Makrill är en god och hälsosam fisk som sällan används för att laga varma rätter. Men bevarande med henne är helt enkelt fantastiskt. Saltad makrill kommer att vara ett utmärkt mellanmål, inklusive för semesterbordet. I vårt material kommer vi att berätta hur man plockar den hemma.
De viktigaste nyanserna med matlagning
Den allmänna tekniken för att sätta makrill är enkel: du måste tvätta fisken, städa den, klippa den eller använd den helt, häll i saltlösningen. Men många nybörjare hemmafruar som bestämmer sig för att laga maträtten för första gången står inför olika svårigheter.
Professionella kockar rekommenderar dig att försiktigt och noggrant utföra varje steg, med tanke på följande algoritm för att göra saltad makrill:
- Det är bäst att välja fisk av medelstor eller stor storlek, eftersom små fiskar nästan inte har något fett, vilket innebär att disken blir mycket torr.
- Förbered makrill. Det är bäst att saltet är friskt, men om du köpte en frusen slaktkropp, ska den skickas till kylskåpet några timmar innan du lagar mat.
- För saltning är det bäst att använda en behållare av keramik eller stål, vilket kommer att bevara fiskens smak.
- För saltning är det bäst att välja stort havsalt.
- Att fiska kokas snabbare är det bäst att klippa det i stora bitar.
- Efter kokning av saltlösning eller annan blandning är det nödvändigt att suga makrill med den och lägg den i kylskåpet tills den är helt kokad.
Topp 5 läckra och enkla recept
Vill du pissa makrill i hemmet? Det finns dussintals olika recept, vi kommer att berätta om det läckra och enkla, vilket inte kräver mycket tid och ansträngning, men mellanmålet kommer att bli gott.
I saltlösning
Den genomsnittliga tillagningstiden är ungefär två dagar. Dessutom är yrkesverksamma övertygade om att det i det här fallet är värt att använda mindre kryddor, eftersom fiskens smak kan betonas med salt. Och för dem som föredrar smakliga rätter, kan du lägga till ett par matskedar senapspulver.
För att förbereda måste du ta följande ingredienser:
- 2 medelstora fiskar;
- 2 tsk. senap;
- 7 s. skedar av salt;
- 1300 ml vatten.
Processen att göra makrill är mycket enkel. Först bör du göra en saltlösning, för vilken du behöver koka vatten, häll i salt och senapspulver. För smak kan du lägga till 0,5-1 sked svartpeppar, om du föredrar kryddiga mellanmål.
Förbered sedan fisken: Skär försiktigt fisken på buken, ta bort alla ben och inre organ, separera huvudet och svansen. Därefter tvättar du fisken, dela den i flera stora delar. Häll sedan saltlösningen och det ska vara varmt, stäng behållaren med makrilllocket. Glöm inte att skaka behållaren med fisk flera gånger om dagen, men gör det försiktigt så att blandningen inte exfolierar. Efter 2-3 dagar är förrätten klar!
Spicy Ambassador
Tillagningstiden för denna maträtt är 10-12 timmar. Denna maträtt är idealisk för dem som vill ha ett gott mellanmål och inte spendera mycket tid på det. Om du börjar på kvällen kommer makrill att vara klar på eftermiddagen. I detta recept ger vi antalet fisk i gram, eftersom beräkningen av andra komponenter beror på den.
Du behöver följande ingredienser:
800 g fisk- 1 liter vatten;
- 0,5 tsk koriander (det är bättre att använda korn);
- 7 stycken kryddnejlika;
- 5 stycken kryddpeppar;
- 5 stycken laurel;
- 5 liter salt
- 30 ml ättika 9%;
- 45 gram socker.
800 g fiskMatlagningsmetoden kommer att vara enligt följande:
- Tvätta makrill, ta bort insidan, hugga av svansen och huvudet.
- Förbered ätteln: Koka vatten, tillsätt salt och andra kryddor.
- Avlägsna vätska från värme och kyla till 45 grader, tillsätt ättika till saltlösningen.
- Skär slaktkroppen i flera bitar, sätt i en glasburk.
- Fyll makrill med saltlösning så att vätskan täcker all fisk.
- På natten sätter du i kylskåpet.
Express matlagning
På tröskeln till gästerna? I det här fallet kan du använda detta recept, eftersom makrillberedningen bara är 2,5 timmar. Det finns ett viktigt tillvägagångssätt - med normal saltning lämnas fisken i kylskåpet, i det här fallet måste du sätta dem på ett varmt ställe, eftersom värmen accelererar saltprocessen.
För matlagning behöver du:
- makrill - 3 klädda kroppar;
- stort havsalt - 3 matskedar;
- socker - 2 tsk
- Nötkött - 3 st.
- några kvistar av torkad basilika;
- 3 stycken lök.
Förberedelserna är ganska enkla:
- Tvätta fisken noggrant, skär i bitar. Och här är det väldigt viktigt att komma ihåg att makrill inte borde vara större än 2,5 cm.
- Basilika gnugga med kryddnejlika, tillsätt socker.
- Placera fiskstyckena i en burk, strö över lagren med salt och hackad lök.
- Lägg till kryddor.
- Stäng behållaren genom att vända och skaka varje timme.
Frystfryst makrillrecept
Professionella kockar är säkra på att smaken av den slutliga skålen inte kommer att förändras från vilken typ av fisk du ska använda - fräsch eller frusen. Och så att varje bit makrill nådde så mycket som möjligt i saltlake, är det absolut nödvändigt att använda förtryck.
Förbereda, ta:
- 3 fiskar;
- 3 tsk. salt och socker;
- 2 tsk. malt svartpeppar.
Tillagningsprocessen är väldigt enkel. Först, klippa fenorna, ta bort svansen och huvudet, ta bort insidan, tvätta fisken. Var noga med att torka slaktkroppen med en pappershandduk, skär makrill i hälften. Strö med kryddor. Placera slaktkroppen själv på ett skivbräda och lägg undertrycket på toppen och låt det stå i 10 timmar.
Makrillbitar
Att laga maträtten tar ganska lång tid - ungefär tre dagar. Och det finns en nyans - i beredningen av saltlösning behöver du använda kanel. En annan sak är att saltvätskan ska vara varm, men inte så att slaktkroppen kokas, även om de flesta recept använder saltlösning med temperaturer upp till 40 grader.
För att göra makrill, behöver du följande ingredienser:
- 600 g fisk
- 1 liter vatten;
- 1 tsk kanel;
- flera vikar
- 200 g salt;
- 10 st. svartpeppar.
Först, förbereda fisken själv: ta bort fenorna, skära av huvudet och svansarna, ta bort insidan, tvätta rent slaktkroppen ordentligt. Skär fisken i små bitar. Parallellt med detta, förbereda saltlösningen: Koka vatten, tillsätt kryddor där, koka i 2-4 minuter. När saltlösningen har svalnat fyller du dem med slaktkropp och lämnar i tre dagar.
Matlagningstips
Det viktigaste, som kockarna noterar, när saltning av makrill är att förbereda fisken själv. Om du saknar det här ögonblicket blir maträtten smaklös. Så det är absolut nödvändigt att tvätta fisken inifrån och ute, ta bort vågorna.
Glöm inte att ta bort insidan, särskilt den svarta bubblan - det är de organ som ger en känsla av bitterhet.
Men det finns andra svårigheter som nybörjare värdinnor kan möta. Följande rekommendationer hjälper dig att förbereda ett riktigt gott mellanmål:
- Under inga omständigheter bör kokande saltlösning användas. Med den heta saltmetoden bör vätskans temperatur vara ca 40 grader, med en kall - inte mer än 15 grader.
- Om du vill snabbt plocka fisk, gör det i alla fall inte kallt.
- Det finns ett ovanligt sätt att laga makrill - du behöver hälla den med pickle från gurkor.
- I det fall när receptet säger om användningen av lök, måste bitarna sträckas med händerna, så att de ger juice.
- Det visade sig mycket makrill och du vill inte kasta ut det? Frys bara den kokta slaktkroppen.
Som du kan se är saltmakrill mycket enkel, det viktigaste är att noggrant välja ingredienserna och inte att glömma ovanstående tips.
