Pajer är alltid förknippade med värmen av hemkomfort, med en mormor eller mor, med tillförlitlighet och säkerhet. Det spelar ingen roll vad deras fyllning är, det viktigaste är att smaken på pajerna överförs till sitt hem, och för det här behöver du rätt recept!
Stekt patties på kefir med potatis enligt mormors recept
Pajer för mormors recept kommer alltid ut plumpa och rodiga. Degen smälter bara i munnen. Och när du äter dem måste du vara mycket försiktig, för att du kan äta allt och inte märka.
ingredienser:
- Kefir 3,2% fett - 250 ml;
- 20% gräddfil - 50 ml;
- mjöl - 400 gr;
- potatis - 500 g;
- ägg;
- 5 gram soda
- en tesked salt i påfyllningen och i degen
- matsked socker;
- en lök
- ett par kvistar av färsk dill;
- olivolja - 70 ml.
Tid: 60 minuter.
Kalorier: 236 kalorier.
deg:
- Gräddfil och kefir placerad i en behållare och värma den. Det är bättre att använda strykjärn och värme på en spis över låg värme, så blandningen värms jämnt och gradvis kommer det inte fungera så bra i mikrovågsugnen;
- Vätskeblandningens temperatur bör vara 37 grader, för att göra det, håll det bara på spisen i några minuter;
- Saltblanda med socker, ägg och 40 ml olja, och lägg till kefir;
- 200 gram mjöl läggs till blandningen, blanda och tillsätt sodavatten;
- Tillsätt kvarvarande mjöl och knåd väl
- Lägg en skål med deg i en skål. Skydda med en handduk eller folie och låt dem mogna i 20 minuter.
fyllning:
- Skala potatisarna och koka med resterande solrosolja och en tesked salt;
- Finhackad lök i olja;
- Puree med lökar;
- Lägg till finhackad dill.
pajer:
- Degen är uppdelad i små bollar och lite rulla dem i kakor;
- Lägg packningen på varje tårta och stäng den noggrant. Sprid i pannan så att sömmen är i botten;
- Stek i olja över medium värme i 4 minuter på varje sida.
Mycket snabb stekt pajer på kefir
När gästerna är redan på tröskeln finns det helt enkelt ingen tid att lägga bryggan, vänta tills den stiger, och bara sedan fortsätt till pajerna. Det är mycket lättare att använda snabbvårdsreceptreceptet och om en halvtimme kommer gästerna gärna att dricka te och bita på läckra potatispajer.
ingredienser:
- kefir - 200 ml;
- ett par ägg;
- 250 gram mjöl;
- en tesked soda och salt;
- potatis - 0,4 kg;
- olja - 50 ml;
- dill - några kvistar.
Tillagningstid: 30 minuter.
Kalorier: 200 kalorier.
- Skär de skalade potatisarna (ju mindre bitarna desto snabbare kommer de att laga mat). Häll kokande vatten. Koka upp
- Kefir släcker läsk
- Slå på ägget och tillsätt salt till deg.
- Spred mjölet och knåd den lätta puffiga degen;
- Mash potatis i potatismos, tillsätt dill och smör
- Dela degen i bitar och bilda bollar först och sedan puffiga kakor (2-3 mm);
- En tesked sprida fyllningen och försiktigt fästa i mitten;
- Koka patties i 4 minuter på varje sida.
Gjärdeg på kefir för stekt pajer med kål
Gjärdeg är känd för sin ljushet och ljushet. Men många är rädda för att börja laga mat på grund av den falska myten av ökad komplexitet. Det är väldigt lätt att göra en jästbaserad deg, men det tar lite mer tid, eftersom en sådan deg bör stiga bra i värmen. Men till slut får du mycket goda luftiga pajer med kål.
produkter:
- kefir (3,2% fett) - 0,5 liter;
- ägg;
- 1 msk. sked av torr jäst
- 300 gram mjöl;
- på en nypa salt med socker;
- litet kålkål (300 gr);
- medium morot och lök;
- solrosolja - 30 ml för fyllning och 40 ml för rostning pajer;
- slipad peppar till smak;
- ett par laurbærblad;
- tomatpasta - 1 msk. en sked.
Nödvändig tid: 2-2.5 timmar.
Kalorier: 364 kcal.
- Förbered först degen. För att göra detta i kefir för att hamra ett ägg och tillsätt jäst
- Rör i mjölet. Degen behöver inte göra för hårt eller tätt - det kommer att stiga dåligt. Därför räcker det bara att blanda ett par gånger med en sked och det är allt - du behöver inte knäda eller knäna länge.
- Täck skålen med en bum med en handduk eller matlagningsfilm och lämna på en varm plats i en timme;
- Förbered fyllningen. Från kålen ta bort det övre lagret av löv, lök och morötter.
- På medellånga spetsovatlök med en morot;
- Kål finhacka (desto mindre, desto bättre) och lägg till pannan till färdiga grönsaker, blanda, minska värmen till det minsta och smäll under locket tills kålet är mjukt och rör om ibland;
- Tillsätt salt, lauré, peppar och tomatpasta för att simma ytterligare 15 minuter;
- Ta bort kålen och svalna något;
- Häll mjöl på ett torrt bord;
- Försiktigt, med en fuktig sked, få en klump av deg, lägg den i mjöl och rulla väl där;
- Forma en snygg tårta ur en klump och lägg på påfyllningen. Att hålla runt kanterna på pajen
- Värm stekpannan med vegetabilisk olja och sprida pattiesna där med sömmar ner. Stek i 4 minuter på ena sidan, vrid sedan och stek på den andra;
- Sprid patties på en pappersservett för att avlägsna överskott av fett.
Stekt Apple Pajer på Kefir från Air Deig
Pajer är en mångsidig produkt, eftersom de kan vara både en huvudrätt och en efterrätt. Allt beror på påfyllningen!
ingredienser:
- 300 gram äpplen;
- 250 ml kefir;
- 3,5 kopp mjöl;
- ½ tsk salt och läsk
- 100 g socker;
- 50 ml olja.
Tid: 40 minuter.
Kalorier: 320 kalorier.
- Kefir rumstemperatur blandas med soda och smälter i 15 minuter;
- Skalade äpplen skärs i mellanstänger. Rör i sockret och lätta i en panna så att de karamelliserar;
- Koka i salt och häll smör och sedan i portioner - mjöl. Blanda försiktigt med en sked och knä sedan med händerna.
- Från den resulterande degbollen, separera de små bollarna och rulla dem i kakor;
- Sätt en tesked fyllning på varje tårta (mer) och stäng kanten.
- Stek över medelhög värme, vänd upp till rodig.
Stekt ost stekt pajer på kefir med plommon i en panna
Pies på kefir kräver inte jäst eller knådande deg. Och i kombination med keso får de en speciell smaklig smak.
ingredienser:
- 3 koppar mjöl;
- 200 ml kefir;
- kycklingägg
- en nypa salt
- läsk på toppen av en tesked;
- plommon - 0,3 kg + 0,2 kg socker;
- socker - 1,5 msk. l;
- kockost - 250 gr;
- stärkelse - 2 msk. l;
- olja för rostning.
Krav på tid: 1 timme.
Kalorier: 380 kalorier.
- Blanda mjöl med salt och läsk. Kefir blanda med stallost, tillsätt ägg och socker. Blanda alla ingredienser tillsammans;
- Knäda en mjuk, lätt klibbig deg. Titta på degens skick - så snart det blir som tjock grädde, kan du inte längre lägga till mjöl;
- Låt degen riva i 15 minuter och fyll på
- Skär plommon i små bitar och ta bort ben, skölj;
- Blanda frukt med socker och stärkelse;
- Knippa av små bitar från degen och bilda kakorna;
- Lägg en liten mängd påfyllning på kakan och bilda en paj
- På medium värme, stek tills rosé.
Kulinariska hemligheter
Erfarna hemmafruar pekade ut flera viktiga punkter så att de stekte pajerna på kefir skulle visa sig utmärkt:
- Kefir är värt att ta färskt och fett. Då kommer pattiesna att vara luftiga;
- När du arbetar med jäst, brygg inte dem - vätskan ska vara lite varm;
- Kefir värms till rumstemperatur eller något högre så att degen är luftig;
- För att degen ska stiga väl och vara porös är det värt att sikta mjöl.
Men glöm det inte att hålla sig till ett recept och laga mat med kärlek - det här är de viktigaste hemligheterna bakom bra bakning!
I nästa video - ett annat recept på kefir med kål.
