Sushi och rullar - traditionella asiatiska rätter - har blivit mycket populära utanför Asien. Nu finns det så många restauranger där du kan smaka på liknande mat än pizzerior.
Samtidigt, till skillnad från pizza, som våra hemmafruar har lyckats förbereda länge och hemma, riskerar inte alla att försöka göra sushi på egen hand eller rullar. Detta beror till stor del på behovet av att köpa specifika produkter av asiatisk mat - alger, såser, kaviar och andra.
Hitta alla nödvändiga ingredienser kan inte finnas i alla butiker. Matlagningsprocessen är inte särskilt komplicerad och ganska fascinerande.
För att lyckas är det mycket viktigt att välja och laga ris på rätt sätt. Det får inte vara underkokt, men omvandlingen till en massa bör inte heller tillåtas. Det finns flera sätt att uppnå rätt tillstånd av risberedskap.
Vilket ris behöver du välja för sushi och rullar
För beredning av sushi, Mistral ris, en vanlig vit rundkorn eller en särskild sort som säljs i asiatiska mataffärer eller matavdelningar för dess förberedelser i stormarknader är lämplig.
Ångade och långkorniga sorter är inte lämpliga. Groats kan slipas. Sådant ris innehåller mycket stärkelse, tack vare vilket det absorberar vatten väl och blir ömt och smuligt.
Kaloriinnehållet i riset är ca 350 kcal per 100 g färdig spannmål. Tillagningstiden beror på den valda metoden. Vanligtvis med blötläggning tar det upp till 40-50 minuter att laga mat.
Ris bör tvättas väl innan du lagar mat. Detta görs enligt följande:
- Den rätta mängden gröt hälls med vatten i en skål eller panna, rör snabbt riset med handen.
- de dränerar vattnet, låter korn, skal och skräp som har stigit till ytan av vattenlovet med det;
- smaka lite ris i palmerna och plocka upp några handfuls;
- tvättas igen och upprepa denna åtgärd tills det dränerade vattnet blir klart.
Därefter blötläggs rumpa i 20 minuter i kallt vatten.
Det klassiska receptet för att laga ris för asiatisk mat
Matlagning med detta recept följer den traditionella metoden så nära som möjligt.
produkter:
- 700 g tvättat ris;
- 700 g kallt filtrerat vatten.
Tid som krävs för beredning: 45 min.
Kaloriinnehåll per 100 g: 344 kcal.
Hur lagar man ris för sushi hemma? Tänk på denna process i detalj. Häll risvatten, det placeras i en kastrull på spisen, slår på den långsamma elden.
Innan vattnet börjar koka, ökar elden, och vid kokpunkten blir temperaturen svag. Koka i ytterligare 20 minuter, under vilken tid vätskan avdunstar och absorberas i fig. Slå sedan på den stora elden i 10 sekunder och stäng sedan av ugnen.
Det är väldigt viktigt att inte grilla gröt under tillagningen. Du kan lossa den med en träpinne när du stänger av plattan.
Täck pannan med en handduk och sedan ett lock, låt det stå i 20 minuter innan du lagar mat.
Matar ris med risättika
Koka nu ris för sushi hemma på annat sätt - med ättika. Låt oss börja!
produkter:
- 200 g tvättat ris;
- 250 ml vatten;
- 1 tsk vitt socker;
- 2 g bord eller havssalt;
- 1 msk. ris vinäger.
Tid som krävs för beredning: 45 min.
Kaloriinnehåll per 100 g: 353 kcal.
Kroppen hälls med kallt färskt vatten och får koka vid en genomsnittlig temperatur. Elden ändras till minimum och koka 14 minuter med locket stängt.
Öppna locket och rör om gröt är inte tillåtet. Sedan läggs pannan bortsett från plattan, salt, socker och ättika tillsätts. Före matlagningen ska gröt stå ett tag och svalna så att det är bekvämt att hålla i händerna när du lagar sushi.
En annan enkel ris matlagning recept
Nedan beskriver vi hur man lagar vanligt ris för sushi.
produkter:
- 200 gram vanligt tvättat ris
- 250 ml filtrerat vatten;
- 1 stycke alga Konba - högst 5 cm.
Den tid som krävs för matlagning: 35 min.
Kalorier per 100 g: 342 kcal.
Spannmålen i pannan hälls med vatten och behållaren måste vara sådan att vatten fyller det med en tredjedel, inte mer. De lägger konbaalger i vattnet, men de måste dras ut innan vätskan kokar.
Fram till denna punkt är panan täckt med lock. Koka gröt efter kokning i 10-13 minuter vid en lägsta temperatur.
Matlagning i en multivariat
Det är mycket lättare att laga ris i en långsam spis eftersom du inte behöver kontrollera processen. Så hur mycket tid och hur man lagar ris för en sushi i en långsam spis?
Förtvättad tvättad spannmål med vatten i ett förhållande av 1 del av spannmålen till 1,5 delar vatten placeras i en flerkökskål. I vissa enheter finns det lägen "Rice" eller "Buckwheat", du kan ställa in dem för matlagning.
I avsaknad av specialfunktioner kokas gröt i 10 minuter i "Baking" -läget, och sedan ytterligare 20 minuter - i "Quenching".
Recept för utsökt sushi ris dressing
Innan du börjar laga sushi eller rullar måste ris fyllas. Detta görs med ättika.
produkter:
- 2 msk. ris ättika (du kan ta vin, eller till och med äpple, om ris inte finns i affären);
- 1 tsk. socker och sojasås.
Alla ingredienser blandas så att socker är upplöst. Sedan kan förbandet värmas lite i mikrovågsugnen så att det är lite varmt. Blandningen hälls avkyld ris. Nu kan du börja laga sushi.
För en annan tankning behöver:
- 70 gram plommonvinäger (eller äpple);
- 1 tsk företrädesvis havssalt;
- 3 msk. mirin (risvin).
En blandning av de listade ingredienserna hälls i en gröt, sprids jämnt med träpinnar.
Refill kan användas för att ändra färgen på det färdiga riset. Då blir sushi mer original. Röd plommonvinäger ger croupen en trevlig rosa nyans.
Om 1 tesked gurkmeja kryddas till vattnet innan du lagar gröt, kommer färgen på det färdiga riset att vara gulaktigt. Malda alger (1-2 matskedar), blandade i den färdiga gröt, gör det mjukt grönt.
Användbara tips för att laga ris
För att krypa upp förberedd efter behov, ska du inte glömma att skölja och suga den innan du lagar mat. När du lagar mat, är det bäst att använda träfat, där det är möjligt: ätpinnar eller små plana skovlar för lossning och blandning, träskålar för blötläggning och kylning av ris i dem.
Blandning och gröt när den blandas bör värmas, men inte varm och inte kall.
För att varm gröt kyls snabbare, bör den inte läggas på en kall plats, även på vindrutan.
I Japan används en fläkt för att påskynda kylprocessen. Du kan fläta gröt med din handflator, tidning eller pappersark.
Det är bättre att inte lagra ris i kylskåpet, om matlagning inte planeras omedelbart. Det rekommenderas att använda gröt till disk på dagen för förberedelsen.
Bra ris för sushi och rullar kanske inte dyker upp genast. Varje gång blir det bättre och sushi blir lika gott som i restauranger.
Subtiliteterna av att laga ris för sushi och rullar finns också i följande video.
