Godis är den svaga punkten för inte bara barn utan även vuxna. Kakor, bakverk, godis ... och så kan fortsätta för alltid. Men waferrullar upptar en speciell och inte mindre viktig plats på denna lista. Deras knäckiga konsistens driver dig galen, degen smälter i munnen och möjligheten att fylla den med olika fyllningar gör dem unika.
Waferrullar enligt GOST i en elektrisk våffeljärn
GOST-recepten är kulinariska standarder som var början på konditorivaror. Därför kommer våfflor som framställts på detta sätt att vara 100% fullständiga. Degen kommer att vara krispig och måttligt söt.
Kalorier 100 gram - 318,70 kcal.
Tillagningstid - 50 minuter.
Ingredienser krävs:
- vetemjöl - 200 g;
- kycklingägg - 1 st.
- grädde 10% fett - 50 ml;
- smält smör - 30 ml;
- socker - 50 g;
- havsalt - en nypa.
Steg för steg förberedelse:
- Blanda mjöl med socker, häll gradvis i grädden och rör om.
- Tvätta ägget och separera det vita från äggulan, häll det i olika skålar. I en behållare till äggula tillsätt smält kylt smör och slå med en visp.
- Tillsätt äggula massan till mjölet och vispa igen till en jämn konsistens. Låt degen stå i 50-60 minuter.
- Innan du bakar, slå de vita med havssalt tills tjockt skum och rör dem lätt till huvuddegen.
- I en uppvärmd våffeljärn lägger 1 msk. sked deg och baka våfflor tills gyllene.
- Från heta våfflor för att bilda rör med ett plasthorn.
Klassiska rör i sovjetvaffeln
En sovjetisk elektrisk våffeljärn är nästan en sällsynthet, men det producerar läckra våfflor, eftersom receptet väljs speciellt för det med en stor mängd smör. Och det här är naturligtvis inte dietvafflar, men du borde fortfarande behandla dig själv.
Kalorier 100 g - 367 kcal.
Tillagningstid - 1 timme 10 minuter.
Viktiga produkter per portion:
- smör - 200 g;
- socker - 160 g;
- kycklingägg - 5 st.
- vetemjöl - 250 g;
- vanillin - 0,1 g
Tillagning av måltider:
- Smält smöret i en djup skål, tillsätt vanillin med socker och vispa med en vispa tills sockret är helt upplöst så massan kyls helt.
- Tvätta ägg och växla i en separat skål, se till att de är lämpliga.
- Tillsätt ägget i oljeblandningen och slå hela massan igen tills den har en jämn konsistens.
- Tillsätt mjölet i portioner, rör om i tillståndet av tjock grädde.
- Förvärm våffeljärn, baka våfflorna växelvis och bilda rören av heta produkter.
Krympiga våfflor i en våffeljärn på gas
Om du har hittat en sådan våffeljärn ska du använda den. Vafflarna kommer troligen att likna den världsberömda belgiska: tät, krispig och söt. Men den enda nackdelen är en längre bakningsprocess.
Kalorier 100 gram - 373,6 kcal.
Tillagningstid - 2 timmar och 15 minuter.
Produkter för matlagning:
- sur grädde 15% fet - 90 g;
- mjöl - 180 g;
- smör - 180 g;
- socker - 150 g;
- kycklingägg - 3 st.
- saltklyvning;
- läsknipa;
- vegetabilisk olja för smörjning - 10 ml.
Hur man lagar mat
- I en djup skål, slå ägg och tillsätt socker, rör om allt.
- Smält smöret och svalna till rumstemperatur.
- Till äggmassan häll smöret med gräddfil och mixa igen.
- I en annan behållare, kombinera bulkbeståndsdelarna (mjöl, salt med läsk) och lägg det till äggdelen per portion, blanda noga så att inga klumpar bildas.
- Sätt på gasen, sätt i järnformen, värm den på båda sidor, smörj den med solrosolja en gång innan den första beredningen och häll halv hälften av smeten i mitten. Baka våfflor tills det är brunt i 2 minuter på ena sidan, vrid sedan skålen och baka i 2 minuter på andra sidan.
- Heta rosa våfflor vred i rör.
5 grundläggande waferrullkrämer
Det finns många typer av krämer, men krämer med en tät konsistens och måttligt söt är lämpliga för waferrören att harmoniskt skugga smaken av efterrätten.
Custard Muslin
Detta är en ganska tjock mjölkflaska med en vaniljnot, utan olja.
Kalorinnehåll av 100 g - 266,2 kcal.
Tillagningstid - 50 minuter.
Produkter för matlagning:
- mjölk 2,5% fett - 500 g;
- mjöl - 60 g;
- socker - 80 g;
- vaniljssocker - 20 g;
- äggulor - 6 st.
- olja - 200 g
Matlagning efterrätt:
- Lägg pannan med mjölk på en liten eld, tillsätt vaniljssocker och 30 g vanligt socker. Koka upp blandningen.
- Blanda det återstående sockret med äggulorna i en djup skål, slip dem till ett ljust skum och häll i mjölet och rör om det.
- I äggblandningen häll varm mjölk, ständigt rörande.
- En full stekpanna måste returneras till eld och blandningen är gjord till en tjock konsistens. Ta sedan bort från värme och kyla.
- Slå smöret med en visp, lägg till kallt vaniljong och sätt massan till homogenitet.
- Fyll en engångssak med kräm och lägg dem i rören.
Delikat grädde med kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk är en win-win-produkt, eftersom grädden baserad på det visar sig vara ömt, och den som försöker en gång kommer att förbereda den för alla desserter.
Kalorinnehåll av 100 g - 413 kcal.
Tillagningstid - 50 minuter.
ingredienser:
- kondenserad mjölk - 360 ml;
- äggula - 3 st.
- vatten - 60 ml;
- vaniljssocker - 15 g;
- smör - 150 g
Tillagning av måltider:
- I en gryta med en tjock botten lägger du äggulorna, häller i vatten och rör om med en visp.
- Tillsätt kondenserad mjölk till äggulor, mixa igen och skicka grytan till en långsam eld.
- Mycket matlagning till ett tillstånd av tjock grädde, avlägsnas sedan från värme och svalna till rumstemperatur.
- Till den kylda custardblandningen tillsätt vispadta smör med vaniljssocker och en sked, rör om allt tills det är smidigt. Fyll en konditoriväska med den resulterande grädden, klipp av änden och fyll i rören med kräm.
Fransk maräng eller proteinkräm
Lätt att förbereda, delikat i struktur och bara den perfekta skivkrämen.
Kalorier 100 gram - 304 kcal.
Koktid - 20 minuter.
Produkter för matlagning:
- kycklingägg - 6 st.
- socker - 375 g;
- majsstärkelse - 30 g
Hur man lagar mat
- I en djup skål, separera de vita från äggulorna.
- Börja slå proteinmassan tills ett litet skum uppträder och häll 5 msk. socker, samtidigt som antalet omdröjningar av mixern ökas.
- Fortsätt att hälla i sockret steg för steg, varje gång öka mixerns hastighet tills mjuka toppar av proteinskum uppträder.
- Därefter tillsättes stärkelse och får proteinskummet till ett stadigt tillstånd.
- Ready cream fill waferrullar.
Mjölkchoklad ganache
Modern chokladkräm i topp popularitet, och med rören blir det ännu bättre. Chokladsmaken kommer att förvåna alla söta tänder.
Kalorinnehåll av 100 g - 477,4 kcal
Koktid - 3 timmar.
För 1 portion behöver du:
- mjölkchoklad - 400 g;
- grädde 33% fett - 270 ml;
- smör - 70 g
Börja matlagning:
- Grind choklad till smulor eller gråt på en grov rivare.
- Cream häll i en kastrull med en tjock botten, sätt på en långsam eld och koka upp.
- Ta bort grädden från ugnen och vänta i 2-3 minuter tills de svalnar lite och häll sedan chokladflisen.
- Rör om en sked tills den är jämn och tillsätt smör. När smöret har smält, skicka grytan till en skål med kallt vatten och kyla grädden till rumstemperatur.
- Kyld ganache skickas i kylskåpet i 2-3 timmar, och sedan kan du börja fylla våffelrören.
Curd cream cheese
Denna grädde är en av de mest fördelaktiga av den föreslagna, och på grund av mindre fetta produkter som tas, kommer det också att vara kost. Därför, för att gå ner i vikt och mamma med svåra barn, är denna fyllning oumbärlig, eftersom de kommer att äta allt och inte märka att det finns kesost i efterrätten.
Kaloriinnehåll av 100 g - 272,7 kcal.
Tillagningstid - 50 minuter.
Ingredienser krävs:
- Kockost upp till 8% fet - 200 g;
- grädde 33% fett - 300 g;
- glasyr - 120 g
Matlagningsost:
- Twice gnugga stuga ost genom en sikta.
- Torka grädden i en skål med pulver till ett tjockt skum.
- Överför grädden till osten och rör i skedet tills det blir en jämn konsistens.
- Klar kräm för att fylla de kylda rören.
Hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Mel kan behöva mindre eller mer än i recept, det beror på kategorin kycklingägg, smör och mjölen själv, så du måste ungefär få degen till en konsistens som fritters.
- Varje grädde som kokas över elden under matlagningen måste blandas noggrant med en visp så att den inte brinner och obehaglig klumparform.
- Majsstärkelse för maräng kan ersättas med potatis, men tillsätts i halva mängden.
- För meringue: "mjuka toppar av proteinskum" är när svansen på den upphöjda korolla rör sig något när den vrider och "fasta toppar" - svansen har en position.
- Före tillagningen är det nödvändigt att bearbeta kycklingägg med läsklösning: smörj varje ägg med läsk, skölj med rinnande vatten och torka av med en pappershandduk.
