Turkiet kokas ofta för olika semestrar, familjen middagar och viktiga evenemang. Speciellt utsökt, det visar sig i bakad form. Samtidigt bör det marineras i förväg, så att köttet visar sig vara saftigt, doftande, mjukt.
Och om du lägger till grönsaker till det, blir det ännu bättre och smaksattare. Så hur man lagar en bakad kalkon? Tänk på flera matlagningsalternativ.
Hur man väljer och hur mycket att baka en kalkon i ugnen
Innan du börjar rosta en kalkon, bör du välja den korrekt. Du kan köpa det antingen i snabbköpet eller på köttmarknaden. Det viktigaste - du måste ta hänsyn till de viktiga egenskaper som ger den perfekta färskheten hos fågeln, liksom lämpligheten för bakning:
- bör köpas på 6 kg, helst borde det vara ca 8 kg. Om en fågel väger mindre än 5 kg, blir köttet torrt, det kommer inte att ha fett, vilket ger juiciness, smak och mjukhet.
- Var noga med att undersöka huden. Det ska vara rent, det ska inte vara färgat, olika skador. Spotted skin med grå färg betyder att kalkon inte är ung. Och oavsett hur mycket du lagar eller stekar den här slaktkroppen, kommer den fortfarande att vara hård och torr;
- Köttets färg kan vara annorlunda. Färsk kan ha en ljusrosa eller mörkröd färg. I rött, mer protein, men mindre fet, och i ljusrosa, tvärtom. För bakning är det bättre att köpa en slaktkropp med en ljusrosa färg av muskelvävnad;
- Var noga med att lukta fågeln, från slaktkroppen inte utstrålar misstänkta luktar;
- du måste röra på slaktkroppen, när du trycker på den med fingrarna, bör den återställa form.
En kalkongård som väger ca 6-8 kg bakas i ugnen i 3 till 5 timmar. Bakningstiden beror på storleken, vanligtvis är 1 kg slaktkaka bakat från 30 till 50 minuter.
Recept för olika läckra muffins finns i den här artikeln.
Härifrån kan du ta recept för matlagningsgryta grytor.
Hela kalkonbakad kalkon
Vilka komponenter kommer att förbereda sig för matlagning:
- kalkon slaktkropp - 7 pounds;
- 250 gram smör.
Brine Ingredients:
- 5 liter vatten
- ett glas salt (ca 250 gram);
- ½ kopp brunt eller vanligt socker;
- torkad rosmarin - 30 gram;
- 25 gram allspice peppar i form av ärter;
- torkad timjan jord - 30 gram;
- torkad salvia i form av en hammare - 30 gram;
- 1 stor sked paprika;
- 3-4 laurbladen.
Tillagningsprocessen tar ca 5 timmar och 14 timmar för betning. Kalorier per 100 gram - 110 kcal.
Matlagningsprocess:
- Om kalkon tidigare lagrats i frysen, ska den tas bort därifrån och läggas på den nedre hyllan i kylskåpet.
- Tinade det borde vara kvar hela natten, det är bättre att det tinade 12-13 timmar;
- Efter avfrostning lägger du slaktkroppen ur kylskåpet och håller den vid rumstemperatur i flera timmar.
- Därefter lägger fågeln på ett skärbräda, skär magen och ta bort alla insidan;
- Fågelns hals ska klippas;
- Om det finns olika hår och fjädrar på ytan av huden, bör de avlägsnas;
- Därefter tvättas slaktkroppen under kallt vatten, skölj noggrant inuti;
- Vi torkar slaktkroppen från alla sidor med pappersservetter, vilket hjälper till att bli av med överskott av fukt.
- Sätt kalkonen i en djup kopp;
- Saltlösningen kan göras i förskott i flera timmar eller efter förberedelse av slaktkroppen;
- Häll i ca 5 liter vatten i en stor kruka.
- Sätt sedan vatten på spisen, tänd en stark eld och värm vätskan till en koka;
- Därefter tillsätt salt till vattnet, blanda allt;
- Somna ihop ett halvt glas socker;
- Vi lägger ut alla kryddor och lägger till några blad av lövblad.
- Tvätta saltlösningen igen till koka, koka den i 10 minuter. Alla socker och saltkorn måste vara helt upplösta.
- Ta bort saltlösningen från spisen, lägg åt sidan för att kyla den;
Därefter lägger vi kalkonen i en speciell plastpåse med dragkedja, fyller den med saltlösning, släpper ut luften och stänger den. - Därefter installerar du paketet i en stor behållare och lägger den i kylskåpet. En slaktkropp ska ges med 1 timme per halv kilo. En slaktkrok som väger 7 kg tar cirka 14 timmar.
- Ta bort den saltade slaktkroppen, slå samman hela saltlösningen;
tvätta kalkonen grundligt i kallt vatten, tvätta alla rester av saltlösningen; - Torka fågeln med pappersservetter från överflödig fuktighet;
- Därefter måste du höja huden med baksidan av fågelns område, med en kniv göra ett litet snitt i längden så att en liten ficka kommer ut,
- Vi sänker hudremsan mellan kalkonens ben och lägger den på benen. Resultatet är ett starkt band till benen;
- Sätt slaktkroppen på folien, linda den på alla sidor, lägg den på ett bakplåt;
- Koka ugnen till 220 grader;
- Vi lägger en panna med en fågel, den ska förbereda sig för 2,5 timmar;
- Minska temperaturen till 180 grader och fortsätt att baka ytterligare;
- Under tiden sätta smöret i en kopp, knäda den med en gaffel;
- Vi tar kalkon ur ugnen, fyller folien och använder en speciell köksborste för att smörja den från alla sidor med smör.
- Sätt kalkonpannan tillbaka i ugnen, koka 1,5 timmar vid 160 grader;
- Vi bakar det öppet, så att det ovanifrån blir det täckt med en rodig skorpa;
- Efter denna tid, låt henne stå i ytterligare 20 minuter;
- Ta sedan en liten idé och servera.
Hur man bager en kalkon i folie med äpplen i ugnen
Produkter för matlagning:
- kalkonkropp på 6 pund;
- äpplen - 1,5 kg;
- svampar utan stenar - 1 glas;
- 4 stora skedar bordssalt;
- 2 mer skedar av kryddor;
- vegetabilisk olja - 120 ml.
Tillagningstiden är ca 4 timmar och marinering - 8 timmar. Kalorier - 132 kcal.
Hur ska vi göra:
- Torka först den tinade kalkonkroppen under kallt vatten. Var noga med att skölja den inuti;
- Förbered en speciell blandning för betning i koppen. Häll vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor. Vi blandar allting;
- Gnugga slaktkroppen från alla sidor med kryddig blandning av olja, var noga med att gnugga den inuti;
- Lägg det i kylskåpet, låt det marinera i 8 timmar. Under denna period är kalkon helt saltad;
- Vi tvätta äpplen, skära dem i 4 stycken, ta bort alla socklar med stenar;
- Skryta hällt vatten i 10 minuter;
- Därefter skärs prune i 2 delar;
- Får slaktkroppen till äpplen med pommes frites;
- Härefter i magen bör sys eller häftas med hjälp av tandpetare;
- Vi täcker toppen av fågeln med vegetabilisk olja;
- Lägg det i en hylsa för att baka, lägg i denna form på ett bakplåt;
- Värm ugnen till 220 grader, lägg en panna med en fågel där inne;
- Matar allt omkring 2,5 timmar;
- Sedan sänker vi temperaturen till 180 grader och baka i 1 timme;
- Öppna sedan ärmen och lämna kalkon i 30 minuter för att göra den brun.
Turkietfilé bakad med grönsaker i ugnen
Beståndsdelar:
- 1 kilo kalkonfilé
- zucchini - 2 stycken;
- tomater - 4 stycken;
- lök - 1 stor storlek eller 2 medelhöga huvuden;
- bit ost per 170 gram;
- 80 gram olivolja;
- 7 stammar av dill och persilja;
- lite salt
- lite svartpeppar i formad form;
- kryddor till din smak.
Ingredienser av såsen:
- 100 ml kräm;
- ägg - 2 stycken;
- 30 ml sojasås.
Tillagningstiden tar ca 2 timmar, kalori - 145 kcal.
Hur man gör det:
- Turkietfilé måste tvättas väl, rengöras från filmer, blod;
- Klipp filéen i små skivor, lägg den i koppen;
- Strö med salt, peppar, kryddor och blanda allt bra;
- Vi tvättar squash, torka med handdukar;
- Skär i små cirklar;
- Skölj tomaten, skuren i tunna skivor;
- Ta bort huden från löken, skär i tunna ringar;
- Dill tvätta, skaka och skära i små bitar;
- Lägg i grädde i en kopp, bryt ägg och tillsätt sojasås. Alla komponenter är blandade;
- Om så behövs, tillsätt lite salt till såsen.
- Stänk bakfatet med olivolja, lägg filéskivorna på ytan.
- Vi spred på toppen av lökringar;
- Sprid zucchini cirklarna, strö med salt;
- Från ovanför zucchini placerar vi tomatkretsar;
- Strö med salt och sprida hackade grönsaker;
- Fyll alla ingredienser med sås;
- Mala en skiva ost med en rivare med en fin grill och strö över ostad ost av alla produkter;
- Värm ugnen till 200 grader;
- Sätt bakplåten med alla ingredienser i den uppvärmda ugnen och låt den baka.
- Du måste laga mat i ungefär en och en halv timme.
- Ovanifrån är det önskvärt att täcka allt med folie;
- Efter utgången av den önskade tiden, ta ut bakplåten med alla produkter och lägg allt på plattorna. Servera på bordet.
Turkiet lår bakat med potatis i hylsan i ugnen
Följande komponenter krävs för matlagning:
- en stor lår;
- potatis - 5 knölar;
- 60 gram gräddfil;
- några provencalska örter;
- 2 stora skedar paprikor;
- lite salt
- en liten ingefära, gnidade i småflis - 10 gram.
Det tar ca 2,5 timmar att laga mat, kalori - 120 kcal.
Hur man lagar mat
- Låren ska tvättas med kallt vatten, torkas med torra torkdukar;
- Sätt en gräddfil i en liten kopp, tillsätt en blandning av paprika, provensalska örter, lite salt och riven ingefära. Allt grundligt blandat;
- Skinnet på lårets övre del bör vara något snett.
- Gnugga låret med sås på alla sidor;
- Vi tar bort kalkon i kylskåpet och lämnar det för en dag, ju mer kött kommer att marinera, desto mer ömt kommer det att visa sig.
- Vi skrapar av potatis, sköljer och skär dem i cirklar. Sätt potatisarna i en skål, krydda med salt och kryddor;
- Vi sprider låret i en hylsa för att baka, lägg potatiserna och binda dem på alla sidor;
- Vi placerar på alla pannans yta alla komponenter i hylsan;
- Ugnen ska värmas till 180 grader, lägg sedan bakplåten.
- Vi lämnar för att förbereda oss för 1,5 timmar;
- Efter 45 minuter vrider du ärmen till andra sidan;
- Efter 45 minuter, klippa hylsan, sätt att baka på grillen i 20 minuter vid en temperatur på 190 grader;
- Som ett resultat bör en skarp korst bildas ovanpå;
- Ta sedan bort låret med potatis från ugnen.
Fyllt kalkonbröst bakat i ugnen
Vad krävs för matlagning:
- 1 kalkonbröst som väger 1 kilo;
- 300 gram malet fläsk
- 300 gram nötkött
- 2 kluster av blå druvor;
- 3 lökar;
- 1 skalot;
- 300 gram vitt bröd;
- 3 stora skedar mjölk;
- 7-8 grenar av persilja;
- chili peppers;
- 30 ml vinäger;
- olivolja;
- 100 gram smör
- socker - 30 gram;
- 30 gram socker;
- ett par svartpeppar i form av en hammare;
- salt till din smak.
Kokningsprocessen kommer att vara ca 3 timmar, kalori - 175 kcal.
Matlagningsprocess:
- Till en början lägger du brödets kött i en kopp, fyller den med mjölk och lämnar dig för att suga.
- Lök måste rengöras från huden, skära den i små bitar;
- Sätt pannan på elden, häll 50 ml olivolja på den och sätt 30 gram smör. I den uppvärmda oljan häller vi lök och stekar den till genomskinlighet;
- Lägg två typer av malet kött i koppen, sprid det bröda brödet i mjölken till det, tillsätt lite salt, tillsätt kryddor;
- Skölj persilja, skär i små bitar och somna till löken. Värm upp lite;
- Sätt lök med persilja till hakan, mixa allt;
- Skölj bröstet i kallt vatten, torka med en handduk;
- Vi sprider bröstet på bordet, i mitten gör vi ett snitt, vi bildar en liten ficka;
- Inuti facket lägger du ut fyllningen, alla fasta tandpetare;
- Smör bröstet med smör på alla sidor, strö med salt, peppar;
- Vi sprider det fyllda bröstet på ett bakplåt;
- Vi värmer ugnen till 180 grader och lägger en panna med kött;
- Baka allt i 1 timme och 15 minuter;
- Under tiden gör du sås. Shallots tvättas och skärs i små cirklar;
- Skala chili peppar från frön och skära dem i små ringor;
- Stek paprika och skalot i olivolja.
- Därefter lägger du upp den tvättade blå druvbären till peppar och lök, lägg senap, granulat, vinvinäger;
- Koka över en långsam eld i en kvart i timmen, alla vätskor ska förångas;
- Ta bort det färdiga bröstet från ugnen och låt stå i 15 minuter;
- Ta sedan ut tandpetarena, skära dem i små bitar;
- Vi sprider kalkon och häll såsen. Servera på bordet.
Marinerad kalkonstrumpspett bakad i ugnen
Produkter från vilka vi kommer att göra:
- kalkonstrumpor - 800 gram;
- vatten - 170 ml;
- granulärt socker - 100 gram;
- kumminfrön - 1 stor sked
- Allspice ärter - 3 stora skedar;
- kanel - 1 pinne;
- nejlikor - 20 frön;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 4 skivor;
- 6 cm ingefära;
- selleri - 4 grenar;
- orange - 1 stycke;
- en liten salvia;
- rosmarin till din smak;
- salt.
Tillagningstiden kommer att vara - 3 timmar, betning - 2 dagar. Kalori - 135 kcal.
Hur man gör det:
- Först och främst förbereda marinaden. Vi rengör skinkorna från löken och hugga dem i halva ringar;
- Skivar vitlökskivor, hacka tunna skivor;
- Gingerrot torka i små chips;
- Selleri tvätta och hugga i små bitar;
- Orange tvättas och skärs i små bitar;
- Häll vatten i behållaren, sätt alla klippda komponenter där;
- Häll sedan frö av kummin, peppar, kanelspinnar, kryddnejlika, tillsätt salt;
- Sätt kalkonen i marinaden och lägg den i kylskåpet;
- Marinate kött ska vara inom 2 dagar;
- Efter att marineringsperioden har löpt ut, ta bort kalkon, skölj under kallt vatten och torka av med en handduk;
- Sprid shin med vegetabilisk olja, strö med salvia, rosmarin och sprid på en bakplåt;
- Värm ugnen till 180 grader och placera köttet där;
- Matar det i ungefär en halvtimme;
- Därefter sätta in trumman från sidorna med folie och baka i ungefär en och en halv timme.
- Därefter avlägsna och servera köttet på bordet.
Bakat kalkonben med svampar
Vad behövs för matlagning:
- kalkonben per 500 gram;
- 3 stora skedar av vegetabilisk olja;
- färska vita svampar - 250 gram;
- lök - 4 stycken;
- skiva ost per 150 gram;
- kryddor "italienska örter" - 1 liten sked
- lite salt
- 170 gram gräddfil.
Tillagningstiden kommer att vara 1,5 timmar, kalori - 157 kcal.
Börja matlagning:
- Vi tvätta benet med vatten, torka av det och strö det med salt;
- Häll olja på pannan och värm upp det;
- Sätt din fot i pannan och stek på alla sidor tills en skorpa uppträder;
- Torka osten på ett grovt rivjärn under tiden.
- Tvätta svampar och skär i tunna plattor;
- Lök skälls och skärs i halva ringar;
- Lägg alla ingredienser i en behållare, krydda med kryddor, tillsätt sur grädde och salt, blanda allt;
- Lägg folien i bakfatet, sätt kalkonbenet ovanpå;
- Vi lägger svamp lök och ost på alla sidor;
- Allt är väl inslaget;
- Vi värmer ugnen i 180 grader och lägger pannan där;
- Baka allt i 1 timme;
- 10 minuter före slutet öppnar du folien och lämnar till baka tills guldbrun skorpe bildas;
- Vi tar ut det färdiga benet med grönsaker och serverar på bordet.
Kulinariska tips
- För att kalkon ska vara saftig ska huden skäras och fluffas med smör;
- För att göra kalkon kött mer smakligt och smakfullt, tillsätt lite socker eller honung till marinaden;
- Det är bäst att placera fågeln på pannan, bröst ner. I denna form kommer det att bli mer mild och mjuk.
Matlagning bakad kalkon i ugnen är en ganska komplicerad process som kräver mycket tålamod och styrka, men i slutändan visar det sig en bra festlig behandling. Efter bakning är fågeln öm, doftande och väldigt saftig. Semester kommer snart och denna maträtt kommer att vara den mest lämpliga!
Och dessutom - ett annat recept för att rosta kalkon i ugnen.
