Fläskmag är en populär produkt, eftersom den kan kokas på olika sätt: Koka, baka, salt. Det viktigaste är att välja det mest lämpliga receptet och köpa ytterligare ingredienser för matlagning.
Matlagning fläskmag i ugnen
Tillagningstid: 3,5 timmar.
Kalorier per 100 g: 390 kcal.
Detta recept anses vara det enklaste, eftersom vanliga kryddor används för att göra det.
Ingredienser är följande:
- 1,5 kg brisket;
- 1 vitlök
- 4 blad av laurel;
- 1 tsk salt;
- 0,5 tsk malt svartpeppar.
Förbered disken enligt följande:
- Skölj brisketten ordentligt under vatten.
- Vitlökskalad, tvättad, skuren i tallrikar.
- I köttet gör vi skärningar i flera delar, lägger vitlök och laurelblad i dem.
- Blanda salt och peppar, gnugga bacon, lämna i en halvtimme.
- Förvärm ugnen till +180 grader.
- Bröstförpackad folie i 2-3 lager, skicka i tre timmar i ugnen.
Det kommer bara att skivas köttet och servera det till bordet. När du lagar mat från brisket kommer lard att sticka ut, som kan hämtas i en kruka och användas senare vid beredning av gröt och grönsaker.
Ovanligt recept på matlagning i lökskal
Tillagningstid: 80 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 505 kcal.
Koka det tillräckligt lätt. Letar du efter följande ingredienser:
- 600 g fläskmag;
- 1 liter vatten;
- 100 g salt;
- 10 g lökskal
- 5 stycken Ärtor, peppar;
- 6 vitlöksklyftor.
Först måste du samla lökskal - för det här måste du rengöra ca 5-6 lökar. Det är väldigt viktigt att skinken inte är rutt eller våt. Samlad skal ska sköljas i vatten för att undvika sand och damm, samla i en djup behållare och häll vatten. Blanda innehållet flera gånger och ändra vattnet minst tre gånger.
Därefter skifter vi skålen i pannan, häller den med rent vatten och lägger det på spisen. Tillsätt salt i behållaren, kryddor, blanda. Det kanske verkar för några hemmafruar att det finns för mycket salt, men fläsk kommer att absorbera så mycket som hon behöver. Koka i 10 minuter, sätt svinet i pannan.
Det är viktigt att vätskan helt stänger brisketten.
Vi köper köttet, vi markerar 30 minuter - cirka tio minuter före slutet måste du lägga vitlök på pannan. Ta sedan bort pannan från kaminen, täck den med en handduk och lämna den tills vätskan har svalnat. Under denna tid kommer lökskalan att ge bröstet en vacker gul färg.
Det återstår att få köttet och hugga det fint.
En viktig punkt: lökan har starka färgegenskaper, så för matlagning är det bäst att använda mörka belagda rätter.
Juicy och ömt fläskvals
Tillagningstid: 90 minuter (+4 timmar).
Kalorier per 100 g: 518 kcal.
Kokt rulle enligt detta recept kommer att vara närande och gott. Det kan serveras med potatis, grönsaker, skuren i små men tjocka skivor.
Vi behöver:
- 1 kg brisket;
- 5 msk. olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 tsk Provencalska örter;
- 2 lökar;
- 0,4 kg mushroner;
- 1 morot;
- 2 msk. ströbröd.
Först bereda köttet: skölj det under vatten, skär det så att ett avlångt lager erhålls från köttet - det blir bekvämare att laga rullen. Slå sedan försiktigt av stycket med en trähammare.
Blanda i en separat behållare oljan, finhackad vitlök, kryddor och salt. Den resulterande blandningen, gnugga en bit kött, sätta i en påse eller behållare, lämna för att marinera i 4 timmar i kylskåpet.
Förbered också påfyllningen: tvätta och skala lök, morötter, svampar, skurna i små bitar. Sätt löken och morötterna i pannan för att bli brunad, steka svampen i en separat behållare - vätskan bör helt avdunsta från dem. Efter kombinera alla ingredienser, salt, tillsätt kryddor, brödsmulor.
Ta ett kött ut ur kylskåpet, placera fyllningen inuti och rulla upp det i form av en rulle. Säkra ändarna med en sträng, skicka till ugnen i en timme, temperaturen +180 grader.
Om du inte vill att hela köket ska stänkas med feta fläckar, måste du sätta fläsket i påsen.
Så att pissa kött
Beredningstid: 60 minuter (+2 dagar för saltning).
Kaloriinnehåll per 100 g: 520 kcal.
För matlagning behöver sådana produkter:
- 1 kg kött
- 1 liter vatten;
- 10 pepparkorn;
- 5 ark laurel;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 chili;
- senap, koriander och fänkål frön att smaka;
- salt till smak
Matlagning är enkel:
- Förbered köttet: min, skär det i rektangulära bitar av 6 * 6 cm. Vi sprider den i en djup behållare.
- Häll vatten i en kastrull (helst emaljerad), lägg ägg eller skalad potatis, tillsätt salt och rör om det hela tills en av ingredienserna dyker upp (saltet är helt upplöst).
- Tillsätt alla kryddor till lösningen, sätt på spisen och koka i 5-7 minuter efter kokning.
- Vi kyler vätskan till +50 grader, häll brisketten med den resulterande lösningen så att blandningen täcker bitarna helt.
- Täck behållaren med lock och ta bort i två dagar i kylskåpet.
- Efter en viss tid återstår det att skära köttet i bitar och servera det till bordet.
Enkelt fläskrecept i ett paket
Tillagningstid: 150 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 467 kcal.
Du behöver:
- 800 g brisket;
- 1 vitlök
- 0,5 tsk salt;
- att smaka jordad svartpeppar;
- kryddor för fläsk.
Brisketten ska skäras i två delar, ströts med kryddor, salt, peppar och riven med vitlök. Sätt fläsk i en separat behållare, täck med lock, lämna i kylskåpet över natten så att köttet är väl marinerat.
Därefter måste du flytta påsarna med kött (det är bättre att sätta i 2-3 påsar så att vattnet inte tränger in) in i behållaren med kallt vatten och skicka det till koka i två timmar, sätt pannan på minsta elden.
Efter att ha stängt av ugnen, lämna köttet i kylskåpet i ytterligare en halvtimme, låt det svalna en stund, då kan du ta ut fläsket. Men det är bäst att sätta in brisketten i folie och lägg den i kylen på natten, varefter den kan serveras på bordet.
Köttet som framställts enligt detta recept kommer att vara ömt, saftigt, doftande och perfekt för ett festligt bord.
