Att se minst en gång en riktig servering i en restaurang, vill du noga upprepa det hemma. Eller helt enkelt det finns en semester och ett tillfälle, men det finns ingen kunskap och färdigheter.
Den här artikeln kommer att hjälpa - den beskriver reglerna och rekommendationerna samt stegvisa instruktioner för att servera bord hemma. Genom att följa dessa regler kan du göra serveringen lika bra som i en restaurang.
Allmänna tips om hur du serverar bordet ordentligt
Tabeller serveras alltid enligt ett specifikt system, iakttagande ordern för att lägga disk. Denna algoritm hjälper till att exponera alla disken smidigt och vackert. Dessutom kommer de tidigare installerade betjäningsobjekten inte att störa ytterligare arbete.
Bordinstallation
Först måste du installera tabellen ordentligt (eller tabellerna), kontrollera dess oförstörbarhet och bekvämlighet av platsen. Om det finns flera bord i rad, som bildar en lång, måste du kontrollera bordets höjd (den måste matcha) och vid behov justera den.
Stolar är utbytbara under bordet exakt. De kan inte läggas för nära, gästerna ska vara bekväma att sitta ner och ut.
dukar
Därefter täcka borden med strykduk. Det är önskvärt att den strykade viken borde ligga i diken - detta är ett element av högtidlighet, och det görs dessutom i de dyraste och sofistikerade restaurangerna.
Du måste kontrollera att duken på bordsduken hänger jämnt från alla håll. Det är önskvärt att dess mått låter det hänga högst 30 cm från bordets kant. Dukduken får inte nå stolens säte, annars kommer gästerna att knäböjas.
plattor
Först sätts plattorna på bordet. Från bordets kant måste de dra sig tillbaka 2 cm, och allt är på samma linje. Plattorna ska vara rena, torkade torra, helst samma för alla.
bestick
Efter bordet på bordet lade ut bestick. Det är osannolikt att någon har ett komplett utbud av apparater hemma: snackbarer, kantiner, fisk, efterrätt ...
Det är bra om det finns gafflar och bordsskivor hemma (och om du planerar en första kurs eller dessert - matskedar och teskedar) i tillräcklig mängd.
Knivar placeras till höger om plattan, gafflarna - till vänster. De ska ligga i linje med plattan, på ett avstånd av 2 cm från bordets kant, mellan enheten och plattan ska vara avstånd 0,5 cm (från kanten av plattan, tryck inte på enheten under fälgen).
Alla enheter måste också torka innan de läggs ut på bordet.
glas
Efter instrumentet sätts glas och koppar på bordet. Vad exakt och vilken beror på dryckerna som serveras.
Allmänna regler om betjäning anger att glasvin glasögon ska placeras i höjd, från mitten av plattan eller knivens övre kant (höjden i glas: ett glas för champagne (det är högt), ett glas för vin (även högt men något lägre), ett glas för juice, ett glas för vatten (vanligtvis under det för juice), ett glas för brandy, en stapel).
Naturligtvis kommer inte hemma på bordet att sätta så många rätter. Men med hjälp av denna algoritm kan du ordna alla diskar för tillväxt och fokusera på vilket glas du ska gå för.
Oavsett vad drycker serveras är det viktigt att sätta ett separat glas för vatten. Om han plötsligt är över vad som är för saft växlas de helt enkelt.
En kopp med en tallrik för te eller kaffedrycker placeras efter alla glasögon. Det rekommenderas inte att installera mer än tre (eller fyra) glasöglor samtidigt i närheten av en platta.
servetter
Om det är möjligt att ge varje gäst en trasa (eller en liten kökshandduk), innan du lägger ut på bordet är det önskvärt att vrida vart och ett av dem snyggt. De bör strykas noggrant, häng dem inte på baksidan av en stol.
Vridning i en rulle, denna servett bör sätta på en tallrik. Det är mycket bra om alla servetter är gjorda av vitt tyg eller åtminstone samma färg (om de är färgade eller mönstrade, bör detta kombineras med en bordsduk och rumsdekoration).
Om det inte finns tygdukar kan du sätta papper på en tallrik, men i det här fallet skulle det bästa alternativet vara att fälla pappersservetterna snyggt och placera dem i ett stativ och lägga det på bordet.
Huvudsyftet med tygduken är att skydda gästerna och kläderna.
De vecklar ut tyget och lägger på knäna, det är omöjligt att göra det med en pappersservett. Pappersservetter är designade för att torka läppar och händer, men lägg dem inte under gästens plattor. De som behöver dem kommer att få dem från leveransen.
Antal servetter i stativet beror på tjockleken, både servetter och underlägg. Ju tunnare servetterna desto mer kommer de att behövas, desto mindre är standen desto mindre kommer de att behövas.
Antal servetter ska vara så att de inte faller ut ur stativet när de flyttas (till exempel om en gäst frågar den andra att ge honom servetter), men de var lätt att nå med en hand. I genomsnitt, i ett stativ behöver du från 9 till 15 torkdukar av normal storlek.
Hur man lägger servetter kommer att beskrivas i avsnittet nedan.
Spice Kits
Det är lämpligt att sätta på bordet inte en saltskakare, men en burk med hål på locket, från vilket salt (eller peppar) hälls. Mängden bulkprodukt i en burk bör uppta sin volym.
Salt är önskvärt att ta klassen "Extra", det är lätt uthällt och täpper inte hålen till samma, mindre hårdnar eller tappade klumpar. Du kan inte somna fett salt, det måste först torkas.
Samma sak gäller för peppar. Andra kryddor serveras beroende på menyn, men de läggs inte på bordet omedelbart, men tillsammans med den serverade maträtten.
Blommor och dekorationer
Det kan bli ett behov av att sätta blommor för gästerna i en vas. Om det är en liten liten bukett, kan du lägga dem i en liten vas. Det finns en botten av grundregeln om färgerna på bordet - de borde inte hindra de närvarande från att se varandra. Om de är för höga, är det bättre att sätta dem på ett annat bord eller till och med på golvet.
Serveras rätter
Kalltvätt kan sättas på bordet före ankomst av gästerna. Flera tallrikar med samma rätter är förskjutna i olika ändar av bordet. Hot serveras när alla gästerna redan sitter.
Det här är de grundläggande reglerna för visning av tabeller. Beroende på semester och menyn från den här listan väljs de nödvändiga objekten, de extra som kan hoppas över. Efter denna algoritm kan du servera bord för varje tillfälle.
Hur man lägger servetter på bordet (papper och trasa)
Det är mycket enkelt, därför är det önskvärt för varje värdinna att veta hur vackert du kan dekorera bordet med servetter.
Tygservetter viks så här:
- En fyrkantig servett viks i halv, strykad vik.
- Därefter snoras servetten till ungefär mitten, vände över till den andra sidan (ej vridet sida till sig), och det är också vriden.
- Två rullar borde vara ovanpå varandra. I den här formen, en liten platta servett och sätta på en tallrik.
Pappersservetter viks så här:
- Det övre högra hörnet sänks nedtill till vänster, i stället för vikten något tryckt med fingrar, men inte strykas.
- Omkring 10 av dessa servetter viks och läggs sedan över varandra i en sådan sekvens att rätt vinkel inte rör sig, och nästa servetter själva vrids något tills de övre hörnen av servetterna träffas och bottenlinjen blir rak.
- I denna form placeras ett paket servetter i stativet.
Instruktioner för borddesign för olika måltider
Tabeller för vilken måltid som helst är anordnad enligt den ovan beskrivna algoritmen. Men det finns vissa skillnader. Nedan är en vacker bordsinställning hemma på dagen steg för steg.
Till frukost
Till frukost lägger inte matsked och glasbägare. Lämna bara ett glas för vatten och en kopp med en tesked.
Eftersom det är nödvändigt att servera smör till frukost, placeras en mindre till vänster om plattan (plattans centrum ska ligga på en linje) på ett avstånd av ca 5 cm, och smörkniven (eller den som finns) är placerad på den.
Till lunch
Om vin planeras till lunch, så är sidorna kvar för det, om inte, så är det bara ett glas för vatten kvar. En kopp för te är inte placerad, närvaron av en matsked är obligatorisk. En tallrik med en smörkniv (som till frukost) sätts inte.
Om det inte finns någon sallad framför den första maträtten, men de kommer att sprida hett från en stor panna, läggs en djup tallrik ovanpå den vanliga skålen.
Till middag
Vid middagen sätts glasögon, enligt namnet på alkoholhaltiga drycker för var och en. En skedsked och en te kopp behövs inte.
För en romantisk middag är det lämpligt att lägga till låga blommor och ljus, som ska stå på kanten av bordet och inte i mitten.
För en familjen middag utan alkohol lämnas bara ett glas vatten. En kopp och tallrik för te på bordet är inte placerad omedelbart, men endast vid servering.
Hur man arrangerar en te ceremoni
För teceremonin är närvaron av en samovar önskvärd. Koppar med tallrikar och teskedar placeras runt samovar, men så att den har enkel åtkomst. Mellan koppen och koppen är det lämpligt att sätta en servett.
Sockerskålar med skedar i dem är placerade på olika kanter av bordet.
Festligt bord: Steg för steg instruktioner om servering hemma
Tabellinställning hemma utförs som beskrivs nedan.
Så, hur man ställer in bordet för semestern:
- Ordna borden;
- Täck dem med dukar och anpassa dem;
- Ordna tallrikarna med antalet gäster;
- Sätt en gaffel och en kniv för varje gäst, om det behövs, en tesked;
- Att sätta ett glas för vin, för juice och för vodka (om det är planerat);
- Vik servetter och lägg på bordet;
- Sätt uppsättningarna med kryddor;
- Lägg blommor i vaser, men inte höga;
- Om semestern är teman kan du lägga till lämpliga dekorationer - men så att de inte stör gästerna och var de ska placera disken.
- Ordna sallader och skärningar;
- Efter ankomsten av gästerna till filen hot.
Litet bord för en barns semester
När du serverar en barnfest sitter bara gafflar ut av enheterna (om barnens ålder inte tillåter att lägga gafflar, lägg sedan teskedar). Glas är inte satt, bara plastkoppar.
Tygservetter lägger inte, bara papper och stora mängder. I kryddor är det vanligtvis inte nödvändigt, blommor kommer också att bli överflödiga.
Från dekorationerna kan du lägga till ballonger och olika band, men bara så att de inte faller i plattorna.
Bordinställning för ett bröllop hemma
Bröllopssbordet serveras på samma sätt som alla semestrar, men det finns 2 önskemål:
- Blommor. De läggs inte på bordet, vanligtvis tilldelas de separata platser;
- Color. Det är önskvärt att både servetter, tallrikar och resten av designen var vita. Andra färger är endast tillåtna om de överensstämmer med brudens klänning och samordnas med den.
Tabellinställning i bilder hemma: fotouppsättningar
Några fler idéer om bordinställningen finns i följande video.
