Hur man lagar utsökt kycklingkebab

Vad är maträtten under det frestande namnet "Lyulya-kebab"? Det är hackat kött blandat med gröna och kryddor, formade i avlång tubulat och rostad över kol (enligt det traditionella receptet) eller på annat sätt.

Finesserna med matlagning

Lyulya kebab är gjord av malet kött och skiljer sig från köttbullar, eftersom endast kött, lök, gröna och vissa typer av kryddor används vid beredningen. Bröd, mjölk, ägg, potatis och andra tillsatser ingår inte i köttfärs till matlagning lyula-kebab.

Som regel är den traditionella kebaben framställd av fettkött och på grillen. Men skickliga och underhållande hemmafruar varierade receptet och började förbereda det inte bara från fårkött, utan även från fläsk och kyckling.

De föredrar kycklingen eftersom det här köttet har en speciell ömhet och har också ett billigt pris, och den färdiga skålen är mindre kalorier än den för andra kötttyper.

Kyckling, före matlagning bör förberedas. Namnlösa: Tvätta, dränera, fritt från hud och ben, och finhack filéen.

Du kan laga kebab på grillen över kol, både i ugnen och i ugnen. Så välj vilken metod som passar dig och fortsätt till matlagning!

Klassiskt recept

Traditionellt anses köttet som stekas på grillen vara favorit, och oftast lagar vi maträtten på semester på varma sommarkvällar. Men idag talar vi inte bara om kött på kol, men om en sådan maträtt som lula kebab.

När allt kommer omkring är dess framgångsrika och ordinarie matlagning betraktad som kompetenshöjd när man lagar kebab och kötträtter i allmänhet! Korrekt kokt kebab ska vara saftigt, måttligt ömt och samtidigt sitta ordentligt på en spett. Och för att uppnå detta - inte alla kan göra det!

Ingredienser krävs:

• kyckling - 2 kg;
• vita lökar - 4 st.
• salt;
• humle sallad;
• färska koriander gröna;
• en blandning av paprika
• färska persilja.

Koktid: 2 timmar.

Kalorivärde per 100 g: 212 kcal.

Hur man lagar kycklingkebab på spett på grillen:

1. Tvätta kycklingen och, efter rensning av huden, demontera, separera köttet från benen. Ta bort benen till sidan (de kan koka en läckra buljong) och hugga köttet i små bitar;
2. Smaka choklad lök och lägg till köttet. Slipning med köttkvarn rekommenderas inte - för mycket juice kommer att sticka ut, vilket förhindrar att köttet sticker
3. Tvätta cilantro och dill. Skaka noga över fukt och hugga melenko. Skicka till kött;
4. Tillsätt det malet saltet, en blandning av paprika och en generös nypa humpsolja. Rör fyllningen noggrant, och tvinga sedan kraftigt på skålens eller bordets sidor.
5. Placera det malet köttet i kylskåpet i en timme, och vid den här tiden kan du ställa om att göra en eld i grillen;
6. Efter den tilldelade tiden fukta händerna med vatten och börja bilda avlånga korv runt spettarna. Titta på tjockleken på den färdiga produkten - den ska inte vara mer än 3-3,5 cm. Annars kan produkten brinna eller ojämnt stekas från insidan.
7. Placera spettar med formade korv över en brazier, över heta kol och steka snabbt, vrid spettarna runt sin axel;
8. Servera färdig kebab med färska grönsaker, syltad lök och favoritsås.

Kyckling Lula Kebab Recept i ugnen

Om det finns olämpliga förhållanden på gatan, men du vill fortfarande laga smaksatt bakat kött - det spelar ingen roll! Om du har en ugn, kan du laga en kötträtt perfekt med det spännande namnet "Lyulya-kebab", utan att lämna ditt hem! Köttet som framställts enligt detta recept är mycket ömt, saftigt och doftande.

ingredienser:

• kycklingbröst - 1 kg;
• rödlök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mald paprika - ½ tsk;
• färsk koriander - några kvistar;
• bordsalt;
• flytande rök - 1 tsk
• slipad peppar.

Tillagningstid: 1 timme

Kalorivärde per 100 g: 209 kcal.

preparatet:

1. Haka kycklingbröst (utan ben). För detta, tillsammans med skalade vitlöksklyftor, är det nödvändigt att hoppa genom en köttkvarn med en stor grill;
2. Men med en båge så kan du inte göra det. Det är nödvändigt att hugga det fint och bara lägga till det på marken köttet;
3. Hacka grönsaker och lägg till kött också;
4. Därefter skall de beredda ingredienserna saltas, kryddat med paprika och peppar, blanda väl och slå. Efter lagring i kylskåpet i minst 1 timme;
5. Under tiden, medan hakan är avkyld, suga träspettarna för att laga kebab i kallt vatten. De ska svälla upp ordentligt;
6. En timme senare, fortsätt till bildandet av avlånga korv runt träspettarna. Forma dem med våta händer och försök att fixa köttet på en spett så tätt som möjligt.
7. Stänk de bildade produkterna med flytande rök och skicka in förvärmd till 180⁰Med en ugn. Baka i 40-45 minuter;
8. Lyulya-kebab, med ett ljust doft av rök, kokt i ugnen är klart! Garnera med färska grönsaker, tomatsås och favoritdrycker.

Hur man lagar kycklingkebab i en panna

En sådan maträtt som kebab kan tillagas inte bara på grillen eller i ugnen, men också på en vanlig stekpanna. Det visar sig inte mindre välsmakande och aptitretande! Om du fortfarande vill ge den kryddiga smaken, sprinkla du bara de produkter som stekar med flytande rök.

Tro mig, det blir inte värre än på en riktig grill! När du lagar kycklingkebab, kom ihåg att om du vill få en saftig produkt, använd inte bara kycklingbröst, utan även andra delar, till exempel: ben, lår, vingar. Det kommer att räcka för att släppa dem från huden och benen och mala tillsammans med bröstet.

Ingredienser krävs:

• kycklingkropp - 1 st.
• lök - 2 huvuden;
• bergsalt;
• svartpeppar;
• humle sallad;
• persilja - några kvistar;
• Hot Pepper - 1 st.

Beredningstid: 1 timme.

Kalorier per 100 g: 207 kcal.

Tillagning av måltider:

1. Kycklingkroppen demonteras, och sedan dela var och en av dem i hud, ben och kött. Hacka köttet så lite som möjligt (skär med en skarp kniv);
2. Lök, persilja och varm paprika pod melenko hacka och skicka till köttet. Tillsätt salt, peppar och en generös del humle-suneli efter smak (kebab älskar det här kryddets överflöd);
3. Därefter måste den hackade kycklingen blandas noggrant och kasseras. Denna åtgärd kommer att öka sin viskositet och produkterna kommer att behålla sin form bättre;
4. Dampa dina händer i vatten och fortsätt till bildandet av lula kebabs. De ska vara i form av avlånga (upp till 5 cm) korv 2,5-3,0 cm tjocka;
5. Lägg de formade korvarna på en hetpanna, strö med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja och stek snabbt till guldbrun;
6. Kababs skiftar försiktigt skålen och serverar till bordet, kompletterar dem med adjika sås och färska örter.

Tips för att hjälpa nybörjare kockar

1. Kycklingmjölk för att laga lyulya kebab kokas eller rullas genom ett stort köttkvarn. Små är mer lämplig för att göra skivor än för denna maträtt;
2. Du får aldrig hacka med en mixer eller köttkvarn! Endast manuell skärning! På ett annat sätt kommer lökan att ge för mycket juice, och produkterna kommer inte att hålla formen;
3. Kom ihåg att kycklingkebab kokas ganska snabbt (10 till 20 minuter, beroende på vilken matlagningsmetod som valts). Försök att inte torka kött, det ska vara saftigt och ömt för denna maträtt;
4. Om du planerar att steka kebab på träspettar - glöm inte att suga i vatten i förväg. Detta kommer att rädda dem från elden;
5. Om du vill få en saftig kycklingkebab, för att bereda hakat kött, använd hela kycklingen, och inte bara filéen från bröstet. Blandat malet kött är mer saftigt och gott.
6. När du lagar kebab, använd aldrig bröd, ägg och andra "kotlett" tillsatser som fyllning för malet kött. De är uteslutna för denna maträtt.

Bon appetit!

Några fler tips om att laga kycklingkebab från kyckling finns i nästa video.