att lägga bordet i det klassiska nyårets kombination av rött och vitt. Ett festligt bord, serverat med rätter i sådana färger, ger tröst och festlig stämning.
Vita och röda tillbehör kommer att vara ett utmärkt tillskott till disken. Röda servetter, bundna med vita band och porslinfigurer. Glasögon kan tas klassiskt eller vitt frostat glas, men alltid med ett guldmönster. Bestick väljer också en gyllene nyans. Växter, till exempel en kvist gran, kombineras perfekt med ljusa färger, och korgservetter hjälper till att öka komforten.
Korrekt utvald julmeny för semesterbordet stöder bara den allmänna idén. Mat bör tas ljus: röd fisk, färska tomater, färgglada paprika och färska gröna. Sätt lätta salladsblad på en platt platta, du kan servera fisk och bakade potatis på dem.
Placera den fyllda gädda på en uppvärmd oval maträtt och lägg till färska grillade tomater, gröna lök och persilja. Skär den färdiga kycklingen i portioner med speciell sax för skärning av fjäderfä. Lägg bitarna av fjäderfä på en serveringsrätt, ge dem formen av en hel slaktkropp. Lägg äpplen runt.
Ännu fler recept för heta rätter till nyåret 2019 finns i den här videon.
