OMELETT SOM I EN DAGIS I UGNEN, EN LåNGSAM SPIS, I EN STEKPANNA

Omelett är den mest användbara av alla de snabba rätterna, vars matlagning inte kräver några kulinariska färdigheter. Men även en sådan enkel maträtt kan presenteras både i den klassiska och den mest oväntade formen.

En smak som är bekant från barndomen - och målet med dagens artikel är att ge dig så många sätt som möjligt att uppleva det mycket barnsliga nöje från det enklaste av alla kulinariska mästerverk.

Hemligheter om att laga omelett i dagis

Att göra en omelett inte bara läckra och hälsosamma, men också för att uppfylla de grundläggande kulinariska reglerna, bör du veta de hemligheter som kockarna använder över hela världen:

riktiga proffs kommer aldrig att använda en mixer för att slå en äggmassa - bara en visp eller en vanlig gaffel;
Den mest utsökta omelet - från ägg från under byns lager;
i kosten används inte alla ägg, utan bara protein;
minska omelettens ljushet genom att strukturera den ökade densiteten hos den färdiga skålen kommer att bidra till att lägga till massan av några äggulor;
locket kan lätt smörjas inifrån med en kub av smör - det ger omelet extra fluffiness;
en nypa mjöl ger omelet en stabil ljushet;
en sked av gräddfil 30% fett ger en omelett en delikat, krämig smak.

Det klassiska receptet på en frodig omelett i dagis i ugnen

ingredienser:

5 ägg;
210 ml färsk mjölk;
15-20 g plommon oljor 82%;
¼ tsk salt.

Tillagningstiden är 40 minuter.

Kalorivärdet per 100 g av färdigmaträtten är ca 196 kcal.

Hur man lagar mat

En efter en bryter ägget i en skål, piskar dem som du lägger till med en visp eller gaffel. I process av piskning, salt och tunn mjölkström;
Hela proceduren bör inte ta mer än tre minuter - en ökning i massa i volym, som vid blandning med en mixer, är inte nödvändig. Försök att inte fälla ut det resulterande skumet, häll försiktigt blandningen i den kokta formen, försiktigt smurt med en smörbit;
Framtidens omelett måste installeras i en kall ugn, annars ökar den inte. Bara efter att formen är inuti ugnen kan du slå på den och ställa in värmen till 200⁰;
När bakningen stannar exakt 30 minuter, under vilken ugnen inte kan öppnas under alla omständigheter.

Om omelet är tillagat korrekt kommer det att bli högt och elastiskt och kommer inte att lösa sig efter kylning.

Hur man lagar en luft omelet som i en dagis i en panna

ingredienser:

3 färska ägg;
280 ml mjölk 20% fett;
1,5 tsk plommon. oljor 82%;
¼ tsk salt.

Tid att laga mat - 25 minuter.

Kalorivärdet per 100 g av färdigmaträtten är ca 196 kcal.

Hur man lagar mat

Slå inte äggen starkt - det här är en procedur som kallas intensiv blandning. Det är lämpligt att använda en gaffel;
Salta äggmashen och tillsätt mjölk i portionerna medan du fortsätter arbeta med en gaffel. I slutänden ska blandningsskålen lutas något, och i 10-15 sekunder, blanda blandningen lite med en gaffel i en riktning;
Smörj den tjockväggiga och bättre gjutjärnens stekpanna (20 cm i diameter) med ett smör och häll blandningen. Hällning ska ligga i mitten av pannan och låta blandningen fördelas längs botten självständigt;
Sätt pannan på elden med medelstorlek och vänta tills omelet får rik ljusskorpa längs kanterna. Omedelbart efter det, täcka pannan med lock och fäst gasen till lägsta möjliga värde;
Matlagning av omelett tar ca 10 minuter, men tiden kan bero på pannan. Helst måste man ha ett glaslock för att laga maträtten för att bereda denna maträtt för att bestämma beredskapen.

Hur man gör en hög omelett i en dagis i en långsam spis

ingredienser:

4 färska medelstora ägg;
130 ml färsk mjölk 20%;
salt från knivens spets
½ tsk utan topp, granulärt socker;
20 g plommon. oljor 82%.

Tid att laga mat - 25 minuter.

Kalorivärdet per 100 g färdigmaträtt är ca 250 kcal.

Hur man lagar mat

Multicooker krävs för att i förväg inkludera i "bakning" läget med beteckningstiden 25 minuter Från denna tid kommer det att krävas 10-12 minuter för att värma upp enheten och blanda ingredienserna, och den återstående tiden går direkt till beredningen av själva skålen.
Gradvis lägga till, en efter en, ägg, du behöver sakta vispa all den ökande massan med en visp, försök att förhindra bildandet av tätt skum;
I processen kombineras med äggkompositionen alla andra komponenter (förutom smör), den senaste injektionsmjölken;
Se till att den tilldelade tiden på 10-12 minuter är över, i skålen med multikökaren måste du lösa det beredda smöret och fördela det med en speciell pensel på skålens sidor.
Nu måste du noga hälla blandningen i mitten av skålen och täcka multikökan med lock;
När signalen i slutet av matlagningen låter behöver du inte lyfta locket. Detta kommer att vara möjligt om 15 minuter när omelet formulerar sig.

Fler intressanta recept

Omeletter kan beredas på sätt som verkar oförenliga med de ursprungliga genrerna av klassisk matlagning. Ett exempel på detta är följande två recept.

Kokad omelett

ingredienser:

3 färska ägg;
130 g mjölk 20%;
1-2 tsk persilja;
salt från knivens spets och samma mängd socker.

Tillagningstid - 35 minuter.

Kalorivärdet per 100 g färdigmaträtt är ca 186 kcal.

Hur man lagar mat

Intensivt mixa (utan att slå) alla ägg på en gång. Lägg sedan till stora ingredienser och efter en kort blandningsmjölk.
Häll den beredda blandningen i en 0,5-liters burk med ett tätt passande metalllock och placera burken i en gryta med vatten, som vid tillagning i ett vattenbad;
Vrid mediet värme under pannan och notera kokpunkten. 23-25 minuter ska passera efter det och först därefter kan burken avlägsnas från vattnet;
Omelett lite coolt precis i banken, utan att ta bort locket. Då måste du avvisa banken och skaka försiktigt ut ur sin frodiga massa.

Innan du serverar en sådan "kokt" omelett, var noga med att sprinkla med hackad persilja.

Omelett för mikrovågostost

ingredienser:

3 färska ägg;
70 g durumost;
100 g färsk mjölk 20%;
färska, hackade gröna (någon, att smaka).

Tillagningstid - 35 minuter.

Kalorivärdet per 100 g av färdigmaträtten är ca 210 kcal.

Hur man lagar mat

Skaka ägg med mjölk, tillsätt salt
Kapaciteten för tillagning i mikrovågsugnen kan inte smörjas - antalet kalorier med denna typ av matlagning kommer att förändras avsevärt;
Man bör komma ihåg att blandningen i rostningsprocessen kommer att öka betydligt i volymen, så att du inte ska hälla äggmassan till en nivå som överstiger en tredjedel av formen.
Nu måste du ställa formen i mikrovågsugnen, täcka disken med lock och baka vid 200W i 13-15 minuter;
Rusa inte för att öppna ugnsluckan omedelbart efter signalen. Det är tillrådligt att vänta 5-10 minuter tills omelet sätter sig, och först då få formen;
Förbered omelet när det är varmt, strö med riven hård ost, krydda med grönsaker, täck sedan och vänta tills disken har svalnat något.

Denna matlagning är idealisk för dem som följer en diet som begränsar animaliska fetter.

Tips för en anteckning

Det är bra om hemmafruen tittar på proportionerna medan du lagar mat och kommer ihåg att inte mer än 25 ml mjölk ska tas för varje komposition ägg. Om denna enkla regel inte observeras kommer omelet att vara vattenaktig;
om du lagar en omelett i en panna utan lock, så vad händer kommer att kallas äggröra. Omelett kokas endast under locket;
Denna omelett behöver inte vara unstuck från pannan - den ska glida ut i själva plattan, med en liten lutning av frusen;
omslag för att göra rätt omelet ska ha ett ångutlopp i form av ett litet hål. Annars kommer kondensationen som bildar att fylla skålen med överskott av fukt.
i form av en liten avvikelse från det ursprungliga receptet, men för att minska fettinnehållet i den färdiga omelet kan formen smörjas med solrosolja. Omelet kommer att förlora sin krämiga smak, men samtidigt kommer det att förlora några extra kalorier.
färska gröna bör inte ångas och lägger på det i processen att blanda komponenterna. En omelett är mycket smakligare om du strövar med grönsaker efter att ha serverats i portioner och lägger på tallrikar.
Omelet ska serveras korrekt - om det inte är för högt, då bildar en skål på en tallrik, den ska vara noggrant vikad i hälften, utan att bryta den. Sedan kan du strö med ost, örter.