Den huvudsakliga "höjdpunkten" av Caesar-sallad är ett ordentligt förberedt förband som kan tillverkas på grundval av majonnäs, ost och sojasås. För att salladen ska smaka på samma sätt som den som vanligtvis serveras i en restaurang, behöver du laga exakt enligt receptet.
Det klassiska receptet på sallad "Caesar" med kyckling
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 370 kcal.
För att förbereda en klassisk dressing behöver du använda ingredienserna strikt enligt receptet.
Vi behöver följande produkter:
- 100 ml olivolja;
- 2 tsk. Worcester sås;
- 2 ägg;
- 2 vitlöksklyftor;
- 0,5 citron;
- salt och peppar efter smak.
Preparatet är som följer:
- Varje ägg måste noggrant punkteras med en nål.
- Doppa i kokande vatten i 2-4 sekunder, så att proteinet något tjocknar.
- Rengör, sträck med en gaffel.
- Skaka noggrant vitlöksklyftorna med en kniv, skift till äggmassan.
- I blandningen tillsätt saften av en halv citron, smör, Worcester.
- Blanda allt grundligt.
- Lägg till salt och svartpeppar, och för smakförändring kan du krydda såsen med en liten mängd torkade Medelhavskrämer.
Du kan också lägga till Tabasco sås, vilket gör sallad smak ljusare med pepparkorn.
Spicy senap dressing
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 466 kcal.
För att göra såsen smaken mer smaklig, måste du använda senap, tillsammans med Worcestersåsen, det ger skålen en hård sour smak som inte lämnar någon likgiltig. Serveringssås kan vara i en separat behållare.
För denna tankning behöver följande produkter:
- 3 ägg;
- 2 msk. olivolja;
- saft av en halv citron;
- 3 msk. riven parmesan;
- 1,5 msk. Dijon senap;
- 3 vitlöksklyftor.
Matlagningen är väldigt enkel:
- Separera de vita från äggulorna.
- Blanda äggulor, citronsaft, riven ost, senap i en skål.
- Häll i oljan, blanda allt grundligt.
- Salt, tillsätt finhackad vitlök och mixa igen.
Detta dressing är perfekt för att göra räksallad.
Om du förbereder en sallad med croutoner som stekas i vitlökolja, kan du inte lägga vitlök på såsen, så att smaken av dressingen inte är så kryddig.
Hur man gör majonnässås
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 542 kcal.
Om det inte finns någon Worchester sojasås till hands och det finns ingen tid att gå till affären, kan den ersättas med majonnäs. Smaken av salladen kommer naturligtvis att förändras, men det blir inte värre, och den vanliga smaken kommer att bevaras genom att använda vitlök och citronsaft.
För att få en enhetlig fyllningskonsistens är det bättre att använda en mixer.
ingredienser:
- 200 ml majonnäs;
- 100 ml olivolja;
- 3 vitlöksklyftor;
- saft av en halv citron;
- peppar, salt;
- 100 g ostkrump;
- 1 ägg.
Först krossa vitlöket, eller hellre passera det genom vitlöket, blanda det med äggulan. Salta blandningen, tillsätt peppar. Vispa majonnäs separat med olja, riven ost, citronsaft, tillsätt sedan en blandning av vitlök och ägg. Det viktigaste är att den beredda Caesarsalladförbandet inte har klumpar.
Kosttillskott med gräddfil
Tillagningstid: 15 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 280 kcal.
Om du håller dig vid en kostmat, kommer det här receptet att bli en gudstjänst, eftersom det är kalorierat, har en mer delikat smak. Det är bäst att använda gräddfil med en fetthalt på 18%, i vilket fall konsistensen blir mer lämplig och inte för tjock eller flytande. Om det behövs kan du ersätta gräddfil med yoghurt utan smak.
ingredienser:
- 200 ml gräddfil
- 2 vitlöksklyftor;
- salt till smak;
- 2 tsk. senap.
Finkornig vitlökskivan, blanda den med senap, salta den, tillsätt vitlökblandningen till gräddfilen och vispa noga med en mixer.
Hur man lagar en dressing utan ägg
Tillagningstid: 30 minuter.
Kaloriinnehåll per 100 g: 510 kcal.
Om det inte finns några ägg i kylskåpet - inget problem. Du kan förbereda dressingen utan dem, ersätta den med en liten mängd honung - denna kombination av produkter ger smaken en speciell piquancy, färg och självklart originalitet. Och detta dressing passar alla sallader: med kyckling, räkor, etc.
ingredienser:
- 70 ml extra jungfruolja;
- 1 msk sojasås;
- 1 msk. flytande honung;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. citronsaft;
- salt och kryddor till smak
Vitlöksklyftor passerar genom pressen, blanda med salt, tillsätt honung, sojasås, olivolja, citronsaft. Att blanda allt grundligt är bättre att använda en mixer. Därefter tillsätt vitlökpasta till blandningen och slå igen. Det återstår att kyla förbandet i kylskåpet och du kan komplettera det med sallad.
Några matlagningstips
Att förbereda en utsökt sås som inte skiljer sig från restaurangen, du behöver komma ihåg om följande rekommendationer av experter:
- Såsblandningen ska framställas parallellt med salladberedningen. Under långvarig förvaring kommer förbandet att förlora sina smakegenskaper.
- Ägg till matlagningssås måste vara färskt - det är oönskade att de genomgår en temperaturförändring. Det vill säga de bör köpas på marknaden och användas omedelbart.
- För att få den ursprungliga smaken av salladen, bör du bara använda olivolja - den vanliga grönsaken kommer inte att fungera.
- Det är nödvändigt att slå blandningen så noggrant som möjligt - det borde inte finnas några klumpar i det, eftersom det inte bara påverkar salladens attraktionskraft utan också smaken.
- Worcester sojasås, som innehåller ett stort antal ingredienser, är ganska svårt att ersätta, så om du kan, måste du använda den.
