Kakan "Prag" är en kex, bestående av tre klassiska kakor. Kompletterar kakans grädde och dekorerar dess ytfudge baserat på choklad. Moskva är födelseplatsen för denna tårta, för det är här att denna fantastiska efterrätt uppträdde i en restaurang som heter "Prag".
Det klassiska receptet enligt GOST steg för steg
Kakan "Prag" är länge känd inte bara för sin underbara smak, men också för sitt magnifika utseende. Innan du börjar laga mat måste du förbereda en uppsättning ingredienser i förväg.
Förteckningen över komponenter är indelad i 4 delar: för svampkaka, 2 typer av kräm och glasyr.
För att göra kex behöver du:
- mjöl (högsta kvalitet krävs) - 115 g;
- socker (kan ersättas med socker) - 150 g;
- kakao (pulveriserad) - 25 g;
- bakpulver (kan ersättas med läsk, slakad med ättika) - inte mindre än 1 tsk;
- smör (förmjukad) - 40 g;
- ägg (färskt, kyckling) - 6 stycken;
- vanilj socker - 10 g;
- tyst olja (grönsak) för formbehandling.
Du måste också ta hand om ingredienserna för grädden:
- kondenserad mjölk - 120 g;
- kakao (pulveriserad) - 10 g;
- smör (rumstemperatur) - 200 g;
- äggula extraherad från kycklingägg - 1 stycke;
- vatten (nödvändigtvis renat) - 20 ml;
- vaniljssocker - ca 1 tsk
- Cognac - 2 droppar.
För att förbereda glasyren behöver du:
- krämigt, förmjukat smör - 10 g;
- kakao (i pulverform) - 30 g;
- komjölk (maximal friskhet) - 90 g;
- socker - 10 g
När du lagar sötsaker saknar du inte deras dekoration. Speciellt om semestern är planerad med närvaro av gäster. Först och främst bör dessertens yta dekoreras med grädde, som även kan framställas oberoende. Här behöver du:
- smör - 250 g;
- kakao (pulveriserad) - 1 tsk
- sockersand - 300 g;
- vanillin - inom 1 tsk
- mjölk (färskt) - ca 3 msk. l.
Förutom krämmassan kan du också använda kortbröddeg och chokladkakor för dekoration.
Tillagningstid - 15 timmar.
Kalori - 375 kcal.
Så lagar du den legendariska efterrätten:
- För att kakan skall kunna förberedas enligt alla regler är det absolut nödvändigt att lämna ägget i några timmar vid rumstemperatur. Då kan du börja laga degen.
- Förbered äggen, nämligen uppdelad i proteiner och äggulor. Slå var och en av delarna separat. Proteiner måste omvandlas till ett högt vitt skum;
- Tillsätt socker (75 gram) och vaniljssocker (5 gram) till proteinblandningen. Fortsätt piska blandningen samtidigt.
- Tillsätt samma mängd vanligt och vaniljssocker till äggulorna. Koka ordentligt och kombinera sedan protein- och äggula-blandningen.
- Efter anslutning rör försiktigt blandningen iurs medurs;
- Blanda den beredda mängden mjöl med kakaopulver och bakpulver, sikt kompositionen flera gånger. Häll den beredda torra kompositionen i äggsockermassan. Och rör noga till en homogen massa;
- Smält smöret och låt det svalna. Häll det i den beredda massan, nödvändigtvis på kanten;
- Värm ugnen till 180 ° C. Bearbeta formen med vegetabilisk olja och lägg den färdiga degen där. Bakverkstid - ungefär en halvtimme. Skålens beredskap kontrolleras med en tandpetare;
- Nu grädde. Lägg äggula i en behållare, tillsätt renat vatten. Slå upp Lägg sedan ut den kondenserade mjölken och häll ut vaniljssockret. Beat ordentligt;
- Placera behållaren med blandningen på spisen och koka på minsta intensitet av elden, samtidigt som du inte glömmer att röra hela tiden. Kompositionen bör tjockna - detta kommer att vara en indikator på dess beredskap;
- Ta av från ugnen och lägg åt sidan i en halvtimme för att kyla blandningen väl;
- I en separat behållare, smör, med hjälp av en mixer, mjukas mjölken vid rumstemperatur i några minuter;
- Tillsätt lite brandy och en matsked av den resulterande krämblandningen. Koka ordentligt och tillsätt resten av den beredda grädden. Fortsätt whisking;
- Kakao siktar väl och lägger till blandningen;
- Ta bort kakan ur ugnen och låt svalna i några minuter. Därefter dela den resulterande kakan i tre kakor av samma storlek. För denna process kan du använda en skarp kniv, stark tråd eller sträng;
- Krämen, som redan har svalnat tillräckligt, måste du sätta en konditoriväska och så småningom klämma ut mycket på kakan i en cirkel så mycket som möjligt.
- Sätt den andra kakan på toppen av grädden och smörj den med en krämblandning också. Skickar den sista kakan. På toppen av det kan du lägga ett tungt huggarbord för att göra kräm jämnare spredt över kexkakorna;
- Dessutom är det värt att smälta baksidan av kakan med grädde;
- För att dekorera denna del borde du också mala kortbröd med en mixer och sedan rosta en liten storlek av riven choklad. Rör den resulterande smulan och strö den ut med en krämig massa på kakans sidor. Placera i kylskåpet i minst en halvtimme;
- Nu är det glasyrens tur. För det är nödvändigt att blanda socker, mjölk och kakao i en gemensam behållare. Placera behållaren i ett vattenbad och koka tills en homogen konsistens bildas;
- Sätt i denna komposition en tesked mjuk olja och rör om tills slät. Rör inte vid kylning;
- Dekorerande grädde är också lätt att göra. Smaka mjukt smör. I portioner, tillsätt granulärt socker, siktas genom en sik flera gånger;
- Häll i kakao blandningen och piska igen i några minuter;
- Nu följer vanillin blandningen, och mjölken häller i en tunn ström. Slå en organiserad mix med en mixer med lägsta hastighet;
- Sätt den resulterande grädden i en speciell bakverk och hell isen i en påse med spänne, där du också måste klippa av kanterna lite.
- Kakans yta bör täckas med beredd chokladbeläggning. För dekoration, gör längsgående ränder på en jämn yta. Vid 1 cm från kanterna är det nödvändigt att lämna utrymme fri, för här är det värt att använda en kräm beredd att dekorera;
- All resten kakor dekoration utförs på vilja och till bästa av deras fantasi.
Tårta "Prag" med gräddfil och likör
I den här versionen av kakan "Prague" kan du få en ovanligt utsökt efterrätt där vätskan kompletterar smaken av den traditionellt använda choklad. Tänk på en detaljerad lista över ingredienser:
- socker - ett glas (250 ml);
- kondenserad mjölk - en halv standardburk
- mjöl (av högsta klass) - en och en halv koppar;
- gräddfil med 15% fetthalt - 250 ml;
- tre kycklingägg
- vanillin - 1 dospåse av standardparametrar;
- kakao (pulveriserad) - två fulla matskedar;
- läsk - inom en tesked;
- sprit - 70 ml;
För att förbereda krämmassan måste du samla en separat lista över komponenter:
- smör, något mjukat - 150 g;
- kakao (pulveriserad) - 2 msk. l. (den mest kompletta);
- kondenserad mjölk - 0,5 burkar;
- vanillin.
Att dekorera kakan är också värt självtillverkade glasyr:
- smör - 50 g;
- socker - 4 msk. l.
- ko mjölk (max friskhet) - 2 msk. l.
- kakao (pulveriserad) - 1 (full) Art. l.
Koktid - 6 timmar.
Kalorier - 517 kcal.
Hur man gör en behandling:
- I en skål med höga sidor, kör i alla ägg, häll socker i dem och slå blandningen mycket bra med en mixer. Häll sedan gräddfil och kondenserad mjölk och slå med en mixer;
- Sifta ihop med kakaomjöl, läsk och vanillin, häll den här torra blandningen till en pre-piskad komposition och blanda allt väldigt bra;
- Sprid den resulterande massan i 4 lika delar och baka varje i form av en rund storlek vid en temperatur av 180 ° C. Bakverkstid - ca 20 minuter;
- Förberedelse av grädde massa: pisk smör, med en mixer, häll gradvis ut kondenserad mjölk. Häll kakao och vanillin in i den, blanda massbrunnen och skicka till kylskåpet;
- Färdiga kakor ska inte lämnas för att svalna helt och sedan göra dem blöta i vätska;
- Kakor växelvis täcker med kyld krämig massa som bildar en tårta i steg. Ytan på den sista kakan ska inte smörjas.
- Blanda socker, kakao, smör och mjölk. Sätt på spisen och koka i några minuter tills det är tjockt. Kyl kompositionen och behandla dem på kakans topp och sidor. Placera i kylskåp i minst 12 timmar för att suga.
Kakan "Old Prague": ett klassiskt recept av sovjetisk tid
Receptet på denna efterrätt från den klassiska kakan "Prag" kännetecknas av närvaron av två typer av grädde i den: sur grädde och mörk. Resultatet är en mycket välsmakande delikatess, kännetecknad av en delikat och lätt smak. För att förbereda köttet måste du samla följande produkter:
- socker - 1 fylld glas
- Vaniljssocker - 1 msk. l. (Full);
- vetemjöl - 1 fylld glas;
- två kycklingägg
- mjukt smör - 100 g;
- gräddfil (20% fett) - 0,5 koppar;
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- bakpulver - ca 1 tsk;
- kakao (pulveriserad) - 4 msk. l.
För att förbereda ljuskrämkräm behöver du:
- gräddfil (20% fett) - 0,5 koppar;
- socker - 0,5 koppar.
Mörkkrämmassa kräver följande produktlista:
- smör, mjukat - 150 gram;
- kondenserad mjölk - 0,5 burkar;
- kakao (pulveriserad) - 2 msk. l.
För att göra efterrätten mer attraktiv behöver du:
- choklad - 100 gram.
Tillagningstid - 4 timmar.
Kalori - 317 kcal.
Fasad beredningsprocess:
- För att förbereda tårtan måste du slå socker och gräddfil i en behållare, och sedan tillsätt kycklingägg och bakpulver. Fortsätt att piska kompositionen häll kakao, vaniljssocker och häll sedan ut den kondenserade mjölken;
- I den resulterande kompositionen siktas med en speciell sik, mjöl. Blanda väl, och häll sedan smält och innan det kyls smör
- Knippa degen noggrant och fördela så att du får två stycken av samma storlek. Rulla ut enligt parametrarna i bakplåten;
- Bearbeta den beredda formen med smält smör och lägg botten med pergament avsedd för bakning;
- Lägg det resulterande lagret av deg i en form och lägg i ugnen i en halvtimme. Gör detsamma med provets andra del;
- För att fortsätta arbetet måste kakorna vara helt avkylda, och skar försiktigt båda kakorna i ytterligare 2 delar;
- Cream cream är mycket lätt att laga mat. För att göra detta, slå sockerbrunnen med gräddfil. Behandla varje tårta med den resulterande söta massan;
- Mörk grädde är gjord av mjukt smör, till vilket läggs kakao (pulver) och kondenserad mjölk. Slå med en mixer tills en homogen massa bildas;
- Under monteringsprocessen är det nödvändigt att smita alla kakor med den erhållna mörka grädden. Dessutom måste denna krämiga massa bearbeta ytan av den slutliga kakan och sidan av den halvfabrikerade efterrätten. Placera i kylskåpet så att den tillagade efterrätten är helt genomvattnad.
Kaka "Prag" recept med sylt hemma
I detta recept ger sylt en otrolig smak som gör denna efterrätt mycket smakligare och mer raffinerad. För honom att förbereda:
- 6 kycklingägg
- äggula från 1 ägg;
- vetemjöl - 115 g;
- socker - 150 g;
- kakao (pulveriserad) - 35 g;
- kondenserad mjölk - 120 g;
- sylt (helst aprikos) - 55 g;
- vaniljssocker - 7 g;
- smör, mjukat - 280 g;
- choklad - 70 g
Tillagningstid - 2 timmar.
Kalori - 397 kcal.
Beredningsmetod:
- Kycklingägg vid rumstemperatur måste behandlas först, nämligen att separera yolk från proteiner;
- Till de separerade yolarna häll 75 gram socker och slå omedelbart blandningen med en mixer med maximal hastighet. Resultatet ska vara en viskös kräm med en ljus nyans;
- Ekorrar, först vispa i oberoende form tills luftstrukturen erhålles och tillsätt sedan 75 gram socker och fortsätt att slå tills samma luftblandning erhålls;
- Blanda sockerprotein och socker-äggula blandningen i en annan skål och häll mjölet, som tidigare siktats ihop med kakaopulver, till dem. Rör om blandningen tills den är homogen
- Smält 40 gram smör, låt svalna och häll till total massa. Bearbeta formen med smör (grädde), lägg ut den beredda massan och skicka den till en förvärmd ugn. Bakverkstid - högst en halvtimme. Placera sedan den färdiga svampkakan på gallret och låt den svalna helt. Vik sedan i en matkvalitetsfilm;
- För att bereda grädden blandar du äggulan med rent vatten (20 ml). Rör om till en massa av homogen komposition. Tillsätt denna blandning med kondenserad mjölk, blanda och koka kompositionen på spisen tills en tjock grädde erhålls. Avlägsna från värme och lägg åt sidan för att svalna;
- Mjukt smör (200 g) tillsammans med vaniljssocker blandas intensivt med en mixer. Till den utbildade kompositionen tillsättes gradvis den kylda mjölk-äggblandningen utan att sluta att slå blandningen. I slutet lägger du till 10 g pulveriserad kakao, lite mer piska;
- Sprid den kylda kexen på samma kakor (3 st.), Montera dem i en tårta, smörj varje lager i sin tur med chokladkräm. Lämna ytan av den senare utan behandling;
- Smörj med en fin sil och bearbeta den här massan av den sista kakans yta, liksom sidodelarna.
- I en mikrovågsugn, skicka choklad tillsammans med smör (40 g) som ska omvandlas till ett flytande tillstånd och häll efterrätten över toppen av syltningen. Skicka färdig efterrätt till kylskåpet för impregnering och congelation av fudge.
Tårta "Prag" - det här är en mycket god efterrätt, som är bekant för oss från den mycket avlägsna barndomen. Att förbereda det är en ganska komplicerad och lång process som kräver inte bara tålamod utan också färdigheter i matlagning. Det finns enklare alternativ för att göra efterrätt.
I nästa historia kan du lära dig i detalj hur man gör den klassiska Pragkakan
