Kyckling Kiev koteletter är de rätter som många människor är rädda för att laga mat. Processen innehåller trots allt många nyanser som måste beaktas och exakt följa vissa regler.
Det finns ett klassiskt recept för att göra kyckling Kiev, som låter dig göra en riktig populär maträtt. Men ofta kompletteras det med andra ingredienser som ger maträtten en piquancy och originalitet.
Oftast används för detta ändamål oftast ost. För att underlätta köksprocessen ersätts kycklingfilé med malet kött. Låt oss överväga några av recepten.
Vad är denna maträtt - kyckling Kiev?
Ett klassiskt kycklingbröst Kycklingbröst hänvisar till en mängd köttbullar, huvuddelen av denna består av färsk kycklingfilé, som tidigare slogs av. Smöret är inslaget i färdigt kött. Du kan också hammar denna ingrediens i köttet med en kökshammare, och så kommer smaken av framtida maträtt att vara rik krämig.
Formen på hamburgarna liknar en lång ellips Den formade pattyen blötläggs i ett slagen ägg och rullas runt med brödsmulor. Förberedelsen av denna köttbull i Kiev-stil är friterad.
Klassiskt recept
För att laga riktig kyckling Kiev behöver du:
- hel kyckling;
- två vitlöksklyftor;
- två grenar av dragon
- smör (osaltat) i en mängd av 100 gram;
- persilja, prehackad - tre matskedar;
- hälften av en citron
- vetemjöl i mängden 100 gram;
- fyra färska kycklingägg
- hackade brödsmulor - 200 gram;
- vegetabilisk olja efter behov
- salt och peppar enligt personliga preferenser.
Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter.
Kaloriinnehåll - 290,7 kcal.
Kursen av att laga kyckling Kiev:
- Från hela kycklingen är det först och främst nödvändigt att ta bort huden. Trim sedan benen, och sedan vingarna. Vingarna är avskurna vid den andra leden. Separera benet försiktigt från köttet. Det är också nödvändigt att skilja bröstet. De mest ömma delarna av köttet måste separeras eftersom de inte är lämpliga för matlagning. Hela resten av massan är insvept i en speciell film för livsmedelsändamål och är noggrant böjd;
- Förberedd vitlök fritt från skal och hacka. Det är önskvärt att göra detta med hjälp av pressen. Tarragon lämnar sig fritt från grenar och hugger också. Tillsätt tarragon till det tidigare mjukade smöret, skicka persilja till samma plats. Tillsätt juice, pressad ur en halv citron. Sätt i kylskåpet en stund. Därefter bildar två avlånga "stavar" av smör;
- Förberedd filé spridas och strö med peppar och salt. "Barer" läggs nära benet och sätter i kött. Rul det formade köttet i försigtat mjöl;
- Slå äggen med en visp och fördjupa skivorna i sin tur. Rulla sedan i köttrullar i brödsmulor;
- Ordna ämnena på en tallrik eller skärbräda och sätt i frysen i 60 minuter;
- Att få igen att fördjupa sig i slagna ägg, och igen för att bryta i brödsmulor;
- Sätt en stekpanna med höga sidor på spisen och värm upp så mycket som möjligt med mycket vegetabilisk olja. Fördjupa den färdiga kakan i smör och stek tills gyllene skal visas. Lägg kötträtten på pappersservetter för att ta bort överflödig olja;
- Förvärm ugnen till 200 ° C och placera hamburgarna på en bakplåt. Få om 20 minuter;
- Sådana diskar är dekorerade med pappersfyllmedel. Denna dekoration omsluter benet. Ofta serveras även köttbullar i Kiev-stil på ett bord på skivor rostade bröd.
Recept för kyckling Kiev koteletter med ost
Dessa patties erhålls med en rik krämig ostsmak. Denna maträtt är värt att laga mat och göra dina nära och kära glada.
Förteckning över obligatoriska komponenter:
- 700 gram kycklingfilé;
- slipad svartpeppar och salt i enlighet med personliga preferenser;
- smör (osaltat) - 45 gram;
- halvhård ost - ca 100 gram;
- en liten massa färsk persilja;
- ett fullt glas vetemjöl
- två fulla glas brödsmulor;
- två färska kycklingägg
- ett glas mjölk;
- 800 ml vegetabilisk olja
Tillagningstid - 1 timme 45 minuter.
Kalori - 301 kcal.
Förberedelseringsstadier:
- Halvhård ost skuren i kuber av liten storlek. Mala smör på samma sätt. Skölj persiljan under rinnande vatten. Alla datakomponenter placeras i en mixer och slå till en homogen massa;
- Den erhållna kompositionen sattes i vilken som helst behållare och sattes i frysen i 20 minuter;
- Häll mjölken i en behållare och lägg de beredda kycklingäggen i den. Smörj blandningen noggrant. Tillsätt salt
- Alla beredda mängder filéer slog av med en speciell kökshammare. Belägg de resulterande köttlagren med salt och peppar;
- Dela ost och smörblandningen med mängden erhållna filéer. Sätt fläskostblandningen på den mest ömma delen av köttet. Rulla köttet ordentligt
- Rulla kött i mjöl. Därefter fördjupa sig i mjölkande äggvätska. Och rulla i brödsmulor. Pressa krackarna fast mot köttet;
- Placera kakorna i kylskåpet i en halvtimme;
- Sätt en stekpanna med höga sidor på spisen och häll en stor mängd vegetabilisk olja. Sätt beredda patties där. Stek köttet i 12-15 minuter på medelstark eld.
- Sätt på pappersservetter och om några minuter kan du servera färdig maträtt.
Kyckling Kiev med ett ben hemma
I det här receptet är det väldigt viktigt att höja kycklingen ordentligt, så du måste vara försiktig och försiktig. För matlagning behöver du:
- två kycklingbröst;
- tre matskedar mjöl;
- ett litet gäng persilja och dill;
- två färska kycklingägg
- breadcrumbs - kvantitet som krävs
- smör (osaltat) i mängden 70 gram;
- liten citron;
- vegetabilisk olja - ett glas;
- kryddor, svartpepparpulver, salt, enligt personliga preferenser.
Tillagningstid - 1 timme 50 minuter.
Kalorier - 298,3 kcal.
Detaljerad matlagning:
- Förberedelse av denna typ av köttbullar måste börja med påfyllningen. Låt smöret mjukna. Efter en tid lägger du till de förhackade gröna och saften av en hel citron. Du behöver också lite salt blandningen. Rör om och placera i kylskåpet tills det stelnar.
- Nu kan du göra kött. Med det måste du ta bort alla extra bitar. Ta bort huden och trimma bröstet på båda sidor. Krävs tillsammans med en vinge. Benet rensas helt från kött. Alla senor är skuren från fileten;
- Vik köttet i en film och repel det mycket bra. Sedan sprida den beredda fyllningen på det färdiga köttet. Det är viktigt att placera det där det finns en liten filé. Därefter sätta i köttet tätt. För större styrka kan du binda allt med hjälp av tandpetare;
- Att rulla formade patties i mjöl, suga sedan dem i ägg och först då att rulla i brödsmulor;
- Värm stekpannan med höga sidor och häll en stor mängd vegetabilisk olja in i den. Placera skivorna där och stek tills en guldskorpa visas. Dessutom kan du lägga i ugnen i några minuter.
Kyckling Kiev-kotlett av hakat kött: ett steg för steg recept
Köttfärsade köttfärs är mycket lättare att förbereda än hela kött. Därför kan du, för nybörjare, först och främst försöka förbereda denna förenklade version. För detta behöver du förbereda:
- kycklingfilé - ca ½ kg;
- smör - från 60 till 80 gram;
- två kyckling färska ägg;
- vita brödmjöl och brödsmulor - mängden beror på antalet framtida kotletter;
- vegetabilisk olja - från 300 till 500 ml.
Tillagningstid - 1 timme.
Kalori - 273 kcal.
Beredning av måltider steg för steg:
- Kycklingfilé uppdelad i kuber av medelstorlek och slipning med köttkvarn. Du kan också använda en mixer;
- Tillsätt en liten mängd salt och peppar till det malet köttet. Rör massan noggrant;
- Från denna mängd kött bör minst fyra köttbullar. För att göra det bekvämare att bilda hamburgarna, bör du blöta dina händer med vatten. Således kommer köttet inte att hålla sig i händerna;
- Ordna fyra platta kakor på ett skärbräda och sätt smör in i dem, också uppdelade i fyra delar;
- Vik smöret i hakan och trimma det för att göra vackra avlånga patties;
- Därefter bryts in mjöl, fördjupas i slagna ägg och gör sedan räkning med beredda brödsmulor;
- Men det är nödvändigt för malet köttpatties att brödningen är nödvändig igen, så burgarna dyppas i äggblandningen igen och rullas sedan i brödsmulorna igen;
- I en stekpanna med höga sidor häll en stor mängd vegetabilisk olja, värm och sänk koteletterna där;
- På en högintensiv eld, steka tills skalen är guldbrun;
- Därefter sprida disken på ett bakplåt och lägg i 15 minuter i en förvärmd ugn;
- Därefter kan du servera maträtten mot bordet.
Arkiveringsregler och matlagningstips
Det finns vissa regler för att servera kycklinghalsband till bordet:
- En liten crouton gjord av vete bröd eller puff bakverk läggs ut på tallriken;
- På toppen ligger kokt kyckling Kiev;
- Cutlet måste hällas på toppen med smält smör;
- En papilot av pappersservett sätts på fritt ben;
- Det ska finnas en tartlett fylld med mjölksås med gröna ärtor nära crouton med en hacka;
- I närheten kan du sönderdela pommes frites, blomkål.
Och slutligen, några användbara tips som är värda att uppmärksamma i matlagningsprocessen:
- Vid skärning av kycklingfilé är det värt att använda endast en väldigt skarp kniv, för annars kan du förstöra köttet, vilket i färd med att laga mat börjar börja riva.
- För fyllning av smör är det värt att använda ytterligare torkad dill, eftersom den bara kan ge rätterna en unik smak och smak.
- För att skivor inte ska förlora sin ursprungliga form, är det nödvändigt innan du lagar mat för att hålla dem i frysen i tio minuter. Men innan det, var noga med att sätta ihop filmen i klämfilmen;
- Kotletter i smör bör sänkas först efter det att det börjar koka.
Kyckling Kiev koteletter är en maträtt som serveras i många restauranger. Matlagning hemma är inte så lätt. Kommer att kräva uppmärksamhet, noggrannhet och noggrannhet. Men var inte rädd, för om du inte försöker så kommer du definitivt att misslyckas.
Och dessutom - ett mycket detaljerat video recept för kycklingar Kiev.
