Ursprungligen från Indien har gurka blivit mycket populär i den ryska kulinariska traditionen. I Lukhovtsy, Moskva-regionen finns det ett monument till gurkabrödvinaren, en gurka fest firas i Suzdal, "Nezhinsky" sorten av denna grönsak anses vara en av de bästa i landet.
I Ryssland äts gurkor året runt: på sommaren är de färska och lätt saltade, på vintern saltas och syltas. Inte konstigt att det ryska folket älskar så mycket grönsaken.
Inget bord utan gurka: komposition och användbara egenskaper
Användbara egenskaper gurka på grund av dess ovanliga sammansättning.
Ämnen som ingår i gurka och deras fördelaktiga egenskaper:
| Ämnesnamn | Innehåll per 100 gram produkt | Vilka är fördelarna med kroppen |
| vatten | 95 - 97 g | 1. Gurkavatten har en ordnad molekylstruktur som är identisk med den intracellulära vätskan, absorberad fullständigt av kroppens celler. 2. Har en alkalisk karaktär, neutraliserar den ökade surheten i magen, förhindrar bildandet av njursten och gallblåsan. 3. Innehåller i en lätt smältbar form jonerna av de element som är nödvändiga för kroppen (kalium, magnesium, kalcium, natrium, järn). 4. Gurkaelektrolyt löser slak och toxiner och tar bort dem från kroppen. |
| proteiner fetter kolhydrater | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minsta näringsinnehåll ger näringsvärdet av gurka. En stor mängd mat ätit ger en känsla av mättnad utan att få extra kalorier. |
| kalium natrium magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Överhängen av kaliumjoner över natrium (17 gånger mer) ger en diuretisk effekt, vilket gör att du snabbt kan ta bort den upplösta slaggen från kroppen. 2. Kalium tillsammans med magnesium är de element som matar hjärtmuskeln. |
| jod | 3 mcg | Jodhalten i gurkan är liten (endast 2% av det dagliga kravet), men det absorberas lätt, vilket hjälper sköldkörteln. |
| Organiska syror | 0,1 | 1. Tartronsyra stör processen för att omvandla kolhydrater till fetter, vilket ger onödiga fettreserver. 2. Gurka innehåller ett enzym som underlättar nedbrytningen och assimileringen av proteinfoder, vilket är särskilt viktigt vid sjukdomar som tuberkulos. |
| Kostfiber, fiber | 1 g | Cellulosa gurka rensar tarmarna, en positiv effekt på sitt arbete. |
Gurka fastande dagar
Av alla dieter baserade på gurkor är de mest godartade, utan svältstress och hjältemässigt våld mot sig själva. Under dessa dagar behöver du bara äta gurkor (300-400 gram fem gånger om dagen).
Salt rekommenderas inte att använda, eftersom natrium som finns i det kommer att förhindra avlägsnande av vatten från slaggen upplöst i kroppen från kroppen. Denna diet en gång i veckan under hela sommaren kan rena kroppen; bantningseffekt på grund av avlägsnande av överskott av vatten - 1 -1,5 kg.
Multi-dagars gurka dietter leder till proteinutlakning från kroppen, vilket kommer att göra mer skada än bra.
Gurksdieter har kontraindikationer för personer med njursvikt, gastrointestinala sjukdomar (kolit, gastrit, magsår).
Gurka brödvinare: kalori färsk och konserverad frukt
Nu lär vi oss kaloriinnehållet i gurka per 100 gram. Som en livsmedelsprodukt hör gurka till de lägsta kaloriämnena.
För att fylla det dagliga behovet av kalorier är det nödvändigt att äta cirka 13 kg gurkor om dagen, det är omöjligt och skadligt, för även med denna mängd produkt kommer proteiner, fetter och kolhydrater inte att räcka, och belastningen på excretoryorganen är outhärdlig.
Därför är gurka inte bra som en självständig livsmedelsprodukt, utan som tillsats och sidoprodukter för mat rik på kolhydrater och proteiner. Egenskaperna och kaloriinnehållet i gurkor ändras efter deras bevarande.
Tabell kalori gurkor. Förändringar i konserverade gurkornas egenskaper jämfört med färska.
| Produkttyp | Kaloriinnehåll | egenskaper |
| färsk | 15 kcal | Beskrivs i tabellen ovan. |
| Lätt saltade | 12 kcal | 1. Reducerat kaloriinnehåll beror på mättnad av gurka med saltvatten. 2. Håller alla makro- och mikronäringsämnen och vitaminer som finns i en frisk grönsak. 3. Om beredda med värmebehandling förstörs tartronsyra, vilket inhiberar bildandet av fett. 4. gör aptiten 5. På grund av närvaro av salt försenar det utsöndringen av vatten från kroppen, har kontraindikationer för vissa sjukdomar.
|
| saltade | 11 kcal | 1. Kalori saltad (utan tillsats av ättika!) Minsta gurka. 2. Alla vitaminer och mikrodelar av färska grönsaker är bevarade. 3. Istället för ett diuretikum har en saltad gurka egenskapen att behålla vätska, så det hjälper till med alkoholsyndrom med uttorkning. 4. Innehåller mjölksyra, vilket sänker fettinnehållet och därmed kolesterol i blodet. 5. Innehåller jästa mjölkbakterier som förbättrar tarmfena. |
| marinerad | 16 kcal | 1. Kalori hög på grund av användningen av socker vid betning. 2. Sammansättningen av elementen är identisk med en ny grönsak, och alla vitaminer förstörs av ättiksyra. 3. Ättiksyra - en källa till många kontraindikationer för användning av betade gurkor |
Hur många gurkor kan du äta?
På rekommendation av Institutet för Nutrition är det mänskliga behovet av en produkt som gurkor 10-13 kg per år: varje dag, 4 gram. Naturligtvis, på vintern och våren är konsumtion av gurka minimal: växthusgurkar är dyra och det finns mycket nitrat i dem.
Färsk gurka konsumeras huvudsakligen på sommaren och hösten. Vid den här tiden kan en frisk person äta från 2 kg (under dieter) till 300-400 g per dag, eftersom de är ett utmärkt tillsatsmedel för matrika rätter på kolhydrater och proteiner.
Pickles i sådana kvantiteter är skadliga: ett överskott av salt, vätskeretention i kroppen, svullnad, ökat tryck. På den dag som en person behöver cirka 5 g salt finns denna mängd i 2-3 saltade gurkor (150 g).
Ät även denna mängd - en stor belastning på hjärtat och njurarna, eftersom annan mat också bör saltas. Antalet betade gurkor är ännu lägre på grund av ättiksyra.
Vilken skada kan vara från gurkor
Gurka - en produkt som sällan ger skada. Endast personer med kontraindikationer för sjukdomar bör vara försiktiga med sin konsumtion.
- Färsk frukt är kontraindicerad i magsår, kolit, gastrit; njurproblem: nefrit, njursten.
- Saltade gurkor är uteslutna från menyn, personer med samma sjukdomar, de förenas av dem som lider av högt blodtryck, fetma, hepatit, dyskinesi.
- Pickled gurkor är skadliga för alla ovanstående fall, plus gikt och saltfett i lederna.
Tips: Friska gurkor bör inte blandas med tomater: det är skadligt för njurarna, leveren och stör verkan av vitamin C.
- Tomater ökar surheten och gurkor bär en alkalisk miljö. Kombinationen av produkter i magen leder till en reaktion med förlusten av olösliga salter; de ackumuleras i njurarna, bildar stenar, stör levern.
- Om en tomat innehåller vitamin C i stora mängder, är antivitamin närvarande i gurkan - enzymet askorbinas. Deras handling är motsatsen. Och om individuellt varje grönsak främjar assimilering av proteiner, då blir de tillsammans värdelösa.
- För att assimilera en tomat, utsöndrar kroppen olika enzymer som absolut inte sammanfaller med de som gurka behöver medan en grönsak absorberas av magen, sitter den andra i det gradvis.
Konstant och korrekt användning av gurkor återställer balans och harmoniskt arbete i alla kroppssystem, det är ett utmärkt sätt att bibehålla hälsan.
Från följande korta video kan du läsa mer om fördelarna med gurka.
