Jelly är en användbar produkt som i många år förblir på toppen av det "läckra" sättet. Denna coola sötma är älskad av både barn och vuxna.
Bra nyheter för dem som tittar på deras figur. Gelé innehåller ett minimum av kalorier! Trots det faktum att gelatin i sig är ganska hög i kalorier (350 kcal per hundra gram) anses rätter från det vara kostsamma. Eftersom du förbereda en liter efterrätt behöver du bara ca 15 g förtjockningsmedel.
Regler för att göra efterrätter med gelatin
För att göra geléen väl inställd och dekorera bordet, behöver du veta några grundläggande regler för matlagning. Först måste du späda ut produkten ordentligt. De flesta tillverkare indikerar på förpackningen all nödvändig information, men det finns några finesser, utan att du lätt kan förstöra efterrätten:
- gelatin är önskvärt att fylla med kokt vatten. Efter att produkten "tar" vätskan måste den sedan simmeras över låg värme;
- För att inte gissa konsistensen är det viktigt att respektera proportionerna. Om det behövs en "lätt" härdning bör högst 20 g per liter vätska användas.
- Om receptet kräver ett tätt "marmelad" resultat, kommer en andel av 40 + / 1 att göra;
- Det är också värt att ta hand om "temperatur" -läget. Koka inte gelatin. Efter sådana höga temperaturer försvinner den inte. Detsamma gäller för kylan. Om du kyler förtjockningsmedlet i frysen, finns det risk för att du förstör skålen.
- Det viktigaste kriteriet för framställning av högkvalitativ efterrätt (eller aspik och aspik, där gelatin används också) är dess friskhet. Innan du köper är du inte lat och tittar fortfarande på tillverkningsdatumet. Titta också på förpackningens integritet. Det är osannolikt att någon kommer att vilja hitta en kakad klump i en påse när du lagar mat, istället för en smula produkt.
Hur man odlar gelatin för söta rätter
Ett bra sätt att beräkna mängden vätska du vill ha är en 1/5 formel. Det vill säga en del gelatin till fem delar vätska. Du kan använda vatten, juice, komposit eller vin. Svullnadsprocessen tar ungefär en halvtimme.
Svullen gelatin måste lösas. Den bästa användningen är användningen av ett vattenbad som inte tillåter koka.
Blandning av det upplösta gelatinet med huvudmassan är när båda ingredienserna har ungefär samma temperatur. Detta tillvägagångssätt hjälper till att undvika klumpar i den färdiga maträtten.
Med lösligt gelatin är det mycket lättare. Matlagningsinformation anges vanligtvis på förpackningen och motsvarar produktens kvalitet. De nödvändiga proportionerna av vätskan ges vanligen där.
Matlagning smakliga rätter bär inte några grundläggande skillnader. Det enda som är viktigt att notera är att gelatin kan hällas i varm buljong, och till och med kokas lite (inte länge, annars kommer smaken av gelatin att hittas i färdig maträtt).
Matlagningsgelé hemma
För framställning av enkel gelé behöver vatten, socker, gelatin och frukt (eller mjölk) fyllmedel. Gelatin blötläggs i förhållande till proportionerna och den önskade konsistensen, och efter svullnad dränerar man överskott av vatten, injiceras i den heta basen, medan den inte upphör med omröring.
Efter det att gelatin är upplöst, kyles massan och hälls i formar. Härdningstiden beror på hur mycket förtjockningsmedel som används.
Och för att släppa den färdiga gelén ur formen måste du sätta dem i varmt vatten och sedan täcka dem med en tallrik, vänd dem över.
Vi föreslår att komplicera uppgiften och lära sig att göra efterrättgelé med gelatin hemma.
Juice Jelly
För framställning av "saftig" gelé behöver:
- juice - 500 ml (något kommer att göra. Men det är värt att ta hänsyn till att sura juice kan "kräva" mer socker).
- olösligt gelatin - 25 g;
- socker - 1 tsk.
Koktid - 2 timmar och 20 minuter.
Kalorier - 45 kcal / 100 g
Blanda gelatin med juice. Låt svälla i ca 1 timme. När denna tid har löpt ut, tillsätt socker till massan och skicka behållaren till en långsam eld. Det är bättre att inte röra med en metallsked. Så snart gelatin och socker löser upp, sluta uppvärmning. Det är nödvändigt att inte låta massan koka.
Nästa steg häller i formar. För dekoration kan du lägga ner botten av formen av frukt eller bär. Förtvätt dem och, om nödvändigt, ta bort benen. Detta är viktigt om du äter små barn.
Spilla framtida gelé i formar, det måste placeras på en kall plats för att stelna.
Efter härdning kan efterrätt avlägsnas från formarna. Det är bäst att tillgripa att sänka formen i varmt vatten. Men det är viktigt att se till att stänk inte faller på den färdiga skålen och därigenom förstöra sitt utseende.
Servering kan kombineras med glass, grädde eller som fristående efterrätt.
Berry Jelly Recept
Det kommer att ta:
- bär (hallon, björnbär, blåbär, etc.) - 500 g;
- socker - 100 g;
- gelatin - 25 g;
- vatten - 500 ml.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.
Kalorier - 300 kcal.
För att börja, dra i gelatin i kallt vatten. Lämna i en timme.
För att ta bort bären från stammen, skölj med rinnande vatten och låt på en servett tills det överflödiga vattnet löper av. Mala sedan bären genom en sikta, pressa saften. Lös upp den svullna gelatin över låg värme.
Berry puree måste kokas i några minuter med socker tills det är helt upplöst. Sedan svalna och tillsätt till bärjuice.
I en blandning av bärpuré och juice tillsätt varm gelatin, rör om tills den är helt blandad.
Doppa formarna med vatten, sätt några färska bär på botten, häll över blandningen och låt sätta på.
Lingonberry Jelly Recept
För matlagning behöver du:
- cowberry bär - 1 kg;
- socker - 800 g;
- gelatin - 50 g;
- vatten - 500 ml.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.
Kalori per portion - 600 kcal.
Blötlägg gelatin i vatten och låt svälla i en timme. När du förbereder ett förtjockningsmedel måste du sortera ut bären, häll kokande vatten över dem och tömma vattnet, lämna lite på botten. Då måste du mala lingonberries och klämma genom gasväv.
I saften som samlas från bären måste du lägga till socker och placera behållaren på elden. Koka tills socker upplöses, omrör. Nästa steg är att tillsätta gelatin. Det är viktigt att se till att de närmsta några minuter massan inte kokar. Det är hela proceduren.
Klar gelé behöver sönderföras i banker. Förresten, de kan inte steriliseras. Denna bär är inte benägen att jäsning. Vänd de upprullade burkarna, sätt dem på locken och, efter kylning, förvara dem på ett kallt mörkt ställe.
För älskare av mejeri desserter - vit gelé
För att göra det behöver du:
- mjölk - 350 g;
- vatten - 150 g;
- socker - 3 msk
- gelatin - 1 msk.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.
Kalori - 200 kcal.
Framställning av mjölkgelé för att börja med framställning av gelatin. Häll vatten över det och lämna i 1 timme. Värm mjölken praktiskt taget till koka, ta av den från ugnen, tillsätt socker och värm lite mer. Gelatin separeras från den kvarvarande vätskan efter svällning.
Rör in gelatin i den förkylda mjölken. För smak är det lämpligt att tillsätta vaniljssocker. I form av gelé att hälla genom en sil.
Du kan extrahera efterrätten från behållarna på ett vanligt sätt: fördunka formen i varmt vatten.
Jordgubb Jelly Cake Recept
Jelly - en universell produkt. Det är gott nog att tjäna som en separat efterrätt, och går också bra i färdiga måltider. Det används ofta i konfekt, särskilt vid bakning av kakor.
Till gelé fungerade som ett utmärkt komplement till kakan, du måste laga det ordentligt, enligt alla regler. Om gelatin är löslig kan du, enligt instruktionerna på förpackningen, genast gå vidare till massans beredning.
Om det är normalt måste du först fylla det med vatten och låt det stå ett tag. Total förtjockningsmedel behöver 10 g. Följande är receptet på hemlagad gelatingel och jordgubbskaka.
Så framställes gelatin. Förutom honom behöver du:
- vatten - 100 g;
- jordgubbe - 150 g;
- 3 msk socker
Beredningstid (inklusive gelatinhöjning) - 2 timmar 20 minuter.
Kalorier - 65 kcal.
Punda bären i en kastrull, tillsätt socker och häll sedan 2 msk vatten. Tillsammans koka några minuter. Efter lite coolt dekanterar du överskottsvätskan och introducerar i jordgubbarna gelatin.
- Om gelén ska användas som ett lager måste du hälla det i formen och låt det frysa. Skär sedan i bitar och sätt på grädden och täck sedan med nästa kakskikt;
- och om kakan ska dekoreras, bör han ägna särskild uppmärksamhet. Börja svalna till rumstemperatur. Efter att ha förberett sidorna på kakan så att vätskan inte "rinner". Det bästa för detta är kartong, rullade in i en ring och fast i toppkakan. Det är nödvändigt att fylla mycket noggrant. För att härda tårtan bör placeras på en sval plats. Efter att förtjockningsmedlet har tagits kan kartongens sidor försiktigt avlägsnas.
Anteckningar av konditorier
- om det finns frukter i receptet, är det bättre att lägga till lite mer gelatin. Annars kan saften, som exempelvis ger apelsiner, förhindra att förtjockningsmedel tas i bruk. Vilket kommer att leda till ett fidgetinglager inne i den färdiga efterrätten;
- Du älskar sötsaker, men se din figur, din räddning är gelé. Det är icke-kaloriskt och användbart. Du kan också använda ett sockersubstitut istället för socker, vilket ytterligare minskar kaloriinnehållet i efterrätten.
- Färgglad gelé ser väldigt imponerande ut i transparenta långa glasögon. Om innan du häller det första lagret för att fixera glaset i ett lutat läge kan du få en stor gelé "hemsk". Och för att skilja mellan färger kan du använda ett mjölkigt lager som mellanskikt.
I ett ord finns det ingen mer "kreativ" produkt än gelatin. Med det kan du skapa bra desserter, såväl som vackert dekorera färdiga. Och användningen av gelatin i kosten är helt enkelt otvistlig.
Ett annat recept på att göra gelé finns i nästa video.
