Hemligheter att göra deg för blåbär dumplings

Mjöl, vatten, lite tillsatser, blåbär fyllning och skicklighet av värdinnan - det är allt som behövs för läckra dumplings. Om så önskas kan du göra degen på kefir, mjölk och till och med jäst.

Dumplings med blåbär från deg på vatten

Strax före servering sprinkla dumplings med pulveriserat socker, dekorera med blåbär på toppen. Du kan ansöka om dumplings gräddfil i en separat kastrull.

Det tar 3 portioner:

• 0,6 kg siktad mjöl;
• 250 g vatten;
• 40 ml raffinerad olja;
• 1-2 knippar salt
• 1 litet ägg;
• 120 g blåbär;
• att smaka på socker.

Tid: 30 minuter. Kalori: 120 kcal.

Hur man lagar mat

1. Skölj färska bär, låt dem dränera. Och sedan somna socker, lämnar i 15-20 minuter. Om blåbär är fryst kan den smaksatt med socker under tillagningsprocessen.
2. Slå ägg med vatten, salt, häll raffinerad olja. Flera sikten flera gånger. Gör en tratt i mitten och häll äggblandningen i den. Blanda alla tills det är smidigt.
3. Knippa degen på bordet, smörj med raffinerad olja. Rul upp den färdiga elastiska massan i en bulle, linda den med en film, håll i en halvtimme.
4. Dela bollen i bitar, rulla sedan in i en tårta, skär ut cirklarna ca 5 cm i diameter från den. Sätt stopp i mitten av cirkeln.
5. Fukt kanterna på degen med vatten och stäng dumplingen. Detta bör ske snabbt, kokar dumplingsna omedelbart i små portioner i kokande vatten. Det är viktigt att kokningen inte slutar, så ta en gryta med god volym, häll mycket vatten.
6. Kasta dumplings i kokande, lätt saltat vatten. Koka tills de svävar.

Choux bakverk för blåbär dumplings

I humöret kan du laga choux bakverk. Och gör det enkelt och enkelt. Det enda tricket är att laga mat i förväg och ge "vila".

Det kommer att ta:

• 300 g (2 koppar) mjöl;
• 250 ml kokande vatten;
• 65 g raffinerad olja.

Tid: 40 minuter. Kaloriinnehåll: 112 kcal.

För framställning av choux bakverk:

1. Häll kokande vatten i den raffinerade oljan, tillsätt det siktade mjölet till den här blandningen och knåd, knådar massan med händerna.
2. Rulla sedan in i en mycket tunn kaka. Det är inte nödvändigt att hälla mjöl, choux bakverk stannar inte i brädet.
3. Skär den rullade plattan i små rutor eller skär cirklar med ett glas. Sätt blåbär fyllning på varje cirkel och bilda dumplings.

Tips: Om du planerar att använda frysta blåbär för påfyllningen, måste du ta bort det från frysen i förväg, sätt det i en avfrostning, sätt bären i en kolsväska så att vätskan rinner ut ur dem.

Degen på mjölk för blåbär dumplings

Ett annat bra recept på degen, som är förberedd med mjölk. Efter kokning kommer dumplingsna att vara mjuka och smidiga.

Det kommer att ta:

• 1 kopp helmjölk;
• 2 små ägg;
• 350 g mjöl;
• 1 nypa salt
• 3 msk. skedar av smör
• 25 gram socker.

Tid: 35-40 minuter. Kaloriinnehåll: 111 kcal.

Hur man lagar mat

1. Ta med mjölk med smör, salt för att koka. Ange mjölet, blanda. Tillsätt ägg en efter en, tillsätt socker.
2. Fyll mjölet gradvis, knådar en mjuk, elastisk massa som måste vikas upp med en fuktig trasa (handduk), lämnas ensam i en halvtimme.
3. Tina ut degen, klippa muggen med ett glas, sätt blåbär fyllning på dem och gör dumplings.

Tips: degtrim kan användas för modellering, de måste först blandas och får stå under en våthandduk i en halvtimme.

Dumplings med blåbär på kefir med läsk

För att göra degen utan ägg anbud och inte sönder under matlagningen, bör mjölet blandas med läsk, salt och varm kefir och tillsätt lite raffinerad olja.

Det kommer att ta:

• 300 g blåbär;
• 70 gram socker;
• 500 g mjöl;
• 1 tsk soda;
• 1 nypa salt
• 100 ml kefir vid rumstemperatur;
• 100 ml vatten;
• 45 g raffinerad olja.

Tid: 35 minuter. Kaloriinnehåll: 125 kcal.

Hur man lagar mat

1. I en bred skål sila mjöl med läsk och salt. I mitten gör du en brunn, häll försiktigt kefir, börja knådas.
2. Torka 45 g raffinerad olja i vatten och lägg till gradvis degen, kneda elastiken, men inte för tight i konsistens.
3. Vik det med film, lägg det på bordet för "vila". Gör sedan en sele från deg, skär den i små bitar och rulla ut den.
4. På toppen av kakorna, placera blåbär, tidigare fylld med socker. Form dumplings. Saltkokande vatten och koka dumplingsna i den.

Tips: För den elastiska konsistensen av deg är det bättre att rulla ut det med en aluminiumsrulle, det sticker mindre, så det tar lite mjöl.

Gjort deg för söta dumplings

För att förbereda den luftiga degen utan mycket ansträngning måste du tillsätta jäst till den. Dumplings i detta recept är bra för ånga.

Det kommer att ta:

• Kopp varmt vatten;
• 2 koppar mjöl;
• 1 påse (20 g) jäst;
• 3 tsk. socker;
• 10 tsk. smör.

Tid: 45 minuter. Kaloriinnehåll: 145 kcal.

Hur man lagar mat

1. Mala jästen med socker och varmt vatten. Häll oljan med mjöl, bilda en kulle, i mitten av vilken häll vatten. Knippa den beredda massan och sätt i värme i en halvtimme.
2. Skölj blåbär med kallt vatten, sätt på en sikta, när allt vattnet är tömt, kan du spruta bären med socker, lämna i 5-10 minuter.
3. Rulla ut degen, skär dem i små skivor och rulla tunna tortillor ut ur dem. Sätt bärfyllningen på de platta kakorna och bilda dumplings.
4. Koka dumplingsna i ett par 10 minuter.

Tips: Om du vill påskynda processen kan du sätta degen på en varmare plats, flytta den till spisen eller batteriet.

Subtiliteter och hemligheter av matlagning

För att göra den perfekta degen är det väldigt viktigt att förbereda ingredienserna på rätt sätt. Det är lätt, men dumplingsen kommer att visa sig vara ömt och doftande.

Deg gör hemligheter

I varmt vatten släpper mjölet snabbt gluten, så vätskan måste vara varm (rumstemperatur) och ägget kan tas från kylskåpet. Sifta mjölet flera gånger, det kommer att visa sig vara mer luftigt och när det kombineras med vatten kommer reaktionen att ske snabbare, det blir lättare att knäda.

Degens struktur blir mjukare och mer elastisk om arbetsytan istället för mjöl behandlas med raffinerad olja. Efter knådning, lämna degen på köksbordet, täckt med en våthandduk. Medan det vilar, kommer gluten att ha tid att svälla, och om detta inte är gjort kommer konsistensen vara för torr eller för klibbig.

Subtiliteter matlagning dumplings

Dumplings med bär bör ske snabbt och skickas omedelbart till kokande vatten. Var noga med att laga mat i små portioner i en stor mängd konstant kokande vatten, annars kan de hålla fast vid botten och väggarna på disken.

Men frusna dumplings har en mer tät struktur, så de håller inte fast när kokningen slutar. Beroende på volymen på pannan kan du laga 3-4 portioner samtidigt. Var noga med att lägga till salt, det förbättrar perfekt smaken av söta dumplings med blåbär, vilket gör den ljus och rik.