Attityd till grödor i detta århundrade har förändrats något. Den yngre generationen är helt ovillig att använda gröt i sin näringsrika kost.
Hälsosam mat, berikad med miljontals spårämnen och vitaminer, ersätts av snabba snabbmatsmedel. Den enda flingan som inte har spenderat sin popularitet är ris. Hittills är det en av de mest konsumerade och goda matvarorna.
Den här kulturs historiska rötter ligger djupt i antiken och går tillbaka många århundraden. Dessa fakta bekräftas av arkeologiska fynd. Asien blev rikets hemstad - ett bördigt ställe att växa.
I Ryssland börjar "ris" berättelsen runt 1800-talet. Då kallades han Saracen hirs. Idag har spannindustrin, liksom allt annat i världen, genomgått många förändringar. Vi uppmanar dig att lära dig hur man väljer och lagar ris av olika sorter i en kastrull på vatten på olika sätt.
Regler för urval och beredning av spannmål
Ris har en ganska stor mängd olika arter, som skiljer sig åt i olika parametrar: från pris till färg. Valet av denna spannmålskultur beror därför på vilken maträtt du vill se på ditt bord och hur redo du ska spendera den.
Det finns mer än två dussin arter och över ett hundra femtio sorter av riskultur. Typisk klassificering är uppdelad i färg, form och metod för bearbetning av korn. Rispalett är slående i sin mångfald:
- klassiskt vit;
- gul, som solen;
- svart som embers
- röd som blod;
- beige och jämn lila.
Kornets form och storlek delar uppgrödan i sådana underarter:
- rundkorn;
- långkornig
- medelkorn.
Korn, bearbetad på ett eller annat sätt, låter dig välja:
- marken (eller vit);
- opolerad (brun);
- ångat ris
Var och en av ovanstående typer har sina egna fördelar. Så, riset som har rundad form används oftare för poretter, förbereder sig snabbt. Dess korn har egenskaper att hålla ihop med varandra, därför appliceras det på diskar där det borde finnas en adhesiv konsistens.
De långa kornen har en mer solid struktur och håller inte fast vid matlagningen. Denna underart kommer att vara lämplig för de första kurser, och kan även användas som sidovägg. Sådan utsikt är bra för pilaf.
Mediumkornigt ris används för både soppor och porridge. Vid val av spannmål är det viktigt att vara uppmärksam på graden av insyn i kornen. Långt ris har största genomskinligheten (ju mer transparent, desto bättre). Den mest ogenomskinliga är rund.
Hur produkten bearbetas bestämmer dess användbarhet.
Priset är högre, men det är motiverat av kornets egenskaper. Sådan spannmål lagras inte under lång tid: köpt - kokt. Inte mindre värdefull produkt - ångad ris. Han sparar och förmedlar personen alla sina användbara egenskaper.
Vitt ris är den mest konsumerade i världen, har mindre näringsämnen, men det är snabbt i matlagning (jämfört med brunt och ångat), billigt, vilket är lika viktigt för de stora massorna av befolkningen, välsmakande och dessutom kan lagras länge.
Efter att ha gjort rätt val i affären, kan du börja förbereda spannmål för att förbereda önskad maträtt.
- Öppna förpackningen med spannmål och utföra provtagningen av föroreningar i spannmålen, om något.
- Sedan börjar du tvätta det. Detta är en väldigt viktig del av det förberedande arbetet och det görs mycket noggrant. Ris tvättas under rinnande vatten minst fem gånger. Under processen avlägsnas all smuts, bortskämda korn och nivån av stärkelseprodukter av produkten reduceras också.
- Om det behövs granskas fördykning.
- I avsaknad av behovet av blötläggning kastas spannmålen på en sik, vilket sparar den från överflödig vätska.
- Nu är allt klart för matlagningsprocessen.
Hur man lagar ris i en panna på vatten (standardmetod)
ingredienser:
- risgrönsaker - 200 gr.
- vanligt vatten - 400 - 500 g.
- salt - 5 gr.
Tiden på matlagning är 40-60 minuter.
Kaloriinnehållet i den färdiga maträtten kommer att vara lika med 95-112 kcal. på 100 gr.
Processen med att laga ris är ganska enkelt. Det är dock viktigt att känna till och respektera de rekommenderade proportionerna och reglerna. Då ska skålen njuta av din smak. Den klassiska versionen av matlagning kan beskrivas enligt följande:
- Vi tar en kruka med tjocka väggar (endast ej emaljerade).
- Fyll det med rent kallt vatten. Dess kvantitet bör överstiga mängden spannmål två gånger, på ett annat sätt kommer proportionerna att vara som följer - 2 till 1.
- Sätt vattnet på elden och vänta tills det kokar.
- Häll sedan spannmålspannan, koka tills 15-30 minuter, beroende på dess typ.
- Töm vattnet från pannan, häll riset i en kolv och häll över varmt vatten.
Mängden kokvatten kan ökas 4 gånger och vara lika med två liter. Från denna maträtt lider inte.
Hur man lagar ris i påsar i pannan
För avancerade moderna damer som inte vill förstöra deras manikyr, tvättar spannmålet oändligt, har den skarpa tillverkaren gett ett utmärkt alternativ: flingor i påsar. Det här är också ett utmärkt alternativ för ungdomar som ännu inte har lärt sig kulinariska konsters hemligheter, men har redan gått in i familjelivet.
På förpackningen finns det alltid en detaljerad bruksanvisning, ingen anledning att leta efter något eller uppfinna.
Komponenter för matlagning:
- påsar med spannmål med antal portioner - 1 p. = 100 g. = 1 portion;
- dricksvatten - 1 l. för en portion;
- salt - efter smak.
Proportionalitet här är det viktigaste villkoret för att få en kvalitetsprodukt.
Den rekommenderade tillagningstiden varierar mellan 12 och 25 minuter (beroende på typ av ris).
Kaloriinnehållet i skålen indikeras av arten av produkten och är 100-130 kcal.
Matlagningsprocess:
- Ta potten.
- Vi lägger påsar med spannmål i den och fyller dem med vatten.
- Vi saltar.
- Vi ger tid att koka vatten, minska sedan värmen, tätt stäng panan.
- Koka tills gjort.
- När tiden har gått, ta bort påsarna, lägg dem i färdiga rätter, skära dem och ta bort det beredda riset.
- Eventuellt kan du lägga till dina favorit kryddor.
Så utan problem kan du laga alla spannmål.
Fördelarna med sådan förberedelse är uppenbara: snabb, ren, smaklig, men dyrare än den enkla versionen. För allt gott du måste betala.
Hur man lagar smula i ett ris av olika typer
ångad
För att vita spannmål när du lagar mat i en traditionell maträtt för att visa sig smuligt, är det nödvändigt att känna till några av de subtiliteter som finns att laga olika typer av matlagning.
Ångat ris - valet av människor som bryr sig om deras hälsa.
Erforderliga produkter:
- ris - 1 fasetterat glas;
- rent dricksvatten - 2 facetterade glasögon;
- salt - 1 - 1,5 tsk
Den totala tillagningstiden är 60 minuter.
Kalorierätter - 100 kcal.
För att göra produkten smulig måste du förbereda den på det här sättet.
- Ta tjockväggiga rätter.
- Häll 2 koppar kallt vatten.
- Vänta på det kokande vattnet, salt det.
- Häll rent, tvättat grits.
- Vänta igen på kokande vatten (redan med spannmål) och stäng av elden.
- Ta inte bort disken från en eld med kokande produkt och tätt stängt lock. Ge henne en brygga. Efter 30-40 minuter får du ett överraskande smuligt gräs.
brun
Brunt ris är en annan hälsosam mat.
Erforderliga produkter:
- Brunt (eller brunt) ris - 1 fasetterat glas;
- rent dricksvatten - 2,5 färgade glasögon;
- salt - 1,5 - 2 tsk
Den totala tillagningstiden är 80 minuter.
Kalorierätter - 95 kcal.
För att göra produkten smulig måste du förbereda den på det här sättet.
- Ta tjockväggiga rätter.
- Häll 2,5 koppar kallt vatten.
- Vänta på det kokande vattnet, salt det.
- Förbered spannmålen i förväg, blötlägg den i 40-60 minuter i kallt vatten.
- Därefter tillsätt ris.
- Vänta på att vattnet ska koka igen (redan med grits) och minska värmen till minimum.
- Koka 40 - 45 minuter.
- När luckan är färdig, öppna inte locket, låt det stå i 10-20 minuter.
vild
Vildt ris är en speciell kultur, som har en mycket specifik smak och en färg som inte är typisk för det vanliga riset - svart. Denna produkt måste blötläggas före tillagning.
komponenter:
- svart ris (zizaniya) - 1 kopp;
- vatten - 3 till 5 glasögon;
- salt - efter smak.
Tillagningstiden tar 60 - 80 minuter (utan att blötläggas).
Kalorizizania - 101 kcal.
Matlagningsanvisningarna är som följer.
- Innan du lagar svart ris, tvätta det bra och blöt det över natten i mycket vatten. Vid slutförandet dräneras vattnet.
- Vi samlar vatten i disken för matlagning.
- Skickas till sin zizania.
- Tillsätt salt.
- Efter kokning reduceras elden till ett minimum.
- Efter att ha kokat massan i 20-30 minuter är elden avstängd, och grytan lämnas på spisen i ytterligare 15-20 minuter.
Du kan bestämma Zizania beredskap visuellt: enligt kornen som har ökat i storlek (3-4 gånger) och deras färg ändras från svart till mörk lila.
Kruglozerny, långkornig
Kruglozerny och långkorniga risarter är bekanta livsmedel som vi möter nästan dagligen.
Kompositkomponenter:
- rund eller långkornigt ris - 1 kopp;
- dricksvatten - 2 glasögon;
- salt - efter smak.
Principen för deras framställning är identisk och innefattar följande steg.
- Vi tvättar spannmålen under vatten minst 5 gånger.
- Fyll den färdiga maträtten med kallt vatten.
- Vi lägger den på den maximala elden och väntar på kokning.
- Medan vattnet kokar kan du hälla ris med vatten (om så önskas) i 15-20 minuter.
- Saltkokande vatten.
- Häll rent ris.
- Ge massan att koka igen.
- Efter kokning av croupen i några minuter kan branden antingen reduceras eller stängas av helt.
- Gräset kommer att absorbera allt vatten och nå plattan på spisen. Garneringen kommer att visa sig smuligt och mjukt.
Hur man lagar ris för garnering i olika köksredskap
Närvaron av många elektriska apparater i köket hos en modern person gör att du kan laga mat i olika variationer och förbättra smaken på produkterna.
I långsam spis
Den långsamma kokaren är föremål för beundran och kärlek till hemmafruar, det ger en speciell smak till många rätter. Du kan laga smuligt ris i det utan krångel.
Matpaket:
- risflingor - 200 gr.
- rent dricksvatten - 400 g.
- salt, kryddor - enligt personliga preferenser.
Koktid - 40 minuter.
Kalorier - 100 kcal.
Stegvisa instruktioner.
- Förberedelse av ris: Tvättning (vattenavlopp minst 5 gånger) och eliminering av föroreningar.
- Somna alla ingredienserna i multicookerskålen.
- Välj ett läge av gröt eller ris.
- Vi väntar på den färdiga produkten.
I en dubbelpanna
Att laga en rätter i ris i en dubbelkokare är ett mycket enkelt sätt.
ingredienser:
- riskorn - 200 gr.
- dricksvatten - dess mängd bestäms visuellt: full täckning av spannmål plus 5-6 cm.
- salt, kryddor - efter smak och längtan.
Tiden på matlagning är 60 minuter.
Kalorierätter - 130-160 kcal.
preparatet:
- Förberedelse av ris: Skölj noggrant, sortera ut.
- Fyll vattnet i en särskild skål dubbel panna.
- Häll alla ingredienser.
- Vi sätter på ett visst läge inom 40 - 50 minuter.
- Vi väntar på beredskap.
I mikrovågsugnen
Mikrovågsugnen är en annan hushållsapparat i köket som gör livet enklare för oss. Med det kan du snabbt och utan ansträngning att laga smuligt risflingor.
ingredienser:
- Saracenhirs - 200 gr.
- rent dricksvatten - 400 gr.
- salt, kryddor - efter smak och längtan.
Tillagningstid - 30 minuter.
Kaloriinnehåll - 140 kcal.
preparatet:
- Förberedelse av ris: Skölj noggrant, sortera ut.
- Häll kornet i en specialrätt med ett lock till mikrovågsugnen.
- Fyll med vatten, tillsätt salt.
- Vi lägger på ett visst läge i 20 minuter.
- Vi väntar på beredskap.
I pannan
Inte mindre välsmakande är riskorn kokt i en panna.
ingredienser:
- riskorn - 200 gr.
- vanligt vatten - 400 g.
- vegetabilisk olja - 90 g.
- salt, kryddor - till smak.
Tiden är 60 minuter.
Kalori - 113.
Matlagningsanvisningar:
- Riskorn tvättas.
- Blötlägg det om det behövs.
- Vi tar en stekpanna, häll solrosolja in i den, värma den.
- Häll spannmålen där och stek den.
- Efter rostning, tillsätt vatten, täcka pannan med locket och låt sjuda i 15-40 minuter (beroende på vilken typ av grödor).
Hur man lagar ris för sallad
Sallad är vanligtvis förberedd för gäster, så kvaliteten måste vara oklanderlig. Riset i det måste vara obefläckat och varje ris måste separeras från det andra. Det bästa alternativet för en sådan maträtt är ångad långkornigt ris. Han kommer inte att koka mjuk och blir inte gröt.
ingredienser:
- Stekt långkornigt ris - 200 g;
- vanligt dricksvatten - 200 g.
- salt till smak
Kokningsprocessen tar ungefär en timme.
Kalorierätter - 95 kcal.
Till gräset smulrade på en tallrik, förbered det så.
- Tvätta noggrant spannmålen (byt minst 5 vatten) tills vattnet är helt klart.
- Fyll vattnet i disken för matlagning i förhållandet 1: 1.
- Sätt grytan på spisen, låt vattnet koka.
- Vi skickar vår spannmål till kokande vatten.
- Koka igen och ta bort elden.
- Disken förblir på kokplattan under ett tätt slutet lock tills vattnet är helt absorberat i riset.
- Efter kylning kan lös ris tillsättas till salladen.
Användbara tips
- Du kan enkelt förbättra smakkvaliteten hos spannmål med förberedelsen av dem inte på vatten, men på kött eller grönsaksbuljong.
- "Vitguld" för sallad kan visa sig perfekt utan matlagning, så mycket som möjligt bibehålla det bästa och användbara, om du suger det i kokande vatten över natten i förhållandet 1: 2, där det mesta är kokande vatten.
- Griterna sättes till kokande vatten.
- Vithet av ris kommer att ge vinäger (lägg det 1 tsk. Samtidigt laga mat).
- Ett par skedar med vanligt mjölk tillåter inte ris att bli hominy.
Fråga - svar
Spannmål med en unik mängd näringsmässiga egenskaper är orsaken till många frågor, de svar som vi försöker hitta överallt: i vår miljö, Internet, personlig erfarenhet och andra informationskällor.
Är ris en dietprodukt? En kontroversiell fråga.
Om vi pratar om en vit produkt, då nej, snarare än ja. Vild eller brun, definitivt ja.
Vid tillagning av denna produkt är det nödvändigt att observera proportionerna? Och ja och nej. Alla individuellt och selektivt. Behöver jag störa spannmålen under matlagningsprocessen? Och ja och nej. När allt kommer omkring behöver du veta när du ska göra det och i vilken riktning. Det finns många frågor. Det finns inga mindre svar och var och en av dem är korrekt på sin egen väg.
Risskillnad är en unik egenskap hos produkten. Det kan vara sött, saltt men ändå gott. Denna produkt är fast i människans liv och förblir där för alltid, fram till slutet av hans dagar. Han förändras, det finns sorter av det, nya recept. Men smaken, älskad sedan barndomen, förblir. Och alla försöker vidarebefordra den till nya generationer. Ät gröt och var frisk!
I nästa video - ytterligare information om hur man lagar ris på vatten.
