Ingenting slår anbudet av stekt fisk. Fisk gjord för att rulla i mjöl. Men om du använder smet kommer köttet att vara mer ömt och saftigt, och degen i sig blir ett gott och knäckt tillsats till maträtten.
Om du följer kalorierna, undvik feta livsmedel, ta bara bort den gyllene huden och framför dig - en diethög proteinprodukt. Nedan finns de grundläggande recepten av klyar, som går bra med fisk och skaldjur, och efter varje av dem kommer det att leda till ett helt annat resultat!
Grundrecept
Huvudkomponenterna i fiskbeslag för stekning är ägg, mjöl och flytande komponent. Ägg ger det en luftig konsistens, och glutenfritt mjöl hjälper till att hålla sin form.
Mjölk, kolsyrade drycker, kefir, buljong eller vanligt vatten kan användas som flytande del.
Bröddeg för fisk bör inte vara tjockt, men det är bra att sätta ihop produkten och inte tömma.
Här är ett enkelt recept.
Ingredienser krävs:
- salt - 0,5 tsk;
- 80 g mjöl;
- 2 ägg;
- vatten - en fjärdedel kopp;
- vegetabilisk olja - 5 ml.
Tillagningstid: 3 min.
Kaloriinnehåll per 100 gram: 198 kcal.
Kyl vattnet i frysen. Blanda mjöl och salt, och ägg med vatten och smör. Kombinera vätskan och torra ingredienser och blanda tills den är jämn med en visp eller mixer.
Sätta smeten i frysen, och efter 20 minuter kan du använda den för brödning.
Fisk med majonnäs för fisk
Smeten på majonnäs är ganska tät och bra gjort, den har en guldbrun färg.
Lägg till dina favorit kryddor vid behov.
Ingredienser krävs:
- potatisstärkelse -60 g;
- mjöl - 80 g;
- bakpulver - 5 g;
- majonnäs - 60 g;
- serum eller sur mjölk - 100 ml;
- 1 kycklingägg
- salt, valfritt - några kryddor.
Tillagningstid: 5 min.
Kalorier per 100 gram: 236 kcal.
Blanda siktat mjöl, bakpulver och stärkelse i en djup skål. Tillsätt salt och kryddor. I glaset, kombinera ägget, majonnäs och vassle, vispa noggrant med en gaffel. Gör en djup tratt i mjölet och häll in innehållet i glaset i det. Blanda degen bra för att undvika klumpar och börja steka fisken.
Enkel smet med mjölk för fisk
Helt luftig, lätt, med en delikat krämig smak. Hela hemligheten är välhammade proteiner. Denna deg går bra med torsk, havskatt, lax och bläckfisk. Alla ingredienser måste kylas före användning!
Ingredienser krävs:
- 200 ml mjölk;
- mjöl - 200 g;
- 3 kycklingägg
- 30 g smör
- allspice, salt.
Tillagningstid: 20 min.
Kalorier per 100 gram: 204 kcal.
Ta bort ägg från kylskåpet och separera de vita från äggulorna. Slå sedan de vita i ett tjockt skum och skicka frysen i 5 minuter. Blanda äggulor med mjölk och mjöl tills de är mjuka. Tillsätt det mjuka smöret, saltet och i slutet - proteinskummet. Blanda och börja doppa fisken.
Ostsmör för pollock
Pollock - prisvärd och användbar havsfisk. I butiker säljs det i form av filéer och biffar, som är mycket praktiska att steka i smeten.
Eftersom smaken av pollock inte är väldigt rik, spridda bröd från ost och läsk kompletterar perfekt maträtten.
Denna mängd deg är tillräckligt för 1,5 kg fisk.
Ingredienser krävs:
- hård ost - 120 g;
- kycklingägg - 3 st.
- potatisstärkelse - 50 g.
- mjöl - 100 g;
- dill, salt, kryddor;
- kolsyrat vatten - 0,5 st.
Tillagningstid: 7 min.
Kalorier per 100 gram: 214 kcal.
Gnugga osten på en rivare, tillsätt ägg, vatten, salt och finhackad dill. Rör om och tillsätt gradvis mjöl. Du bör få en homogen deg med en konsistens flytande gräddfil. Nu kan du doppa de avfrostade bitarna av pollock i breading.
Recept smet med gräddfil
Smeten är ganska tjock, så den kan användas för att baka och laga mat i en långsam spis. Det köttiga, men mycket ömma lagret av degen skyddar på ett tillförlitligt sätt slaven och låter den vara saftig och doftande. Lägg till en krämig sås, en lätt rätter och njut av en fantastisk lunch!
Ingredienser krävs:
- 1 ofullständig kopp mjöl;
- ägg - 3 st.
- 4 g bakpulver;
- 250 ml gräddfil
- salt, kryddor.
Tillagningstid: 12 min.
Kalorier per 100 gram: 243 kcal.
I djupa rätter kombineras gräddfil, mjöl och ägg, vispa eller blanda. Tillsätt bakpulver, salt, kryddor. En smet ska likna en deg för pannkakorna. Om du bakar fisk, förvärm ugnen till 200 C.
Öl crispy smeten
Superskarp smet, idealisk för att förbereda kummel, kolja, kummel, flounderfilé.
För det här enkla receptet behövs inga ägg, och matlagningen tar flera minuter.
Ingredienser krävs:
- 50 gram vetemjöl
- majsmjöl - 50 g;
- bakpulver (läsk);
- lätt öl - 150 ml;
- peppar, salt, gurkmeja.
Tillagningstid: 15 min.
Kalorier per 100 gram: 192 kcal.
Blanda två typer mjöl och bakpulver. Tillsätt salt och kryddor. Lägg långsamt till kyld öl och försiktigt ät degen. När det blir homogent, börja omedelbart att steka fisken.
Japanska smeten
Och japanerna kallar sin tempura, och de älskar att använda denna teknik för att laga en mängd olika rätter. Förmodligen förstod kloka människor att en sådan enkel mottagning kan behålla den unika, ursprungliga smaken av produkten.
För tillagning av degen används endast tre komponenter: ägg, vatten och mjöl. Det är ett speciellt mjöl - den hemliga ingrediensen i asiatisk bröddeg.
Ingredienser krävs:
- isvatten - 100 ml;
- ris mjöl - 25 g;
- vetemjöl - 50g;
- majsstärkelse - 25 g;
- 2 äggulor
- salt.
Tillagningstid: 5 min.
Kalorier per 100 gram: 167 kcal.
Klar smet måste användas omedelbart, det ska inte stå i viloläge i mer än 15 minuter. Först gör en mjölblandning för tempura: kombinera rismjöl och vetemjöl, stärkelse och salt.
I en djup skål, vispa yolksna, häll i iskallt vatten och gradvis tillsätt löst pulver. Blanda bra, små klumpar ska inte skämma dig. Det är bättre att steka fisk i en smet på en liten eld.
Jäst smeten
Vill du att smeten ska ha en porös struktur, och fisken inuti brödskalet ångas väl? Använd detta recept.
Tack vare jästens förmåga att öka i volymen kommer degen att visa sig mycket, och den stekta fisken kommer att se ut som små kakor!
Ingredienser krävs:
- färsk öl - 150 ml;
- mjöl - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- isvatten - 120 ml;
- 8 g torr jäst
- socker, salt.
Tillagningstid: 10 min.
Kalorier per 100 gram: 194 kcal.
Kombinera flytande komponenter och jäst. Blanda väl och tillsätt mjöl, en nypa socker, ett par nypa salt. Dölj degen i en utkastsäker, varm plats. Vi förväntar oss 60-90 minuter. Vår smet kommer att se ut som ett flytande skum, och öka med 3 gånger. Du kan börja laga fisk.
Juicy fisk i smeten - laga snabbt och enkelt
Förbered nu den mesta fisken i smeten. Detta recept föreslår användningen av hälleflundra, men du kan ta några benfria fiskar efter eget tycke. Degen innehåller stekt lök, vilket gör det väldigt doftande. Det visar sig mycket organiskt och gott!
Ingredienser krävs:
- 1/2 limon.
- 1.5 Art. vetemjöl;
- salt - 5 g;
- en nypa läsk
- lök - 1 st.
- 250 ml soda eller öl;
- 2 stora ägg;
- benfri hälleflundra - 2 kg filé;
- 500 ml solrosolja;
- kryddor, gröna.
Tillagningstid: 40 min.
Kalorier per 100 gram: 347 kcal.
Fisken måste avfrostas i förväg. Klipp filéen i bitar, storlek - vid vilja. Salt, strö med citronsaft och låt i 10-15 minuter.
Under tiden förbereda smeten. Smaka choklad lök och steka tills det är guldbrunt. Blanda i en djup skål, blanda vatten (eller öl), salt, mjöl, läsk, ät till jämnt och tillsätt bruna lök. Vi lägger en stekpanna på spisen, häller den första delen av smör och vänta tills det är varmt.
Delar av fisk prutrichivaem mjöl, doppad i smeten och spridas på grillen.
Stek tills brunskorpan visas (10 min på varje sida). När alla bitar är rosta, sätt dem ut under det stängda locket i 10-15 minuter.
Användbara tips
Det är nödvändigt att placera endast fisken som är kokta i smeten på en pappershandduk så att överflödigt fett absorberas i det. Detta kommer att bidra till att avsevärt minska kaloriinnehållet i skålen.
När du steker, måste du kontrollera att oljan är så varm som möjligt, annars kommer smeten helt enkelt att tömma och kommer inte att kunna utföra sina funktioner. Så att det inte rinner ner, bearbeta fisken med mjöl, kommer det att fördröja degen tills det bildar en skorpa.
Grilla inte benfisk (brasa, korsfisk karp, silverkarp). Det kan förstöra skålen. Pollen, lax, makrill, escalar, tilapia och andra köttiga sorter är idealiska för denna matlagningsmetod.
Beroende på de produkter som stekas i smeten och personliga smakpreferenser kan du göra små förändringar i recepten. Till exempel kan den flytande basen ersättas med vin, brandy, frukt- eller grönsaksjuice, buljong, jästmjölksdryck.
Principerna för att göra fiskbesvär finns också i följande mycket detaljerade och informativa video.
