Faktum är att pastier bara är halvt osyrad degpaj. Hans recept kan varieras oändligt genom att lägga till olika ingredienser: kefir, mjölk, smör, läsk, mineralvatten och till och med vodka.
Cheburek recept
Mjöl, vanligt vatten, lite tillsatser, fyllning - det är allt du behöver för krispiga pasties. För att göra degen, tillsätt mjöl till kokande vatten och knåd det direkt.
Du behöver:
- 600 gram vetemjöl
- 300 ml vatten;
- kycklingägg - 1 stycke;
- raffinerad olja - 35 ml;
- salt - 8 gram.
Tillagningstid: 45 min.
Hur man gör en smaklig crusty bakverk deg:
Steg 1. Häll 300 ml vatten i pannan, tillsätt en tesked salt, häll raffinerad olja. Vänta på att vätskan ska koka, och stäng av ugnen omedelbart.
Steg 2. Häll 120 g mjöl i hett vatten, rör om så att det inte finns några klumpar.
Steg 3. Kyl degen. Och när massan blir varm, lägg till ett ägg, slå.
Steg 4. I den resulterande blandningen i små portioner tillsätt resten av mjölet. Knä för hand tills degen blir plast.
Steg 5. Täck bollen med en fuktig trasa eller klämfilm. Efter 30 minuter kan du börja sculpt chebureks.
Crispy smet med vodka för chebureks
I detta recept kan du förväxla en ingrediens - vodka. Men oroa dig inte, vodka används som bakpulver, och i färdiga pastier kommer det inte att kännas alls.
Den önskade uppsättningen produkter:
- 650 g bakningsmjöl;
- 350 ml vanligt vatten;
- matsked vodka;
- kycklingägg - 1 stycke;
- raffinerad olja - 40 gram;
- salt - en halv tesked;
- granulerat socker - 5 gram.
Att knäda degen tar det: 45 min.
Matlagningsrekommendationer:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt och koka;
- Koka 160 g mjöl omedelbart i en het vätska, rör om klumparna noggrant, låt svalna;
- Tips: För att uppnå perfekt konsistens är det mycket viktigt att röra mjölet kokt i kokande vatten noga.
- Blanda kvarvarande mjöl med ägg, salt, socker, vodka i en annan skål.
- Kombinera innehållet i två behållare och ät den styva degen. Vik det i en påse eller klädesfilm. Det tar 30 minuter att vila degen.
Cheburek deg med mineralvattenbubblor
För att göra degen "bubblig", tillsätt lite vegetabilisk olja till vätskemassan.
För att förbereda behöver du:
- 250 ml bord mineralvatten (med gaser);
- 300 gram vetemjöl
- 20 ml vegetabilisk olja;
- socker + salt - en halv tesked.
Hela processen kommer att ta: ca 40 minuter.
preparatet:
- Kyl mineralvattnet i förväg;
- I en djup skål sätta salt, socker, häll i mineralvatten, rör om tills de är helt upplösta.
- Börja att hälla siktat mjöl i skålen med mineralvatten. Rör med en visp i processen så att massan är homogen;
- När degens konsistens ser ut som en pannkaka, tillsätt vegetabilisk olja. Det kommer att göra den rostade chebureken blåsande;
- Häll resten av mjölet och knä till degen är jämn. Det måste "vila", så linda det i film och lämna det i 40 minuter.
Läckra knäckig deg på chefkaka kefir
Kefir tillsatt vid det rätta ögonblicket gör osyrad deg mer ömt. Ja, och smaken och färgen på sådana kakor blir mer intressanta.
ingredienser:
- mjöl - 0,6 kg;
- kefir (3,2% fett) - 250 ml;
- kycklingägg - 1 st;
- salt - 10 g
Tillagningstid: 45 min.
preparatet:
- I en bred skål, slå ägget med salt, lägg till kefir. Rör med en visp;
- Sifta mjölet och häll det i kefirblandningen i små portioner.
- Lägg den resulterande massan på en arbetsyta, knäda tills en klump av deg är jämn;
- Skydda med en ren, lite fuktig handduk. Efter 40 minuter kan du börja skulptera.
Mjölkdeg recept för goda pastier
Allt är elementärt, behöver inte ens vara klokt. Bara den vanliga färska degen, där vatten ersätts med mjölk, påverkar inte smaken, men paj är öm och rosig.
Den önskade uppsättningen produkter:
- mjöl (högsta betyg) - 0,5 kg;
- Ägg (första kategorin) - 1 stycke;
- mjölk (färsk) - 300 ml;
- salt (kokning) - 10 g;
- läsk (ätbart) - på knivens spets.
Beredning tar: 40 min.
Hur man gör:
Steg 1. Kombinera siktat mjöl med läsk.
Steg 2. Smörj ägget i en skål, salt och rör om.
Steg 3. Kombinera äggblandningen med mjölk, slå med en vanlig visp.
Steg 3. Med konstant omrörning tillsätt mjöl till mjölkblandningen.
Steg 4. Rul degen i en boll, rynka den med händerna, tills den blir jämn och plast.
Steg 5. Håll i en fuktig trasa. Innan degen ska ligga i minst en halvtimme
Klassiskt alternativ
Utan tvekan är pasties läckra. Men det viktigaste för värdinnan är att denna maträtt är väldigt lätt att förbereda och du kan enkelt göra det själv i ditt kök.
För det klassiska testet behöver du följande produkter:
- 0,8 kg siktat mjöl ("högsta klass");
- varmt vatten (nästan kokande vatten) - 200 ml;
- kallt vatten (nästan is) - 200 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt - 8 gram.
Den tid som krävs för att laga mat: 40 minuter.
Hur man gör:
Steg 1. Fördela först i två lika delar mjöl, bordsalt. Ordna på separata, men ganska djupa skålar.
Steg 2. Förbered den bryggda versionen av degen: Häll kokande vatten i den första skålen med mjöl, knäda snabbt så att massan är klumpfri.
Steg 3. Förbered osyrad deg: Häll kallt vatten i den andra skålen med mjöl, knä som vanligt.
Steg 4. Kombinera båda versionerna av testet, häll i 60 ml raffinerad olja, blanda väl. Du kommer att få en enhetlig, elastisk boll som inte håller fast vid dina händer.
Steg 5. Utformad från degkulan, linda ihop med en fuktig trasa, du kan också använda klädesfilm. Rengör på hyllan i en halvtimme.
Steg 6. Lägg den kylda och tillräckligt "vilade" degen på skrivbordet, bilda sele från den, skära dem i lika delar. Storleken på de rullade kakorna beror på kockens personliga preferenser. Många gillar stora kakor, men det finns de som gillar små pastier, bokstavligen en bit.
Hur man lagar pastier
För att chebureks blir läckra och saftiga behöver du:
- mjöl (betyg "högsta") - 0,5 kg;
- renat vatten - 200 ml;
- raffinerad olja (olivolja) - 5 g;
- bordsalt - nypa;
- lamm + fläsk - malet 150 g;
- skalade lök - 150 g;
- köttbuljong - 50 ml;
- koriander - 1 bunt;
- persilja - 1 handfull;
- raffinerad olja - för stekning.
Tillagningstid - 1,5 timmar. Kalorier 100 gram - 435 kcal.
Hur man lagar mat
- Första knådar den branta plastdegen: Sifta mjölet i en stor behållare, tillsätt salt, raffinerad olja och vatten. Blanda för att få en cool massa. Ge degen en "vila" i värme;
- Medan degen står upp för att göra påfyllningen: hugga löken i mixerskålen till puréstaten, hugga grönsakerna;
- Lägg i lök, grönsaker, häll buljong och salt i kött- och lammeköttet.
- Degen är uppdelad i bitar. Rulla sedan var och en av dem i en tunn tårta. När du gör en tårta för framtida cheburek, se till att degen inte bryts, annars ökar alla saften ut ur det.
- Lägg hakan på ena halvan av den platta kakan, fördela den jämnt och stäng den med den andra halvan av den platta kakan, fäst försiktigt kanterna med fingrarna och trimma dem runt omkretsen;
- Fry chebureks på en liten eld i en stekpanna eller kittel: Det är viktigt att förbereda vegetabilisk olja för stekning, för att göra det här, lägg en balka degen i det, degen dyker upp i gott fett.
Användbara tips
Om så önskas kan du laga någon fyllning. Du kan göra pasties, till exempel med ett nötkött, du kan göra kalla nedskärningar, och också förbereda ett alternativ för dem som inte äter kött. Eventuella fyllningar är möjliga, både traditionella från stuga ost och gröna, och den mest oväntade från pollock.
Här är några av de mest populära alternativen:
- hackade örter blandade med salt och slagen ägg;
- kål (för att göra detta måste du hugga det, hugga löken, rista morötterna, stuva allt i pannan och tillsätt några kryddor);
- Pollockfilé, hoppas över med lök genom köttkvarn, kryddat med kryddor och smör.
- kockost, kryddat med salt, peppar och hackade grönsaker;
- nötkött, förlåtat genom köttkvarn och blandat med hackade tomater utan hud, hackad koriander;
- blandat malet fläsk och nötkött, kryddat med lök att skäras, och sedan blandas med kryddor och salt, tillsätt örter, lite vitlök och vatten.
Lite trick:
- köttpåfyllning blir mer saftig och mjuk om du lägger lite vatten på den;
- tillsätt lite vodka till degen för att göra cheburek-crunchen;
- sprida fyllningen på hälften av kakan, vika sedan kakan i hälften och binda kanterna och kläm ut luften ur pastiesna.
- För större styrka behöver cheburekets kanter smörjas med protein;
- i cheburechnyh är kanten på produkten nedtryckt med en speciell enhet, och hemma kan du använda en vanlig plugg;
- så att kakan inte brinner under stekning, ta bort det överskjutande mjölet från det.
Pasties är gjorda av osyrad deg. Till skillnad från jäst deg, med det absolut ingen väsen. Han behöver inte betala hela dagen, det är tillräckligt att ta mjöl, kallt vatten, mjölk eller kefir, olja, salt och lite vodka för att sätta allt ihop - och det är det!
Ett annat detaljerat recept på pastadegen finns i nästa video.
