Aztec Fjäderfä är en viktig proteinleverantör för människokroppen. Dietalkalkon köttet lagas ganska snabbt, det är lätt att laga olika, friska rätter utan att öka din egen vikt till glädje för nära och kära.
Användbara egenskaper av kalkon kött
Kalkonkött med lågt kaloriinnehåll, som har en slät fibrös struktur och innehåller ett minimum av fett, tar sin rättmätiga plats i många moderna hälso- eller terapeutiska koster.
Fosfor, med antalet 100 g - nästan som i fisk. Det ökade proteininnehållet, som är känt för kalkonkött, är användbart för barn och medelålders människor, men har begränsningar för äldre.
Turkiet kött är universal, det kan kokas på något vanligt sätt - koka, steka, röka, baka, laga fyllning för köttbullar eller köttbullar. Turkiet kombinerar harmoniskt med grönsaker och naturliga kryddiga örter - timjan, basilika, rosmarin.
Kalorinnehållet i kalkon beror väsentligt på sättet att laga kött. Sortimentet är enligt följande: 195 kcal. - kokad filé 285 kcal. - Kött, stekt i smör.
Funktioner vid urval och beredning av kalkon
I snabbköpet (eller på marknaden) är det bättre att välja en kyld, slagen fågel. Fryst kött förlorar lite smak och juiciness. Att välja en ny, ung kalkon, följ helt enkelt de enkla reglerna:
- notera färgen på köttet: slaktkroppen av en riktigt färsk kalkon har en rosa grå färg; Fåglarnas ben och höfter borde vara väsentligt mörkare än bröstet (eftersom det är rött kött);
- i en ung kalkon slutar brystbenet i ett brosk, inte ett styvben; tryck ner på slaktkroppens övre kant;
- Om det finns tvivel om kvaliteten på kalkon på marknaden, tänd lätt slaktkroppen med en tändare - om köttet behandlas med antibiotika kommer en stark lukt av gummi att dyka upp.
När du köper en frusen kalkon, var uppmärksam på följande punkter:
- Ju äldre fågeln är, desto mörkare är den feta.
- Det skulle inte finnas någon isuppbyggnad på slaktkroppen.
- Det borde inte finnas några blåmärken eller fläckar på slaktkroppen (detta är tecken på upprepad avfrostning).
Turkiet kött är diet, det har en ganska lutad, neutral smak. Därför är det värt att marinera med doftande örter och kryddor för användning på festivalen. På grund av den höga natriumhalten i detta kött är rätterna välsmakande även med minimal användning av bordsalt.
Så att baka hela kalkonen i ugnen
Så snart som det gäller hela bakad kalkon, kommer föreningar med Thanksgiving Day, Christmas och en festlig fest direkt att komma ihåg.
Låt oss börja med produkterna:
- ung kalkonkropp (ca 5 kg);
- 4 äpplen (helst Antonovka sorter);
- 120 g olivolja;
- 70 g honung;
- vitlök huvudet;
- 40 g salt
- 2 kryddor "italienska örter";
- 5 g jordnötsnöt
- 30 g senap
- 5 g svart slipad peppar.
Att laga en festlig maträtt tar ca 8 timmar, men en del av den här tiden kommer värdinnen att vara fri (betning - 2 timmar, rostning - 4,5 timmar). Kalorimål - 235 kcal, antalet portioner beror på kalkonens storlek.
För att en stor fågel ska blötläggas ordentligt, bör den syltas i förväg, inte mindre än 2 timmar (med en ungefärlig vikt av slaktkroppen på 5 kg), desto mer - desto bättre.
Tvätta och torka först fågeln med en pappershandduk. Förbered sedan marinaden från alla listade kryddor, salt, skalad, hackad vitlök, honung och olivolja. Liberalt fett kalkon med marinade (utanför och särskilt inuti), lämna för att marinera.
Tvätta äpplen, skär i 4 skivor, rengör från frön och skiljeväggar. Vik dem runt slaktkroppen, precis i marinaden. Efter den angivna tiden sparar vi fågeln tätt med äpplen, kopplar och fäster kanterna på huden med trä tandpetare.
Först värm ugnen väl. Vi lägger ett djupt ark med folie, sprida den äppelfyllda slaktkroppen på den, häll 2,5 koppar vatten, täck hela kalkonen med folie. Sätt grillen i ugnen i 3 timmar.
Därefter bör kalkon öppnas och fortsätta att baka i ytterligare en timme - en och en halv. I detta fall är det nödvändigt att vattna fågeln med drunknat fett så ofta som möjligt. Detta kommer att garantera en jämn, guldskorpa.
Turkiet Filérätter: Enkel och Läcker Recept
Turkietfiléen kokas snabbt, det går bra med en mängd olika livsmedel, samtidigt som det innehåller ett minimum av kalorier. Användningen av kalkonfiléer i semestermenyn gör att du åtminstone kan minska det totala kalorinnehållet på festen.
Festlig kalkonfilet sallad med feta bollar
Den ursprungliga nya salladen kommer säkert att dekorera semesterbordet. Det ser bra ut på en stor tallrik, och när det serveras individuellt. Förbered de nödvändiga ingredienserna (för 8 portioner):
- 350 g kalkonfilé;
- 200 g fetaost;
- 100 gram vete kakor med vitlök;
- 150 g tjock majonnäs;
- 2 mandariner;
- 1 isbergssallgaffel;
- 250 g paprika;
- 1 purjolök
- 70 g färsk dill;
- 5 g svart jordad peppar;
- 15 gram vitlök;
- 30 gram rostad sesam;
- 40 gram sojasås;
- 80 g olivolja.
Förbereda en sallad 40 minuter, kalorierätter - 210 kcal.
Ostbollar kan förberedas i förväg. Det är bara att hugga grönsakerna, steka köttet, samla och fyll i salladen.
Komma igång Dill bör tvättas, torkas med en handduk, finhackad. Skala, halka sedan vitlök. Blanda feta med gröna och vitlök, tillsätt svartpeppar. Våta händer för att bilda snygga bollar med en diameter av 1 cm. Klara bollar för servering behöver svalna.
Haka filéen över fibrerna i små kuber. För marinaden blandas 20 g sojasås, 40 g olivolja, 10 g sesam. Vi skickar kalkonpinnar till marinade i 20 minuter.
Förbereda grönsakerna vid denna tidpunkt. Sallat lämnar tvätta och torka, tvätta och rena paprika och purjolök. Bulgarisk peppar skärs i remsor, den vita delen av lökdunna ringar. Sallad är bättre att bryta händerna. Samtidigt kommer vi att rensa 1 mandarin, vi kommer att sortera i segment, vi tar bort alla filmer.
Fyllning. Lägg till majonnäs 20 g sojasås, malet vitlöksklyfta, svartpeppar. Krama saften av en mandarin. Blanda försiktigt.
Värm stekpannan, stek kalkonskivorna i den återstående olivoljan (över medelvärme). Det viktigaste - gör inte överdriven.
Sätt grönsaker, sallad, kalkon på maträtten. Vi dekorerar med croutoner, skivor av mandarin och feta bollar, strö med sesam, häll med dressing.
Turkietfilé med ananas och ost i ugnen
Chops är alltid till ära. Detta recept föreslår att njuta av extraordinär ömhet och original smak av kalkonhackar, utan onödiga komponenter. Du behöver en liten uppsättning produkter: (för 6 portioner):
- 1 kg kalkonfilé
- 1 burk konserverad ananas (helst ringar);
- 5 g torrmark ingefära;
- 10 g curry;
- 70 g grädde 33% fett;
- 300 gram vanlig ost;
- 25 gram salt.
Koktid - 45 minuter, kalori - 85 kcal.
Slå på ugnen omedelbart. Klipp kalkonfiletet över fibrerna i smala skivor (1,5 cm). Väl slog av, smörj med en blandning av ingefära och curry, häll grädden och låt i 5 minuter vila.
Vi täcker arket med folie, mäta det andra lagret av folie för att stänga koteletterna ovanifrån. Vi gnuggar ost på en stor rivare, vi öppnar ananas. Saltpinnar på båda sidor, lägg dem på arket. Varje höggla hällkräm. Sprid ananasringar på toppen, strö över riven ost.
Stäng plåten med ett lager av folie, sätt kalkonfilén med ananas i en het ugn. Folie bör avlägsnas efter 20 minuter för att rodna ost. Stekt är rätt redo i 30 minuter från början av rostning.
Hur man lagar läckra kalkonlår med potatis
En signifikant fördel med det föreslagna receptet är att skålen och festköttet är beredda samtidigt utan att kocken medverkar mycket på ett ark i ugnen. Uppgiften hos kocken är det förberedande skedet, och sedan bara se efter processen, hälla rosten med doftande juice. Du behöver sådana produkter (för 6 portioner):
- Kalkonlår kyld (ca 1,5 kg);
- 200 g lökar;
- 30 gram vitlök;
- 70 g chili;
- 10 g rosmarin;
- 10 g timjan;
- 30 gram salt;
- 175 g smör
- 150 gram vegetabilisk olja;
- 300 g potatis (medelstor).
Förbered låret med potatis i 2,5 timmar (inklusive 1 timme för marinering plus 1 timme för rostning). Kalorierätter - 265 kcal.
Låren tvättar väl och suger igenom med en pappershandduk. Utan att störa den yttre huden gör vi flera punkteringar i låret med en skarp tunn kniv för djup penetration av marinaden.
I detta recept, innan du bakar, kommer inte bara kött utan även potatis att marineras. Vi lagar olika marinader, eftersom två mål förföljs: Gör kalkonen saftig och kryddig; ge potatisen med en tilltalande rodig skorpa.
Förbered först marinaden för kött. Blanda timjan, rosmarin (utan hårda kvistar) och en portion varm peppar (50 g) med smör (mjuk). Tillsätt hackad vitlök, salt, finhackad lök och en portion vegetabilisk olja (80 g), blanda väl.
Smakiga kalkonlåret med marinade. Bara bra om den kryddiga såsen hälls i de beredda punkterna. Färdig, lämna köttet för att marinera i 1 timme.
Rengör potatisarna, skur i 4 skivor. Du kan bara tvätta och torka små nya potatisar, fortsätt att laga i skalen, utan att klippa. I den återstående vegetabiliska oljan (70 g) tillsätt varm chili peppar (20 g), rör om.
Smör potatisarna med denna sås och lämna för att marinera. Salt potatisarna bättre senare, redan på arket, strax före bakning.
Sätt på ugnen innan det är riktigt varmt. Placera låret på ett stort ark, skicka det till ugnen. Köttet är klart om en timme.
Fyrtio minuter är tillräckligt för en potatis, vi lägger till den på 20 minuter, efter att ha saltat det i förväg. Under bakning ska kalkunen vattnas så ofta som möjligt ovanpå smält fett (3-4 gånger).
Turkiet köttfärs recept
Fyllning kan förberedas av dig själv, eller köpas färdigt. Det mest framgångsrika alternativet är att köpa kylt kött i snabbköpet, där kunderna kan köpa inköpt kött utan kostnad med en industriell köttkvarn. Köparen sparar sin tid, samtidigt som han är övertygad om den inköpta fyllningens färskhet.
Dietary Cutlets i ugnen
Ett intressant recept på kalkon köttbullar med grönsaker är beredd utan att använda bröd och smör. Dessa ljusa kakor bakas i ugnen, så de innehåller inte cancerframkallande ämnen. För att göra 10 köttbullar behöver du (för 5 portioner):
- 600 g kalkonhackat kött
- 1 ägg;
- 50 ml färsk yoghurt 2,5% fett;
- 1 gul paprika;
- 70 g färsk dill;
- 50 g grön basilika;
- 250 g potatis;
- 150 g morötter;
- 120 g lökar;
- 25 g salt
- en nypa svartpeppar.
Från färdig fyllning kan de kokas på 50 minuter, kalorier - 190 kcal.
Slå på ugnen så att den värms upp gott. Grönsaker rena, tvätta. Tvätta gröna, handduk torra, finhacka. Morötter och potatis kan riven på den minsta rivaren, och lök är bättre att mala i köttkvarn. Bulgarisk peppar skärs i små rutor. Slå ägget lätt med salt och svartpeppar.
Lägg till det malet bägna ägget, hackade grönsaker och hackade gröna. Knippa hakan grundligt med händerna, praktiskt taget som degen vanligtvis är knådad. Fyllning ska ligga bakom.
Täck arket med pergament. Formkappar och placera på ett ark. Sätt pannan i ugnen i 40 minuter. Cutlets är klara när en absolut klar juice strömmar från dem när de tränger igenom.
Rulla med pommes frites och äpplen
Från det färdiga kalkonet köttet kommer ut en saftig rulle med fyllning, vilket är bra både varmt och som kallt mellanmål. Du behöver:
- 700 g kalkonhackat kött
- 1 ägg;
- 70 gram semolina;
- 5 g svart jordad peppar;
- 40 g smör
- 15 g salt
- 1 surt äpple
- 150 g pitted pommes frites.
Förberedelsen tar 1 timme, kalorierull - 230 kcal.
Slå på ugnen omedelbart. I fyllningen bryts ägget, tillsätt svartpeppar och salt. Häll smörgås, blanda väl. Äppelskal rengöras, frön och skiljeväggar. Skär i smala remsor. Prune skuren i tunna skivor.
Vi lägger ut fyllningen i ett jämnt lager på 1,5 cm på den fuktiga folien. Vi bildar en rektangel med en storlek på 30 × 40 cm. Vi sprider fyllningen längs långsidan, med folien för att försiktigt rulla rullen.
Lägg försiktigt ut rullen på skivan som är täckt med folie, smörj den översta med smör. Vik i folie och sätt att baka i en het ugn. Den totala rosttiden är 40 minuter, efter 30 minuter kan du ta bort toppfolien så att valsen blir röd.
Vad att laga mat från kalkonlever
Turkiet lever är att förbereda en tender pate, som är mycket populär hos barn. Det kommer att ta ett minimum av produkter:
- 400 g kalkonlever
- 200 g smör (mjuk);
- 150 g morötter;
- 150 g lökar;
- 20 g salt
- 2 g slipad svartpeppar;
- 5 ärter allspice.
Koktid - 45 minuter, plus ett par timmar för frysning. Kalorier pate - 230 kcal.
Tvätta och torka levern, rengör och tvätta grönsakerna. Skär morötter i 3 delar, 2 lök sätta intakt. I en kastrull med en tjock botten (eller roaster), sätt grönsakerna först, sedan levern.
Halva fyll med vatten, tillsätt allspice och salt. Sätt på medelvärme, vänta på att koka och ta bort skummet. Minska värmen till låg, låt leva med grönsaker i ytterligare 25-30 minuter under locket. Stäng av gasen och öppna locket för att kyla levern lite.
Varm stuvad lever med grönsaker rullar genom köttkvarn. Lök kan pressas lätt. Rör pate, lägg till svart jord peppar, lägg försiktigt mjukt smör till pate. Klar för att skicka pastaen för att frysa i kylan.
Användbara tips
Matlagning av kalkon kött är enkelt, den här produkten ger ett brett fält för kulinariska fantasin. Några tips gör matlagning trevlig:
- om det är nödvändigt att marinera köttet snabbt, placera det i en cellofantpåse (tillsammans med såsen), släpp ut luften och binda på påsen - köttet marinerar mycket snabbare;
- I recept från kalkonfilé (eller malet kött) är det bättre att använda smör och sötmjölkgrädde (maträtten är saftig);
- Om du behöver lägga till grönsaker i hakan i receptet, är det bättre att mala dem med ett köttmackrull med minimala hål.
Bon appetit!
Receptet på en läcker kalkon med örter finns i nästa video.
