Hembakning är mycket välsmakande, doftande, så det är helt enkelt omöjligt att vägra. Pastrydeg kan tillagas annorlunda och får ett bra resultat varje gång.
Klassisk jästdeg för stekt pajer
Stekt pajer kokas snabbt och enkelt, du behöver bara förbereda fyllningen och degen själv, som i matlagningsprocessen kommer att vara frodig och luftig.
ingredienser:
- socker - 10 gram;
- jäst - 30 gram;
- mjölk - 150 milliliter;
- ägg;
- 50 gram smör
- salt;
- mjöl - 700 gram.
Koktid: 2 timmar.
Kaloriinnehåll per 100 gram: 320 kcal.
- Värm mjölken till 30 grader, häll en del i en skål och tillsätt socker och jäst.
- Tillsätt salt till resten av mjölken, blanda för att lösa upp, tillsätt ägg och siktat mjöl, häll i utspädd jäst och knåd;
- För att göra degen bra måste du knäda den i åtminstone 8 minuter, häll sedan i smöret och knäda igen;
- Sätt massan i en djup behållare, täck den med en handduk och lägg den i 2 timmar på en varm plats för att stiga, krossa då och då.
Denna deg är idealisk för att göra pajer, som är lätta och fluffiga.
Lean deg för jäst pajer
Att laga läckra köttfria pajer är ett test för många hemmafruar, men tack vare detta recept kommer de alltid att vara doftande och vackra.
ingredienser:
- vatten - 2 koppar;
- mjöl - 900 gram;
- salt;
- socker - 25 gram;
- 30 gram färsk jäst
- vegetabilisk olja - 3 matskedar.
Tillagningstid: 1,5 timmar.
Kalorier per 100 gram: 226 kcal.
Degen passar bara om alla produkter är vid rumstemperatur.
- Smälta jästen i en skål, tillsätt socker till den och mala väl, häll ett glas vatten och blanda;
- Sifta 300 gram mjöl i degen, blanda tills massan är homogen och lägg i en halvtimme i värme;
- Häll resten av vattnet, olja in i bryggen och häll i den del av mjöl som kvarstår, ät degen så att det blir mjukt och håller inte fast i händerna.
- Överför massan till en torr skål, beströdd med mjöl, täcka med en handduk och släpp av.
För att göra degen luftig och väl lämpad är det bäst att använda ett vattenbad.
Sötjästdeg på torr jäst på patties
För många semesterar görs duftiga pajer och så att de är välsmakande och hålls under lång tid, är det bäst att göra dem på bakverket.
ingredienser:
- mjölk - 1,5 koppar;
- 150 gram smör
- ägg - 3 stycken;
- torr jäst - 11 gram;
- 80 gram socker;
- salt;
- mjöl - 800 gram.
Tillagningstid: 60 minuter.
Kalorier per 100 gram: 278 kcal.
- Blanda varm mjölk med smält smör och slagen ägg, blanda;
- Tillsätt socker, salt, jäst, mjöl till mjölkmassan, ät degen;
- Lägg det i en skål, täcka med folie, låt den ligga i rummet i 20 minuter så att den stiger, knä och låt stå i ytterligare en halvtimme.
Pies gjorda enligt detta recept är alltid läckra och extremt gott.
Puff gjärd deg på pajer
Puff kakor är en av de mest utsökta och luftiga, men inte alla hemmafruar kan laga deg för dem.
ingredienser:
- salt;
- 250 ml mjölk;
- torr jäst - 12 gram;
- socker - 3 matskedar;
- mjöl - 0,5 kg;
- smör - 250 gram;
- 40 ml sked vodka;
- ägg - 2 stycken.
Koktid: 2 timmar.
Kalorier per 100 gram: 363 kcal.
- Tillsätt socker, salt och jäst för att värma mjölk, blanda sedan och tillsätt ett glas mjöl, blanda igen;
- Täck degen med en handduk och sätt i värme i 30 minuter;
- 50 gram mjukat smör läggs i en mjölkig jästmassa, blanda och lämna i ytterligare en halvtimme;
- Tillsätt resten av mjölet till deg och knåd, täck och låt stå i ytterligare 20 minuter;
- Den färdiga degen rullas tunt ut med en vals, smörjs med smör, som lämnas, ströms med vodka och ströts med mjöl.
- Först, vik arbetsstycket i hälften, sedan igen, för att skapa en fyrkant, vars kanter är noggrant tweaked;
- Använd rullappen, rulla ut igen och repetera samma procedur 3 flera gånger;
- Förberedd deg skuren i små bitar, linda dem i en film och skicka frysen i en halvtimme.
Baka puffar med påfyllningen beredd enligt detta recept är bäst vid en temperatur av 220 grader.
Recept för vaniljgästdeg med torr jäst för patties
Choux deg kan användas för alla typer av pajer, de erhålls med luft och matlagning tar minst tid.
ingredienser:
- mjöl - 4 koppar mjöl;
- salt;
- vatten - 0,5 liter;
- 10 gram torr jäst
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 25 gram socker;
- 60 ml olja.
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 gram: 350 kcal.
- Häll ett glas vatten i potten, koka;
- I 250 ml vatten spädas jästen, tillsätt socker, lite salt, olja och blandning.
- Sifta mjölet i en djup skål, svampen injiceras i det och allt är blandat, kokande vatten hälls på toppen och använder en sked och sedan knådar degen med händerna så att den är elastisk men håller inte fast i händerna.
Denna deg är beredd på några minuter, det behöver inte tid för att passa den. Pajer är gjorda omedelbart och i färd med att laga mat blir luftiga, fluffiga.
Söt bakverk degen
Det finns inte en enda person i världen som skulle vägra söta pajer. För beredningen är det nödvändigt att förbereda en konditordegg som blir måttligt söt, men den kommer att stiga bra.
ingredienser:
- mjölk - 200 ml
- 100 gram socker;
- 100 gram smör
- 30 gram färsk jäst
- salt;
- ägg - 2 stycken;
- 0,5 kg mjöl;
- vaniljssocker.
Tillagningstid: 150 minuter.
Kalorier per 100 gram: 355 kcal.
- Värm mjölken till 40 grader, sätt jäst, 70 gram mjöl, socker, salt i den, blanda tills alla produkter är löst och lägg i en halvtimme i värme;
- I en separat behållare, kombinera ägg med socker, smör, vaniljssocker och introducera denna massa till degen.
- Sifta mjöl, häll vätska in i det, kneda deg.
- Sätt degen i en djup skål, täck med en handduk och sätt i värme i 2 timmar.
När massan är väl lämpad, måste den knådas två gånger, och sedan forma pajerna och laga dem i ugnen eller i en stekpanna.
Hur man lagar jästdegpannor i en panna och i ugnen
När degen är klar kan du fortsätta till bildandet av pajer. För denna process är det nödvändigt att olja händerna bra så att degen inte klibbar fingrarna och det är lättare att arbeta med det.
Om jästpatties bakas i ugnen smörjs bakplåten med smör så att de inte håller fast vid dess yta under tillagningen. Om rostad kokas, hälls oljan i pannan och värms väl.
Från degen kommer små bitar av, vilket ska räcka för pajen, formas i form av en boll och rullas ut med en rullpinne i form av en tårta. Fyllningen läggs ut i mitten av varje tårta och kanterna plockas.
Om pajerna bakas i ugnen bildas de, läggs ut på en bakplåt och läggs på en varm plats i 25 minuter för att stiga lite. Top smurt med slagen ägg och skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader i en halvtimme.
För matlagning i en panna ska pajerna vara ovala och långa. De läggs ut i oljesömmen och stekas tills de är guldbruna på båda sidor på en liten eld.
Kulinariska tips
För att förbereda brygga kan vätska inte överhettas. Temperaturen i mjölk, vatten, kefir, vassla bör inte överstiga 40 grader, så att jäst inte brinner och stiger väl. Om huset inte har en speciell termometer kan du kontrollera temperaturen på ett enkelt, populärt sätt - släpp vätska på handleden.
Pajer är bäst förberedda av högkvalitativt mjöl som siktas genom en sik flera gånger före användning. Detta är gjort så att det är fyllt med syre, och degen är väl uppstigen.
Jäst kan vara fräsch eller rå, men alltid med normal hållbarhet.
En sådan temperaturskillnad kommer att väcka jästen, och de kommer att börja agera. Om huset är mycket kallt kan du sätta skålen av deg i ett vattenbad - koka vatten i en kastrull, stäng av värmen och lägg behållaren på toppen.
Om pajerna är bakade i ugnen ska bakplåten placeras i mitten så att de är jämnt kokta och inte brända. Temperaturen bör inte vara mycket hög, eftersom produkterna på toppen kan vara redan rosa, och inuti degen kommer att förbli rå. Det bästa temperaturregimen är 160-180 grader.
När du lagar pajer i ugnen är det nödvändigt att hålla koll på dem, men öppna inte ugnen i 20 minuter från det ögonblick de satt där så att degen inte löser sig. Små produkter kokas snabbare, på cirka 25-30 minuter tar det ungefär 40 minuter att göra stora.
Och ett annat enkelt och mycket bra recept på jästdeg - i nästa video.
