Sandkaka (eller "tårta" i fransk stil) är faktiskt en stor sandkorg som är bekant för alla från barndomen - med kräm, bär eller frukt. Sandbaser är lätta att förbereda, och fyllningarna kan vara mycket olika. Därför föredrar många hemmafruar denna typ av bakning till andra.
Bara ha några grundläggande instruktioner, du kan oändligt experimentera med smaker och varje gång skapa nya mästerverk. Men helt utan recept i början, definitivt inte tillräckligt.
Här är några enkla recept - ingredienserna är tillgängliga, instruktionerna är enkla, och resultatet kommer gärna överraska både nybörjare och erfarna bakverkskockar.
Raspberry Sandwich Cake
Du behöver:
- 310 g mjöl;
- salt;
- 170 g smör
- 240 gram färska hallon;
- 4 msk mankar;
- 170 g socker.
Tillagningstid: 110 minuter.
Kalorier: 503 kcal.
Steg-för-steg recept för öppen kaka med kakor med hallon:
- Sikt mjöl (200 g) och en nypa salt i en skål;
- Skär två tredjedelar av smöret i små kuber och lägg till mjölet.
- Mala blandningen i en smula (fingertoppar, snabba rörelser);
- Stänk degen med isvatten och blanda med en spatel / gaffel tills vattnet blandas i en mjöldeg
- Former för framtida produkt att gnugga med smör och pulver med mjöl;
- Sprid degen i form;
- Ta bort formen med degen i frysen i en halvtimme, sätt ugnen på upp till 200 grader;
- Medan degen är kylning, förbered fyllningen: gör sandkrumm från mjöl, olja och 70 g socker;
- Blanda semolina och kvarvarande socker i en separat skål;
- Ta ut formen, fördela hallon på degen, strö den med socker-manna-blandning, strö över krummet ovanpå;
- Skicka i ugnen och baka tills du brutit "korgar" 20-40 minuter. Kyl det ner.
Kortkaka med vinbär och vinbär
Du behöver:
- 250 g mjöl;
- salt;
- 140 g smör
- 1 ägg;
- 280 g stallost (18% - en idealisk procentandel);
- 45 gram socker;
- 30 gram stärkelse;
- 200 g färska svarta vinbär.
Tillagningstid: 70 minuter.
Kaloriinnehåll: 480 kcal
Hur man lagar ostkaka med kålbär:
- Sifta mjöl (fyra femtedelar av det totala) och salt;
- Finhackat smör (fyra femtedelar av det totala) till mjölet;
- Mala mjöl och smör jämnt i fin, icke-klibbig smulkropp;
- Rör äggulan (du kan spruta degen med isvatten om det visade sig vara för brant);
- Sprid botten och sidorna av formen med smör och pulver med mjöl;
- Form i form av "korg" av deg och skicka det i kylan i en halvtimme;
- Sätt ugnen i värme upp till 190 grader;
- Förbered påfyllningen: slip mögelosten med äggvita, tillsätt socker (40 g), mixa bra igen (bäst av allt - med en gaffel);
- Tillsätt stärkelse, rör om igen;
- Tvätta vinbär och torka på en handduk;
- Ta ut formen, sätt ostmassan, strö med vinbär.
- Gör en smul från rester av mjöl, socker och smör;
- Strö kakan med smulan och lägg den i ugnen i en halvtimme;
- Kyl den färdiga produkten, serverad med pulveriserat socker eller fettsyror.
Sandwichkaka med bärgelé från frusna lingonberries
Du behöver:
- 230 g mjöl;
- 130 g smör
- 1 stor äggula
- isvatten;
- 200 g frysta lingonberries;
- 40 sockerarter;
- 20 ml vatten;
- 2 tsk. gelatin.
Tillagningstid: 75 minuter + frysning över natten.
Kaloriinnehåll: 465 kcal.
Hur man gör en sandig tårta med gelé och frysta bär av lingonberry:
- Sifta mjöl och salt;
- Kallt smör finhackat;
- Mala mjöl och smör i en smula;
- Tillsätt äggulan, knåd
- Om degen är för brant, lägg till isvatten (se till att degen inte blir för klibbig);
- Runda form (diameter - 24-25 cm) olja, strö med mjöl, fördela degen genom den;
- Skicka blanketten med degen i frysen i en halvtimme, värm ugnen (200 grader);
- Häll gelatin med kallt vatten och lägg åt sidan i 10 minuter;
- Under sötning av gelatin, lingonberries blandat med socker i en skänk eller en liten kruka med tjocka väggar, koka över medium värme;
- Avlägsna från värme, tillsätt gelatin, blanda snabbt och noggrant för att kyla blandningen;
- Skicka i en förvärmd ugn "korg" i 15 minuter;
- Separera bären från vätskan (genom en inte så fin filter), lägg dem på den färdiga sandbasen;
- Juice under tiden coolt i kylskåpet; innan det slutligen hårdnar, häll de lingonberries som läggs ut på degen,
- Återigen, skicka kakan för att kyla (bäst av allt - på natten).
Tårta med gräddfil
Du behöver:
- 290 g mjöl;
- 150 g smör
- 2 yolks;
- salt;
- 210 g sur grädde (20%);
- 3 små ägg;
- 5 msk. stärkelse;
- 250 g kokta körsbär;
- 45 gram socker.
Tillagningstid: 70 minuter.
Kaloriinnehåll: 520 kcal.
Sandkaka med körsbärsbär och gräddfil framställs i följande steg:
- Sifta mjöl och salt, tillsätt hackat kallt smör
- Mala blandningen i en torr fin smula;
- Lägg äggulor, knäda degen (om det visar sig för brant - du kan hälla i lite isvatten);
- Sprid en form av 25 cm i diameter med smör och strö med mjöl, fördela degen över det, lägg i frysen i en halvtimme;
- Tvätta bär, torka på en handduk, separata ben;
- Förvärm ugnen till 190 grader, baka sandbasen;
- Blanda körsbär med socker (30 g, du kan lägga en sked mjöl om det verkar som att bären är för saftig och kan ge en extra vätska);
- Sätt körsbären på den kylda "korgen";
- Försiktigt ägg och resten av sockret, tillsätt gräddfil, slå igen, rör om stärkelsen.
- Den resulterande homogena blandningen häller sandbas med körsbär;
- Baka 20 minuter; kyla, servera kallt.
Blackberry Sandwich Pie
Du behöver:
- 100 g mjöl;
- 50 g smör
- 1 protein + 1 ägg;
- 140 g björnbär;
- 60 gram socker.
Tillagningstid: 50 minuter.
Kaloriinnehåll: 490 kcal.
Hur man gör shortcrust tårta med björnbär och maränger:
- Sifta mjöl och salt;
- Finhacka oljan;
- Mala mjöl och smör för att smula;
- Separera proteinet från äggula, kombinera de två proteinerna och skicka dem till kylskåpet;
- Tillsätt äggula för att smulka, blanda;
- Om degen visar sig för tjock - det är värt att sprinkla det med isvatten och rör om igen;
- Forma en korg med deg i en oljad och sprinklad med mjölform (rund, 16 cm), skicka formen till frysen i 30 minuter;
- Förvärm ugnen (170 grader);
- Protein med socker och en nypa salt slå till stabila toppar (det vill säga när man lyfter blandarfälgarna måste massan behålla sin form);
- Få en "korg", fördela bären på provet, sätt proteiner på bären;
- Baka i tjugo minuter, låt det svalna något.
Sandy Blueberry Pie jellied i en långsam spis
Du behöver:
- 180 g mjöl;
- 100 g smör
- 3 ägg;
- 240 gram frysta blåbär;
- 180 g sur grädde;
- 40 g socker;
- 3 msk. stärkelse.
Tillagningstid: 130 minuter.
Kalorier: 510 kcal.
Processen att göra jellied sandkaka med blåbär i en långsam spis:
- Sifta mjöl och salt, hugga kallt smör i små kuber, mash i smul
- Rör i äggulan (om degen visar sig för brant - strö den med isvatten och mixa igen);
- Snabbt samla degen i en klump och packa in den i film, ta bort den i kylan i en halvtimme;
- Medan degen är kylning, gör påfyllningen: tömma överskottsaften från de upptunnade bären;
- Slå ägg och socker i en separat skål;
- Tillsätt gräddfil, slå igen
- Häll stärkelsen och blanda noggrant;
- Smör en skål med smör (smör eller grönsak, en mycket liten mängd) med olja;
- Ta ut degen och bild en sandkorg ut ur den i skålen;
- Fördela bären i en korg;
- Häll bären med gräddfilblandning;
- Sätt i långsam spis i bakningsläget, bök i en timme, kontrollera beredskapen - fyllningens densitet och degens smak (beroende på kapaciteten och modellen för den långsamma kokaren kan det vara nödvändigt redan innan en halvtimme).
- Ta inte bort från skålen tills den är kall.
Användbara tips
- När du skickar degformen till frysen måste "korgen" genomborras med en gaffel på flera ställen - det gör det inte möjligt att svälla vid bakning.
- Du kan göra en stor mängd deg direkt (shortbread utan ägg), linda den i film, förvara den i frysen och tina efter behov.
- Stärkelse är bättre att välja majs - det stramar "klibbar" fyllningen och ger samtidigt större ömhet än mjöl eller ens semolina;
- Olja för att gnugga formen ska inte vara varm - annars kommer dess lager att bli tjockare, och mjölet kommer att häfta till formen mer än nödvändigt. Detta kan påverka smaken av den färdiga produkten - först och främst sandbasen;
- Gnid smör med mjöl i smul ska vara snabb, så att det inte har tid att smälta;
- I hallon / blåbärsgran kan du - om du kan få det - tillsätta mandelmjöl (ersätter en tredjedel med vetemjöl). Eller du kan dekorera den färdiga tårtan med mandelblommorna eller helt enkelt krossade nötter - deras speciella smak kompletterar helt bärens sura friskhet.
- Mängden socker kan säkert minskas eller ökas med 10-15% efter smak. Det rekommenderas inte att ändra sin mängd starkare. Du kan söka fyllningen på andra sätt; till exempel, lägg till lite jordgubb - det kommer till och med att göra pajsmaken mer intressant;
- Caster socker är ett bra ersättare för vanligt socker. Det är bättre blandat med flytande ingredienser, och du kan inte vara rädd att vid något tillfälle på tänderna knäcker kristaller dåligt förvirrad med sockerfyllning kommer att spricka. Dessutom finns det isis med mint smak - genom att välja detta kan du lägga till intressanta färska mintnotor till kakans smak.
Det finns ett oändligt antal recept för sandiga kakor: deg, fyllningar, fyllningar. Det är omöjligt att känna till dem alla, men att ha några enkla system och instruktioner du kan ständigt experimentera med smaker, överraskande gäster och nära och kära med nya ovanliga rätter.
Receptet på kaka med jordgubbar är i nästa video.
