Dekoration och ett bra tillägg till kött, skaldjur, grönsaker, pasta och spannmål, är såsen. Det hjälper till att avslöja smaken av produkter, vilket ger dem unika nyanser.
Såser kan vara sura, söta, salta, kryddiga. De mest populära är de som kan avslöja smaken, öka aptiten, och för detta ändamål är det perfekt passande sötförband för fatet.
Det klassiska receptet på sötsurssås
Efter och bättre innan du lagar maträtten bör du tänka på att skapa en sås för den. Sour additiv gör smaken för "skarp" och söt dressing sugary. Det bästa sättet är att kombinera dessa två grundläggande smaker till en obeskrivlig och doftande. För att skapa en klassisk mycket rik sötsurssås behövs:
- 2 msk. l. vegetabiliska oljor, vin (vittorkad), vatten, socker och sojasås;
- 150 g lökar;
- ½ del av ingefära rot (50 g);
- 10 vitlök;
- ½ msk. apelsinjuice (citron);
- 50 ml ketchup;
- 1 msk. l. stärkelse, vinäger (äpple 3%).
För att göra en bra söt och sur tillägg till kött eller grönsaker, tar det bara tjugo minuter, och dess 100 gram kommer att innehålla 112 kcal.
Hela processen med skapandet är mycket enkel. Först måste du rengöra vitlök, ingefära och lök, smula dem fint. I detta fall är ingefära lättare att grilla. Dessa komponenter stekar i smör i en panna tills de får en gyllene färg.
Blanda vin, ättika, ketchup, sojasås, juice och socker i en porslin (djup kastrull) tills den är helt upplöst. Efter att ha hällt grönsaker från pannan och skicka kakan till kaminen. Elden ska vara genomsnittlig. Samtidigt löses stärkelse i vatten och introduceras i kokande sås.
Koka behöver tjockna, minska eld. Efter slutet av matlagningen, spänna, svalna innan servering.
Sour-Sweet Sauce: Det enklaste receptet
Den enklaste och enklaste klädseln för vilken maträtt som helst är faktiskt söt med en tillräckligt sur sås. De flesta ingredienserna som utgör det finns i varje kök. För att skapa en underbar och väldigt lätt att förbereda sås behöver du:
- 1 msk. tomatpuré, socker, sojasås, ättika;
- 60 ml citronsaft;
- 80 ml vatten (kokt);
- 1 tsk majsmjöl.
Det är nödvändigt att förbereda alla nödvändiga produkter och doftande, utsökt sås kommer att vara klar om tio minuter. Kaloriinnehållet hos en sådan dressing av kött, skaldjur och grönsaker är 90 kcal per 100 g.
I en liten kastrull måste du blanda juice, ättika, tomatpasta, sojasås. Efter att ha sugit sockret och lös det i blandningen, blanda mjölet separat med vatten och häll i resterande ingredienser.
Lägg disken på spisen, elden bör minskas så mycket som möjligt. Under hela värmeprocessen måste disken ständigt omröras och efter att ha väntat på den nödvändiga tjockleken, stängs av och kyls.
Söt och sur plommesås
I själva verket är spelet torrt, så många jaktfansare vet hur man ordentligt marinerar fjäderfäkött, med vilka såser, förband som serverar färdig maträtt. Bäst av allt är dessa köttprodukter kombinerade med doftande söta och sura tillsatser, presenterade i form av en tjock frukt och bärsås. För att göra ett sådant dressing från plommon till spelet kommer att behövas:
- plommon - 250 g;
- Bulgarisk peppar - 150 g;
- vitlök - 15 g;
- en blandning av paprika, fint salt - 3 g;
- socker - 10 g;
- mager raffinerad olja - 15 ml;
- ättika (5% äpple) - 10 ml.
Rik, näringsrik, burgundy ljus färgsås bereds i fyrtio minuter och i dess 100 gram innehåller 85 kcal.
I separata behållare ska vridas genom köttkvarn, huggning i potatismos, pitted plommon och paprika. Skicka plommonpuré i en djup skål på spisen och koka på lägsta möjliga värme i sju minuter efter kokpunkten. Lägg sedan till krossad peppar, och sedan efter ytterligare fem minuter krossad vitlök under en press.
Efter att ha köpt en skål med viskositet och tjocklek tillsätt salt, socker. Under hela matlagningen måste du periodiskt röra frukt- och grönsaksmassan. Efter ytterligare ett par minuter häll ättika. Efter att ha hållit såsen på spisen i ytterligare tre minuter, tillsätt vitlöks- och pepparblandningen.
Förra gången, rör den doftande massan, vänta på att koka och stäng av. En sådan plommonsås kan hällas i burkar och korkas för vintern.
Kinesisk sötsurssås
Den kinesiska versionen av beredningen av sötsurssås är väldigt populär. Detta dressing för huvudrätten av kött, fisk, grillade grönsaker är beredd mycket snabbt, enkelt. För att skapa en kinesisk sås behöver du:
- sojasås, majsstärkelse, sesamolja, tomatpuré - 1 msk. l.
- socker, risvinäger - 1,5 st.l.
- naturlig apelsinjuice (ananas) - ½ msk.
För att laga den klassiska versionen av det kinesiska doftande dressingen behöver du bara femton minuter och ett hundra gram innehåller 195 kcal.
Principen att skapa ett underbart dressing för någon andra maträtt är väldigt enkelt. Tomatås, ättika, socker och sojasås blandas i en behållare, där disken kommer att koka.
Sedan placeras disken på spisen, blandningen kokas och mycket långsamt vatten hälls i det i en tunn ström, där stärkelsen först måste omröras. Efter fem minuter måste skålen ha den nödvändiga konsistensen. Olja hälls i den, såsen blandas och kyls.
Receptet på sötsurssås i McDonalds
I varje stad stor och jämn i små kan du hitta de populära McDonalds. Menyn på denna cateringanläggning har en sås som kan tillverkas hemma. För att skapa denna söta maträtten behöver du:
- 70 g persika och aprikos konfiture;
- 2 msk. skedar av sirap (majs) och vatten;
- 5 g senap, sojasås;
- 15 gram stärkelse;
- 1 nypa salt
- 1 vitlöksklyfta;
- 20 ml vinäger (vin).
För att få såsen, vars smak är nästan identisk med smaken av sin motsvarighet från McDonald's, behöver du femton minuter. 100 gram sött och surt förband innehåller 156 kcal.
Den största fördelen med hemlagad sås är bristen på gluten, soja. För dess förberedelse är det nödvändigt i en blandare tills enhetlighet, potatismos, slipa två slags konfekt (en sorts sylt, sylt med naturens naturliga färg), sirap, sojasås, senap, krossad vitlök, stärkelse, ättika på något sätt.
Koka upp potatis i en kastrull. Häll långsamt i vattnet, koka såsen i sju minuter hela tiden, så att den inte brinner. Salt somnar bara om det behövs.
Hur man förbereder en sötsurssås för vintern
På vinterns kalla årstid är det perfekt att komplettera, förbättra smaken av färskt kokt kött eller göra fettig mat lätt smältbar med hjälp av en sötsur, lite kryddig sås beredd på sommaren. För att skapa en sådan doftande, ovanlig och piquant billet för vintern behöver du:
- färska mogna tomater - 500 g;
- lök - 400 g;
- röd salladpeppar - 0,9 kg;
- varm peppar - 100 g;
- socker, ättika (5%) - 1 msk.
- olja (olivolja eller solros, men raffinerad) - 150 ml;
- kryddor (kanel, paprika, ingefära) - 5 g;
- svartpeppar - 6 st.
- Nötkött - 2 st.
Jämfört med andra såser förbereder den sig mycket längre - två och en halv timme, men hållbarheten ökar betydligt. Kilokalorier i en underbar vinterskörd innehåller 108 enheter. i 100 gram mat.
Allt som behövs för doftande dressing grönsaker bör tvättas, ta bort frön från peppar och skär i delar. Efter tomaterna, söta och heta paprika, samt hackade lök, med en matberedare eller köttkvarn.
Vegetabilisk massa placeras i en kastrull, tillsätt pepparkorn, ingefära, kryddnejlika, smör. Koka upp och koka upp på kaminen, avslöjade i trettio minuter. Tillsätt sedan socker, häll ättika, tillsätt kanel och paprika.
Därefter koka såsen i ytterligare en och en halv och sedan häll den i burkar och rulla upp den efter att ha tagit bort pepparkorn och kryddnejlika. Förvara i ett rum vid standardtemperatur så att det inte är varmt eller kallt.
Fläskkött i sötsurssås
Få människor vet att fläsk, kokt med doftande sötsurssås, är faktiskt en traditionell maträtt i Kina. Klädsel för kött ska också vara lite kryddig, innehålla grönsaker tillsammans med frukt. För att skapa en underbar fläskrätt behöver du:
- fläskmassa - 350 g;
- vegetabilisk olja - 0,4 liter;
- majsstärkelse - 100 g;
- buljong - 150 ml;
- vatten - ¼ artikel;
- ättika (äpple) - 20 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- gröna lökfjädrar - 30 g;
- tomatpasta - 25 g;
- sojasås, socker, vin (ris) - 1 st.l.
- morötter - 100 g;
- kokande vatten (för morötter) - 200 ml;
- orange - 1/2 del;
- salladpeppar - 150 g
Om du premarinerar köttet tar den huvudsakliga matlagningsprocessen ungefär en timme med ett total näringsvärde på ett hundra gram, uttryckt i 204 kcal.
Morötterna ska skäras i kuber, koka i 3 minuter i kokande vatten. Köttet krossas också i portioner, kuber och marineras sedan i vin, sojasås i trettio minuter.
Ägget måste slå med stärkelse. Doppa varje bit av fläsk i äggblandningen. Värm olja och stek kött i den. Efter att du har satt de stekt bitarna på papper för att ta bort överflödigt fett. Blanda buljong, ättika, socker och pasta i en separat behållare.
Koka såsen i en djup kittel och sätt sedan morötter, lök och paprika in i den, som först måste hackas. Sås blandad med grönsaker. Det lägger till en kvart kopp vatten och kött. Apelsinen skivas, läggs ut på fläskens yta. Skålen måste värmas, tillåter inte kokning och serveras till bordet.
Söt och sur kyckling
Ananas, som är en del av en söt och sur sås, hjälper till att förmedla den utsökt ömtåliga smaken av kyckling. Matlagning är uppdelad i flera steg (betning och förberedelse av kyckling, matlagning sås och stew kött i det) och inte alls svårt som många tror. Att skapa en kyckling med en sådan doftande tillsats behövs:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- sötpeppar, lök - 100 g;
- ägg - 1 st.
- stärkelse, ananas (burk) - 70 g;
- solrosolja (luktfri) - 100 ml;
- socker, tomatpasta - 30 g vardera;
- sojasås, vinäger - 20 ml;
- salt - 5 g
För att minska tillagningstiden kan du göra alla processer parallellt, men det blir lite svårare. Det tar en och en halv timme att skapa en maträtt, och 100 gram kommer att innehålla 226 kcal.
Kycklingfilé skärs i bitar och marinera i sojasås, lite sprinklad med salt i tjugo minuter. Blanda i ägg och stärkelse i djuprätter.
Värm olja i en kastrull. Kyckling före stekning av dopp i ägg-stärkelseblandning.
Det är nödvändigt att steka, ofta vända om, omrörning, fem minuter varje köttdel, och lägg sedan på en skål som är täckt med papper, så att överskott av olja dräneras.
För såsen måste du bruna grönsakerna i pannan, förskalas och skäras i små bitar. Fem minuter senare häll ananas och socker till lök och paprika, sätt in pastaen, häll ättika över den.
Rör mycket massa och lägg ut lite mer. Bara efter detta häll i köttet, låt det suga i en doftande dressing, lägg ut disken några minuter på den lägsta möjliga elden.
En underbar kyckling bör serveras fortfarande varm i en utmärkt kombination med ris, potatismos.
Aubergine i sötsurssås
Du kan laga nästan alla slags kött med en sötsur sås, servera den med en mängd olika skaldjur och försök att skapa en stark auberginefat i kombination med en sådan aromatisk dressing. För att behaga en familj eller gäster med en utmärkt maträtt behöver du:
- mogna äggplanter - 0,6 kg;
- morot, salladpeppar - 100 g;
- honung, vinäger, vegetabilisk olja och stärkelse (potatis) - 2 matskedar varje;
- vitlök - 3 tänder;
- kryddor (salt, paprika) - 5 g;
- vatten - 100 ml;
- sojasås - 60 ml;
- chili peppar - 10 g;
- Ginger - 30 g
Att göra en ganska lutad maträtt tar fyrtio minuter. Kilokalorier i 100 g innehåller 71 enheter.
Du måste börja matlagning med att skära grönsaker - rista morötter för koreanska sallader, peppar sallad i långa remsor, auberginepinnar och ingefära på en fin rivare. Auberginepinnar ska rullas i stärkelse och stekas i smör tills de har en gyllene färg. Efter att ha satt dem på en tidning, papper, som kommer att absorbera rester av överflödig olja.
Blanda honung, ättika, ingefära, vitlökskurad vitlök, sojasås och vatten i en kastrull. Flytta disken till kaminen och koka den. Peppar och morot behöver lite stek separat. När såsen börjar kokas, placeras alla stekt grönsaker i den. Fem minuter senare tillsätts kryddig chili.
Vid denna tidpunkt bör skålen redan tjockna, vilket indikerar beredskapen hos en underbar, mycket rik och god maträtt.
slutsats
Matlagningsalternativ vikt, så först är det bättre att laga den enklaste, och sedan gradvis lägga till dina favorit kryddor, kryddor, tillsatser.
Samtidigt existerar inte en tydlig definition av antalet ingredienser. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt tillsats av salt, eftersom receptet alltid innehåller salt sojasås.
Ett enkelt recept på sötsurssås finns i nästa video.
