Vad är vegetarianism och listan över tillåtna produkter

Vegetarianism innebär en varierad diet. Klassiska vegetarianer vägrar kött, förbrukar inte fisk och skaldjur. Men dessa människor heter lacto-ovo vegetarianer eftersom de äter ägg, mjölk och mejeriprodukter.

Vad är vegetarianism?

Enligt auktoritativa källor är detta ett livsmedelssystem med fullständig eller partiell avsaknad av animaliska produkter i kosten. Andra anser att vegetarianism är ett sätt att leva som inte bara omfattar matsystemet utan även stabila moraliska principer, till exempel icke-våld. Delving in i vegetarianismens historia blir det klart att detta system härstammar i Indien.

Det visar sig att det redan var lätt för indianerna att föreställa sig sitt liv utan tung djurmat. Dessutom påverkades den av buddhismen. Med en sådan avvisning av djurmat bodde det människor som praktiserade andliga metoder. Numera är det vegetarianer som är modernt.

Förespråkare av en diet som är baserad på växtfoder är övertygade om att människokroppen kan få spårämnen från växter, bär, frukter, baljväxter.

Protein finns i ärter, valnötter, persilja, kål, spenat, avokado. Kolhydrater - i glukos, laktos, sackaros, och så vidare. Även regelbundet förlorar vikt de behöver minst en liten mängd. Dessa spårämnen finns i kli, honung, citrus, pasta. Fetter finns i frön och några nötter. Aminosyror kan ofta erhållas från grönsaker som morötter, äggplantor, soja.

Varför äter inte sådana människor kött och fisk?

Skälen till massan. Men huvudämnet är vägran att delta i våld mot djur, om än indirekt. Dessutom finns det ett antal skäl att överge köttprodukter på grund av oro för miljön, andliga metoder, lusten att minska världsödan. Förteckningen över tillåtna livsmedel för vegetarianer är ganska olika:

• spannmål;
• spannmål;
• mjölk, mejeriprodukter, mejeriprodukter;
• baljväxter, sojabönor;
• frukt, grönsaker, torkade frukter, bär;
• svamp;
• valnötter;
• honung;
• bröd, bageriprodukter;
• kryddor;
• efterrätter utan gelatin;
• icke-animaliska produkter och skaldjur, såsom alger.

Ost är en kontroversiell produkt. Förteckningen över förbjudna livsmedel är också bred: alla slags kött, alla typer av fisk och skaldjur. Inklusive förbjudet artificiellt odlat kött. Dessutom äter vegetarianer inte mat som innehåller gelatin, eftersom det produceras genom att smälta djurben. Rennet och pepsin, som härrör från kalvmagor, är också förbjudna.

Fiskolja, färgämne E120, som framställs av insekter, albumin, härrörande från blod ingår inte heller i vegetarianernas kost. De vägrar ofta socker eftersom många företag använder ett benfilter för att göra det vit.

En viktig fråga är om klassiska vegetarianer konsumerar ost. Denna produkt är tillverkad med hjälp av löp, vilka vegetarianer inte äter. I försäljning finns dock syntetiska ostsubstitut. Sådana produkter är perfekta för ett vegetariskt bord.

Äter de fisk och skaldjur? Självklart inte. Det finns dock människor som vägrar kött, men konsumerar samtidigt fisk och skaldjur. De kallas peschetarian.

För att ersätta kött och fisk kommer fosfor av animaliskt ursprung från vegetarianer från korn och frön. Och den nödvändiga kroppen omega-3 finns i tofu, pumpa, vetegroddar. Den dagliga köttmenyn ersätts med sojaprodukter, bönor, ägg. Med en balanserad kost blir kroppen inte skadad, eftersom vegetariska rätter är lätta och samtidigt får kroppen alla nödvändiga näringsämnen och mineraler.

Är vegetarianism bra eller inte?

Absolut kan vi säga att vegetarianism inte är ett paradis för alla sjukdomar. Dessutom läkemedel kända biverkningar från en sådan diet. Fördelarna inkluderar en känsla av energi och lätthet i kroppen, tillståndet av munterhet upprätthålls under en längre period.

Enligt statistiken är antalet personer som åtminstone en gång överlevt en hjärtinfarkt mycket högre bland de som älskar kött. Mjölk, baljväxter, spannmålsprodukter är mycket användbara, de ger mycket värdefulla spårämnen i kroppen. En sådan diet hjälper till att rensa kroppen, så att skadliga bakterier och kolesterol elimineras snabbt från kroppen.

Bland vegetarianer minskar risken för cancer på grund av avstötningen av kött, som är mättat med hormoner, anabola antibiotika, skadliga för människokroppen. Arbetet i ett mag-tarmkanal förbättras på grund av användningen av cellulosa som innehåller i grönsaker och frukt.

Nackdelarna är oförmågan att köpa några produkter, särskilt om de är dyra. Först lämnar vegetarianerna inte en känsla av svaghet, undernäring. På grund av avsaknaden av ett antal mikrodelar är benets styrka bruten, vilket leder till ökad risk för frakturer och svår rehabilitering efter dem.

Enligt nya studier finns vissa vitaminer, till exempel B12, MG, Ca, endast i kött. En sådan diet är kontraindicerad hos kvinnor under graviditet och amning, äldre människor med försvagade immunförsvar. Vegetarianer har också brist på jod.

Laktovegetarisk

Människor som följer denna typ av vegetarianism äter inte ägg, men förnekar inte sig mjölk. Ägg är uteslutna från menyn på grund av animaliskt ursprung, eftersom kycklingar kan kläcka från dem. Vissa vegetarianer gör ett undantag, vilket möjliggör användning av fabriksägg. Men gårdägg är strängt förbjudna.

Sådana vegetarianer äter alla ovanstående livsmedel utom ägg. Och listan över förbjudna livsmedel är identisk med klassisk vegetarianism. Till exempel äter de inte mat som innehåller lecitin, vilket erhålls från ägg. Men i försäljning kan du hitta grönsaker eller soja lecithin ersättning för matlagning.

Dessutom kan du inte äta något som kan innehålla äggpulver. Till exempel, mashed potatis, våfflor, äggnudlar. Dessutom betecknas äggingredienserna olika: Globulin, Levitin.

Ovo vegetarianism

Företrädare för denna grupp vägrar mjölk, mejeriprodukter och mejeriprodukter, men konsumerar ägg. På grund av detta är kroppens behov av animaliskt protein inte nöjd. Förteckningen över produkter som godkänts av ovo-vegetarianer inkluderar alla positioner från listan över produkter för lakto-ovo-vegetarism, med undantag för mjölk och produkter baserade på den.

Det är naturligtvis förbjudet att äta mat som innehåller laktos. Du bör också noggrant studera etiketterna för varor, eftersom mjölk kan förekomma i sammansättningen av produkter under olika namn, såsom laktoglobulin. Men om en person inte äter kött behöver han ett annat sätt att få protein. Nutritionists tror att att äta endast en källa till protein i form av ägg är inte tillräckligt för kroppens normala funktion.

Vissa läkare hävdar att denna typ av vegetarianism är skadlig på grund av den tunga smältbarheten hos ägg. Att använda dem i stora mängder kan trots allt orsaka matsmältningsstörningar.

veganer

Veganism anses vara det strängaste näringssystemet, bestående av växtmat, vilket innebär att vägran av absolut alla animaliska produkter: fisk, honung, propolis och pollen. Kaviar är också uteslutna från kosten, eftersom nya fisk senare bör kläcka från den.

Att äta kaviar innebär att avlägsna fiskens avkommor. Honung förbrukas inte på grund av den våldsamma inställningen till bin som producerar denna produkt. Det finns information enligt vilka drottningar dödas varannan år, ersätter med yngre. Dessutom är processen att ta bort honung från bikupan skadlig för insekter. Och villkoren för att hålla bin i apiarier leder till utvecklingen av insektsjukdomar och deras tidiga dödlighet.

Kärnan i den veganska kosten är spannmål, grönsaker, spannmål, frukt, svamp, nötter, oljor och kryddor. Hållare av denna typ av livsmedelsavfall som testas på djur brukar inte köpa produkter av ull, läder, siden, päls. Med andra ord är veganism en komplett icke-störning i djurlivet.

Veganer är i sin tur indelade i tre grupper:

1. Raw foodists, det vill säga de som äter mat som inte har genomgått värmebehandling. På grund av detta bevaras maximalt användbara ämnen.
2. Fruittorians som konsumerar bara färsk frukt.
3. Microbiota, som föredrar spannmål och praktiskt taget inte konsumerar grönsaker och frukter.

Veganer undviker också överdriven konsumtion av snacks, sötningsmedel, konstgjord mjölk på grund av att sådana produkter innehåller stora mängder socker. Veganer äter inte feta livsmedel. I allmänhet karaktäriseras principen om deras näring som den medvetna konsumtionen av friska växtämnen i livsmedel.

Näringsämnen anser nutritionists att veganismen är det mest otillräckliga näringssystemet. På grund av avsaknaden av animaliska proteinkällor är det mycket svårt att fylla på det. Dessutom är det ganska svårt att äta på detta sätt, eftersom frukter och grönsaker är billiga endast under en säsong, och deras kostnader är mycket höga under resten av året.

Dessutom kan inte varje kropp gå på en vegansk kost, eftersom våra kroppar kan reagera på en rad olika sjukdomar.

Hur man byter fisk och kött?

Du kan inte ersätta kött och fisk med någon produkt, men du kan göra en kost så att man kompenserar för alla de fördelaktiga ämnena som finns i köttet. Oftast kommer det till protein. Veganer som inte äter animaliskt protein är det svåraste att kompensera.

De bästa proteinprodukterna inkluderar:

1. Ägg. De kan ingå i kosten för alla ovo-lakto-vegetarianer. Om du av någon anledning bestämmer dig för att överge kött, är det bättre att du inte går direkt till veganismen, utan att ändra kosten gradvis. Eftersom animaliskt protein, till skillnad från grönsaker, absorberas bättre.
2. Fermenterade mjölkprodukter. En annan bra källa till protein och kalcium, som vanligtvis försvinner från kosten med övergången till en vegetarisk kost.
3. Läckerväxter, som bönor, ärtor, kikärter, linser. Sådana produkter är rika inte bara i växtproteiner utan även i järn och olika vitaminer. Man bör emellertid komma ihåg att det exempelvis är omöjligt att ladda mag-tarmkanalen med linser, så det bör inte ingå i kosten i stora mängder, och järn från baljväxter inte smälts såväl som kött och ägg. För att förbättra absorptionen av protein är det bättre att använda baljväxter med grönsaker.
4. Groats som bovete, ris, havregryn. Det mesta av vegetabiliskt protein i bovete, men i andra grupper finns det mycket. Om du vägrar mjölk kommer omelet eller havregryn i vatten att vara en utmärkt källa till protein för hela dagen.
5. Nötter och frön är rika inte bara i protein utan också i vitaminer och aminosyror.

Det är lättare att fylla i kosten av protein än järn. Problemet är att kroppen absorberar järn bättre, vilket är en del av hemoglobin och djurmat. Järnbrist kan leda till anemi, så du bör inkludera järnrika baljväxter, frukter, spannmål, spannmål i kosten.

Men kom ihåg att bara att äta animaliska livsmedel inte hjälper, så om du spelar sport eller leder en aktiv livsstil, bör du dessutom ta järn som kosttillskott eller vitaminkomplex.

Hur man håller balansen på vitaminer?

Vegetarisk mat kritiseras ofta för bristen på vissa aminosyror och vitaminer. För det första absorberas animaliskt protein på grund av innehållet i kött av vissa fettsyror och aminosyror. Dessutom absorberas kalcium också bättre från animaliska produkter. Och omega fettsyror och vitamin B12 finns bara i de livsmedel som vegetarianer inte använder.

Det första att komma ihåg är att vitamin B12 i sin aktiva form, där kroppen behöver den, inte finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Varken tang eller andra delikatesser som veganer kan äta kommer inte att kompensera för sin brist. Den goda nyheten är att detta vitamin finns i mjölk, ägg, så lakto-ovo vegetarianer behöver inte oroa dig.

Veganer måste också inkludera i menyn näringstillskott som berikas med vitamin B12. Om du har en vegansk kost måste du kontrollera nivån av metylmalonsyra i ditt blod och urin.

Det är nödvändigt att inkludera mjölk och ägg i kosten. Men om det här är emot dina regler, så kan du inte göra utan att använda komplex av vitaminer. För att upprätthålla kalciumbalansen i kroppen behöver du äta vallmo, nötter, sesam.

Men med omega-3 och omega-6 är det något mer komplicerat, eftersom dessa essentiella syror kan erhållas av vår kropp endast med mat. Med deras brist lider de nervösa, immun-, kardiovaskulära systemen. Omega-6 finns i solrosolja, du borde inte oroa dig för bristen på denna syra. Men omega-3 är bara i fisk, och om det överges kan det finnas ett hot om en aminosyrabrist.

För att lösa detta problem måste du inkludera i kosten linfrö eller hampolja, vetegroddar. En sked smör och en handfull nötter om dagen är nog.

Hur byter man till vegetarism?

När man byter till en liknande livsstil måste man förstå att denna process är väldigt lång. Om du följer alla näringsregler måste kroppen ha minst 25 dagar att bygga om till ett nytt läge. Det är förbjudet i den första delen av övergången att sluta ta alla vanliga rätter. Vi måste göra en 3-veckors diet för att anpassa kroppen till frånvaron av animaliska produkter. Om du väljer att omedelbart gå till den nya regimen kommer nervsystemet att vara svårt att uthärda en sådan diet.

Neka kött bör vara gradvis. Till att börja med utgör de vanliga veckoplanen för att ta emot animaliska produkter och, baserat på detta system, minskar de gradvis att äta kött. En vecka senare, börja med att inkludera i kosten av mjölkproteiner, men flyttar gradvis bort från användningen av fisk och skaldjur. Det är bättre att ersätta dem med spannmål, nötter. Föredrar japanska köket utan köttkomponenter.

Om du bestämmer dig för att vägra djurmjölk, kan du hitta mandel eller kokosmjölk till salu. Ett alternativ till smör är jordnötssmör. Du borde inte ge upp bröd alls, för modern bakning använder ofta inte kycklingägg.

Tänk på att om du är allvarligt fast besluten att byta till vegetarism, måste du också förbereda dig själv moraliskt. Om du vill leda en hälsosam livsstil måste du tänka på en balanserad diet. Ta reda på vilka vitaminer och mikrodelar du behöver, ta reda på vilka livsmedel de innehåller.

En viktig regel för övergång till vegetarism: glöm skräpmat. Många tror att när de byter till detta mat system, äter de bara hälsosam mat. Men om du har en svaghet för stekt potatis, betyder det inte att en sådan maträtt kommer att gynna dig, eller borde du bäras bort med sojakoteletter. Om du bestämmer dig för att förbättra din hälsa, bör sådan mat kasseras. Koka din vanliga maträtt utan kött.

Det är värt att gå in i detaljer för att lära sig om alla vegetariska produkter, annars kommer den dagliga konsumtionen av samma mat negativt att påverka din hälsa. Ersätt kända produkter med liknande. Ge inte upp dina favoriträtter. Till exempel kan du lägga till ost, bär, stuga ost till dumplings. Om du gillar pasta, gör dem själv hemma utan att lägga till ägg. Och när du lagar mat, var uppmärksam på kryddor och kryddor för att diversifiera mat.

Andra tips:

1. Ät gröt. Ett vanligt misstag hos nybörjare vegetarianer är att konsumerar frukter och grönsaker, de glömmer om enkla friska spannmål. Korn hjälper ofta till att fylla de nödvändiga elementen. Man bör komma ihåg att när de byter till en ny diet, känner många människor obehagligt under en tid. Om din kropp kräver kött, bara äta mer protein mat. Men om det finns en allvarlig oro om att ge upp kött, överväga din diet.
2. Stew grönsaker. Förvirra inte vegetarianism och kost på råa grönsaker. Att äta färska sallader ökar mängden mat som ätits. Om du bestämmer dig för att starta ett nytt liv utan animaliska produkter, öka de delar som ätas. Om du känner dig hungrig, indikerar sådana signaler i kroppen bara att du verkligen äter lite.
3. Besök en nutritionist. När man byter till vegetarism är det lämpligt att samråda med en specialist. Han kommer att förskriva test, identifiera eventuella sjukdomar, vilket gör det möjligt att byta till en ny diet så säkert som möjligt.