Bröst, oavsett om det är fläsk, nötkött, lamm eller kyckling - det här är inte den dyraste delen av slaktkroppen, men från det kan du laga mycket läckra rätter som kan bli grunden till en stor och full måltid.
Om du bakar brisket i ugnen, kommer överflödigt fett att avdunsta från det, vilket gör disken ännu friskare. Det viktigaste är att välja bacon, att laga mat enligt det valda receptet, utan att försumma råd från erfarna kockar.
Välja brisket rätt
När du väljer bröst är det viktigt att köpa färskt kyldt kött, så först och främst bör du vara uppmärksam på dess utseende. Köttet ska inte vara för mörkt, dungen bör snabbt återställas när den pressas, färgen på fettlagret ska vara lite rosa, men inte gul. Det ska inte finnas något slim eller klibbigt lager ovanpå köttet.
Om värdinnan bestämde sig för att laga fryst kött, är det bäst att tina den på kylskåpets övre hylla. Ja, det kommer att öka varaktigheten av avfrostningsprocessen, men kommer att bidra till att bevara juicen och smaken av kött så mycket som möjligt.
Enkelt recept steg för steg
Matlagning fläskmag i ugnen kan göras på olika sätt, men det enklaste lagar det med en hel del. Sådant kött kommer att vara utsökt inte bara med värmen från värmen, utan även i kylan kan det skapa ett utmärkt alternativ för att lagra korv.
Om det inte är möjligt att hitta en fläsk av lämplig tjocklek kan du baka två små bitar, förbundna med en tjock tråd av läder utanför.
För den grundläggande versionen av bakad brisket behöver du följande ingredienser:
- 1000 g fläskmag;
- 30 gram vitlök;
- 60 g morötter;
- salt och kryddor till smak.
Köttberedningstid - från 1,5 till 2 timmar.
Kaloriinnehållet i 100 g doftande doftande kött från ugnen - 332,0 kcal.
Sekvensen för att laga bacon bakad i ugnen:
- Förbered köttet: tvätta, skölj överflödig fukt, sätt den i små skär med vitlök och morotremsor, salt och krydda med kryddor efter smak.
- Lägg ett stycke brisket på en bakplåt skinn ner och skicka till ugnen vid låg värme (150-180 grader);
- Efter 90-120 minuter, beroende på storlek och tjocklek på stycket, kommer köttet att vara klart för servering.
Marinerad fläskmag bakad i folie
Som i någon annan maträtt kan kryddor drastiskt förändra smaken på den färdiga produkten, så det är värt att laga bacon i marinaden och smaken av kött byter omgående och absorberar doften av kryddor och örter.
Varje kock har sitt eget marinade recept (på öl, grädde, tomatjuice), men det finns också universella kombinationer som kommer att vädja till alla, till exempel marinaden med citronsaft.
För fläskmag i citron marinade behövs:
- 1000 g fläskmag;
- 120 gram citron;
- 40 g vitlök;
- 20 ml vegetabilisk olja;
- 20 g torra örter;
- salt och kryddor till smak.
Vid marinering och rostning brisket, i allmänhet, tar det 2,5-3 timmar.
Kaloriinnehållet i det färdiga köttet, beräknat per 100 gram, kommer i genomsnitt att vara 319,8 kilokalorier.
Orden av kulinariska processer:
- Tvättat och torkat kött fyllt med vitlökskivor. Kram juice från en citron, blanda den med vegetabilisk olja, örter, kryddor och salt. Skaka blandningen med blandningen och låt marinera i en timme;
- När köttet är betat, måste det vikas i folie och skickas till ugnen i en och en halv timme, bakad vid 200 grader. En kvart i timmen innan matlagningen slutar, bör folien öppnas och röda brisket tills en aptitretande skorpa.
Baka kött med grönsaker i ärmen
Det finns människor som inte gillar grönsaker, men även de kommer inte att ge upp grönsaker, som bakas tillsammans med fläskmag i ugnen. Det är värt att notera att listan över grönsaker som anges i receptet är relativt, kan du ta några säsongsbetonade grönsaker som kommer att ligga i kylskåpet.
För att göra denna variant av bakad fläskmag, behöver du:
- 500 g fläsk (brisket);
- 300 g unga medelstora potatisar;
- 300 g körsbärstomater eller vanlig;
- 200 g sötpeppar;
- 100 g lökar;
- 12 gram vitlök;
- 30 gram grönska;
- 100 ml vitt halvt sött vin;
- varm peppar, salt och kryddor till smak.
Tiden på att laga kött i detta recept kommer att vara 1,5-2 timmar.
Kalori färdiga måltider - 204,1 kcal per 100 g.
Så att baka fläskmagel med grönsaker i hylsan i ugnen:
- Tvätta brisketten, torka av med en pappershandduk och skär i små bitar, sedan salt med peppar och stek i en torr stekpanna tills den är guldbrun;
- Grönsaker är också väl tvättade, stora skurna på något sätt;
- Lägg grönsaker i en bakmuffa, salt och peppar, sätt skivor rostat fläsk ovanpå dem, häll i vin, binda ärmen och baka i 1 timme i en ugn med en inställd temperatur på 200 grader;
- 15 minuter före utgången av matlagningen kan du göra en klippning i ärmen och köttet är öppet.
Bakade potatis med biffbrisket
Många hemmafruar gillar inte att laga köttfärs i ugnen, eftersom köttet är för hårt och fibröst, men med rätt förberedelse kan du få en mycket god maträtt. Detta alternativ är väldigt bekvämt när det gäller att både kött och garnering (potatis) kokas samtidigt. Piskans och skärpa av brisket förvirrar en krämig sås med senap och pepparrot, med vilken den serveras.
För biffbrisket bakad med potatis i ugnen behöver du:
- 1000 g biffbrisket;
- 600 g potatisknölar;
- 24 gram vitlök;
- 25 ml olivolja;
- 60 ml tung kräm;
- 50 g pepparrotsås;
- 5 g Dijon senap;
- 5 ml rödvin vinäger;
- rosmarin, svartpeppar och salt till smak.
Tillagningstiden för kött med potatis och sås kommer att vara ca 1 timme.
Kalorinnehållet i en portion, beräknad per 100 g, kommer att vara genomsnittligt 159,2 kcal.
Algoritm matlagning:
- Blanda olivolja, salt, vitlök, svartjordpeppar och krossade kvistar av färsk rosmarin;
- Tvätta brisket, blöt överskott av fukt med pappershandduk och rocka med beredd marinad från olivolja, rosmarin och vitlök.
- Tvätta, skala och hugga potatisknölarna, häll marinaden till potatisskivorna efter att ha belagt köttet och rör om det genom att fördela kryddorna mellan grönsakerna.
- Lägg en sylt kött i mitten för att baka brisket och potatisskivor runt den;
- I ugnen, uppvärmd till 240-250 grader, skicka det färdiga köttet och baka i 20 minuter, minska sedan temperaturen till 180 grader och koka ytterligare 10 minuter;
- Ta det kokta köttet ur pannan och lägg det på ett huggbräda där det ska ligga i 10 minuter. Det är dags att förbereda såsen: piska vispen med lite pisk, blanda dem med pepparrot, senap och vinäger, tillsätt salt och svartpeppar.
- Sätt den bakade potatisen på en serveringsplatta, sätt brisketten något avkyld och skär i delar. Servera alla tillsammans med såsen.
Kycklingbröst bakat i ugnen
Även inte mycket erfarna hemmafruar vet att kycklingfilé inte har en uttalad smak, och detta kött har inte juiciness. Men med korrekt bakning blir dessa nackdelar dygder som hjälper till att förbereda en smaklig, saftig och smaklig maträtt som kan ge kroppen djurprotein med ett lågt kaloriinnehåll.
För bakat kycklingbröst med svamp måste du ta:
- 600 g kycklingfilé på benet med hud;
- 400 g färska mushroner;
- 120 g lökar;
- 250 ml grädde 20% fett;
- 12 gram vitlök;
- salt och kryddor till smak.
Det tar ungefär 45 minuter att laga maträtten i ugnen, inklusive förberedande arbete.
Kalori kyckling med svamp, kokt på detta sätt - 93,0 kcal / 100 g
Progress:
- Blanda grädden, finhackad vitlök, salt och kryddor (till exempel malt svartpeppar). Erhölls sås smurt på alla sidor av fjäderfäkött;
- Lägg skivad mushroom och halveringar av lök i smörjformen på botten;
- Häll köttet över grönsakerna i grädde, häll all kvarvarande gräddsås och baka i ugnen vid 200 grader tills den är klar.
Köttbröst bakat i ugnen med potatis och svamp
Lamm är ett dietkött som snabbt och enkelt absorberas av kroppen, även om det är tillräckligt högt kaloriinnehåll. Denna typ av kött har flera nyanser: den har en ganska uttalad smak och förblir ofta torr efter bakning. Därför skickar du den till ugnen, du ska gömma den i en hylsa eller folie kuvert, samt glöm inte kryddiga örter.
För att laga lammbrisket med potatis och svamp måste du ta ingredienserna i följande proportioner:
- 500 g lammbrisket på benet;
- 750 g potatis;
- 350 g mushrooms;
- 16 gram vitlök;
- salt och allspice till smak.
Baktiden i ugnen kommer att vara 2 timmar, ytterligare 15-20 minuter måste spenderas på förberedande arbete.
Den genomsnittliga kaloriinnehållet av lamm med potatis och svamp kommer att vara lika med 109,7 kcal / 100 g.
Beredningsmetod:
- Fågelbacon tvättas, torkas och skärs i bitar längs revbenen. I varje stycke gör skärningar för att sätta in en liten bit vitlök och ärter allspice;
- Skär de skalade och tvättade potatisarna i stora bitar, vrid mushroomsna i tunna skivor. Svamp, kött och potatis salt till smak;
- Sprid matfolie på en bakplåt. Sätt lamm på det med potatis och mushrooms. Vik foliehöljet och skicka det till ugnen;
- Först, baka ett kuvert med kött på 200 grader, och efter 50 minuter, minska uppvärmningen av ugnen till 150 grader. Den totala uppehållstiden för maten i den heta ugnen är 120 minuter. Fläktar av skarpa i 10-15 minuter före bakningens slut kan öppna folien och bruna innehållet i kuvertet.
Användbara tips
Om kycklingbröst kokas snabbt och vid 200 grader, då för fläsk, nötkött och lamm, bör du välja en annan temperaturreglering. Först bakar du vid maximaltemperaturen (240-250 grader) och efter 20-50 minuter sänker du uppvärmningen av ugnen till 150 grader. Detta ökar längden på rostningsprocessen, men kommer att förhindra att köttet torkar ut.
Om köttet är för hårt, kommer marinering att göra fibrerna mjukare.
Om köttet lagades på benet är det bättre att skära det innan det serverades. Skär köttet i portioner för att korsa kornet. Servera bacon med en rätter av potatis eller en sallad av färska grönsaker.
Ett annat recept på bakad brisket finns i nästa video.
