En av legenderna berättar hur vackra paradisfåglar matade kycklingar med sin mest delikata "fågelns" mjölk. Det här är förstås en saga, men den klassiska efterrätten "Fågelns mjölk" är en riktig magisk delikatess. Delikat tårta, delikat soufflé och läcker chokladis.
Fans av fågelns mjölkkaka klagar ofta på att delikatessen inte är vad det brukade vara. Vad som ska göras, tiderna har förändrats, receptet har förbättrats.
Recept "Fågelmjölk" hemma enligt GOST
Om ditt kök är utrustat med en mixer, blir det lätt att göra en tårta.
För att göra denna efterrätt behöver du:
- fint socker - 8 msk;
- stort ägg - 7 stycken;
- lite vaniljssocker
- 40 g gelatinösa granuler;
- 200 ml mjölk;
- mjöl - 160 g;
- bakpulver för deg
- 150 g olja (mjukad);
- 2 choklad;
- hel kondenserad mjölk - 100 g
Förberedelsen tar 1 timme. I en del 100 g: 399 kcal.
Hur man gör:
- Separera äggvita från äggulorna, fördela dem i olika behållare;
- I en skål med äggulor lägger du till mjöl och ett glas socker. Blanda allt bra. Smält smöret. Lägg gradvis det till äggulorna. Tillsätt vaniljssocker, lite bakpulver;
- Sätt blandningen i en lämplig form, baka i ugnen i en halvtimme. Ställ in temperaturen på cirka 200;
- I en separat behållare häller gelatingranulerna, häll mjölk. Lämna i 20 minuter. Protein skaka med en mixer;
- Blanda mjölk-gelatinblandningen med kondenserad mjölk och värm lite. Kyl den här blandningen. Blanda sedan det med proteiner, piska med en mixer;
- Grunden är uppdelad i två delar. Lägg en del av kakan på en platt skål, häll hälften av souffléen på den. På toppen sätt kakan 2, häll den kvarvarande soufflén;
- Klockan sju klockan placeras i kylskåpet;
- Täck den färdiga kylda tårtan med glasyr. För att göra detta smälter smöret med choklad i ett vattenbad.
Klassiskt alternativ steg för steg
Grunden för denna delikatess är en grädde gjord av vispadde proteiner bryggda med en söt sirap.
ingredienser:
- för glasyren: två barer med mörk choklad.
För kakan:
- mjöl - 160 g;
- 45 g olja;
- selektivt ägg - 2 stycken;
- socker - 100 g
För en mild kräm:
- 10 art. l. socker;
- 3 ekorrar;
- 8 msk. l. olja;
- 20 g gelatin;
- 2 g citronsyra;
- 100 g "kondenserad" helmjölk.
Krävs att spendera: 2,5 timmar. En portion av 100 g: 415 kcal.
Hur man gör en klassisk tårtsoufflé "Fågelmjölk":
Steg 1. Blöt gelatin enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 2. Göra smöret med socker för att göra degen. Tillsätt kycklingägg, mixa och tillsätt vetemjöl. Konsistensen får du en blandning som liknar tjock gräddfil.
Steg 3. Täck ett vanligt bakplåt med oljat matlagningspapper. Häll degen, dess lager är ca 0,5 cm.
Steg 4. Baka i en uppvärmd ugn i ungefär sju minuter. Kyl den färdiga kakan, skär ut två rutor eller rektanglar från den.
Steg 5. Koka sirapen: I en kastrull, kombinera det granulerade sockret med vatten, över låg värme med konstant omrörning, värme, koka, tillsätt citron. Koka tills sockersirapen är skrymmande. Ca 40 min. För att kontrollera, skopa sirap med en sked, höja den, om sirapsgängan inte går sönder, så är allt bra, du kan lägga till gelatin och rör om. Så snart massan börjar tjockna, ta bort från elden.
Steg 6. Gör grädden: piska de vita med en mixer i det fluffiga skummet, häll sedan sirapen i en tunn ström och fortsätt att vispa med mixern. Låt den resulterande massan i fem minuter vid rumstemperatur. Lätt vispa smör, tillsätt kondenserad mjölk, blanda igen. Skicka denna blandning till proteiner.
Steg 7. Lägg en avtagbar form utan botten på ett ark med matlagningspapper och placera ett brett skärbräda. Lägg kakan i formen, häll souffeln på toppen och lämna 100 gram för den andra kakan. Placera nästa kaka, sprid resterande soufflé ovanpå. Kyl i kylskåpet.
Steg 8. Den mest delikata operationen - försiktigt förbered chokladisningen i ett vattenbad. Se till att vattnet inte har någon chans att komma in i chokladet och skämma bort glasyren.
Steg 9. Ta kakan ur kylskåpet och häll den över glasyren. Glöm inte att skicka tillbaka den till kylskåpet.
Steg 10. Ta bort pluggformen från den färdiga efterrätten. Om så önskas, dekorera med choklad eller smörkräm. Servera kakan omedelbart, då souffeln blir öm, om du håller den i kylskåpet i 24 timmar blir skiktet poröst.
Tårta "Fågelns mjölk" med ost och gelatin
Vill du ha något ljust och ovanligt? Och det finns ett sådant recept. Bär, ostmassa och tunn deg - allt för utsökt te.
ingredienser:
- smör - 80 g;
- naturlig honung - 8 matskedar;
- några smula kakor - 250 g;
- granulerad gelatin - 20 g;
- apelsinjuice - 3 matskedar;
- fet ostmassa - 0,6 kg;
- rik grädde - 200 ml;
- färsk hallon - 200 g;
- 5 små pritar av mynta.
Tillagningstid: 1 timme. Kaloriinnehåll per 1 servering 100 g: 400 kcal.
preparatet:
- Över låg värme lösa upp gelatingranulaten i apelsinjuice. Skaka kakor i en mixerskål, tillsätt 70 g mjukat smör, tre matskedar honung och blanda tills det är smidigt.
- Dela kakformen med resterande smör, sätt blandningen i den, tryck ner till botten med en sked. Sätt i kylskåpet;
- Grovmassa med en spatel. Torka grädde med en mixer och lägg dem i stallost, tillsätt den återstående honungen;
- Välj de vackraste hallon för att dekorera efterrätten. De återstående bären knådar lite och kombineras med kockost, sedan införa gelatin;
- Sätt kockostsouffeln på tårtan, släta den. Låt frysa i kylskåpet;
- Klar efterrätt dekorera med hallon och mynta.
Ett enkelt recept på delikatesser med semolina
För grädden föreslår vi att använda grönfilé. Det verkar vara en helt okomplicerad ingrediens, men semolina kan glädja den nya smaken, det är värt att lägga till citronskal och juice till den.
ingredienser:
Base:
- 4 ägg;
- bakpulver + ett glas mjöl + 30 g kakao;
- fint granulärt socker - 200 g;
- 1 nypa salt
- 8 msk. mjukat smör.
souffle:
- granulerat socker - 150 g;
- 250 g smält smör;
- 1 liten citron
- 700 ml mjölk;
- 5 msk. mannagryn;
Chokladisning:
- gräddfil och socker - 4 msk;
- smör och kakao - 3 msk.
Det tar tid: 1,5 timmar. Värdet på 1 serverar 100 g: 418 kcal.
Hur man lagar en tårta "Fågelmjölk" med semolina:
- Slå äggulor med en mixer tills en fluffig, lätt massa bildas. Fortsätt piska, tillsätt socker, salt. Höj sedan hastigheten på mixern och skriv in en äggvita en efter en;
- Förvärm ugnen till 180. Kombinera mjölet och bakpulvret, tillsätt det mjuka smöret och rör om tills det är slät. Lägg till de slagna äggen, rör lite mer och dela massan i hälften. Blanda en del med kakao;
- Dela formformen smörj ett smör, sätt in brunt deg och skicka in en varm ugn i 7-10 minuter. Baka en ljus kaka på samma sätt;
- Det mest avgörande ögonblicket i hela receptet är grädde. I den heta mjölken, tillsätt semolina, tillsätt socker. Koka tills tjock. Medan du slår andra ingredienser för grädden kommer gröt att svalna helt.
- På en fin rivare gnugga citronskal, pressa ut ½ av frukten. Blanda det mjuka smöret med en mixer. Lägg till zest och juice, fortsätter att slå. Tillsätt semolina och knäda blandningen i en mjuk, fluffig kräm;
- Sätt chokladkaka i form med höga sidor, på toppen av det hela grädden, släta den. Tryck på kräm med en lätt kaka. Wrap formen av klibbfilm och kyl över natten;
- För glasyr sur grädde blandning med rekommenderade ingredienser. Vid den sparsamma uppvärmningen kommer glasyren att få en särskild konsistens, blir mild och lysande;
- Ta av kakan från kylskåpet, ta bort formen. I en färdig efterrätt lägger du en chokladfärg på det i ett tunt lager, släpper det och skickar det i kylskåpet i ytterligare en halvtimme så att frosten är frusen.
Godis "Fågelns mjölk" hemma
Det trevligaste med att laga hemlagade godis "Fågelmjölk" är det vi gör utan degen.
ingredienser:
- äggvita - 7 st;
- rent vatten - 250 ml;
- en påse gelatin - 40 g;
- någon mörk choklad - 200 g;
- mjukat smör - 180 g;
- vaniljssocker - efter smak
- fint socker - 125 g
Krävs att laga mat: 1 timme 20 minuter. I 100 g godis: 350 kcal.
Matlagningsguide:
- Gelatinhällvatten. Efter ungefär en halvtimme, sätt den på spisen, med konstant omrörning, koka upp. Kyl det ner.
- Blandare vispvit i en frodig massa. Tillsätt 125 gram fint socker. Lätt höja mixerns hastighet och blanda tills den är jämn. Fortsätt att slå, häll den gelatinösa vätskan;
- Från choklad och smör, förbered glasset i ett vattenbad. För att göra detta, lägg dem i en liten behållare, lägg den i en djup panna fylld med varmt vatten vid halva behållarens höjd, skicka det till ugnen i 15 minuter;
- Sätt en bit choklad i kort form och lägg i kylskåp i ungefär femton minuter. Ta bort formuläret från kylskåpet, lägg gräddesockeln på glasyren och släta den. På det lagde ett tunt skikt den kvarvarande chokladmassan, släta och rengöra på hyllan i ytterligare 30 minuter;
- När alla lager härdar bra kan du hugga upp vilken typ av godis du gillar.
"Fågelmjölk" med jordgubbar
En oumbärlig deltagare i moderna recept "Fågelns mjölk" - färska jordgubbar. Hennes smak är ljus, och hon ger en krämig bärnot till krämen. Och, naturligtvis, den röda färgen, tack vare vilken efterrätten ser särskilt aptitretande ut.
Du behöver för kakorna:
- kycklingägg - 7 stycken;
- högkvalitativt mjöl - 150 g;
- potatisstärkelse - 50 g;
- fint socker - 150 g;
- Vanillin - 5 g.
Krävs för grädde:
- kräm - 300 ml;
- ett glas färsk jordgubbar;
- naturlig yoghurt - 100 g;
- gelatin - 1 påse.
Krävs för dekoration:
- färska jordgubbar - ca 100 g;
- mynta löv - 1 handfull;
- 2 msk. l. pulveriserat socker.
Du behöver: 2 timmar. Energivärde på 100 g: 405 kcal.
Recept steg för steg:
- Förvärm ugnen till 180 ºC. Slå äggulor med en mixer tills ljus i färg. Tillsätt fint socker, stärkelse och mjöl, piska oavsiktligt. Lätt höja blandarens hastighet och tillsätt gradvis proteiner, ät degen till en homogen massa;
- Smörj en lämplig form med en kub av smör, sätt kakdeg i den och skicka den till ugnen. Rör inte omedelbart till den beredda basen, låt den stå i den urkopplade ugnen under cirka tio minuter. Ta ut kakan och skär den i två lika stora halvor;
- För grädde: Blötlägg gelatin enligt anvisningarna på förpackningen. Pisk grädde med en mixer. Var noga med att lägga till yoghurten, blanda och försiktigt häll den svullna gelatin, tillsätt jordgubbarna;
- Placera den första kakan på en platt skål, lägg grädden på toppen, släta den. Placera den andra kakan på souffeln, tryck lätt ner. Lägg efterrätten i kylskåpet så att den är frusen;
- På den färdiga kakan "Fågelns mjölk", lägg bitarna av färska jordgubbar, dekorera med sockerlag och mintblad.
Lite trick
Kakor, innan du häller grädden, kan du ströma någon krämig sprit. Förresten kan du också lägga till en matsked likör till kräm så att smaken av souffeln inte är monotont.
Äggvita, som måste piskas i en fluffig massa, var noga med att svalna. Det är viktigt att disken var porslin. Corolla måste vara helt ren, även en liten droppe fett förstör skummet. Stärka hennes nypa salt, introducerad i proteiner.
Ett annat detaljerat recept på goda godisar finns i nästa video.
