HUR MAN LAGAR KOKTA RäKOR, FRYSTA, OSPEGLADE

Läckra skaldjur delikatesser är alltid populära över hela världen. Bland dem är en speciell plats upptagen av räkor.

Deras delikata raffinerad smak vann hjärtat av älskare av skaldjur. När de var en riktig sällsynthet kunde inte alla ha råd att festa på saftiga räkor. Nu i fri tillgång ett stort antal arter av dessa kräftdjur.

En stor mängd näringsämnen, med låg kaloriinnehåll (90 kcal per 100 gram) och utmärkt smak - det här är hemligheterna hos dessa marina kräftdjurs popularitet.

Priset på räkor per kilo beror på deras storlek, stor - den dyraste. I ett kilo av dem brukar ca 20 stycken, små kräftdjur - cirka 100 stycken.

Paket med fisk och skaldjur delikatesser är märkta, vilket indikerar antalet räkor per kilo. Så på förpackningen av mediumprover angivna 90/120 (90-120 stycken i kilo), stor - 70/90, mycket stor - 50/70. På det minsta finns en märkning 90+.

De viktigaste typerna av ätbara räkor anses klassiska, kungliga och tiger.

Lämpliga subtiliteter

Dessa kräftdjur faller vanligen på våra hyllor frusna. De kan frysas omedelbart efter infångning, eller koka och frysa.

Om du väljer en delikatess bör du vara uppmärksam på följande punkter:

Paketet måste innehålla tillverkarens fullständiga namn med adresser och telefonnummer;
Var uppmärksam på indikationen av kvantiteten produkter per kilo. Om personer utan huvud säljs i ett paket, skrivs vanligtvis inte per kilo, men per kilo;
Det är bättre att köpa räkor i genomskinliga förpackningar eller i vikt, så att du kan utvärdera deras kvalitet;
De gamla kräftorna har torkat skal och köttet är gulaktigt och det finns svarta fläckar på benen.
Goda räkor har jämn färg och svans är böjd. Om svansen är obent indikerar detta att individen har dött före frysning.
Om snö är palpabel i förpackningen, innebär det att de marina kräftarna har blivit föremål för upprepad frysning. Detta borde inte vara;
Svarta huvuden vittnar om sjukdomen, så omedelbart kasseras. Skaldjur med gröna huvuden kan säkert ätas, de åt specialplankton.

Så valet har gjorts, de perfekta räkorna har förvärvats - färsk fryst gråbrun färg. Saker är enkla - att laga delikatessen korrekt.

Hur och hur mycket tid att laga kokta räkor, frysta, ospeglade i en kastrull

Eftersom kokta-frysta, orefinerade räkor är vanligare i våra butiker, kommer vi att fokusera främst på deras förberedelser. De har en mjuk rosa färg. De måste kokas i en gryta i kokande vatten i 2-3 minuter innan de läggs ut. För bättre smak sätts pepparkorn och vikblad till vattnet.

Förutom de klassiska metoderna för att laga räkor finns det flera icke-standardiserade, men populära recept för deras beredning.

Till exempel kan du koka denna delikatess i en kryddig saltlösning. För att göra detta, lägg till ett par adzhika skedar, lök, löklöv, röda hammare och peppar till kokande vatten. Koksaltlösning i 3 minuter, och tillsätt sedan räkorna och koka den i 3-10 minuter beroende på storlek.

Mycket bra är en maträtt med provensalska örter.

Kokade och frysta ospeglade individer är mycket välsmakande i ölkällan. Vi blandar två liter vatten med 0,5 öl, tillsätt löklök, peppar, efter kokning tillsätt kräftdjur och laga mat i några minuter.

Skaldjur går bra med citronsaft. I potten lägg till tre liter vatten, saften av en halv citron, löklök, salt, peppar. Koka saltlösningen i några minuter, ta bort från värmen och sätt räkorna i den i 5 minuter.

Hur man lagar frusna ojästa räkor

Oreffinerad frusen skaldjur är grön. Före matlagning tinas de och tvättas.

I potten måste du hälla kallt vatten per 1 kg räkor - 2 liter vatten. Tillsätt salt och kryddor till smak och koka. Häll i en kruka med kräftdjur. Frysta ospeglade räkor kokar längre än kokta frusna ringar, ca 10 minuter.

Som krydd kan du lägga till kryddnejlika, allspice, lövblad. Beredningen av sådan räka bestäms av skalets färg - när räken är klar blir skalet transparent.

För att laga ospeglad frusen räkor kan du göra en läckra buljong. För att göra detta, lägg i ett kokande vatten 4 - 5 bitar av kryddnejlika, samma mängd pepparkorn, vikblad, halv citron, skalad vitlök, ett par skedar tomatpasta och salt. När buljongen kokar fullständigt, lägg till delikatessen och laga mat i 10 minuter. Skålen visar sig väldigt doftande och smaken är ömtålig.

Hur man lagar kungliga och tigerräkor (frusen, ojämn)

Konungarna är vanliga räkor, endast stora storlekar. Därför kokas de på samma sätt, bara värmebehandlingstiden ökar. Sätt kryddor, salt i kallt vatten, koka och tillsätt räkor. Råfrusna kungskräftor måste kokas i 10 minuter.

Mycket välsmakande om kokad kungräkor i sås. För detta gör du ca 20 gram olivolja till släckningsbehållaren, sprida lök i halva ringar, ett par vitlöksklyftor, ett glas vatten och ett pund skaldjur. I denna sås kokar de i 10 minuter. Räkor som framställs på detta sätt serveras med en skål eller som en separat maträtt.

Tiger individer kokar i 7-8 minuter, tills gråfärgen ändras till orange. Det klassiska receptet på frusen ojämn tigerräka ser ut så här. Det är nödvändigt att hälla vatten i pannan, koka upp, tillsätt salt.

För bättre smak lägg till allspice, lövblad och lite vitlök. Räkorna förtövas och tvättas med vatten, lägg sedan dem i buljong och laga mat i 7 minuter.

Köttet av tigerräkor är mycket ömt, därför rekommenderas de att tinas på ett naturligt sätt. Blötläggning i varmt vatten eller mikrovågsugnen liknar inte här.

Fläktar med ursprungliga recept kan laga en ovanlig maträtt genom att koka tigerräkor i vin. För att göra detta, blanda i lika stora proportioner vatten och vin, låt vätskan koka, tillsätt salt och peppar, hackade finlök och morötter.

Ta efter räkorna efter 8-10 minuter. I buljongen tillsätt citronsaft, lite smör. Efter att vätskan är lite, fylls den med kokta delikatesser och lämnas i en halvtimme.

Sätt att laga orefinerade frusna räkor i prylar

Du kan laga delikatess kräftdjur inte bara i en kastrull.

Koka unpeeled frusna räkor, tillsätt vatten, salt, peppar, löklök, ett par vitlöksklyftor och en sked smör till crock-potten. Koka på "soppa" läget i 5-6 minuter. Efter tillagning rekommenderas dessa skaldjur att spruta med citronsaft.

För att förbereda en delikatess i en dubbelkokare måste du fylla sin skål med vatten till ett speciellt märke. Räkor somnar med speciella kryddor för skaldjur och låt det brygga i några minuter. Sedan fördela dem i botten av ångbägaren.

Top lägg ut skivad citron, morot, lök och selleri. Matar en maträtt i ett par 15-20 minuter. Du kan göra en mycket utsökt sås genom att blanda citronsaft med smör.

Snabb och god maträtt - räkor i mikrovågsugnen. Tinade kräftdjur spred i en behållare för mikrovågsugnen, häll två matskedar sojasaus blandad med samma mängd vatten. Blanda kräftarna noggrant och skicka dem till mikrovågsugnen i 3 minuter vid maximal effekt. Ta sedan ut, mixa igen och sätt i ytterligare 3 minuter.

Vilka problem kan uppstå i matlagningsprocessen och hur man löser dem

Det största problemet som kan uppstå i processen att laga marina kräftdjur på något sätt är att göra dem till smaklöst gummi. Därför är det viktigt att noggrant övervaka tillagningstiden. Detta är fallet när det är bättre att undercook än att smälta.

Det är viktigt att komma ihåg att ju mindre skaldjur i storlek, desto mindre blir det kokt.

Också mycket ofta när du lagar mat, möter matälskare problemet med hur mycket salt som ska sättas. Här är det nödvändigt att ta hänsyn till den form i vilken delikatessen är kokt. För obehandlade havskräftor behövs salt dubbelt så mycket som för behandlade. Därför kan räka räkor inte vara rädda för att översaltas.

Hur och med vad man ska servera kokta räkor

Liksom andra skaldjur, räkor går bra med grönsaker och ris. Räkorpasta är populärt i många europeiska länder. Du kan servera dem inte bara med vete nudlar, men också med ris eller bovete.

Dessa skaldjur är en oumbärlig ingrediens i vissa sallader. Sallader "Caesar med räkor" och "Sallad med skaldjur" är mycket populära i restauranger.

Den klassiska kombinationen är räkor med öl. Om de erbjuds som en separat maträtt, var noga med att spruta med citronsaft och servera dem med olika såser.

Snyggt rosa räkor omgivna av grönska och citronskivor blir den perfekta bordsdekorationen för varje tillfälle. Även om den vanliga visning av fotboll med öl planeras, kommer en vacker maträtt med räkor att ge evenemanget en speciell atmosfär.

Användbara tips

Upptinad räka kan inte frysas igen, de förlorar sin smak, form och näringsegenskaper.
Tina dessa skaldjur bättre vid rumstemperatur, innan du kommer ut ur kylskåpet;
Vid tillagning rekommenderas att du håller proportionerna per 1 kg räkor med 2 liter vatten;
Den optimala mängden salt för tillagning - 40 gram per 1 liter vatten;
För matlagning måste du plocka upp en kruka så att skaldjur kan fritt flyta i tanken;
Räkor kött är rent protein, så om du överdriver det i eld kan det curl upp.