Fisken i ugnen är beredd enligt ett stort antal recept, från vilka du kan välja enligt smakpreferenser, för att laga olika typer av fisk, samt baserat på tillgången på ingredienser.
Fisk i ugnen: ett enkelt och snabbt recept
För att laga fisk i ugnen med minimal tid behöver du:
- Fisk - 2 kg;
- Potatis - 6-7 bitar av medelstorlek;
- Löklök - 3-4 delar;
- Vitlök - 1 huvud;
- Sourcreme / majonnäs - för att smaka;
- Salt, peppar - till smak.
Så, redan rengjord fisk bör läggas på ett bakplåt. Du kan skära i stora bitar, eller lämna slaktkroppen. Att skära huvudet eller inte är också en smakfråga. Förbered marineringskompositionen av gräddfil / majonnäs, kryddor, riven / krossad vitlök och låt stå i några minuter.
Smör sedan fisken rikligt och lägg åt sidan i 10-15 minuter. Hack potatisarna i halvor eller kvartaler, hugg löken i ringar.
Lägg lök runt fisken, på toppen av potatis, stänk resten av löken med de återstående potatiserna. Om det finns en beläggning för fisk, så kan du lossa den på toppen av potatisen - det kommer att visa sig gott.
Sedan blev allt som visade sig vara lastat i ugnen, förvärmt och lämnade i en halvtimme vid 200◦C. Här är ett enkelt recept för att laga fisk i ugnen.
I detta fall lämpliga raser av fisk som karp, crucian karp, gräskarp, medelstor mullet. Silverkarpen kan också kokas med detta recept, men det kommer att kräva lite mer gips eftersom köttet är torrare.
Recept på fisk bakad i folie i ugnen
I folie kan du baka en hel fiskkropp utan att förlora fukt och köttet kommer att förbli mjukt och bakat väl. Denna metod är lämplig för nästan alla fiskar, men speciellt för den med torrt kött, såsom silverkarpa eller lax, pikeperch, etc.
Mer feta raser kommer att producera mycket god juice, som effektivt kan användas genom att lägga rå bukvete i folie eller fyllning med det alls.
produkter:
- Fisk - 1 kg;
- Bokhete - 1 kopp;
- Lök - 2-3 stycken;
- Morötter - 3-4 bitar av medelstorlek;
- Salt - efter smak;
- Kryddor - att smaka.
Först rengörs slaktkroppen av viskat och gälar. Det måste gnids med salt och kryddor, men medan det marineras i ca 10-20 minuter kan du göra en grönsakspudde. För att göra detta, ta en morot och skär i halva ringar, lök - i ringar och allt detta stekt i vegetabilisk olja tills guldbrun.
Då tas fiskens slaktkropp och bukvete som blötläggs i vatten laddas i bukhålan, varefter bukhinnan sys upp med en tjock tråd så att croupen inte faller ut. Ett ark av folie läggs på bakplåten med en marginal, en morot och en båge läggs på den, och en fiskkropp med bukvete inuti läggs på toppen.
Bakfacket placeras i förvärmning 180◦C ugnen i 30-40 minuter. Före servering avlägsnas filamentet, gröt, som har bakats och blötläggs med fiskjuice, läggs ut på tallrikar och till bitar fisk med en kudde morötter och lök.
Röd fisk i gräddesås i ugnen
Röd fisk är bra inte bara i saltad eller rökt form, den är också mycket välsmakande och hälsosam bakad. Du kan baka med grädde nästan alla fiskar, men rött med en sådan sås är särskilt attraktiv och vanlig i världen.
ingredienser:
- Fisk - 800 g;
- Cream - 0.5 kg;
- Salt - efter smak;
- Kryddor - att smaka på;
- Smör - att smörja formen.
Pannan smörjs med smör. Fisken skärs i stycken över slaktkroppen och ströks med kryddor innan den sätts in i formen och lämnas för att stå i 10-20 minuter.
Redan i bakplåten vattnas det med kräm och skickas till 200 värmda◦C baka ugnen tills den är guldbrun, vrid sedan fisken upp och ner och skör upp dem till skorpan, då kan du nå och servera.
Fiskfilé med grönsaker i en ärm i ugnen
Matlagning i ärmen liknar matlagning i folie. Det finns ingen särskild skillnad mellan dem, förutom kanske en volym, men åtminstone är ärmen begränsad - de har olika storlekar. I det här fallet kan du använda absolut slaktkroppar, eftersom du bara behöver filéer.
För bakning behöver du:
- Fisk (filé) - 0,5 kg;
- Lök - 1 st;
- Tomater - 1-2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 2-3 stycken;
- Gröna bönor - 400 g;
- Gräddfil - 1 msk.
- Juice av en citron;
- Morötter - 1 st;
- Salt och kryddor - för att smaka.
Först är marinade beredd: salt och kryddor blandas i citronsaft. För det andra kan du använda många saker: muskot, rosmarin och timjan, samt en blandning av franska örter, karry, saffran eller gurkmeja.
Filén skärs antingen av fiskkroppar eller används färdigt. Det är nödvändigt att hälla marinaden och låt den infiltreras i 15 minuter.
Därefter måste du skära medelstora tärrade morötter, långa peppar, ringlets - tomater och lök, och gröna bönor tillsätt, som det är och blanda med gräddfil. Allt passar till ärmen - först en fisk, sedan grönsaker med gräddfil.
Ärmen är tätt stängd med en speciell lås eller bundet. Ugnen måste förvärmas till 180 grader, sätt sedan in ärmen i en halvtimme. Den färdiga maträtten serveras antingen som det är, eller med några sidoprodukter.
Så att baka fisk med potatis i ugnen
Om att baka fisk med potatis enligt ett enkelt recept var det skrivet i början av artikeln. Nu kommer det att beskrivas lite mer komplicerade och lite längre matlagningstider.
ingredienser:
- Potatis - 1 kg;
- 3-4 lökar;
- Fisk - 1 kg;
- Ost - 100-200 g (helst parmesan);
- Gräddfil / majonnäs - 100 ml;
- Salt, peppar - till smak.
Skär potatis i tunna skivor, skär lök i ringar. Första löken läggs ut på ett bakplåt, följt av potatis, det måste säljas.
På potatisens kudde lagde fisk, skar i portioner, salt och peppar och sprinkla med kryddor som de gillar. En liten gräddfil / majonnäs appliceras på fisken, och osten gnids på toppen av allt för att helt täcka allt som läggs på bakplåten.
Sedan sätter det allt i ugnen, förvärmd till 180◦C, i 50 minuter. Till sist får du en maträtt med en rätter av ost - mycket gott.
Ett annat matlagningsalternativ är att lägga till några andra ingredienser förutom potatis samt att steka fisken innan du bakar.
Så, du behöver:
- Fiskfilé - 0,5 kg;
- Lök - 1-2 stycken;
- Citron - halv;
- 3-4 potatis;
- Ost - 100-200 g;
- Korn - halvbanker;
- Vegetabilisk olja - 1 kopp;
- Mjöl - rulla fisken.
Först klippa filéerna, eller, om de används, skärs i portioner, salt och rulla i mjöl. På båda sidor måste de steka tills guldbrun i vegetabilisk olja.
Skiv löken i tunna ringar, smutsa ut formen med olja, lägg sedan ut den stekta fisken, sätt majs runt den, lägg lök på slaktkroppen, lägg potatisarna på toppen och salt, och slutligen fylla den med riven ost.
Det är bättre att gnugga osten strax ovanför bakplåten, annars i rummets värme, kommer den riven osten att mjukna lite och det blir dåligt att smula och klumpa sig. Sätt sedan bakplåten i ugnen i 25 minuter vid 200◦C.
Bakad fylld fisk i ugnen
Fisk kan fyllas med någonting - malet kött från andra fiskar med grönsaker, kokta potatis, spannmål som ris, korn, bovete och några du vill ha. I detta fall presenteras ett intressant recept på fylld silverkarpe.
produkter:
- Silverkarp väger 1000-1500 g;
- Ägg - 3 koka, en rå;
- Mjölk - 100 ml;
- Morötter - 1 st;
- Vitt bröd (massa) - 100 g;
- Solrosolja - 3 msk. l.
- Dill och persilja / ramson örter - 1 gäng;
- Peppar och salt till smak.
Slaktkroppen måste rengöras, sköljas under rinnande vatten, skära av bröstbenen och bukfinnorna. Det rekommenderas att avlägsna huden på följande sätt: skärningar görs nära huvudet, varefter det separeras med nästan alla giblets, och huden är hakad av fingrarna runt klippet, sedan släpningen avlägsnas från slaktkroppen och strax innan svansen skärs från den hudlösa sidan så att huden slår svans och hela.
Silkekarpens kropp är sådan att det inte är nödvändigt att skära av fenorna från det, vilket bryter mot hudens integritet, så att du inte behöver sy ihop något. I huvudet måste du skära av kölden och skölja i kallt vatten.
Från den avskalade slaktkroppen skärs köttet så mycket som möjligt och skickas till köttkvarn med blöt brödsmulan, knådas väl och hoppas över en gång till. Hacka salt och tillsätt kryddor.
Därefter förbereda den andra komponenten i fyllningen. Morötter och lök finhackad, stekt tills guldbrun, och småskalade ägg med smuliga grönsaker läggs till grönsakerna.
Båda delarna blandas och staplas i karpskinnet så noggrant som möjligt så att de inte skadas. Fylld fisk med ett sydd huvud placeras på ett smurt bakplåt, hälldes lite vatten och sätts på 1 timme och 15 minuter vid 180◦C i ugnen.
Kulinariska tips
Fisken måste vara frisk. Det är nödvändigt att rengöra det så att det inte finns några överskottsvågor. Med hänsyn till dessa recept bör det noteras att beroende på fiskens storlek och dess kvantitet i skärformen ökar tillagningstiden i ugnen något.
Användningen av kryddor med fisk är väldigt populär, och det finns många sorter som passar för detta underbara alternativ till kött. Det finns ett stort antal färdiga kryddblandningar för att baka fisk.
När det gäller temperaturen i ugnen - det borde vara från 180 till 200◦C beroende på vilka produkter som följer med fisken och hur tjock bitarna är. Och det är nödvändigt att förvärma ugnen i förväg, så att bakplåten sätts i varmluft och inte förlora tiden. När du lagar fisk i ugnen ska du inte öppna den mer än matlagningstekniken kräver.
Och ett annat enkelt recept på rostfisk är i nästa video.
