Sesam är en del av nästan alla bageriprodukter. Det läggs till bakverk, ströts med bröd och bullar. Dessutom är den lämplig för kött, sallader och såser, även fröna används ofta i traditionell medicin. Sesamdekok är en källa till vitaminer och spårämnen.
När han växer
Sesam (Sesamum), Pedalievy familj - Pedaliacea. Årlig örtväxt upp till två meter hög. Bladen är långa, blommorna är vita eller rosa. Efter blomning bildar de bönar ca 2,5 cm lång. Varje sådan böna innehåller upp till hundra frön av olika blommor. De kan ha en svart eller choklad nyans, ingen vit frukt. Sesam distribueras nästan hela Asien. Det växer i Kina, Indien och Burma. Bredt odlad i Etiopien, Nigeria och Sudan.
Vad är skillnaden mellan vit sesam och svart?
På hyllorna finns två sorter av sesam. Svartvita frön, som skiljer sig inte bara i smak, men också i sammansättningen av näringsämnen.
| Vita frön | Svarta frön |
|---|---|
| Skalad från de övre skalfröna är mindre användbara. | Fröet renas inte från skålen, som innehåller en stor mängd mineraler, vitaminer. |
| Används för att dekorera konfektprodukter, komplettera dem med olika sidrätter, grönsaksalat, sushi. | Svart sesam, särskilt i öst, används aktivt för medicinska ändamål, eftersom alla näringsämnen i fröskiktet kan förbättra människors hälsa avsevärt. |
| Vita innehåller unika, hälsosamma oljor, har en neutral, subtil nutty smak.
| Från svarta frukter gör du en mycket högkvalitativ, välsmakande, hälsosam, doftande olja. |
För näring är det bättre att välja obehandlade frön. De kommer att ge kroppen näring, vitaminer och mikroelement. Och dessutom innehåller dessa frön antioxidanter som kan minska risken för att utveckla onkologi.
Hur man väljer och lagrar korrekt
Att välja en riktigt högkvalitativ produkt, innan du köper, måste du först och främst uppmärksamma förpackningen. Ett genomskinligt paket kan du se frön, bedöma deras färg och kvalitet. Frön ska vara smuliga, torra. Det är bättre att föredra icke-skalade svarta granuler. De innehåller högst användbara substanser, har en längre hållbarhetstid. Kvalitet sesam bör inte ha en bitter lukt.
Svart opolerad sesam rekommenderas att förvaras i en glasbehållare, tätt stängd. Den bör lagras och välja bara en cool, mörkare plats. Förvara mellan tre och tolv månader. Jord (vit) sesam lagras inte så länge som ospelad. Fyll glasburken med vita frön, stäng med ett tätt lock och sätt på kylskåpet.
Obs! Sesamolja har lång hållbarhet och försämras inte länge.
Användbara egenskaper sesamfrön
Sesam innehåller ämnen som är särskilt värdefulla för kroppen. Dess frön kommer att ge stor nytta om du kompletterar dem med en daglig kost. Svart sesam orefinerad från skalet innehåller många användbara mineraler, vitaminer, feta oljor (upp till 60%).
Sesam är en mästare i mängden fytosterol, ett ämne som är en växtanalog av djurkolesterol. Det hjälper till att motstå ateroskleros och fetma. Genom att komma in i blodet stimulerar detta ämne bränningen av dåligt kolesterol och avlägsnandet av dess överskott från kroppen, förhindrar att de absorberas i blodet.
Även i sesam många fytoöstrogener (analog av kvinnliga könshormoner) och detta ämne är mycket användbart för kvinnor över 45 år. Fytoöstrogener korrekta östrogenbrist, som förekommer hos vuxna kvinnor, vilket minskar menopausala symtom. Dessutom kan östrogen efter 50 år öka. Sesamfytoöstrogener kan blockera könshormoner som skyddar en kvinna från onkologi.
Det är viktigt att veta att sesamfrön innehåller den maximala mängden kalcium, som är ansvarig för muskelkontraktion, mycket användbar för ben. Med mängden av detta mineral är det flera gånger högre än stallost och andra mejeriprodukter.
Sesam kommer att vara ett bra kosttillskott. Den innehåller många fördelaktiga ämnen: vitaminer (E, A, C, B), mineraler (fosfor, magnesium, jod, järn) och organiska aminosyror. På grund av denna komposition har sesam anti-aging effekt, kan användas för att förebygga cancer och många andra sjukdomar.
Kalori frö
Frön från denna växt är höga i kalorier, eftersom de innehåller fetter. Per 100 gram står för ca 600 kcal och fettinnehållet når 60%. Sesamolja innehåller 900 kalorier. Därför bör dagskursen inte överstiga två till tre teskedar.
Funktioner av användning
Innan du tillsätter sesam till någon maträtt, måste den värmas upp i en stekpanna tills den klickar lätt. Ät inte sesam på morgonen på en tom mage, för att inte provocera attacker av illamående och stor törst.
Korn kommer att bli ännu bättre och hälsosammare om de tuggas långsamt. Därför råder nutritionists att äta fördränkt frön. För att göra detta häll dem med vatten (1 tsk frö per 100 ml vatten).
Bullar, bröd, kakor, efterrätter, beströdda med sesamfrön - det här är en klassisk kulinarisk genre. Och det här är inte en slumpmässig kombination. De ämnen som ingår i dessa frön hjälper kroppen att absorbera maten bättre.
En torr, saltbaserad krydda med frön är bara perfekt för ris. Några knivar av sesam kommer att ge smak åt sallad, kötträtter, dekorera bakverk. Frön tjänar som en utmärkt bas för orientaliska sötsaker.
För att få maximal nytta bör du först och främst göra följande experiment hemma. På en platt platta sätta en fuktad bit av gasbindning, rullad i två lager. Tillsätt en matsked frön, sätt ihop kanterna på gasbindet. Låt fröna spjuta på en mörk plats. Om efter 2-3 dagars groddar visas, är sesam användbar och kan konsumeras säkert.
Sesam för gravida kvinnor
För att bevara hälsan hos gravida kvinnor måste man se till att kosten var tillräckligt med mat rik på kalcium. Produkt nummer ett är sesam. 100 gram frön innehåller upp till 800 mg kalcium, vilket är nödvändigt för friska ben, tänder, muskelvävnad. Gravida kvinnor måste vara speciellt försiktiga att fylla på bestånd av detta spårämne, tillsätt dagligen till sallader, men inte mer än 30 gram.
Unika egenskaper av sesamolja
Alla fördelaktiga egenskaper sesam lagras i oljan. Vanlig vegetabilisk olja kan ersättas med sesam, men du måste komma ihåg att den har en viss smak, till skillnad från den vanliga raffinerade. Samtidigt betonar oljan endast komponenterna i skålen, utan att ta hela smaken på sig själv. Därför är det bra för sidrätter, marinader, såser.
Forskare har bevisat att sesam kan öka blodkoaguleringen. Därför används olja aktivt i modern medicin för beredning av olika salvor, emulsioner.
Dessutom bidrar enzymerna i oljan till tarmarnas arbete och ger många fördelar för förstoppning. De mest värdefulla elementen i oljan förbättrar perfekt matsmältningen. När de går in i kroppen, snabbar de upp ämnesomsättningen och eliminerar toxiner.
Trevliga bonusar för kvinnor. Olja kan snabbt "få huden att leva." Det förbättrar hudfärgen, släpper ut fina linjer, saktar åldrandet av huden, lindrar inflammation, eliminerar torrhet.
Olja är oumbärlig för massage, återfuktas, mjuknar torr hud. Det används för att avlägsna smink, appliceras på håret och hårbotten, kompletterar masken, anti-rynk krämer.
Oljan kan till och med användas för att behandla torrt hår. Det återställer skadat hår, fuktar dem, krullarna blir mjuka, få en hälsosam glans. Förfarandet görs bäst på kvällen och lägger på hårbotten om 15 gram olja. Efter en halvtimma, tvätta håret med schampo för din hårtyp.
Kontraindikationer och skador
Friska, läckra sesam är naturligtvis bra. Men det viktigaste är att det är säkert för hälsan. Fröer innehåller oxalater som provocerar urolithiasis. Det är därför du inte kan använda sesamfolk som lider av urolithiasis. Olja kan inte användas i kost av personer med trombos, eftersom det förbättrar blodpropp.
Slutligen är det viktigt att komma ihåg att fröns huvudsakliga effekt är att stödja vitamin-mineralbalansen i kroppen. Detta är en utmärkt källa till fördelaktigt kalcium, vilket gravida kvinnor bör ta strikt på rekommendation av en läkare. Statistiken är obeveklig: enligt medicinska uppgifter kan en ökad dos av kalcium orsaka hypokalcemi hos fostret eller till och med provocera ett missfall.
