Om du letar efter ett recept på ett otroligt gott, men samtidigt ganska enkelt i matlagningssoppa, bör du noggrant titta på ärten. Det kan säkert kallas en av de mest internationella rätterna, för även nu är det inte säkert för vilket land som kan kallas sitt ursprungsland.
Det har ledt sin historia från en mycket lång tid, eftersom dess huvudsakliga ingrediens, det vill säga ärter, odlades länge. Du kan till och med säga att de första skriftliga källorna dömer närvaron av denna soppa i antikens Greklands tidar.
För närvarande, i köket i nästan vilket land som helst kan du hitta ärtsoppa. Naturligtvis ändras receptet gradvis beroende på platsen för dess förberedelse.
Till exempel måste italienarna lägga till ost till den och mongolerna - gräddfilen.
Dess egenskaper finns också i Ryssland, där denna maträtt länge har blivit mycket populär. Det är faktiskt ens svårt att föreställa sig en familj som aldrig skulle ha haft den på sitt bord.
I denna artikel kommer vi att prata om hur man lagar en klassisk ärtsoppa, om dess egenskaper och små hemligheter som gör den otroligt gott och rik.
Hur man lagar ärtsoppa med nötkött och fläsk
Förutom att den klassiska ärtsoppa med kött är en ganska demokratisk maträtt, är det också otroligt enkelt att förbereda. För att förstöra det kommer det att ta mycket ansträngning.
Därför kan även den mest oerfarna hostessen enkelt tacka familjen med denna klassiska första kursen till lunch. Var bara uppmärksam på valet av huvudingredienserna - färskt kött och torkade ärter.
- ärtor - 250 g;
- vatten - 2 liter;
- fläsk - 350 g;
- nötkött - 250 g;
- salt - 1 bord. l.
- mjöl - 2 tsk. l ...
Tillagningstid: 3 timmar.
Kalorier: 66 Kcal.
Receptet är ett klassiskt steg för steg:
- Ärtor före matlagning måste blötläggas. Det är önskvärt att göra detta på natten, eftersom det tar minst 6 timmar att suga. Normalt skrivs tiden och mängden vatten som krävs för den angivna klassen på förpackningen.
- Om du har förberedt buljongen i förväg, använd den istället för vatten. Om inte, koka sedan i kallt vatten och låt det svalna lugnt. Därefter häll i ärterna och lägg dem tillbaka på spisen;
- När vattnet kokar, ska du lägga båda köttstyckena i pannan. Det ska vara förklippt i bitar.
- Gör elden långsam och koka med allt på minst ett par timmar med locket på pannan. Ta alltid bort skummet som visas.
- Lös upp mjöl i ca 50 ml kallt kokt vatten. Efter tillagningen ska soppen också hällas i pannan. Säsong allt med salt och servera.
Det klassiska receptet på ärtsoppa med kyckling
Om du inte är en stor fläkt av mycket rika soppor, kan enkelt kyckling hjälpa till. Denna soppa kommer att visa sig mindre kalori, men samtidigt utsökt. Denna soppa kommer att vara en stor hjälp för dem som ständigt är på dieter, för med en liten mängd kalorier är det oerhört närande. Förresten kan kycklingen användas här, både fräsch och rökt.
- Vitt kycklingkött - 300 g;
- ärtor - 250 g;
- morötter - 1 st.
- potatis - 3 st.
- lök - 1 st.
- färska gröna;
- salt och peppar.
Tillagningstid: 1 timme.
Kalori: 41 Kcal.
Matlagning ärtsoppa med kyckling enligt schemat:
- Om du väljer delade ärtor kommer det snabbt att smälta. Därför är det bättre för denna maträtt att välja detta. Det bör förblötläggas i flera timmar i kallt vatten och används först efter det;
- Klipp kycklingfilé i små noggranna bitar. Häll vatten i en kastrull och häll ärter i den. För att laga soppen snabbare, lägg till köttet omedelbart. Placera potten på spisen och sätt på mediet värme. Se noga på matlagningsprocessen, eftersom ärtsoppa snabbt kokar vatten, så du kanske behöver lägga till det. Samtidigt ska du också omedelbart avlägsna skummet som visas.
- Medan de två huvudingredienserna kokas, förbereda grönsakerna. Tvätta och skal morötter, lök och potatis väl. Skär lök och potatis i kuber, och grilla bara morötterna. Allt detta bör vara lite stekt pannan och lägg sedan bara till soppan. Salt och peppar allt bra. Gör elden ännu mindre och fortsätt att laga mat;
- Skär fräscha grönsaker, helst persilja, och dela den i de höga. När potatisarna i skålen är mjuka, häll en del av grönska i pannan och lägg till bladbladet. Soppan ska koka i ytterligare tio minuter, och först efter det kan det serveras på bordet. De återstående gröna kommer att dekorera skålen.
Matlagning ärtsoppa med rökt kött
Om du vill laga en riktigt rik och fet soppa, var noga med att använda rökt kött. Det spelar ingen roll om det är revben, bacon, bacon eller korv. De ger alla soppan ett doft av rök och en karakteristisk lukt.
Försök bara inte byta ut äkta rökt kött med enkla surrogater, som nu tillverkas med makt och huvud med flytande rök, men få en kvalitetsprodukt. I det här klassiska receptet använder vi fläskfruvor, eftersom de ger den mest intensiva smaken.
- fläsk revben - 300 g;
- vatten - 2 liter;
- potatis - 3 st;
- lök - 1 st;
- morot - 1 st;
- ärter - 100 g;
- solrosolja.
Koktid: 2 timmar.
Kalori: 120 kcal.
Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött:
- Det första steget är att suga på ärterna i några timmar. Samtidigt är det lämpligt att förbereda en rik buljong av utvalda rökt kött, i vårt fall fläskkorgar. Släng inte köttet, men skära det från benen.
- När det är dags att laga mat i soppan, bör mjuka ärter sätta i buljongen. Koka det i fyrtio minuter, rör om ständigt, annars kommer det helt enkelt att sjunka till botten;
- Därefter skär potatisarna i bitar och lägg dem i soppan. Ärtor i den här tiden bör redan nå halvklappen.
- Medan potatis och ärtor kokar över, skära av köttet från revbenen bör också läggas ut och kokta morötter och lök stekt i vegetabilisk olja;
- Cirka 10 minuter innan soppan är klar, sätt det här steket i pannan och tillsätt alla kryddor och salt. Koka sedan soppan tills den är färdig och servera.
Ärtsoppa med biff i en långsam spis
I sig är den klassiska ärtsoppa en mycket rik första kurs, populär i Ryssland. Det är därför det finns en stor mängd recept. Det finns de som använder långsam spis. Detta förenklar processen lite mer.
- Nötkött - 500 g;
- ärter - 200 g;
- potatis - 8 st.
- lök - 1 st.
- morötter - 1 st.
- varmt vatten - 2 liter;
- vegetabilisk olja - 2 bord. l.
- salt, peppar och kryddor.
Tillagningstid: 1,5 timmar.
Kalori: 49 Kcal.
Hur man lagar ärtsoppa med biff i en långsam spis:
- För denna soppa måste du först förbereda alla nödvändiga ingredienser. Potatis och andra grönsaker ska skäras i små pinnar och köttet och ärterna ska blötläggas i kallt vatten. Därefter ska köttet också skäras i stycken;
- Häll ner vegetabilisk olja och lägg lök på botten av multikökan. Det ska stekas i ca 5 minuter på programmet "Frying". Häll sedan morötterna och vänta tills en guldfärg visas. Det blir en soppsoppa;
- Därefter sätter köttbitarna på grillningen och blanda. Det ska kokas i ca 15 minuter, varefter potatis och ärtor tillsätts. Salt och krydda allt. Fyll med varmt kokt vatten och stäng locket. Ställ "Soup" -läget i 60 minuter. Efter den här tiden är ärtsoppa klar.
Lean köttlös ärtsoppa
Om du fastar eller till och med en stark vegetar betyder det inte att du bör vägra ärtsoppa. Det kan lätt förberedas utan att använda en köttbit.
- ärter - 200 g;
- morötter - 1 st.
- lök - 1 st.
- purjolök - 80 g;
- koriander eller persilja - några kvistar;
- vatten - 2,5 liter;
- vegetabilisk olja - 2 bord. l.
- salt och peppar.
Tillagningstid: 2,5 timmar.
Kalori: 45 kcal.
Koka magert soppa från ärter så:
- Skölj ärtor och blöt. När det mjuknar, ska det hällas i en djupt panna. Därefter häller vatten i det och släcker. När ärterna börjar koka kommer skum att visas, vilket bör avlägsnas omedelbart. Du kan behöva lägga till vatten, så använd het för detta;
- Så snart skummet upphör att visas ska soppen krydda. Glöm inte att ständigt röra ärterna, annars finns det risk för bränning. Så snart ärten börjar smälta med lätthet kan den anses vara klar. Tiden beror på typen av ärtor - om den är splittrad, tar det ungefär 40 minuter att förbereda. Om du använder en hel produkt tar det ungefär ett par timmar.
- Tio minuter innan soppan är klar, grilla de skivade morötterna och lökarna. Lägg även purjolök till dem. Allt detta bör vara lite passagerat och läggas också till soppan. Lämna det i ytterligare fem minuter och ta det ut. Använd gröna som dekoration.
Skiljer professionella
Smaken av ärtsoppa beror till stor del på kvaliteten på dess huvudsakliga ingrediens - ärter. Därför närmar sig hans val, eftersom det är önskvärt att det är ganska jämnt och stort. Var noga med att använda den i soppa innan du brinner.
Buljong för ärtsoppa, är det önskvärt att förbereda i förväg. Det mest lämpliga köttet för det är fläsk i benet.
Som du kan se, skulle något klassiskt recept på en sådan maträtt inte vara dyrt, antingen för pengar eller för tiden. Och slutresultatet kommer att glädja din familj mycket mer. I det här fallet kan du enkelt välja något recept du gillar.
Ett annat recept på en läcker ärtsoppa finns i nästa video.
