Det är användbart för någon hemmafru att veta flera recept för att förbereda rätter från levern, eftersom det skiljer sig från fördelarna. En mängd olika rätter kan du enkelt välja lämpligt alternativ för en vanlig middag och för semesterbordet.
Få hemligheter
För många kockar är levern en komplex produkt som är svår i köket. Dock är sådana problem oftast förknippade med fel urval och bearbetning av biprodukten. Samtidigt är levern universell, eftersom den kan användas för att göra soppor, sallader, huvudrätter, pajer och mycket mer, och både kyckling och fläsk och biff kommer att göra.
Tips för att välja
Att laga maträtten var välsmakande och tillfredsställande, det är väldigt viktigt att välja rätt lever.
Så den färska ingrediensen har en trevlig arom (lite söt), ingen skada, kärl, ytan är elastisk och slät.
Om du köper en frusen produkt ska den inte vara orange.
Hur mycket att laga mat
Tillagningstiden beror på typ och metod för bearbetning. Om du till exempel bestämmer dig för att ta ut levern tar det 20-30 minuter, om du steker, då 10 minuter för kycklingbiprodukt och 20 minuter för nötkött och fläsk. Och för att jämnt gryta eller steka stor lever måste du klippa en bit på tunna plattor.
Samling av de bästa recepten från levern
Läckra köttbullar
Tillagningstid: 40 minuter.
Kalorier per 100 g: 167 kcal.
Sådana whip-up cutlets kommer att bli en verklig frälsning om du inte har någon tid alls. Som en maträtt, potatismos, pasta, några spannmål, ångad grönsaker är perfekta. Du kan använda någon typ av biprodukt, men om du förbereder en maträtt för ett barn, är det bättre att ta kycklinglever.
ingredienser:
- 750 g lever
- 20 g lökar;
- 50 g morötter;
- 1-2 ägg;
- 30 gram potatisstärkelse;
- 60 ml solrosolja.
Förberedelsen är väldigt enkel: rulla levern, lök och morötter i köttkvarnen, tillsätt stärkelse och ägg till massan, blanda allt grundligt. Forma kakorna från blandningen och stek dem i pannan i 10 minuter - en rudskorpa ska dyka upp.
Leverkaka
Tillagningstid: 70 minuter (+6 timmar för infusion).
Kalori: 308 kcal per 100 g
En sådan tårta ser väldigt aptitret ut, det kommer också att vara nöjd med dess mättnad och ovanliga smak, skålen är lämplig för ett festligt bord. Och för att göra det så gott som möjligt, före servering är det önskvärt att hålla det i kylskåp i minst 6 timmar.
ingredienser:
- 50 g hård ost;
- 200 gram vetemjöl
- 3 ägg;
- 200 ml mjölk;
- 0,5 kg fläsklever
- 50 ml solrosolja;
- 400 g majonnäs;
- 10 g dill.
Preparatet är som följer:
- Vi rengör fläskleveren från filmen och mala den i en mixer.
- Tillsätt ägg, mjöl, salt.
- Häll i mjölken och rör det - "degen" ska bli ganska tjock.
- Matlagningskakor från den resulterande degen, stek dem i en panna på båda sidor.
- Smörj varje tårta med majonnäs, riven ost och dill.
- Lämna i kylskåpet, skära sedan i portioner och servera till bordet.
Hjärtsoppa
Tillagningstid: 60 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 65 kcal.
En sådan soppa kommer att visa sig vara både närande och dietisk, så de som är på en diet kan laga den utan rädsla. Och du kan laga det helt från vilken som helst lever, men du borde fortfarande ta kycklingen - den är mindre fet.
ingredienser:
- 200 gram potatis
- 0,5 medium courgette;
- 1 morot;
- 300 g blomkål;
- 50 gram ris
- 150 g lever
- 200 ml olivolja.
preparatet:
- Koka först levern i litet saltat vatten i 10-15 minuter och överför det sedan till en mixer och hacka.
- Koka grönsakerna i en halvtimme, hugga blandaren.
- Blanda puree från grönsaker och lever, koka över låg värme.
- Tillsätt olja, salt till smak.
För att göra soppan mindre tjock, kan du lägga till grädde eller köttbuljong.
Lever i stroganoff i en långsam spis
Tillagningstid: 70 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 130 kcal.
Det traditionella receptet innefattar användningen av nötköttlever, och den långsamma kokaren sparar tid, och det finns ingen anledning att hålla reda på ingredienserna.
Letar du efter följande produkter:
- 700 g lever
- 400 ml mjölk;
- 200 ml gräddfil
- 50 g smör
- 2 lökar;
- en massa dill och gröna lök.
Skär först levern i remsor, fyll sedan den med mjölk och låt den gå i en halvtimme. Medan det kommer, skär lajan i ringar, stek i en skål i 5 minuter (temperaturen ska ligga i +160 grader). Tillsätt sedan leveren till löken och rör om yngel i ytterligare 5 minuter, tillsätt sur grädde. Låt disken vara mjuk, sedan salt och peppar efter smak.
Garnera med finhackade gröna när du serverar det.
Ett enkelt recept på stekt lever i en panna
Tillagningstid: 40 minuter.
Kalorier: 185 kcal per 100 g.
En sådan maträtt kan serveras i små kokkärl för varje gäst separat, det kommer att se bra ut, och även de mest grymma gourmerna kommer att tycka om smaken.
Förbereda nödvändiga ingredienser:
- 600 g fläsklever
- 50 g lökar;
- 50-60 ml olivolja;
- 40 g mjöl;
- 4-5 vitlöksklyfta.
Först måste du hugga levern och slå av levern (så att hela köket inte är i det, först linda bitarna i en film), sedan salt och peppar, rulla i mjöl och stek i en panna i 2-3 minuter på vardera sidan. Överför biprodukten till en tallrik, och i den återstående blandningen steka den finhackade löken med vitlök, sprida massan över levern - och det är det! Disken kan serveras vid bordet!
Torskleverskiktad sallad
Beredningstid: 40 minuter (+2 timmar per dag).
Kalorier: 98 kcal per 100 g.
Denna sallad kommer inte bara vara väldigt god, men också ovanlig, den ska serveras i speciella små salladsskålar av transparent glas. De ingredienser som används kommer att lägga till till överklagande.
Det kommer att ta:
- 1 burk torsklever
- 3 potatis
- 3 kycklingägg
- 2 morötter;
- 3 betade gurkor;
- ett litet gäng gröna lökar;
- 50 gram fast ris
- 200 ml majonnäs;
- malt salt och svartpeppar efter smak.
Salladberedningsmetod:
- Öppna hällen, dränera vätskan, masha levern med en gaffel, tillsätt peppar efter smak.
- Koka potatis, ägg, morötter och gnid sedan på ett grovt rivjärn (vit och äggula måste krossas separat).
- Med gurkor skär av huden, gnid på en rivare och lämna ett tag för att låta glaset överflödiga vätska.
- Grateost, hugg ut lök fint.
- Lägg i en salladsskål i lager: första potatis, då torsklever, lök, en liten mängd majonnäs, gurkor, protein, morötter, ost, majonnäs och äggula.
Sätt sallad i kylskåpet i några timmar och server sedan till bordet - gästerna kommer att bli förvånad över den ovanliga smaken.
Kocktips
Ett mycket viktigt moment i arbetet med levern är dess förberedelse, eftersom om tekniken att laga maträtt med denna ingrediens inte följs, blir den bitter. Det finns flera hemligheter, om du känner dem, då förbereda en god lever är inte svårt:
- För att avlägsna bitterhet, innan du lagar mat, drick levern i en timme i gräddfil eller mjölk, och om du har tid, i en svag läsklösning, men i minst två timmar.
- Om du inte vill få en fast och torr maträtt, salt levern i slutet av matlagningen.
- När du väljer nötköttlever, är det nödvändigt att förbereda det: ta bort filmen, för vilken du först bör tvätta biprodukten i kallt vatten, häll det sedan med varmt vatten i några minuter och ta bort filmen efter ett litet snitt. Det är lättare att avlägsna fläsk: Skall med kokande vatten, gör ett snitt och ta bort filmen.
- Stora streck eller kärl kan också vara bittra. För att ta bort dem, ta en skarp kniv och skära onödiga delar.
- För att förbereda det tar inte mycket tid, bör den beredda produkten skäras i bitar upp till 2 cm i storlek.
