Armenisk Khashlama är den första maträtten, tjock soppa med kött och grönsaker. Kött används olika: lamm, nötkött, fläsk, samt grönsaker i stora mängder. Skålen serveras varmt och kallt. I det andra fallet liknar det gelé.
Khashlama är inte bara en armenisk maträtt, den är förberedd av georgier, azerbajdzjan, tatarerna. Uzbeksna lagar något liknande, de lägger bara till potatis. Du kan laga dietary Hashlama, mindre fet, om du använder fjäderfäkött: kyckling.
Kaukasiska köket är känt för kötträtter. Armenisk Khashlama refererar till sådana klassiska rätter. Det finns inget recept för att göra Hashlama. Armeniska älskarinnor förbereder det enligt sina farmöders och mormöders hemligheter och subtiliteter. Det finns en viktig regel: bitar kött och grönsaker sätts i en kittel, gryta i lager, kokt eller stuvad. Juice av färska grönsaker, örter och kryddor mättar buljongen, ger en trevlig arom; köttet är ömt och saftigt.
I Kaukasus kokas Khashlama huvudsakligen från fårkött, för oss är detta recept inte bekant. Därför kokas kaukasiska rätter på olika sätt. Khashlama på fläsk är det mest ekonomiska alternativet.
Traditionell armenisk maträtt ska tillagas från lammkött. Obligatoriska ingredienser: lök, tomater, paprika. Ibland lägger kockar potatis till denna maträtt, men fram till 1800-talet fanns inga potatis i Armenien.
Armeniskt nötkött khashlama recept (på öl)
För det armeniska folket är maten av mat som är ovanlig för oss typisk: Frukosten är inte solid, lunchen är normal, middagen är den mest tillfredsställande och högkalibrerade. Armener lägger stor vikt vid rätter som är beredda för helgdagar, till exempel ett bröllop. En av dessa obligatoriska festrätter är khashlama.
Öl ger skålen en speciell smak, och alkoholhaltiga fyllmedel i tillagningsprocessen avdunstar helt. Så att det kan vara allt utan några begränsningar. Servera varma, rikligt ströda med gröna.
Sammansättning av produkter:
- nötkött - 850-900 gr;
- lök, morötter - 1 st;
- gröna och vitlök - att smaka på;
- lite söt (en efter en: röd, gul, orange, grön) och varm peppar;
- 7 bitar av tomater;
- valfritt - en courgette;
- vegetabilisk olja -2 msk. skedar;
- 500 ml öl;
- Lavrushka -2-3 st.
Den totala tillagningstiden är 1 timme. Antalet kalorier - 120.
Hacka köttet stort, stek i en kittel. Sedan skär vi lök, vi steker lite med kött. Häll grönsakerna fint, vänd i en kittel i sin tur: morötter, paprikor, paprikor, zucchini, tomater, hackad vitlök.
Mat bör stuvas i ca 20 minuter, tillsätt öl och kryddor, fortsätt steka i cirka fyrtio minuter, observera beredningen av grönsaker, och tills skålen själv blir tjock. Klar soppa hälls i tallrikar och serveras med georgiskt bröd (pitabröd).
Hashlama i armeniskt lamm med vin: ett steg för steg recept
Sammansättning av produkter:
- ungt lamm med ben - 1 kg;
- vita lökar och tomater - 3 st;
- paprika - 5 stycken;
- varm peppar - 1 st;
- vitlök - 2 tänder;
- vin - 1 glas;
- svartpeppar - 2/3 teskedar;
- laurblad - 1 st;
- salt - efter smak
- greener.
Den rekommenderade tillagningstiden är en och en halv timme. Skålen med lamm är mindre kalorisk än fläsk - 350 kcal.
Tvätta lammköttet, skär i bitar 5-7 cm. Förbered sedan grönsakerna. Skala paprika, lök, paprika, tomater, skölj allt med rinnande vatten.
Tomater skärs i skivor, lök, vitlök - fint. Lägg i en kittel i lager, första lamm, sedan lök med vitlök, paprika och tomater sist.
Häll vinet. Koka i ungefär en timme. I slutet lägger du till kryddor - svartpeppar, löklöv och salt. Matlagning för ytterligare en halvtimme. Stänk persilja strax innan den kokas. Armeniska khashlama redo. Servera rekommenderas i djupa tallrikar.
Matlagningsmetod av armenisk maträtt med fläsk i en långsam spis
Tänk på det armeniska receptet av Khashlama i en långsam spis. Köttet kokas utan vegetabilisk olja. Att göra maträtten är inte svårt, bara under mycket lång tid. Därför är det nödvändigt att förbereda på förhand och ge tillräckligt med tid för dess förberedelse. Resultatet överträffar alla förväntningar. Älska din familj med fläskkhashlama.
Sammansättning av produkter:
- fläsk - 750 gr;
- morot - 1 st;
- en aubergine;
- sötpeppar - 1-2;
- tomater - 3 stycken;
- en lök
- vitlök - 3 tänder;
- salt, kryddor;
- greener.
Khashlama är förberedd i "quenching" -läget i 3 timmar.
De flesta kalorierna innehåller hashlama med fläsk - 390 kcal.
Tvätta köttet, hacka, vik i en långsam spis, tvätta grönsaker. Morotklippta cirklar, pepparstänger (förtvätt), allt är ganska stort. Tomater skalas, skivas i skivor, äggplanter och lök i skivor. Alla vikta i lager. Glöm inte att salta, tillsätt vitlök, kryddor. I alla fall lägger vi tomater och gröna.
Köttet är kokt länge, blötläggt med grönsaksjuice, så det blir mjukt och mjukt. Efter signalen kan du ringa alla till middag.
Du kan laga Khashlama på ett annat sätt, snabbare. I läget "bakning" kan du laga kött i 35 minuter, lägg sedan grönsakerna i lager och fortsätt att laga mat i "stewing" -läget i 2 timmar.
Mejeri kalvkött recept
Sammansättning av produkter:
- kalvkött - 1 kg;
- lök - 2 st;
- paprika - 300 g;
- färska tomater - 500 g;
- vatten - 150 g;
- öl - 1 glas;
- greener;
- salt, kryddor.
Skålen kokas i 2-3 timmar.
Kalori Khashlama med nötkött - ca 180 kcal per 100 färdiga måltider.
Tvätta, skala och hugga grönsakerna och grönsakerna, finhacka grönsakerna. Skär köttet i små bitar så att det inte överdriver under matlagningen. Produkterna staplas i lager: lök, kött; glöm inte att salta. Sedan behöver du lägga till tomater, peppar, gröna. Lager lägger ut flera gånger, lika mycket som pannans volym, 3-4 gånger.
För att göra köttet mer ömt, lägg till öl, sedan vatten. Stäng krukan, öka elden. Efter kokning minska elden och låt en annan 2 eller till och med 3 timmar simma. Panlocket öppnas inte hela tiden. Häll Khashlama bör vara i djupa tallrikar, täcka med pitabröd eller bröd.
Nyfiken matlagning
Grönsaker - livsmedel med låg kaloriinnehåll - 23-40 kcal. Kalori kött är inte alltid detsamma. I fläskfilé mindre fet, betraktas det kosten, såväl som magert nötkött, kalvkött, kycklingbröst. I kött av mejeridjur är kaloriinnehållet mycket lägre än i köttet hos vuxna.
En populär kaukasisk maträtt med olika nationella rätter är tillagade på olika sätt. Huvudfunktionen är oförändrad: kokt eller stuvat kött med grönsaker. I traditionella recept anger inte behandlar antalet produkter, så länge det finns mycket: kött, grönsaker och gröna.
Till att börja med är det naturligtvis nödvändigt att strikt följa de föreskrivna produktnormerna. Och om du föredrar armeniska Hashlama, och du vill laga det oftare, kommer du med tiden att lära dig, utan att ens titta på dina receptrekord, för ögon, med hjälp av de produkter som är. Bon appetit!
Nästa video är ett annat recept på Hashlama.
