Ärtgröt är en god, hälsosam men nästan glömd maträtt som många människor bara kommer ihåg för det mesta bara från sin barndom. Även om du lägger till några grönsaker i denna gröt, kan det bli nästan en delikatess.
Dessutom innehåller ärter vitaminerna A, B, C, många spårämnen, antioxidanter, aminosyror och är rika på lätt smältbart protein, och hjälper också till med problem med matsmältningen.
Och fortfarande är ärggröt nästan omöjligt att skämma bort - även om den bara kokas på vattnet, det trivs med smaken, speciellt i fråga om dess korrekta förberedelse, vilket inte alls är svårt.
Andelar av ärter och vatten för en god ärtgröt
Först och främst, innan du sätter ärtgrödet för att laga mat, måste du sortera ärterna och ta bort de bortskämda kornen från det och skölj sedan grisarna bra i rinnande vatten och häll det sedan i en kastrull i förhållandet 1 del ägg till 4 delar vatten.
Men detta innebär att efterföljande blötläggning av spannmålen i flera timmar, eller till och med nätter. På grund av detta kommer ärtor inte bara att laga sig snabbare, utan också smälta, och som en följd blir gröt en trevlig, renliknande konsistens.
Hur man lagar pea gröt på vattnet: ett klassiskt recept
Ärter är inställda att kokas i samma vatten som han blötläggs för och rätterna där gröt kommer att tillagas måste nödvändigtvis vara med tjocka väggar och botten, och det kommer också att kräva ständig omröring av spannmålen under tillagningen, eftersom det lätt brinner.
Efter att vattnet i potten kokar på medelvärme, bör den avlägsnas till ett minimum och låt gröt koka tills det är klart. Det tar vanligtvis från en halvtimme till en timme: det beror på hur länge ärterna blötläggs och vilken kvalitet det var ursprungligen.
För att ta reda på att ärtgrödet är klart, kan du som innehållet i pannan hela ärtor kokta mjuk och började likna potatismos.
Om så önskas kan den ytterligare knådas.
När den klassiska ärggröt i vattnet är klart kan du lägga till olika ingredienser för att berika smaken - fyll i smör eller stekt lök i denna olja. Som tillsatser kan det finnas brunade morötter och lök, stekt svamp eller sprickor, bitar av stekt eller kokt kött, hackade grönsaker, grönsaker etc.
Faktum är att i ärtgröt kan du lägga till vad du vill, i kombination med smaken av ärterna får du fortfarande ett bra alternativ. En av de mest raffinerade är gröt med tillsats av tung grädde (efter tillagning), men samtidigt är det mycket högt i kalorier.
Hur man lagar pea gröt i vatten med kött
Denna maträtt kan enkelt bli permanent på bordet, eftersom ärterna i sig själva redan är mycket tillfredsställande, och i kombination med kött får du en oerhört näringsrik och välsmakande maträtt. Denna gröt är tillagad med ett lite annorlunda förhållande mellan ärtor och vätska, eftersom det ska vara tjockt och kräver en mycket liten uppsättning produkter.
ingredienser:
- 2 koppar ärtor;
- 4-5 glas vatten;
- 300 gr. fläskmassa;
- lök;
- salt och peppar efter smak.
Tillagningstid: 40-60 minuter plus tid för blötande ärter.
Kalorier: ca 300 kcal / 100 gr.
Fördränkt ärter måste tvättas och häll vatten först i ett förhållande av en till två, och sedan, om nödvändigt, hälla i en annan 1 kopp vatten, om ärterna fortfarande krossas. Då måste det mosas med potatisflis till önskad konsistens.
Medan ärterna är förberedda måste du laga köttförbandet - kapa och steka löken i oljan, lägg till fläskbitarna till det, salt och peppar och gryta under locket tills det är klart.
Nästa blir att blanda ärggröt med kött och sätt i en uppvärmd ugn i ytterligare 10 minuter, så att skålen är mättad med smakerna av alla dess ingredienser.
Hur man lagar maträtt med rökt kött
En av de mest klassiska och framgångsrika smakkombinationerna är ärtor och rökt kött - alla är förmodligen vana vid en sådan ärtsoppa, men de trodde inte att med samma ingredienser kan du göra ärtgröt.
Idealiskt är det naturligtvis röda fläskbiffar, men för att spara, är det ganska möjligt att ersätta dem med kycklingkött, vilket inte bara sparar budgeten utan också minskar den totala tillagningstiden.
ingredienser:
- 1,5 koppar ärtor (blötläggs över natten);
- 2 rökt kycklingben
- 2 stora lökar;
- 1 medium morot;
- vegetabilisk olja;
- gröna efter vilja
- salt och peppar efter smak.
Tillagningstid: 1,5 timmar plus tid för blötande ärter.
Kaloriinnehåll: ca 150 kcal / 100 gr.
Först måste du skilja köttet från benens ben, häll 0,5 liter vatten i det, koka upp och koka i 10 minuter, ta bort det och häll ärtor i den resulterande buljongen. Minska värmen till låg och lämna gröt för att smälla under locket i ungefär en och en halv timme, rör om ibland. Om vätskan kokar ut tidigare kan du lägga till mer vatten.
Medan gröt är kokt måste du steka den hackade löken tillsammans med de riven morötterna och tillsätt de kokta bitarna rökt kött, steka allt tillsammans i några minuter. Sätt zazharku i gröt i 5 minuter innan det är klart, krydda med kryddor och örter.
Receptet på läckra ärter gröt-potatismos med lök i en långsam spis
För att laga gröt från ärter i en långsam spis måste erter också blötläggas i förväg och sedan använda "Quenching" -läget i en timme till två, då spannmålen kokas långsamt och smaken av den färdiga maträtten blir störst.
Den enklaste lökzazharki kan ge den en speciell smak - så de tyckte om att äta ärggröt även i Ryssland, förutom att de förberedde det självklart i ugnen.
ingredienser:
- 1 kopp ärter (fördränkt);
- 3 glas vatten;
- 1 stor lök;
- en bit smör
- 2 msk. skedar av solrosolja;
- salt och peppar efter smak.
Beredningstid: 2 timmar plus tid för blötande ärter.
Kaloriinnehåll: ca 280 Kcal / 100 gr.
Först, i skålen med långsam spis i "Uppvärmd" -läget måste du steka finhackade lök, häll sedan ärterna, häll över med vatten, salt och sätt i "Quenching" -läget i 2 timmar. Efter matlagning, krydda gröt med smör.
Hemligheterna att laga ärter
Förutom det som redan sagts att ärterna ska kokas i samma vatten som de blötläggs, liksom i tjockväggiga rätter med ibland omrörning av gröt för att undvika att det brinner, finns det också andra hemligheter om dess framgångsrika beredning. Till exempel kan det finnas en sådan situation att det inte finns någon tid för blötläggning av ärter, eller helt enkelt har detta blivit bortglömt.
Sedan kan du göra följande: tvätta ärterna, häll det med kallt vatten i samma mängd 1 till 4, och sätt omedelbart på tung eld. När vattnet kokar, minska elden till måttlig och koka ärterna i ungefär en timme, tillsätt en nypa läsk till vattnet och ta bort skummet som visas.
Salt sådan gröt kan bara vara i slutet av tillagningen, och efter att ärterna är lagrade, krossa den med en tolcush och lämna den resulterande massan (som kommer att vara vattenig) en stund tills det tjocknar. När du lagar mat i en ärtgröt kan du lägga till bladblad och peppar ärter för smak.
Andra hemligheter att laga pea gröt:
- Du bör inte försöka laga ärggröt i en dubbelkedja - det blir ingen framgång;
- Om vattnet är svårt kommer kålen att koka i det mycket länge, så det är lämpligt att använda filtrerat vatten för att blötlägga det och koka det.
- Om äringgrödet kokas inte omedelbart måste det beaktas att det är mycket tjockt och i början kommer den något tunna konsistensen att förändras.
- Ibland i processen med att blötlägga ärtor på natten på grund av temperatur eller andra egenskaper i rummet, kan han få tid att gå ner - det kan förstås av det faktum att vattnet i vilket han blöts blivit molnt och halt. Om det finns en sådan risk är det bättre att placera behållaren med ärterna som blötläggs över natten i kylskåpet.
När man talar om smakpunkterna är det möjligt att säsja ärggröt, kokt i vatten, inte bara med grädde, men också med olivolja eller doftande solrosolja.
Det kan också kokas i grönsaker, svamp eller köttbuljonger i samma förhållande - denna maträtt är gjord med en ännu mer intressant smak.
Ärtgröt tjänar perfekt som en rätter för kotletter eller kotletter, och som en självständig maträtt går bra med pickles eller surkål. Den frusna ärggröt som återstår från måltiden kan sedan användas som fyllning för pajer.
Och för barnmat kan gröt "målas" genom att kasta en handfull gröna ärtor och en mångfärgad grönsaksblandning in i den strax före kokpunkten.
I allmänhet finns det många möjligheter att förbereda och använda, men det måste komma ihåg att ärtgröt är en mycket tillfredsställande maträtt, som är bättre att äta mindre än mer, annars kan det vara full av problem med matsmältningen - till exempel tyngd i magen.
I nästa video - det enklaste receptet för att laga ärtgröt.
