Dumplings - en favorit traditionell maträtt av slavisk mat. Det är intressant att från de enklaste och prisvärda produkterna kan du göra ett så gott kulinariskt mästerverk.
Det finns många fyllningar för dumplings. De kan kokas med grönsaker, kött, ost, kombinera flera produkter i en fyllning. Söta tandar smakar produkter med söt ost, bär, frukt. Degen är lämplig både färsk och jäst, även på kefir.
Många tycker om dumplings med kål. Denna smak är bekant för alla från barndomen. De bereddes ofta av våra mammor och mormor. De är inte bara läckra och ömma, men också mycket näringsrika. Kål går också bra med många produkter, så du kan fritt komma med olika blandningsfyllningar.
Hur man gör en bra deg
Degen måste vara elastisk, men samtidigt mjuk och öm. Det kokar inte mjuk under matlagningen och hoppar inte över fyllningen av fyllningen. Idealisk deg tillagad i vatten eller kefir. Kefir ger provet en speciell pump, speciellt om den är lite uppvärmd.
På vattnet
produkter:
- vetemjöl - 2 glasögon;
- kylt vatten - 1 kopp;
- ägg - 1 stycke;
- Solrosolja - 1 msk. l;
- salt.
Sifta mjölet, det kommer att rensa det från onödiga korn och ge volymen till degen. Tillsätt ägg till mjöl, salt. Häll i vattnet och ät degen till en jämn homogen konsistens. Vi rekommenderar att du lägger till lite solrosolja.
Kaloriinnehåll (per 100 gram): 200-240 kcal. Tid: 10-15 minuter.
På kefir
produkter:
- vetemjöl - 2 glasögon;
- låg fetthalt - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- Solrosolja - 1 msk. l;
- salt;
- soda.
Slå på ägget. Lätt värm kefir i mikrovågsugnen, blanda i en behållare med ägg, salt. Tillsätt sodavatten till siktat mjöl. Alla ingredienserna kombineras, häll solrosoljan och ät den elastiska degen.
Kaloriinnehåll (per 100 gram): 200-250 kcal. Tid: 15 minuter.
Hemlagad Dumplings med Kål
För matlagning använd både färska och surkål. Detta kan vara kål i ren form eller i kombination med andra produkter, som kött eller svamp. Dumplings kan koka, steka, ånga; göra små eller stora, med sås eller utan, mager eller fet.
Steg för steg recept med foton
Erforderliga produkter:
- deg på vatten eller kefir (recept ges ovan);
- kål - 0,5 kg;
- lök - 2 huvuden;
- morot - 1 bit;
- salt, peppar;
- socker - 1 tsk
- solrosolja - för stekning.
Recept för 4 personer. Tid: 1 timme 10 minuter. Kaloriinnehåll (per 100 gram): 80-100 kcal.
Vi tar den tidigare beredda degen och delar den i flera bollar. Varje boll rullar in i behållaren.
Med hjälp av glasögon eller glasögon gör cirklar.
Om cirkeln verkar liten kan du dessutom rulla den med en rullande stift.
Medan vi förbereder fyllningen, lämnas den beredda degen för att vila på sidan.
Nästa steg är att laga kålfyllning. Kryddkål är inte bra och inte stor, krydda med salt och socker.
Bättre lite rynka händerna, så det blir juicier. Skär lökhalvan ringar: en för fyllningen, den andra för blixten. Om du gillar mycket stekt lök kan du använda en större mängd. Morot är bättre att gråta.
Vi sprider påfyllningen på en förvärmd panna med smör. Vi tar med till medellång mjukhet och lägger tillberedda lökar med morötter.
Vid stekning sänks volymen med 2 gånger. Stek till en rudig nyans. Några minuter före slutet av släckningen tillför kryddor.
För varje degkrets lägger du ut den färdiga fyllningen och klämmer fast kanterna.
Koka vatten i en kastrull, salt och sätt dumplings i den.
Koka inte mer än 5 minuter.
Så snart dumplingsna flyter till ytan av vattnet, överför dem till en tallrik.
För dressing, låt lök i olja tills guldbrun och lägg till färdig maträtt.
Kalorierätter
Dumplings med kål är inte livsmedel med högt kaloriinnehåll och förbrukas aktivt under kost och fasta. Per 100 gram produkt har högst 100 kalorier, vilket bidrar till lätt absorption av mat.
Om så önskas kan kaloriinnehållet i skålen minskas om det ångas, friterar inte kålen och fyll inte med stekt lök och smör.
Från dumplings med kål kan du få maximal fördel för kroppen, men under förutsättning att du själv förbereder dem och inte använder butikshalvfabrikat och använder minst olja.
Hur man gör dumplings med surkål
Det finns älskare av dumplings med surkål. Denna maträtt har en ganska original smak. En sådan okonventionell inställning till det traditionella receptet. Matlagning är snabb och enkel.
produkter:
- deg;
- surkål - 400 gram;
- båge - 1 huvud;
- salt;
- solrosolja - för stekning.
Recept för 4 personer. Tid: 1 timme. Kaloriinnehåll (per 100 gram): 75-80 kcal.
Extra juice från surkål, pressa om det behövs, då finhacka. Skär löken i små bitar och sprid den på en stekpanna uppvärmd med smör, skicka det tills det är klart. Sedan tillsätt surkål och simma tills det är mjukt. I slutet av kryddat fyllning med kryddor.
Dela degen i lika delar, rulla i tunna pannkakor och skär cirklar med ett glas. För varje degkrets lägger vi så många fyllningar så att du enkelt kan skulpta dumplingen.
Koka dumplingsna i några minuter tills de flyter upp. När du serverar, lägg till smör.
Med potatis och kål
Mycket hjärtlig och näringsrik version av denna maträtt. Kombinationen av två favoritprodukter passar alla älskare av god mat.
produkter:
- deg;
- potatis - 500 gram;
- kål - 1/3 av huvudet;
- lök - 2 huvuden;
- solrosolja - för stekning;
- kryddor.
Recept för 4 personer. Tid: 1 timme och 15 minuter. Kalorivärde (per 100 gram): 170-200 kcal.
Koka skalade potatisar tills de är färdiga. Mala den i puré och låt svalna.
Vi skär grönsaker. Lök är bättre att skära i halva ringar, men kan om så önskas krossas i kuber. Stew kål med lök tills mjuk, tillsätt kryddor och fortsätt att steka. Mängden kål bör halveras på grund av avdunstning av vätskan.
Rul sedan ut det beredda degen i tunna pannkakor, skär cirklarna. Vi spridda på dem blandad kål med potatis och skulpta dumplings. Koka inte mer än 5 minuter. Medan de förbereder, kan du göra en lök zazharku för sås till maträtten. Lök är stekt tills rodig färg i tillräcklig mängd smör.
När dumplingsna är klara, måste de hällas löksås. Skålen är redo att äta.
Med kål och kött
Detta är den manliga versionen av dumplingsen. Utmärkt smak och vitamin kombination av produkter. En sådan maträtt kommer väl att ersätta det dagliga behovet av proteiner och kolhydrater.
produkter:
- deg;
- köttet av vilket kött som helst - 0,5 kg;
- kål - 1/3 av huvudet;
- båge - 1 huvud;
- kryddor;
- solrosolja - 3 msk. l.
Recept för 4 personer. Tid: 1 timme 20 minuter. Kaloriinnehåll (per 100 gram): 250-300 kcal.
Skär köttet i kuber eller kuber. Lökhack. Stew kött tills ömt, tillsätt lök i slutet av tillagningen. Häll kålen och låt det simma tills det är ömt. Blanda alla ingredienser i en behållare. Vi gör tunna cirklar ur degen och fyller dem med stoppning, tätt klämmer fast kanterna.
Sätt dumplings i kokande vatten och koka i högst 10 minuter. Vi lägger ut i en tallrik som serveras på bordet med smör eller sås.
Med malet kött och kål
Köttfärs och kål kombineras harmoniskt i sin smak, så du kommer aldrig att förstöra en maträtt med dessa ingredienser.
produkter:
- deg;
- malet kött - 500 gram;
- kål - 1/3 av huvudet;
- båge - 1 huvud;
- vitlök;
- kryddor;
- solrosolja - för stekning.
Recept för 4 personer. Tid: 1 timme. Kalori (per 100 gram): 250 kcal.
Färsk hakblandning med finhackad lök och vitlök, salt och peppar. Kål gryta tills det är ömt. Vi kombinerar ingredienserna. Gör dumplings och laga dem i 10 minuter. Serveras med smör eller favoritsås.
lat
Om det inte finns någon tid eller önskan att skulpta dumplings, finns det ett alternativt alternativ - för lat.
Matlagningsmetoden är väldigt enkel. Göra cirklar ur degen. Doppa dem i kokande vatten. Du kan lägga till lite solrosolja i pannan så att degstyckena inte klibbar.
Koka i 5 minuter. Stew kål med lök tills mjuka och rosa nyanser. Lägg till en tallrik med kokta dumplings. Lata dumplings är redo att äta.
Kaloriinnehåll (per 100 gram): 200 kcal.
Användbara tips
- För större elasticitet i degen när man blandar, tillsätt lite solrosolja.
- Kål för påfyllning är bättre att strimla mellanstängerna.
- Om du lägger lite socker i kålpåfyllningen under matlagningen, kommer produkten att få en vacker guldfärg och smaken blir mer förfinad.
- Det är bättre att sätta köttfärs i dumplings råa, utan stekning, så fyllningen blir mer saftig och användbar.
- Salt surkål måste vara försiktig, eftersom smaken själv är redan självförsörjande.
- Det är bättre att göra halvfabrikat självständigt, än att köpa dem i butiken; frysta dumplings lagras i tre månader.
- Om du vill ha stekt dumplings, då är det bättre att laga dem i ugnen och sedan stew dem i buljongen.
En sådan enkel nationell maträtt, som dumplings, har många matlagningsmöjligheter. Tack vare ett brett utbud av receptförslag, varje gång värdinnen kan hitta något nytt för sig själv och hennes familj. Det viktigaste är att sådana enkla och prisvärda produkter gör läckra kulinariska mästerverk.
