Köttfärs och fläskkotletter är en oumbärlig maträtt på hemmenyn. De hjälper oss ut när det är nödvändigt att foder hela familjen välsmakande, snabb och tillfredsställande. Det räcker att koka en garnering, skära grönsaker eller öppna en konservering - och lunch eller middag är redo.
Sedan barndomen berättade våra mormor hur man lagar köttpattor för att göra dem saftiga, inte för feta eller överkokta. En av dessa hemligheter är väl valda kött. Helst bör de vara två typer: nötkött och fläsk, kalvkött och kyckling eller kalkon och lamm.
Det klassiska receptet på malet nötkött och fläsk
Den perfekta kombinationen av kött till köttbullar är fettfläsk, till exempel en spatel eller nacke och smalare kött - ungt nötkött.
komponenter:
- nacke - 300 g;
- marmelad - 260 g;
- lök - 1 st.
- bröd - 1 st.
- mjölk - 120 ml;
- olja - 4 msk. l;
- salt, kryddor - 1 tsk.
Beredning: 45 minuter.
Kalorier: 248 Kcal / 100 g.
Köttfärs är bäst gjort med färskt eller kyldt kött. Vi tvätta köttbitarna, torka dem och skära dem i lika små bitar för att rulla genom kvarnen. Bättre att göra det två gånger. I slutet lägger du på det skalade lökhuvudet - så köttet kvar på kniven kommer ut med det.
Bröd nedsänkt i förvärmd mjölk. Häll i vegetabilisk olja. Mince tillsätt lite salt, krydda med kryddor, tillsätt mjukt bröd, häll ut mjölkrester och blanda noggrant. Vi lägger köttet i ett tätt matpaket, släpper ut luften och avvisar innehållet på kanten av bordet. Efter det kommer maträtten att bli mer öm och smaklig.
Vi rullar hakan i skålen, vattnar våra händer med vatten, gör små halvfabrikat och sätter dem i oljan. Efter två minuter, vänd dig om. Lägg de färdiga kakorna på servetter för att bli av med fettet. Sedan kan de distribueras på en maträtt eller i en panna.
Malet nötkött och fläskkotletter med ris
Vissa hemmafruar älskar att sätta kokt ris eller bovete i hakan. Några syftar till att öka diskens volym, den andra vill späda den feta smaken och den tredje precis som den här kombinationen.
komponenter:
- Nötkött - 400 g;
- fläsk - 400 g;
- ris - 0,5 koppar;
- bröd - 1 st.
- ägg - 1 st.
- olja - 30 ml;
- salt - 1 tsk
- vitlök - 1 st.
Framställning: 70 minuter.
Kalorier: 267 Kcal / 100 g.
Tvätta ris i vatten. Det är bättre att ta en runda, inte ångad, det kommer inte att smula och bättre skära samman hamburgarna. Häll spannmålen i kokande vatten, rör om och koka i sju minuter. Kasta i en kolv och låt svalna.
Vita loaf häll varmt vatten. Förtvättat och skivat kött passeras genom en kvarn med vitlöksklyfta. Du kan köpa malet kött och förenkla uppgiften, men det kommer inte vara något förtroende för kvaliteten på den resulterande produkten.
Lägg den mjuka brödet i köttmassan, kör i ägget, tillsätt lite salt och blanda noggrant. Lämna malet kött i fyrtio minuter så att alla produkter kombineras med lukt och smak.
Häll det kylda riset i det malet köttet, blanda och bilda kakorna med våta händer. Sätt stek på avstånd från varandra.
Den färdiga maträtten kan omedelbart serveras på bordet eller sätta i en kittel, häll i ett halvt glas vatten och låt gryta i femton minuter.
Juicy malet nötkött och fläskkotletter under en päls i ugnen
Kotletter, bakade i en elektrisk ugn under grönsaksförbandet - en av de högtidliga rätterna, som inte skäms för att sätta på bordet.
komponenter:
- malet fläsk och nötkött - 850 g;
- lök - 2 st.
- morot - 2 st.
- majonnäs - 100 ml;
- tomatsås - 3 msk. l.
- salt - 1 tsk
- olja - 3 msk. l.
- bröd - 1 st.
Beredning: 80 minuter.
Kalorier: 283 Kcal / 100 g.
Vi rengör grönsaker, hugg lök i halva ringar, gnugga morot. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och lätta grönsaker, bokstavligen tills det är mjukt. I en skål kombinerar vi hemlagad majonnäs och tomatsås. Om massan är tjock, häll sedan lite vatten och blanda.
Färskt hakat kött, om det köps, vrider vi igen genom den elektriska köttkvarnen. Lägg till vitt bröd som blötläggs tidigare i varmt vatten, du kan använda gammal eller jämn skräp. Rör, smaka på, tillsätt lite salt och kryddor. Skulptera små patties och stek i vegetabilisk olja.
Vi förflytta färdiga produkter till en glasrödare, topp med grönsaksdressing, häll tomat-majonnässås och fördjupa i bakning i tjugo minuter i en elektrisk ugn.
Användbara tips
- Lök i fyllningen kan tillsättas, både råa och stekta. Under alla omständigheter kommer skivorna att vara juicier och mjukare.
- Vissa hemmafruar lägger semolina eller några skedar av majonnäs till halvfabrikat. Hävdar att det kommer att hjälpa till att hålla ihop fyllningen.
- Det rekommenderas att lägga till bröd i vatten, buljong, grädde eller mjölk. Det kommer att vara tillräckligt bara en bit, för att inte slå smaken av kött. Mjölmassan absorberar köttjuice och när det stekas kommer det att lämnas inuti köttbullarna.
- Om fyllningen visade sig vara brant, tillsätt lite kokt vatten, vilket gör disken mjukare.
- Cutlets kan dessutom paneras i mjöl eller brödsmulor - en gyllene skorpe kommer att dyka upp.
- Att haka inte sönder i bitar, lägg det i en halvtimme på en sval plats.
- Kotletter måste steka i het olja, annars kommer de att falla ihop och hålla fast vid botten av pannan när man vrider.
- Lägg inte för mycket spannmål i malet kött så att koteletterna blir köttiga.
- Det är bättre att knäda fyllningen med händerna för att känna sin struktur och struktur.
Bon appetit!
Förutom artikeln - ett annat enkelt recept på köttbullar gjorda av blandat malet kött.
