Tala om det faktum att jästdeg är svår att förbereda, starkt överdriven. Faktum är att allt är enkelt - du måste bara följa sekvensen av alla handlingar och känna till de kulinariska hemligheterna. Om detta i vår artikel.
Gjärdeg på vattnet för kakor
I pajerna är det viktigaste det elastiska degen. Så att det inte är sönder under modellering och bakning.
Erforderliga produkter:
- 30 gram av någon vegetabilisk olja;
- 3 tunna glas mjöl (högsta klass);
- ägg;
- 200 ml vatten kokt (nödvändigtvis varmt);
- en halv påse med torr jäst
- salt - 2 knivar;
- socker - 20 g
Hela processen tar 1,5 timmar.
Häll salt och mjöl siktas i en uppvärmd kopp. Tillsätt vegetabilisk olja, torrjäst från påsen.
Blanda allt. Därefter häll i vatten, ett ägg. Knippa degen väl och bilda i en boll.
Sätt en boll på ett bord, beströdd med ett tunt lager mjöl, knäda det. Formulera en boll igen och lägg den i en beredd djup pan, täck med en servett. Lämna mjölprodukten i 60 minuter i ett varmt rum för att höja.
Gjärdeg från torrjäst i vatten för tårta
Det är bättre att lägga till vegetabilisk olja i cirkeldjuren, eftersom smörkräm gör det tungt och inte frodigt nog. Om du gillar grädde, ta sedan in lika stora kvantiteter både.
Produkter som krävs:
- 350 g brödmjöl;
- 200 ml vatten (endast varm);
- ägget är friskt;
- 15 g jäst (snabb åtgärd);
- 50 g vitsocker;
- 5 g fint salt
- 60 g raffinerad olja.
Det tar 2 timmar att förbereda.
Överväg stegen av matlagning steg för steg.
Steg 1. Mala ett färskt ägg med två matskedar socker. Tillsätt salt, varmt vatten, jäst och smaka väl.
Steg 2. Häll i raffinerad olja (60 g), tillsätt mjöl, blanda.
Steg 3. Knä så att den blir elastisk och ligger bakom panelerna och händerna.
Steg 4. Stäng pannan tätt och sätt den i värme.
Steg 5. När produkten passar, klipp den i bitar, gör bollar av dem. Ge dem tid att skilja.
Recept jäst deg på vatten utan ägg
Att göra degen är väldigt enkelt. Det kräver lite erfarenhet och viss färdighet. Till exempel, om ett recept utan ägg måste du öka mängden jäst som används.
Ingredienser krävs:
- något fett smör - 2, 5 msk. skedar;
- mjöl (högsta betyg) - 1,5 koppar;
- snabbverkande jäst - halvpåse
- 200 ml varmt vatten;
- 2 nypa salt
- fint socker - 1 matsked.
Du kan laga mat i 2,5 timmar.
preparatet:
- Blanda mjöl med jäst, socker och salt i en djup skål. Tillsätt varmt vatten, blanda väl. När degen stiger, borde den vara väl knuten, lägger på bordet, ströts med en liten mängd mjöl. Till noten: Tillagningskapaciteten ska väljas som passar i storlek, eftersom degen ökar i volymen två gånger under uppgången;
- För att höja igen sätta i värmen (i förvärmd till 40 grader ugnen eller i en kruka med uppvärmt vatten). Efter ca 60 minuter, ät igen på bordet med mjöl;
- Så snart degen stiger (efter ungefär två timmar), ska den knådas och lämnas en timme ensam. Sedan knådas igen med händerna och du kan fortsätta att baka.
Gjort deg på vatten för vita
Gjärdeg, kokad enligt alla regler stiger väl, och produkter som tillverkas av det delas inte vid bakning.
Ingredienser krävs:
- påse av jäst (torr);
- 2,5 koppar uppvärmt vatten;
- 30 gram socker;
- 50 gram raffinerad olja;
- 8 g fint salt
- 4 ofullständiga glas mjöl.
Den totala tillagningstiden kommer att vara 2 timmar.
För att göra jästdeg för vita, måste du mala mjöl, socker, ett ägg med raffinerat smör. Tillsätt jäst, vatten, salt.
Blanda allt med händerna. Sätt massan på arbetsplattan och rengör den ordentligt. Det ska vara elastiskt, men inte tätt. Förbered degen för att piska i en hög skål, täck med en handduk. När den stiger, kan du få den och steka belyashi.
Snabbgästdeg på pizzavatten
Du kan göra pizza snabbt om du använder våra recept. Vi erbjuder två alternativ för "snabb" test.
produkter:
- varmt vatten - 100 ml;
- torr jäst - 8 gram;
- socker - 10 g;
- salt - 4-5 g;
- solrosolja - 35 g;
- siktat mjöl - 250 g
Matlagning tar 30 minuter.
Receptberedningen steg för steg är som följer.
Steg 1. Värm upp vattnet något och injicera någon snabbverkande jäst i den, rör om det.
Steg 2. Kombinera ägget med socker, slå, tillsätt salt, solrosolja. Blanda tills mjuk och häll i vatten med jäst.
Steg 3. Sifta mjölet i en stor behållare, gör en tratt i den, häll i den långsamt kokta blandningen, ellla ordentligt och rulla bullen.
Steg 4. Vik bunken i cheesecloth, sänk den i en behållare med uppvärmt vatten (temperaturen är inte mer än 40 grader).
Steg 5. När mjölkbollen flyter till ytan kan du rulla ut det och göra en pizza ut ur den.
Med samma ingredienser kan du laga lite annorlunda.
Steg 1
Torr jäst blandad med socker. I en tunn ström häll varmt vatten i denna blandning. Täck behållaren med en servett, låt jästen stå lite. Lätthet signaleras av ett brunt skumlock på vätskans yta.
Steg 2
Häll mjöl i en skål, tillsätt olja, salt, häll jästblandningen. Knä, sätt i värme i 20 minuter.
Steg 3
När det fördubblas i volym kan du börja baka pizza. Det blir mjuk gjärdeg, som lätt rullas in i ett tunt skikt. Vad behövs för pizza.
Användbara tips
- Om du vill skämma bort familjen ofta med bakverk, är det bättre att köpa färsk jäst i pinnarna. Var noga med att se hur länge de kan användas.
- Ju fler ägg du lägger, socker och smör, desto svårare är det att klättra;
- Om i ägget, ett ägg - för 1 kg mjöl är det nödvändigt att ta hälften av jästpinnarna, om det finns 4 ägg i receptet så måste hela pinnen användas.
- Gästdeg gillar inte: en kraftig temperaturfall, utkast. Därför bör fönstren i köket vara stängda;
- Produkten är mer lämplig om du lägger en behållare i det uppvärmda vattnet eller en ugn uppvärmd till 30 grader. Men inte längre, eftersom vid hög temperatur (efter 50) kommer jästen att dö och fermenteringsprocessen kommer att stanna.
- Det är viktigt att endast använda varma livsmedel, inte heta, vilket omedelbart förstör jäst. Om receptet smälts smör, måste det smältas och kylas lite och skickas sedan till degen. Vatten måste värmas upp.
- Oavsett vilken typ av bakning du ska göra, lägg salt till mjölet;
- Knippa degen väl. Och bättre för hand. Om vi jämför degen knådning och manuell, är skillnaden mycket märkbar. Handgjorda det är mer känsligt, har en rik smak;
- Var noga med att lägga till en sked av raffinerad olja. Med den blir degen elastisk, bättre klibbig från händerna. Från olja förbättras produktens smak bara;
- Eventuell jästdeg måste vara ordentligt knuten för hand och bilda en bulle. Denna procedur kommer att avlägsna koldioxid och mätta den med syre.
- Före rullande deg är det nödvändigt att bestämma hur det passar. För att göra det, gör ett hål på det, om det är kvar i 5 minuter, så kan du redan rulla det;
- Rulla degen noga, bara i en riktning. Försök att inte arbeta med en rullande stift i olika riktningar, det bryter mot produktstrukturen.
Och ett litet litet tips: det är bättre att sätta mindre mjöl i jästdeg på vatten än för att flytta det. Du kan alltid lägga till mjöl, men du kan inte ta bort det. Den korrekta mängden brödmjöl förbättrar alltid degen, gör den elastisk, vilket i sin tur återspeglas i bakning.
Följande video visar mycket tydligt hur man gör gjärdeg i vatten.
