Erfarna hemmafruar vet att att göra elastisk och elastisk deg är en av de svåraste delarna i matlagning dumplings. Det kan med säkerhet noteras att choux bakverk uppfyller dessa villkor och är lätt att tillverka.
klimpar
Denna maträtt kom till oss på bordet från Ukraina. De liknar sig som halvmåneformade dumplings med olika fyllningar: frukt, bär, kött, grönsaker. Beroende på påfyllningen varierar kaloriinnehållet i skålen. Dumplings serveras på bordet som en huvudrätt med gräddfil eller sylt.
Huvudskillnaden från den vanliga vaniljdegen är en av ingredienserna - kallt kokande vatten. Namnet på testet säger: det är "bryggt" under påverkan av kokande vatten.
Det torkar praktiskt taget, det är formbart, tunt rullat.
Du kan laga dumplings och frysa dem - degen kommer inte att spricka, och de färdiga produkterna kommer inte att skilja sig från nyberedda. Detta hjälper dig att spara tid och göra dina nära och kära nöjda med en god lunch eller middag.
Tänk på några grundläggande recept för att laga dumplings med olika fyllningar.
Ett elementärt recept på choux bakverk för dumplings
Vi erbjuder nybörjare att börja med utvecklingen av det enklaste receptet för choux bakverk. Du behöver inte använda ägg, kompositionen är enkel att tänka, men resultatet kommer att imponera på dig! Så, för beredningen av degen behöver du:
- 400 gram mjöl;
- en nypa salt
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- 250 ml kokande vatten.
Förberedelsen tar dig inte mer än 20 minuter, och räknar inte tiden för "vila" av testet.
100 gram innehåller ca 90 kalorier.
Steg-för-steg receptet bryggdeg för dumplings:
- Tillsätt i kokande vattenolja, salt, halva mjölet, rör om med en sked;
- När massan är något avkyld, lägger du gradvis på resten av mjölet, knådar massan med händerna.
- Uppnå en jämn, klumpfri struktur. Före modellering, låt degen "vila" i minst 15 minuter.
Här är ett enkelt recept för att hjälpa dig att snabbt laga en god maträtt för hela familjen. Eventuell fyllning är lämplig för testet.
Universellt recept för dumplings och ravioli
Receptet på deg, lämpligt för både dumplings och dumplings är ganska enkelt. Degen har en plaststruktur, lätt rullad till ett mycket tunt tillstånd. Även barn kan hjälpa dig - Plastdeg, kanter håller bara ihop, och när matlagningsprodukter inte faller ihop.
Universal choux bakverk för ravioli och dumplings kräver inte användningen av svårtillgängliga produkter - allt finns i köttet hos värdinnan.
komponenter:
- 350 gram vetemjöl
- 200 ml kokande vatten;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 nypa salt
- 1 kycklingägg.
Du kommer att spendera mer än 20 minuter på degen, efter tillagning måste det vara kvar i en timme, och formning och matlagning av dumplings tar cirka 30 minuter.
100 gram innehåller 105 kalorier.
Kokningssekvens:
- Först och främst kommer vi att förbereda de nödvändiga komponenterna. Använd högkvalitativt mjöl, kokande vatten, raffinerad vegetabilisk olja. Om du är intresserad av den magra versionen, lägger du helt enkelt inte ägg och lägger mindre mjöl
- I en lämplig skål siktar det mesta av det kokta mjölet (300 gram);
- Häll vegetabilisk olja i spåret. Rör om allt med en sked eller gaffel;
- Tillsätt sedan kokande vatten till mjölet. Det är mycket viktigt att följa detta villkor, eftersom degen blir mer klibbig textur, smidig och mjuk för att på bekostnad av vattentemperaturen. Låt det bryggda mjölet svalna något till ett varmt tillstånd.
- Tillsätt kycklingägg och salt, blanda allt.
- Gradvis tillsätt det kvarvarande mjölet och knåd den täta och mjuka degen så att den inte klämmer fast i händerna. Vid behov tillsätt mer mjöl, eftersom det skiljer sig från fuktighet. Täck skålen med folie eller film så att degen vilar i en timme. Efter en timme är degen redo att gå.
Du kan lägga till fyllningen till din smak och göra mycket dumplings. Därefter analyserar vi hur man lagar dumplings med fyllning.
Lean dumplings utan ägg med potatispåfyllning
Lean dumplings innehåller inte ägg, de är ömma, välsmakande och närande.
För lean choux bakverk utan ägg för dumplings med potatis, behöver du:
- 700 g mjöl;
- 1 tsk salt
- potatisbuljong från 300 till 450 g beroende på mjölet;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Förbered för fyllningen:
- 600 gram potatis;
- kryddor till smak;
- ca 30 gram gröna (persilja eller dill).
För beredning av fyllning, deg, modellering och matlagning dumplings behöver du ca 1,5 timmar.
Utgången på 100 gram innehåller cirka 225 kalorier.
steg:
- Skala först potatisarna och laga i osaltat vatten. Häll vattnet i en separat skål med de färdiga potatiserna - du behöver det fortfarande.
- Låt potatisen svalna och masha den. Lägg till kryddor och hackade grönsaker;
- Bland degen, blanda mjöl, salt och smör, gradvis häll i kokande potatisbuljong, med fokus på massans konsistens;
- Knippa degen noggrant, linda i plast och låt den vila i minst 15 minuter;
- Rulla degen i ett tunt lager, skära små cirklar;
- Sätt potatispåfyllningen i mitten av cirkeln - cirka två teskedar och stäng kanten av dumplingsna. Tryck med gaffeln på kanterna, säkra dem.
- Koka vareniki bör vara i saltat kokande vatten. Se till att dumplingsna inte klibbar fast och inte håller sig fast på pannan. Efter att de har uppstått, koka dem i ytterligare 5-7 minuter.
Söta dumplings fyllda med körsbär
För att skämma bort ditt hem, förbered dig på dessertdumplings med vaniljkörsbär och vegetabilisk olja. Vi delar upp receptet och visar hur man gör en pigtail.
Det angivna antalet produkter är utformat för fyra portioner.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kycklingägg - 1 stycke;
- granulärt socker - 2 matskedar;
- salt - 1 nypa;
- mjöl - 350 g;
- kokande vatten - 200 ml.
Ingredienser för fyllning:
- färsk eller frusen körsbär - 400 g;
- valfritt sockerpulver.
I allmänhet kommer du att spendera cirka 50 minuter på beredningen av dumplings, inte räkna tiden för att tina körsbären och tiden att "vila" degen.
100 gram innehåller cirka 165 kalorier.
Steg av matlagning:
- Om du använder frysta körsbär, tina det vid rumstemperatur;
- Sifta lite mjöl (300 g) i en skål;
- Tillsätt olja, blanda, häll i kokande vatten, rör om till slät och låt blandningen svalna;
- Tillsätt ägg, salt, socker. Blanda väl och tillsätt resten av mjölet. Fokusera på massans konsistens;
- Knippa degen med händerna, täck med en servett eller folie och låt vila.
- Låt oss komma till de mest intressanta: direkt till dumplings. Sprid mjöl på ytan där du ska skulpta dumplings. Du kan ta en form för att skära cirklar, och du kan ta ett vanligt glas eller en krus;
- I mitten av cirkeln kan du hälla florsockret och sätta en körsbär. Beroende på cirkelens storlek, bestäm det önskade antalet bär per stycke. Lim de dumplings som beskrivs i föregående recept;
- Omedelbart efter att ha blivit dumplings bör de placeras i frysen för kylning. Således kommer inte bären att ge saften, och dumplingsna kommer inte att förlora sin form.
- Låt vattnet i pannan koka, sänk körsbärs dumplings, rör omedelbart så att de inte håller sig vid varandra och till botten av pannan. Efter att dumplingsna dyker upp, koka dem i 5-7 minuter;
- Den färdiga maträtten kan serveras med pulveriserat socker, gräddfil och serveras som en efterrätt eller en självständig maträtt.
Mjuka dumplings från choux bakverk på mjölk med kockfyllning
Vi föreslår att du bekantar dig med en mer variation av receptet - lägg till mjölk istället för vatten, och använd keso som fyllning.
Trots innehållet i högt kaloriinnehåll är de mycket användbara för personer med brist på protein och vegetabiliskt fett i kosten.
För 4 portioner behöver du:
- 220 ml mjölk;
- en nypa salt
- 450 g mjöl;
- kycklingägg - 1 st.
fyllning:
- 3 matskedar socker;
- 450 gram stallost;
- en nypa salt
- 1 kycklingägg.
Förberedelsestiden tar 25 minuter, och beredningen tar ungefär en timme.
Per 100 gram dumplings går upp till 350 kalorier. Kaloriinnehållet beror på fetthalten i ostmjölken, mjölk och gräddfil, om du använder den.
Steg av matlagning:
- Förbered degen för dumplings. Bryt ägget, tillsätt salt och något skaka, häll i mjölken;
- Häll lite mjöl, få en enhetlig deg, sätt den åt sidan;
- För fyllningen, slipa ostmassan genom en sikta, häll i salt, socker, rör om tills det är jämnt.
- Torka ut degen smidigt och, analogt med tidigare recept, mögla och koka dumplings.
Användbara tips
Vi rekommenderar dig att följa de angivna tipsen för att uppnå bästa resultat.
- Det är mycket viktigt att sila mjölet innan du lagar mat;
- Var noga med att knäda degen i minst 10 minuter;
- För att undvika matlagning borsta dumplingsna längs kanten med vatten eller äggvita.
Bon appetit!
Receptet på universal deg för ravioli och dumplings finns i följande video.
