Användbara egenskaper och kontraindikationer av broccoli

Broccoli är en mycket användbar produkt som används i dieter, medicinsk näring. Grönsaker är känd för sina fördelaktiga egenskaper, men det finns också ett antal kontraindikationer för vilka det är omöjligt att äta kål.

Broccoli ansökan

Godheten, den stora smaken och näringsvärdet av broccoli var kända under romartiden. Från denna produkt kan du laga en mängd olika rätter.

En mängd fördelaktiga egenskaper gör broccoli till en utmärkt kostprodukt. Det används ofta i många dieter, i klinisk nutrition, för återhämtning i postoperativ period eller efter allvarliga sjukdomar. Det är inte av en slump att denna helande anläggning leds av de flesta användbara produktbetyg.

Listan med indikationer är extremt bred, inkluderar:

• graviditet;
• baby mat;
• behandling och förebyggande av gastrointestinala sjukdomar;
• fetma;
• diabetes;
• kardiovaskulär patologi;
• olika dieter, system av naturlig eller terapeutisk näring.

Broccoli används också för tillverkning av läkemedel, kosttillskott, det används också i kosmetologi för att skapa naturliga produkter för kroppsvård.

Näringsvärde av broccolakål, kalori

Den innehåller organiska näringsämnen som ger kulturen genomsyrande egenskaper. Tack vare denna kål kan användas för dieter, för beredning av barnmat, för diabetes, för behandling av mag-tarmkanalen, onkologiska sjukdomar. Näringsvärdet beror på närvaron i produkten av en stor mängd näringsämnen och komponenter:

1. C-vitamin (askorbinsyra). Normaliserar bindväv och benvävnad, återställ immunitet.
2. Vitamin A (betakaroten). Den stöder synen, förbättrar metabola processer, är en naturlig antioxidant.
3. Vitamin PP, eller nikotin. Stimulerar redoxreaktioner, accelererar metabolism.
4. Vitamin Fettlöslig. Syntetiserar proteinmetabolism.
5. Vitamin E. Det är en kraftfull antioxidant som förhindrar åldrandet av kroppen.
6. Vitamin U. Metylmetionin. Det syftar till normalisering av surhet, hjälper till vid behandling av ulcerativa patologier.
7. Derivat av vitamin B-gruppen. Syntetiserar ATP, bildar skyddande antikroppar, minskar risken för fostrets patologier under graviditeten, sänker skadligt kolesterol.

Dessutom kompletteras den rika kompositionen av broccolkål med natrium och kalium. Koncentrationen av dessa element i 100 g av produkten ger en daglig hastighet. De deltar i metaboliska processer, normaliserar vatten-saltbalansen. I sin proteinkomposition är broccoli överlägsen kycklingägg och nötkött.

100 g kål innehåller ca 3 g animaliskt protein, vilket minimerar skadligt kolesterol i blodet. Cirka 7 g är komplexa kolhydrater, de sakta sönder i magen, vilket eliminerar den snabba insulinutlösningen.

Dessutom kompletteras kompositionen med kalcium, magnesium, selen, zink. I produkten finns också aminosyror - lysin och fenylamin.

Färskkål är den mest näringsrika och hälsosamma. Det kaloriska värdet per 100 g är bara 34 kalorier. I form av kokta produkter förlorar några av deras användbara egenskaper, men även kaloriindexet minskas - 27 kalorier per 100 g. Därför kompenseras näringsvärdet med lågt kaloriinnehåll. Enligt ledande nutritionists är broccoli det bästa örtmedlet i kampen mot celluliter.

Användbara egenskaper för män och kvinnor

Nutritionists och läkare rekommenderar att använda broccoli regelbundet:

• att stärka immunsystemet, öka sjukdomsresistensen;
• för att förhindra eventuell utveckling av komplikationer av gastrointestinala sjukdomar;
• som ett profylaktiskt medel för diabetes mellitus;
• i kosten för normalisering av insulinnivåer;
• som ett profylaktiskt medel för onkologiska sjukdomar;
• för att förbättra hjärt-kärlsystemet, sänka blodtrycket.

Enligt medicinsk forskning bidrar broccoli till att reglera produktionen av organiskt kolesterol, minskar risken för fostrets abnormiteter och normaliserar matsmältningen. Dessutom har kål hittat applicering i kosmetiska fältet, det används för att stärka naglarna och håret.

Separat fördela produktens värde för cancerpatienter. Med regelbunden användning av kål säkerställs permanent eliminering av döda celler, slagg, toxiner och tungmetaller från kroppen. Därför måste denna produkt nödvändigtvis inkluderas i kosten hos de patienter som har genomgått strålbehandling.

Dessutom är kål idealisk för att förebygga utvecklingen av komplikationer på grund av organisk sulforafan - ett ämne som återställer kroppen efter cancer. Och tack vare kombinationen med C-vitamin ges en antiinflammatorisk effekt.

Denna produkt är oumbärlig för äldre. På grund av samma sulforafanprodukter förstörs brusk i växten. På grund av införlivandet i kosten av denna produkt kan signifikant minska den konstanta smärtan i lemmarna, förhindra utseende av artrit.

Ledande näringsläkare och läkare rekommenderar dock inte att äta mer än 100 gram broccoli per dag för en vuxen. Hög koncentration av vitaminer och näringsämnen i kål med överdriven konsumtion kan orsaka utveckling av hypervitaminos. Barn behöver äta måltider från blomställningar ca 2-3 gånger i veckan. Den första puréen från kål kan ges till barn från sju månaders ålder.

Har broccoli några kontraindikationer?

Efter att ha undersökt patienternas välbefinnande som regelbundet konsumerar denna produkt kom nutritionists till slutsatsen att broccoli som sådan inte har några kontraindikationer.

Men på grundval av några rekommendationer från gastroenterologer är det nödvändigt att vara försiktig med användningen av grönsaker:

• med närvaro av individuell intolerans eller allergier
• i närvaro av svåra gastrointestinala sjukdomar, vilka provoceras med hög surhet.

Hur man lagrar broccoli?

När du väljer grönsaker på marknaden måste du följa några enkla regler. Så måste produkterna vara täta, med likformiga knoppar med en enda grön färg. Lukten ska vara fräsch, på ytan - ingen rutt, svarta fläckar.

Förvara färskkål i 4 dagar, efter omslagning av en våthandduk. Men att väcka grönsakerna i förpackningen är oönskade eftersom grönsaken för säkerheten behöver ett kontinuerligt flöde av luft. Djupfrysning ökar hållbarheten.

För att lägga grönsakerna i frysen måste du först skilja blomställningarna och blanchera dem med kokande vatten i 3 minuter. Skölj sedan, låt torka. Frysning kommer att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos kål under hela året.

Dessutom är det oönskat att frysa grönsakerna igen, för i detta fall kommer kålen att förlora de flesta av dess fördelaktiga egenskaper.

Stora matlagningsfel

Många hemmafruar vet inte hur man korrekt förbereder denna produkt för att bevara sina fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt. Till exempel, vid uppslutning kan felaktig skärning väsentligt reducera produktens fördelaktiga egenskaper.

Felaktig skärning

Broccoli består av en stam, bräcklig och ömt blomställning. Stammarna och blomställningarna har olika texturer och därmed olika beredningstider. Således kräver varje stycke broccoli speciell hantering. Om du ser i receptet bland ingredienserna i broccoli, så talar vi oftast om blomställningar.

Non-användning av stammar

Faktum är att det är mycket, peelingkål, kasta ut stjälkarna. Men de kan också användas. Till exempel franserar franken broccolistalkerna med hjälp av en potatisskalare - ett mycket ömt kött är dolt under grov och fibrös hud, du behöver bara släppa den från det skyddande skiktet. Skalade områden ska skäras i remsor som kan sättas till soppor, grytor, sallader.

En berömd kulinarisk författare Nigel Slater rekommenderar att man använder stammar som sparris: blanchera eller ångas. Förresten kan de förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor, vilket är mycket bekvämt. Och antalet fördelaktiga spårämnen och vitaminer är inte mindre än i blomställningar.

Vegetabilisk matsmältning

Många människor gillar inte kokt broccoli på grund av lös och mjuk massa. Sådan kål säljs ofta i kantiner. Men punkten ligger inte i själva produkten, men i tillagningstiden. Försök att demontera blomställning så att delarna är lika stora - i så fall kommer kålen att laga jämnt. Och kom ihåg att temperaturen efter kokning fortsätter att fungera på produkten.

För att stoppa processen är det nödvändigt att inte bara avlägsna behållaren av kål från eldstaden, men också att sätta blomställningarna i en kolv och hälla över med kallt vatten.

Broccoli kan konsumeras rå. Skär blomställen i stora bitar, tillsätt solrosfrön, mixa med russin, krydda med gräddfil. Du kan också lägga till några bitar kokt kyckling. En sådan hälsosam sallad kommer att förvaras i kylskåpet i ungefär tre dagar.