Dumplings är deg med fyllning, huvudsakligen med malet kött, kokt i kokande vatten. De är en favoriträtt av många människor, eftersom de har en trevlig smak och är lätta att förbereda.
Det är känt att matlagning dumplings börjar med deg, så alla hemmafruar är nyfiken på hur man gör det ömt och smidigt. Chouxdegen för ravioli har flera sätt att laga mat, och om det görs på rätt sätt, rinner det inte och håller inte i händerna, rullas lätt och dumplingsna blir saftiga och mjuka.
Och viktigast av allt - det behöver inte mycket tid i köket.
Klassiskt recept
Våra farmödrar använde också detta recept på choux bakverk för ravioli, och det är fortfarande glädjande att moderna älskaror använder den.
ingredienser:
- 0,5 kg vetemjöl
- 2 ägg;
- 1 stapel kokande vatten;
- 30 gram solrosolja;
- salt.
Tillagningstid: ca 25 minuter.
Kalorivärde: ca 243 kcal / 100 gr.
Först måste du hälla på bordet eller ett brett spridningsbrödsmjöl i form av en glid och i mitten gör du en liten urtagning i vilken du växelvis lägger till de andra komponenterna. Många hemmafruar använder inte vegetabilisk olja i matlagning, men det gör texturen mer känslig och mjuk.
Den resulterande massan ska blandas försiktigt tills den är jämn och lämnas för att stå en stund så att den blir mer elastisk.
Därefter kan du säkert rulla degen i lager, den optimala tjockleken ska vara ca 2 mm, det är lätt att arbeta med och de kommer inte att brytas.
Enkelt choux bakverk med ägg i brödtillverkare
Manty, dumplings och pasties kan framställas från den här degen för dumplings - det visar sig vara mycket elastiskt och bekvämt för modellering, och efter tillagning har den en delikat smak.
ingredienser:
- 440 gram mjöl;
- 170 ml varmt kokt vatten;
- 50 gram solrosolja;
- salt;
- 1 ägg.
Tillagningstid: ca 25 minuter.
Kalorivärde: ca 225 kcal / 100 gr.
I en hink brödare bör hälla kokt vatten, tillsätt solrosolja och salt, blanda, häll allt mjöl. Knä på ett speciellt program i ca 20 minuter, sätt sedan blandningen på klädesfilm, linda ihop, låt svalna vid en temperatur på 18-25 grader, och du kan börja göra den mest delikate ravioli.
Recept för magert choux bakverk utan ägg
Under fastning kan du laga köttfria dumplings, till exempel med svamp eller fisk, men för detta behöver du ordentligt laga magert deg - då blir maträtten väldigt gott. För detta behöver du:
- 3 stapel vetemjöl;
- 75 ml solrosolja;
- 1,5 staplar varmt vatten.
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll: cirka 195 kcal / 100 gr.
Först sila mjölet, tillsätt sedan olja, blanda allt grundligt och med en liten ström, rör degen med en sked hela tiden, tillsätt kokande vatten till det. Strö mjöl på ett bord eller en stor spridplatta och lägg ut den resulterande massan.
Knä för hand tills den blir elastisk. Därefter måste du omsättas i plastfilm och läggas i en halvtimme. Efter den här tiden kan du börja rulla lager för modellering.
Universal alternativ
En sådan universal chouxdeig erhålls duktil, lätt, bryts inte och håller inte fast i händerna, och viktigast av allt - underbara dumplings kommer ut ur det.
ingredienser:
- 1 ägg;
- salt;
- 3 stapel mjöl;
- 1-2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 stapel vatten.
Tillagningstid: 30 min.
Kalorivärde: ca 225 kcal / 100 gr.
Slå ett ägg i en stor skål, salta den, slå med en gaffel, tillsätt vegetabilisk olja och siktat mjöl. Blanda noggrant, häll i kokande vatten, knäda först med en sked, sedan på spridplattan med händerna.
Om det behövs kan du tillsätta mjöl under knådning. Lägg det färdiga degen, täck det med en handduk eller en ren trasa, och efter 15 minuter kan du börja göra dumplings.
Hur man lagar dumplings på choux bakverk
Inte mindre viktigt steg i matlagningsrätter är direktmodellering och matlagning av ravioli.
ingredienser:
- 400 gram degen
- 500 gram malet kött
- 1 liter vatten;
- salt till smak;
- Peppar ärtor;
- lövblad.
Tillagningstid - 10-20 minuter.
Kalori färdiga måltider - ca 275 kcal / 100 gr.
För att laga läckra dumplings på choux bakverk, bör du följa flera på varandra följande regler:
- Efter att ha ätit degen ställs den åt sidan i 10-30 minuter tills den kyls helt. På den här tiden kan du börja förbereda fyllningen: det bästa malet köttet för denna maträtt är det sortimentet, som består av 20% fläskkött, 45% nötkött och 35% lamm. Mala kött och lök i köttkvarn, helst 2 gånger, tillsätt kryddor till macken efter smak, salt och peppar, samt en liten bit smör så att fyllningen är mer saftig. Blanda allt grundligt;
- Rulla sedan ut ett tunt lager av deg, vars tjocklek ska vara ca 2 mm;
- Fortsätt nu direkt till gjutningen. För att göra detta har varje värdinna sitt eget favorit sätt: du kan använda en speciell form för dumplings eller skära små cirklar med hjälp av ett glas och mögel dem för hand;
- Dumplings är fyllda med kokt malet kött - för det här måste du rulla en boll ut ur den, som du sätter på en cirkel eller bara gör det till en tesked;
- Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att kanterna är noggrant limmade ihop, annars kommer dumplingen i kokande vatten helt enkelt att falla ifrån varandra.
- Sätt dumplings redan i kokt saltvatten efter tillsättning av pepparterter (ca 4-5 st.) Och några vik lämnar där. Koka, omrör, inte mer än 7 minuter - tills stigningen till ytan.
Tricks lagar mat
Nästan varje hemmafru i frysen rymmer ett litet lager av denna unika maträtt - dumplings. Det verkar som att deras förberedelser är en mycket enkel sak, men även här erfarna kockar har flera hemligheter som gör smaken av dumplings mycket rik och trevlig:
- Degen ska knådas i en cirkel, ständigt i samma riktning. Mjöl ska välja den mest vita färgen och se till att sikt den, du kan flera gånger. Du behöver inte vara lat för att knäda degen, och det rekommenderas att du ständigt tar det från kanterna till mitten. Ju längre det här förloppet är, desto mer elastiskt och mer ömt blir dess konsistens.
- Efter blandning måste du ge degen tillräckligt "föråldrad" - denna regel förklaras av det faktum att mjölet innehåller gluten som sväller över tiden och ger den nödvändiga elasticiteten.
- Oftast för fyllning dumplings använder malet kött, åtminstone - fisk. På fasta dagar kan dumplings fyllas med svamp eller grönsaker. För att göra fyllningen mer saftig rekommenderas det att tillsätta smör i det, var noga med att lägga kryddor, vitlök eller lök och salt.
- För att dumplings var lika stora, för gjutning använd en speciell form - dumplings, eller skära ut små cirklar i ett glas. I den andra varianten läggs en fyllning inuti varje utklipps cirkel och klämmer den i form av en halvmåne som ser ut som ett öra. Tipsen är sammankopplade.
Servera skålen med ättika, som hälls i en liten skål, smör eller ketchup.
Ett annat recept på choux bakverk dumplings finns i nästa video.
