Det är viktigt att syra är närvarande i den snabba marinaden för att mildra köttet. Detta kan vara syran som finns i tomater, vin, kefir, citronsaft och någon vinäger.
Mineralvatten recept
Om en fläskmassa är bra, bör du inte vara klok med marinaden. Fyll bara de färdiga bitarna med kolsyrade mineralvatten.
Obligatoriskt (per 1 kg kött):
- 1 flaska (0,5 l) mousserande mineralvatten;
- 2-3 g svart nymalet peppar;
- 10 g salt
- 80 g lökar;
- saft av halv citron.
Beredning: 1 timme 30 minuter. Antal kalorier: 35.
Hur man lagar mat
Skär fläskmassan i bitar, krydda med peppar, lägg i en panna, mixa. Glödlampa grovt, lägg i en skål, tillsätt salt, noggrant slipa grönsaken tills juice kommer fram. Tillsätt lökmassa till köttet, häll allt mineralvatten, pressa citronsaft. Marinera i 1 timme.
Marinade för fläskkebab med vin
Vin mjukar mjuk perfekt. Du kan laga marinaden med vitt torrt vin och rött.
Med torrt vitt vin
Obligatoriskt (per 1 kg kött):
- 250 ml torrt vitt vin;
- 5 g slipad peppar;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 90 g vanliga lökar;
- att smaka kryddor, salt.
Tillagningstiden kommer att vara: 60 minuter. Antal kalorier: 120.
Hur man gör:
Porkmassa skärs i bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt röd paprika, salt, hackad lök, vitlöksklyftor till köttet, blanda noggrant. Häll vinet, stäng kåpan med lock. Marinera inte mer än 60 minuter.
Med rött torrt vin
Ingredienser (för 3 kg fläskmassa):
- 4 lökar;
- 125 ml rött vin;
- 125 ml naturlig granatäpplejuice;
- 1 liten citronfrukt för juice
- på 8 ärter av vit och svartpeppar;
- 1 nypa markerad röd och svartpeppar;
- flera kumminfrön;
- sprig av kummin;
- 2 knivar av humle-suneli;
- 35 ml olivenolja utan olja.
Krävs: 1 timme. Antal kalorier: 105.
Hur man gör:
Kött, skär i stora bitar, sätt i en lämplig kastrull. Lök, hackade ringar, kombinera med kött, kryddor, salt. Blanda vin med naturligt granatäpple och citronsaft, häll det i köttet, blanda försiktigt, tillsätt olivolja. Marinera i ca en timme.
Med lök och kefir
Lökjuice mjukar köttet väl. Löken kan hackas, hackas med en bländare eller riven. Och marinera i dessa köttstycken. Spettarna kommer att bli saftiga och ömma, eftersom lök potatismos när de värms omedelbart och bildar en utmärkt skorpa.
Det kommer att krävas (för 1 kg fläsk):
- 750 g färska kefir;
- 4 blad av laurel;
- 8 lampor;
- några färska koriander
- att smaka på svart nymalet peppar och salt.
Total tillagningstid: 1 timme. Kaloriinnehåll: 110 kcal.
Hur man gör:
Haka löken i ringar, hugga grovkål. Lägg allt i en panna i lager: köttstycken, lökringar, hackad koriander (upprepa flera gånger). Lag salt, peppar, sätt ett laurblad, häll kefir. Lämna en halvtimme för att marinera.
Snabb marinade med tomater
Krävs (för 2 kg fläskmassa):
- 4 medelstora lökar;
- att smaka på salt
- 5 g nybakad svartpeppar;
- 1 kg tomater
- 50 ml raffinerad olivolja;
- 7 rosmarinstammar.
Framställning: 1,5 timmar. Näringsvärde: 120 kcal.
Hur man gör:
Skala löken och hugga ringarna. Krossade tomater i kuber. Skär fläskmassan i små bitar, sätt i en emaljpanna, strö med peppar, salt till smak, blanda.
Tillsätt sedan lök, tomater, olja, strö med löv av rosmarin, blanda väl. Våt händerna för att mash köttet, täcka pannan med lock, skicka på ett kallt ställe i 1-1.5 timmar.
Fläsk marinerande recept i ättika
Vinäger gör fläsk mjukare, ger det en bra smak. Receptet lägger till bordvinäger och äppelcidervinäger, men du kan ta någon annan.
Med äppelcidervinäger
Det kommer att ta (2,5 kg kött):
- 7-8 lökar;
- 120 g äppelcidervinäger;
- 1 liten citronfrukt
- 2-3 klyftor av svart nymalet peppar;
- salt till smak;
- 1 nypa socker;
- ½ liter bord vitt vin.
Nödvändig matlagning: ca 60 minuter. Antal kalorier: 95.
Hur man lagar mat
Skala löken, skära i ringar, strö över socker och pressa citronsaft på den. Kombinera hackade fläsk- och lökringar i en gryta, peppar och salt till smak, häll äppeläger och en halv liter vitt vin. Efter 45-55 minuter kan du laga spettar.
Med servering 9% ättika
Det kommer att ta (per 1 kg massa):
- 250 g lökar;
- 20 ml 9% ättika;
- salt till smak;
- 5 g svart nymalet peppar.
Förberedelsen tar 60 minuter. I varje del: 70 kcal.
Hur man gör:
Hoppa lök genom köttkvarn, kombinera med ättika och svartpeppar. Skär fläsken i portioner, lägg i en panna, lägg i lökmassa. Låt köttet marinera i 1 timme. Vi rekommenderar dig att salta spettarna innan du lagar mat, för att bevara köttets juiciness. Komplettera framgångsrikt denna marinaden med koriander, basilika och rosmarin.
Marinade från majonnäs
Om fläsken är mager, ska den sitter med något fett, så att den inte ger upp sin juice under matlagningen, men tvärtom bevarar den. Här för denna är majonnäs perfekt, som vid stekning ger en rudskorpa och förseglar köttjuice. Dessutom har den redan ättiksyra.
Krävs (per 2 kg kött):
- 400 g lökar;
- 5-6 skivor vitlök;
- 300 g majonnäs;
- nybakad svartpeppar efter smak.
- 10 g salt.
Beredning: 60 minuter. Antal kalorier: 170.
Hur man gör:
Skär grismassan i bitar, lägg i en kastrull, skicka lök, vitlök, strimlad i ringar, tillsätt majonnäs, smak till smak. Lämna i 1 timme.
Det snabbaste alternativet
I denna marinade är mycket aktiva ingredienser tomatsaft, lök och citronsaft. Därför är det nödvändigt att hålla fläsk i det i endast 30 minuter.
Du behöver (för 1 kg kött):
- 350 g lök;
- 300 ml naturlig tomatjuice;
- 35 g avskalad vitlöksklyfta;
- 4 g svartpeppar;
- färsk chili smak
- krossad koriander till smak;
- citron kil
- 20 g salt
- 50 ml raffinerad olja.
Det tar 30 min. Antal kalorier: 126.
Hur man gör:
Skala 350 gram lök, hugga i halva ringar. Rynka det för att göra juice. Ringar hugga vitlöksklyfta, chili peppar.
Lägg hackad lök, peppar, vitlök i pannan, tillsätt alla kryddor, häll tomatsaft, raffinerad olja, citronsaft.
Rör marinade noggrant. Sätt fläskkakan i portioner i en panna med marinade, och pressa köttbitarna i denna blandning. Spänn pannan med folie, blötlägg i en kall plats i 30 minuter.
Användbara tips och tricks från professionella kockar
Koka kebaben från fläskmassa hjälper marinaden med ättika, mineralvatten, kefir, tomater eller alkohol. Och du kan göra det enkelt och snabbt.
Och för att påskynda marineringsprocessen måste du överväga följande:
- I ättika marinade var noga med att lägga till hackad lök, lite socker, svart nymalet peppar, laurblad.
- Det är bättre att lägga till svartpeppar, kryddig tomat adjika till vinet och värma blandningen vid lägsta temperatur. Om så önskas, sätt en nypa humpsolja.
- I en tomat marinaden sätta hackade köttiga tomater utan hud och lök. Lök är inte lätt att lägga till tomaterna, men hackas och försiktigt krossas tills saften visas. Men vitlöksklyfta och paprika bör inte krossas, eftersom deras juice kommer att gå till köttet under omröring.
- I kefir kan du lägga vitpeppar, koriander, kummin. Innan du lägger till kryddorna måste de slipas och kalcineras i en torr stekpanna.
- Du kan nashpigovat en bit kött med marinade, med en vanlig spruta med en nål. Skriv marinaden i en medicinsk spruta och gör sedan "skott" i olika delar av köttstycket. Denna metod kommer att minska tiden för marinering tre gånger.
- Du kan använda olika marinader, beroende på dina egna kulinariska preferenser. En av de enklaste: äppelcidervinäger + vegetabilisk olja, lite ättika utspädd med vatten. Du kan också ringa ett vin (vitt eller rött) i en spruta och torka en bit kött med den.
