Inte alla hemmafruar favoriserar slaktbiprodukter, köper dem uteslutande för husdjur. Men Murziki och Barsiki förstår ofta fördelarna med vissa produkter bättre än sina ägare, så de kommer att vägra någon korv till förmån för kycklinghjärtan. Och det här är inte förvånande, eftersom de innehåller en hel butik vitaminer och näringsämnen som gör denna produkt ovärderlig för personer med metaboliska störningar.
Kycklinghjärtat är en muskel som fungerade outtröttligt, så det är troligt att köttet blir alltför hårt efter matlagning. Korrekt värmebehandling och beprövade matlagningsrecept, som stew i gräddfil, hjälper till att undvika detta.
Steg-för-steg recept för att göra hjärtan i en panna
Detta är ett mycket enkelt recept för att göra läckra goulash från kycklingbiprodukter. Eftersom det finns väldigt få ingredienser i skålen kan det tyckas att i slutet av matlagningen kommer något lite aptitretande på tallriken, men det är inte så.
För denna enkla men mycket goda rätter behöver:
- 500 g kycklinghjärtan;
- 100 g fett (bättre hemlagad) gräddfil
- 100 ml vatten;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- 20 g smör
- 2 medellånga blad
- 3-5 g torr kryddblandning för kyckling;
- salt till smak
Det är möjligt att laga goulash från kycklinghjärtan på en timme, och eftersom tiden för aktiva åtgärder av värdinnan inte är lång så kommer den här tiden att räcka för att förbereda en enkel rätter på samma gång.
Matens näringsvärde är 194,8 kcal per 100 g färdigprodukt.
Hur man lagar kycklinghjärtan stewed i gräddfil i en panna:
- Vid hjärtan skär tuber av blodkärl och överflödigt fett. Skölj dem väl under kallt vatten och dränera för att tömma i en kolv;
- Smält smöret i en panna av lämplig storlek och värm den med grönsaken.
- Lägg kycklinghjärtan i en skål i ett lager. Stek dem i tre minuter på varje sida;
- Häll sedan lite vatten i pannan och simma ännu en halvtimme under ett lock på en liten eld;
- Därefter tillsätt säd grädde, salt och alla kryddor, blanda noga och simma ytterligare 15 minuter så att maträtten har tid att mata på doften av kryddor och mjuk grädde.
Recept på kycklinghjärtan i gräddfil med svamp
Denna enkla och lättillgängliga maträtt har en väldigt rik köttfärg med subtila svampanvisningar. Så att han helt kan öppna sig och komma fram, är det bättre att välja en bordsskål utan komplicerade kombinationer av produkter som ett komplement till en sådan behandling och något enklare, såsom potatismos eller pasta.
Produkter för matlagning ska tas i följande proportioner:
- 1000 g kycklinghjärtan;
- 300 g mushrooms (eller andra svampar);
- 200 g lökar;
- 100 ml kall buljong eller vatten;
- 70 g sur grädde;
- 50 g mjöl;
- 50 ml unscented solrosolja;
- salt och kryddor (svartpeppar eller allspice, basilika) efter smak.
Värdinnan kommer att behöva spendera 65-75 minuter på att laga slaktbiprodukter och svamp i gräddfilssås.
Kalorinnehållet i en sådan kombination av stewed mat kommer att vara lika med 144,1 kcal / 100 g.
Beredningsmetod:
- Innan du börjar laga mat, måste du helt enkelt klippa av toppen av varje hjärta där kärlen ligger. Klipp hjärtat i halv längd och skölj noggrant;
- I en stekpanna med tjock botten och högsidor i vegetabilisk olja, stek hackad lök tills det är mjukt;
- Lägg sedan tillagat slaktbiprodukter, täcka pannan med lock och simma, rör om och om i ca 30 minuter;
- Skalad svamp och damm skärs i tunna skivor och skickas till pannan. Därefter fortsätter släckningsprocessen i en öppen panna tills all vätska har avdunstat från den;
- För såsen, blanda mjöl och gräddfil, späd blandningen med buljong eller vatten, häll i pannan, tillsätt salt, krydda med kryddor, blanda och efter fem minuter kan du ta bort skålen från värmen.
Kycklinghjärtor med sur grädde i en multivariat
För att uppnå ömhet och juiciness från färdig kycklingbiprodukter kan du använda en modern långkokare, till exempel, för att använda elektroniska moderna köksassistenter. Teknik för matlagning i det tyder på att köttet razomleet och blir mer ömt i matlagningsprocessen.
För att laga mjuka och ömma kycklinghjärtan i en långsam spis behöver du:
- 500 g kycklinghjärtan (frusen eller kyld);
- 200 g lökar;
- 120 g sur grädde;
- 50-60 ml vegetabilisk olja;
- 3 g salt.
Verksamheten hos värdinnan och arbetsprogrammet för köksapparaten tar mellan 50 och 60 minuter.
Varje hundra gram av denna maträtt bär en energiladdning på 187,4 kilokalorier.
Progress:
- Förbered hjärtat. För att göra detta måste de frusna tinas upp vid rumstemperatur. Tinade sedan, och bara kyldes, skölj under rinnande vatten, skära av överflödigt fett från dem, tubuler. Varje hjärta skärs i längdriktningen i två delar och tar bort blodproppar. Skölj biprodukten igen under kallt vatten;
- Medan tvättas kycklinghjärtan, kastas tillbaka i en kolsvall, dränerar vattnet, rengörs från skålen, tvättar och tärningarlök.
- Häll vegetabilisk olja i multicastry-panelen, och steka lökbunkarna i ett transparent tillstånd med "Frying" (eller "Baking"). Det tar mellan fem och tio minuter;
- Efter detta måste stekprogrammet stängas av, hjärtan sätts i multicastry-panen, salt, du kan också lägga kryddor till smak och häll all gräddfilen.
- Stir allt grundligt med en plastspatel, täck med locket och sätt på "Quenching" -alternativet i 30 minuter. Så snart multikökaren ger en signal om att hon redan har avslutat sitt arbete, kan du ordna hjärtan på tallrikar och servera dem till bordet.
Vi bakar slaktbiprodukter i ugnen
Du måste förbereda en sidovägg för stewed hjärtan, vilket lägger till köket älskarinna. Och vad händer om tiden löper ut eller bara inte vill röra med en annan maträtt? Exitbakade kycklinghjärtan i gräddfil med potatis i ugnen. Denna behandla kommer att kunna döda två fåglar med en sten: laga en god maträtt och färga fläckar disken under matlagningsprocessen.
För att laga kycklinghjärtan med potatis och gräddfil i ugnen måste du använda följande produkter:
- 500 g kycklinghjärtan;
- 500 g potatisknölar;
- 200 g lökar;
- 200 g sur grädde;
- 220 ml varmt dricksvatten;
- 150 g hård ost;
- 90 gram vetemjöl
- 40 ml solrosolja;
- salt, peppar och andra kryddor till smak.
Tillagningstid - 90 minuter.
Även om skålen visar sig vara väldigt näringsrik, men detta påverkar inte kritiskt dess kaloriinnehåll, det är 147,6 kcal / 100 g.
Sekvensen av matlagningssteg:
- Om nödvändigt, skära av det överflödiga fettet från kycklinghjärtan och skölj dem i en kolsyrare under rinnande kallt vatten. Sedan på några minuter steka dem i en hetpanna med några matskedar vegetabilisk olja och hackad lök;
- Ta bort de stekta hjärtan från pannan och lägg dem i bakfatet. Och i olja, där de stekades, stekas i 5-10 minuter, omrör hela tiden, hackade potatisknölar. Därefter lägger grönsakerna i form av hjärtan;
- Gräddfil blandad med mjöl, späd sedan med ljummet vatten, tillsätt salt och kryddor, rör om. Häll den resulterande potten över hjärtan och potatisarna i en bageri.
- I ugnen ska disken spendera ca 40-50 minuter vid 180 grader. 10 minuter innan matlagningen slutar, måste formen avlägsnas från ugnen, stänk dess innehåll på toppen med ostspån och skicka allt tillbaka till bakning för att bilda en aptitretande skorpa.
Kockrekommendationer
Liksom varje produkt, inklusive biprodukt, har beredningen av kycklinghjärtan i gräddfil sin egen nyans, som ingår i rekommendationerna från erfarna kockar:
- Så att det i den färdiga skålen inte uppstår obehaglig bitterhet, var noga med att ta bort filmen från hjärtan, vilken omsluter dem. Denna enkla åtgärd kommer att hjälpa dem att bli av med överflödigt fett.
- Frysad produkt bör inte utsättas för snabba temperaturförändringar. Det är bättre att starta avfrostning på hyllan i kylskåpet och fortsätt sedan vid rumstemperatur;
- Innan du förbereder hjärtat, var noga med att suga i kallt vatten. En kvart i timmen som spenderas på denna procedur hjälper till att bli av med blodproppar och ge köttet mer mjukhet.
- Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kvaliteten på den andra huvudingrediensen - gräddfil. Ju bättre det är desto mindre sannolikt är det att temperaturen inte påverkar lite vita vita flingor.
Bon appetit!
I nästa video - ett annat detaljerat recept på kycklinghjärtan stuvade i gräddfil.
