Dumplings på kefir - denna fantastiska version av den välkända skålen. Ägg, kefir, salt, slå och sedan försiktigt blandat med mjöl. Degen är frodig, lätt och öm.
Det korrekta receptet
Vi erbjuder dig rätt version av testet för dumplings. Ingredienserna i det är standard - mjöl, ägg, salt, men kefir tillsätts istället för vatten.
Du behöver 2 portioner av dumplings:
- 0,4 kg vetemjöl;
- två ägg;
- 130 ml kefir;
- 8 gram salt.
Matlagning kommer att kräva: 35 min.
Steg för steg metod för knådning av deg för dumplings på kefir:
Steg 1. Bryta ägg i en skål, tillsätt salt och 50 ml kefir, slå med en mixer.
Steg 2. Sifta mjölet två gånger.
Steg 3. Kombinera äggblandningen med resterande kefir, blanda noggrant.
Steg 4. I små portioner sätt siktat mjöl i blandningen tills massan är tjock.
Steg 5. Knippa degen tills du uppnår perfekt jämnhet och elasticitet.
Steg 6. Sätt degen för att vila, förpackas i en påse eller täckt med en fuktig trasa.
Alternativ version av testet på kefir med soda för dumplings
Det trevligaste med att göra en sådan deg är att det praktiskt taget inte skiljer sig från huvuddelen. Du tar varma kefir, mjöl, läsk och ägg, du förbinder allt - och du är klar!
Du behöver 4 portioner:
- bordsalt + natron - för ½ tsk;
- 0,8 kg mjöl;
- ett fullt glas kefir;
- kycklingägg - 2 stycken.
Kokning tar tid: 30 min.
Steg för steg beredningsförfarande:
Steg 1. Ta bort kefir från kylskåpet i förväg, det ska vara vid rumstemperatur. Om du inte har tid att ta bort kefiren, värm det lite.
Steg 2. Blanda siktat mjöl med läsk.
Steg 3. I en bred skål, slå kefir med salt, rå ägg.
Steg 4. Börja hälla mjöl i den resulterande blandningen, omrör hela tiden tills massan blir tjock.
Steg 4. Snabbt ät degen, rynka den tills du uppnår en elastisk och jämn struktur.
Steg 5. För att göra det lätt att arbeta med degen, låt den stå i en halvtimme och täcka den med en fuktig trasa.
Cherry dumplings
Servering dumplings med körsbär varm eller kall är smak. Men effektivt häller vi gräddfilen blandad med körsbärsjuice över den färdiga maträtten, men vi rekommenderar dig ändå.
Du behöver 4 portioner:
- 400 g körsbär;
- 800 g vetemjöl
- 250 ml kefir;
- 2 ägg;
- 15 g salt
- 0,2 kg granulärt socker;
- 200 g sur grädde;
- 40 g pulveriserat socker.
Matlagning tar tid: 40 min. Kalorier per 100 gram: 245 kcal.
preparatet:
- Ta bort ben från körsbären, vik de skalade bären i en sikta, strö över sockret. Körsbären börjar med att producera juice, så sätt silen i en skål;
- Förbered degen: Slå kefir, salt och ägg, häll sedan blandningen i siktat mjöl, gör en brant massa. Punch hennes händer tills degen slutar klistra på dem. Wrap degen cling film, lämna ensam i tjugo minuter;
- Restade deg dela i lika delar, rulla vardera med en rullande pin i en tunn platta;
- Skär krusar från degen, använd härmed ett vanligt glas eller en form (2,5 cm). Forma en boll ut ur degen av skräp, rulla sedan den i ett skikt och klippa cirklarna igen;
- Blanda bären med socker precis i sikten. Låt juice i en skål
- Ta en cirkel av deg, sätt lite körsbär fyllning i mitten. Rulla cirkeln i halva och blinda kanter;
- I en gryta, sätt i vattnet, tillsätt salt. Skicka vareniki till detta vatten. Koka vid måttlig temperatur tills produkten flyter till ytan. Koka sedan ytterligare 2 minuter. och gå ut ur pannan med skimmers;
- Servera varm med gräddfil blandad med körsbärsjuice. Stänk pulver på toppen.
Dumplings från deg på kefir utan ägg med potatispåfyllning
Dumplings kokas mycket snabbt, det finns ingen plats att göra dem blinda, och de är mycket välsmakande. Servera hett, vattna med smör, gräddfil eller strö med vegetabilisk olja.
Du behöver:
- 500 g mjöl;
- 60 g raffinerad olja;
- 10 g salt
- 250 ml kefir;
- 3 blad av laurel;
- 200 g potatis;
- 70 g lökar;
- 4 sprigs dill.
Koktid krävs: 35 min. Per 100 gram stod för: 260 kcal.
Steg-för-steg recept för att laga luftdumplings med potatis:
- Från kefir, mjöl, salt och raffinerad olja, ät den styva degen för framtida dumplings;
- Rul degen i en bulle, täck med en fuktig trasa, låt den ligga ner i ungefär trettio minuter;
- Från potatismos, koka potatismos, finhackad lök, stek i smör, kombinera med potatismos, tillsätt salt till smak, blanda och svalna;
- Rulla degen i en tunn platta, skar cirklar ut ur den, sätt potatispåfyllningen i mitten av varje, fäst kanterna;
- Låt vattnet koka i en kastrull, sätt lakan löv, salt. Dumpa dumplings i den, laga tills de flyter;
- När du serverar, strö med hackad dill, strö över vegetabilisk olja.
Hur man lagar dumplings med cottage cheese på kefir
Dumplings med cottage cheese är mycket välsmakande, om du lägger till riven citronskal till den.
Du behöver:
- 200 ml kefir;
- högkvalitativt mjöl - 0,2 kg;
- klassisk stugaost - 0,2 kg;
- 50 g bondeolja;
- granulärt socker + citronskal + salt - efter smak
- 1 kycklingägg
- 100 g färsk gräddfil.
Tillagningstiden är: 30 min. För en port: 210 kcal.
preparatet:
- För kefirde: Blanda mjöl med salt, ägg och lock med varm kefir, blanda. Den resulterande klumpen, knådas tills massan blir elastisk. Hela processen tar ungefär tjugo minuter; Vik den kokta degen med folie, lägg åt sidan för nu;
- För fyllningen: sätt kockost, socker, riven citronskal, rå ägg och lite gräddfil i en skål. Rör väl
- Stänk mjöl över arbetsytan, rulla degen på den i en tunn platta;
- Använd ett regelbundet glas, laga ämnen, sätt ostmassa i varje, stäng kakans kanter.
- Lägg dumplings i kokande vatten, saltade lite. Koka tills de flyter;
- Ta ut med en slitssked, servera varm. Separat sätta grädde eller sätt i varje platta en kub av smör.
Dumplings från kefir deg med ångade grönsaker
Dumplings kan också göras med grönsaker, som pumpa och potatis.
kräver:
- två glas mjöl;
- ett halvt paket olja;
- 200 g sur grädde (20% fett);
- 300 gram socker;
- 500 g pumpa;
- 250 ml kefir + 10 ml dricksvatten utan gas;
- salt;
- bordsägg - 2 stycken;
- 200 g färdiga potatismos.
Tidsbehov: 40 min. Antal kalorier per 100 g: 189 kcal.
Hur man lagar ångdumplings på kefir med grönsaker:
- Häll ett ägg i kefir, tillsätt vatten och rör om med visp. Salt det. Börja göra mjöl. Gör detta så småningom så att inga klumpar bildar sig. Så snart degen förtorkar, sluta att röra den med en visp och fortsätt att knäda, men bara med händerna. Sätt det på brädet, det blir lättare att ta degen till önskad konsistens;
- För att kontrollera degen för beredskap, vänd den över och gör en dimple med fingret. Om den snabbt återgår till sin ursprungliga position, är den klar. Lägg i en bred skål, täck med en handduk så att degen har vila, det blir mer plast;
- För påfyllning: ta bort skalen från pumpan, ta bort fröna. Skiva tärning. Sätt den skivade grönsaken i en stekpanna uppvärmd med smör, tillsätt socker och lite salt. Smäll grönsaken vid medelhög temperatur tills mjuk, rör om ibland för att förhindra att fyllningen brinner. När pumpan är lagad, lägg den på en tallrik så att den svalnar ner;
- När degen "vila", engagera sig i dess rullande. Ta en bit deg och rulla den tunt nog. Klipp från bildandet av samma cirklar. Sätt lite potatismos och samma mängd pumpa i mitten av tortillan, täck dumplingen. Gör detsamma med resten av de beredda cirklarna;
- Koka dumplings i en dubbelkedja i 10 minuter;
- Förbered en läcker sås: vispa tills släta ägget med socker, efter att sockret är helt upplöst, häll i gräddfilen, blanda sedan noggrant;
- Ta bort dumplings från dubbelkällan och lägg på en bakplåt, häll såsen.
- Placera disken i en ugn uppvärmd till 180ºC i 5 minuter;
- Klar dumplings rekommenderas att serveras varmt.
Vad kan vara enklare än dumplings? Det verkar som allt är lätt och bekant - fyllningen, inslagna i en bit osyrad deg. Men om det här är degen att laga mat på kefir så blir det mycket mjukare och lättare än vanligt. Du kan pakka in någon fyllning i den - potatis, pumpa, keso, körsbär.
Ett annat recept på deg för dumplings på kefir - i nästa video.
